Chebureks są zawsze pyszne! Nie ma potrzeby ryzykować zdrowia i kupić je w namiocie za rogiem. W domu możesz nie gotować gorzej. Chebureks dostają smaczne, chrupiące ciasto i niesamowicie soczyste farsz, jeśli zrobisz wszystko dokładnie według przepisu.
Soczyste pasty - ogólne zasady gotowania
Najprostszy przepis na ciasto z mąki i wody. Ale takie produkty są gumowe i niezbyt smaczne. O wiele ciekawsze jest gotowanie chrupiących, pryszczatych, powietrznych past. Aby to zrobić, dodaj do ciasta masło, jajka, wódkę, piwo i inne ciekawe składniki. Szczególnie udane przepisy z technologią piwowarstwa. W każdym przypadku gotowane ciasto powinno się położyć, aby stało się elastyczne, mniej naprężone podczas toczenia.
Nadzienie klasyczne:
• cebula;
• mięso;
• przyprawy.
Jeśli mięso nie jest tłuste, dodaj tłuszcz. Dla soczystości wlej trochę wody lub mleka. Dobry smak cheburekam daje dodatek czosnku, ziół. Przyprawy do mięsa mielonego, można z nich korzystać, ale szczególnie dobrze pasują do przypraw orientalnych.
Chebureks są formowane w formie półokrągłych ciast. Ważne jest, aby nie nakładać grubej warstwy nadzienia, aby farsz miał czas na przygotowanie się do ciasta. Chebureks jest zawsze gorący w oleju. Tłuszcz nie musi żałować, pasty muszą pływać swobodnie. Jeśli produkty dotkną dna garnka, na nich utworzą się oparzenia.
Soczyste pasty z czystego ciasta przaśnego
Najprostszy przepis na pasty. Takie produkty można kupić w namiotach na rynku. Zwykłe ciasto na wodzie z olejem roślinnym, nic skomplikowanego, ale okazuje się smaczne i satysfakcjonujące. Składniki
• 600 g mąki;
• 300 ml wody;
• 1 łyżeczka sole (bez gruźlicy);
• 80 ml oleju;
• szczypta cukru.
Dla wypełnienia:
• 350 g mięsa mielonego;
• 150 g cebuli;
• 30 g lodowatej wody lub mleka;
• warzywa, przyprawy.
Gotowanie
1. Rozpuszczamy w soli wodnej z masłem i cukrem. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Przesuwamy bryłę w opakowaniu, zapominamy o tym przez trzydzieści minut.
2. Cebulę posiekać na drobno lub skręcić, wymieszać z posiekaną zieleniną, dodać wodę, przyprawy, doprawić farszem i dokładnie wymieszać.
3. Dostajemy ciasto, dzielimy na 7-8 części. Ale możesz sprawić, że chebureki będą mniejsze lub większe. Z każdego kawałka zwijamy cienkie, ale nie przezroczyste płaskie ciasto.
4. Rozprowadzamy cienką warstwę nadzienia na pół. Zakryj wolną część, zaciśnij krawędzie pasty.
5. Smażyć na gorącym oleju na patelni do różowego koloru. Nie jest konieczne wykonywanie zbyt dużego pożaru, aby farsz w środku miał czas na przygotowanie się.
Soczyste pasty z ciasta na gorącej wodzie
Przepis jest bardzo interesującym testem na soczyste pasty. Przepis nie jest kremem, ale woda jest gorąca. Koniecznie obecność dwóch rodzajów mięsa.
Składniki
• 250 g wody;
• 700 g mąki;
• 1 łyżka ger. i śliwki. oleje;
• 1 jajko;
• sól.
Dla soczystego mięsa mielonego:
• 1 cebula;
• 250 g mięsa:
• 50 g spustu oleju.;
• 4 gałązki pietruszki;
• 4 gałązki kopru;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Rozpocznij gotowanie pasty z mięsem mielonym. Obracamy mięso cebulą. Dodaj pokrojone warzywa do masy. Napełnij solą i pieprzem, dodaj zirę i, jeśli chcesz, czosnek. Przykryj, włóż do lodówki na godzinę.
2. Wlej gorącą wodę do miski, włóż masło i olej roślinny, wymieszaj i sól. Wyjeżdżamy na dziesięć minut. 3. Ubij jajko widelcem, wlej do wody z olejem, wymieszaj.
4. Wprowadź mąkę, zrób sztywne ciasto. Ugniataj do elastyczności. Następnie wyjmij paczkę, odejdź na pół godziny.
5. Podziel ciasto na kawałki, rozwałkuj cienkie tortille. Rozmiar ze spodkiem lub zwykłą płaską płytką.
6. Rozprowadzamy jedną warstwę mielonego mięsa, pozostawiając brzegi nienaruszone.
7. Na farszu umieścić kilka małych kawałków masła. Szczypiemy krawędzie chebureksów. Zwracamy szczególną uwagę na ten moment, musisz zrobić mocny szew, w przeciwnym razie soki z mięsa będą płynąć od wewnątrz, krople „strzelą”.
8. Smaż pasty z gorącego oleju z obu stron. Wyciągamy soczyste produkty na papierowych ręcznikach, które pochłaniają nadmiar oleju.
Soczyste pasty z ciasta parzonego
Przepis to niesamowite, bardzo delikatne ciasto na soczyste pasty. Dzięki technologii warzenia produkty są chrupiące, nie rozciągają się, a nadzienie jest gęste i zachowuje swoje bogactwo. Farsz można stosować dowolnie, lepiej jest z tłustego mięsa. Idealnie jest to jagnięcina lub jej mieszanka z wieprzowiną.
Składniki
• 3 łyżki. l oleje;
• 3 łyżki. mąka;
• 1.5 art. wrząca woda;
• 1 łyżeczka cukier;
• sól.
Dla wypełnienia:
• 250 g mięsa mielonego;
• 250 g cebuli;
• 50 ml wody;
• czosnek, przyprawy, warzywa.
Gotowanie
1. Umieść mąkę na sicie, przesuń na stole. W garści robimy wnękę, wrzucamy sól i cukier, wlewamy olej roślinny.
2. Odmierz wrzącą wodę, wlej ją do otworu. Zacznij od łyżki wymieszać w kółko. Jak tylko będzie to trudne, a masa ostygnie, wyrabiaj ciasto rękoma. Przeminęło, dopóki kawałek przestał wchłaniać mąkę. Usuwamy otlezhivatsya.
3. Do soczystego farszu mięsnego i cebulowego należy przyjmować w równych ilościach. Wszystko to jest przekręcone. Razem z nimi możesz natychmiast posiekać czosnek. Jeśli cebula nie jest wystarczająco soczysta, wlej trochę lodu do mielonego mięsa. Włóż przyprawy, sól, wymieszaj. Zieloni można dodawać świeże lub suche. 4. Wyciągamy ciasto, które miało się położyć. Podziel na kawałki, rozłóż, ułóż wypełnienie i wyrzeźb klasyczne paszteciki w formie półokrągłych ciast.
5. Smaż pasty na patelni w oleju. Podawać natychmiast, gdy są gorące.
Soczyste pasty z ciasta z wódką
Kolejny przepis na ciasto parzone, ale z wódką. W przypadku tych past, nadzienie jest przygotowywane z wołowiny z kefirem. Okazuje się niezwykle soczysty i delikatny. Zamiast wódki można wziąć bimbru lub brandy, wszystko też z nimi doskonale się układa.
Składniki
• 4,5 szklanki mąki;
• 1.5 art. woda;
• 2 łyżki wódki;
• jedno jajko;
• 2 łyżki masła;
• sól.
Wypełnienie:
• 700 g wołowiny;
• 160 ml kefiru;
• 2 cebule.
Również do napełniania można użyć dowolnych przypraw, czosnku, świeżych ziół.
Gotowanie
1. Wlać wodę do rondla lub bezpośrednio do miski, jeśli jest metalowa. Kładziemy na kuchence, gotujemy, wrzucamy sól i wlewamy olej.
2. We wrzącej wodzie dodaj niekompletną szklankę mąki około 3/4 naparu. Mieszaj i usuwaj z ognia.
3. Pozwól zaparzonej mieszance ostygnąć do ciepłego stanu, dodaj jajko z wódką, dodaj mąkę i dobrze ugniataj. Daj ciastu całkowicie ostygnąć i odpocznij przez pół godziny.
4. Posiekaj cebulę bardzo drobno, wymieszaj ze skręconą wołowiną. W kefiru rozpuszczamy sól i wszelkie przyprawy, dodajemy do mięsa. Wymieszaj farsz, powinien całkowicie wchłonąć sfermentowaną mieszankę mleka.
5. Dostajemy ciasto żytnie, dzielimy przez 8-10 części.
6. Rozwałkuj kawałki na ciastka, rozłóż soczystą mieloną wołowinę, rzeźb półksiężyce.
7. Smażyć jak zwykłe pasty. Pod działaniem gorącego oleju z wódki pojawią się małe guzki, które czynią ciasto wyjątkowym.
Juicy Pasties with Fried Onions
Wariant oszałamiającego wypełnienia soczystych gumek. Jest szczególnie odpowiedni, jeśli mięso jest małe lub suche, a nie wystarczająco tłuste. Do takiego nadzienia można użyć nawet mielonego kurczaka. Ugotuj ciasto zgodnie z powyższymi przepisami. Masło lepiej jest wziąć krem.
Składniki
• 300 g mięsa;
• 300 g cebuli;
• 80 g oleju;
• 2 ząbki czosnku;
• Zira, sól, pieprz;
• mała pietruszka.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę w kostkę, nie ma potrzeby mielenia.
2. Połóż masło na patelni, zacznij topić.
3. Dodaj pasmo łuków. Ale nie smażyć. Tomim na średnim ogniu, dzięki czemu warzywo staje się przezroczyste, nasączone olejem.
4. Wyjmij patelnię, ostudzić nadzienie.
5. Dodaj mięso mielone do cebuli, dopraw przyprawami i ziołami. Wymieszać.
6. Wyjmujemy ciasto, tworzymy pasty w zwykły sposób, smażymy, aż będą gotowe.
Soczyste pasty na piwie
Przepis na doskonałe ciasta i polewę wieprzową na soczyste i pachnące pasty. Piwo może przyjmować dowolne, ale nie powinno być wyczerpane. Napój stosowany jest nie tylko do ciasta, ale także do nadzienia, co sprawia, że farsz jest bardzo pachnący i soczysty.
Składniki
• 250 g piwa;
• sól (0,5 łyżeczki);
• jajko;
• 400 g mąki.
Wypełnienie:
• 350 gramów mięsa;
• 50 ml piwa;
• głowa cebuli;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Mąkę należy przesiać w misce, dodać pół łyżeczki soli, zamieszać.
2. Oddzielnie wymieszaj piwo z jajkiem, dodaj je do mąki, wyrabiaj zwykłe sztywne ciasto, zapakuj je do torby, pozostaw na dwadzieścia minut.
3. Skręcamy mięso, dodajemy do niego piwo, mieszamy aż do całkowitego wchłonięcia.
4. Posiekaj cebulę, dodaj do piwa piwo, dodaj przyprawy, wypełnij przyprawy przyprawami do smaku, ale nie musisz wiele dodawać. Piwo nada jego niezwykły smak. 5. Czas na ciasto piwne, podzielone na kawałki. Zanurz w mąkę, rozwałkuj pastylki. Rozprowadzamy farsz, tworzymy pasty o klasycznej formie.
6. Smażyć produkty z soczystym nadzieniem w oleju, aż kolor będzie różowy i mięso się ugotuje.
Soczyste pasty - porady i wskazówki
• Mięso nie lubi długotrwałego kontaktu z czosnkiem. Dlatego, jeśli planujesz rzeźbić chebureks później, musisz wycisnąć goździk do farszu przed samym procesem. Możesz również dodać warzywa na samym końcu, aby nie marnował aromatu i smaku podczas długotrwałego przechowywania.
• Nie można rzeźbić chebureks? Możesz użyć specjalnych form. Dzięki nim możesz gotować schludnie, równe pod względem wielkości i piękne półksiężyce.
• Do krawędzi nie przyklejających się granulek można chodzić po nich zębami widelca. Ponadto ta technika zdobi produkty, czyni je bardziej interesującym wyglądem.
• Kto powiedział, że pasty powinny być duże? Staraj się wytwarzać miniaturowe produkty w formie pierogów. Są wygodniejsze do jedzenia, rzeźbienia, smażenia i obracania się, tym bardziej wyglądają bardzo słodko.
