Chebureks z mięsem będą doskonałą alternatywą dla kotletów mięsnych, zwłaszcza, że są gotowane znacznie szybciej, ponieważ są wyrabiane na przaśnym cieście. Oferujemy najprostsze receptury pachnących ciastek krok po kroku z pyszną skorupą bąbelkową i soczystym nadzieniem!
Przepis krok po kroku na domowe wyroby mięsne - ogólne zasady
Podstawa wszelkich ciastek - ciasta i mięsa.
Ciasto wyrabia się z najprostszych składników: mąki, wody, jaj. Czasami wystarczy wymieszać wszystkie składniki i pozwolić masowemu odpocząć. Można gotować pasztecik, dzięki czemu pasty będą szczególnie soczyste, jakby wielowarstwowe. Dopuszczalne jest również zagniatanie ciasta na fermentowanych produktach mlecznych, na przykład kefir. Do szczególnej porowatości, zrywacza, wódki i oleju często dodaje się masę mąki.
Mięso jest używane głównie z wołowiny lub baraniny. Możesz zastąpić je wieprzowiną lub drobiem. Wybrane kawałki są myte i skręcane. Przyprawy, posiekaną cebulę i sól do smaku wkłada się do mielonego mięsa, woda, mleko lub buliony są nalewane, aby były bardziej soczyste. Mielono długo i ostrożnie.
Rzeźbienie, a także przygotowanie produktów, również nie jest trudne. Ciasto jest podzielone na kilka części, z których każda jest zwinięta cienkim, płaskim ciastem, wkłada farsz do środka, rozprowadza go, nie przynosząc go po brzegi. Po uformowaniu półkola krawędzie są dobrze przechylone, dzięki czemu soki nie wypływają podczas smażenia.
Zwykle pasty są smażone w dużych ilościach rozgrzanego oleju, ale można je również piec na patelni, aby okazały się mniej kaloryczne.
1. Chebureks domowej roboty z mięsem: przepis krok po kroku na pasztecik
Składniki ciasta:
• mąka - 14 łyżek;
• jedno jajko;
• sól - 15 gramów;
• gorąca woda - pół szklanki.
W przypadku mięsa mielonego:
• cielęcina lub młoda wołowina - mały kawałek;
• duża cebula;
• Lavrushka - dwa liście;
• dziesięć gramów soli i czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
1. Najpierw przygotuj mięso mielone na paszteciki: oczyść cebulę, umyj zimną wodą, miel lub miel w robocie kuchennym.
2. Dokładnie wypłucz mięso, wyciąć wszystkie filmy i ścięgna, jeśli są, pokroić w dowolne średnie kawałki i posiekać w taki sam sposób jak cebulę w maszynce do mięsa, dobrze wymieszać obie masy.
3. Mielona sól, pieprz, w razie potrzeby można dodać dowolne przyprawy lub przyprawy, aby uzyskać lepszy smak, dobrze wymieszać.
4. Wypłukać dwa liście laurowe, posiekać w blenderze i dodać do mielonego mięsa, wymieszać ponownie i odstawić na pół godziny, aby masa mięsna została wypełniona przyprawami i czarnym pieprzem.
5. Podczas mielenia mięsa mielonego zagnieść ciasto ptysiowe: dodać niepełną filiżankę przesianej mąki do głębokiej miski. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby była wzbogacona w tlen, z którego gotowe chebureksy okażą się jeszcze wspanialsze.
6. Wymieszaj mąkę z jajkiem i zalej pół szklanki wrzącej wody, aby się zagotowała, szybko zamieszaj.
7. Wlać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto rękoma do ścisłego stanu elastycznego.
8. Umieść ciasto na lekko posypanym mąką stole, rozwałkuj cienkie, płaskie ciasto o okrągłym kształcie, rozwałkuj ciasto na trzy warstwy i rozwałkuj płaskie ciasto, ale już kwadratowe.
9. Wytnij na kilka równych prostokątów. 10. W środku każdego miejsca umieść niewielką ilość nadzienia mięsnego (wystarczą dwie łyżeczki), powoli przymocuj krawędzie opuszkami palców, aby cheburety nie puchły podczas smażenia. Za pomocą widelca wykonaj wzór wokół krawędzi.
11. Opcja dietetyczna: pieczenie na patelni. Uformowane paszteciki umieścić na podgrzanej patelni bez oleju, piec na średnim ogniu przez pięć minut z każdej strony. Obracaj pasty, gdy ciasto jest napompowane. A podczas pieczenia chebureksów nie czyń ognia silnym, ponieważ mogą się palić, a wewnątrz farszu pozostanie wilgotny. Umieść wszystkie pieczone pasty na płaskiej płycie, lekko olej z olejem słonecznikowym.
12. Bogata opcja: produkty pieczone. Wlej szklankę oleju roślinnego do głębokiej patelni, podgrzej. Delikatnie położyć pasty, smażyć po obu stronach, aż rumieni się rumieniec. Umieść gotowe pasty na talerzu wyłożonym serwetką, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
2. Niskokosztowe domowe pasty mięsne z mięsem: przepis krok po kroku z dodatkiem ziemniaków
Składniki do wyrabiania ciasta:
• jedna szklanka gorącej wody;
• jedno jajko;
• 480 gramów mąki;
• sól - 15 gramów;
• masło - 50 gramów.
Do wypełnienia:
• jedna garść mielonego mięsa mielonego (wieprzowina z wołowiną);
• cztery średniej wielkości ziemniaki;
• głowa cebuli;
• olej roślinny - jedna szklanka, w tym do pieczenia chebureks;
• wszelkie przyprawy, sól, czarny pieprz - po 15 gramów.
Aby uzyskać więcej smakowitych chebureks w nadzieniu, dodaj trzy ząbki czosnku i wszelkie warzywa.
Przygotowanie:
1. Jeśli masz trochę mielonego mięsa w domu, to przepis na domowe pasty jest całkiem odpowiedni, ponieważ jest uważany za ekonomiczny, ponieważ nadzienie składa się z mięsa i ziemniaków. Nie myśl, że smak pasty będzie gorszy, ziemniak w tej wersji nie jest nawet odczuwalny. Opcjonalnie można zastąpić ziemniaki gotowanymi drobno posiekanymi jajkami. 2. Aby rozpocząć, rozpocznij ciasto: Wlej jedną filiżankę gorącej wody do głębokiej miski, dodaj sól, jedną filiżankę mąki, dodaj masło, dobrze wymieszaj i pozostaw na kilka minut, aby ostudzić masę. Wlać pozostałą mąkę i rozbić jajko, zagnieść ciasto dokładnie rękoma do napiętej, elastycznej, elastycznej konsystencji. Przykryj ciasto ręcznikiem, aby trochę odpoczął.
3. Obrać ziemniaki, umyć, pokroić na cztery części, przykryć wodą, dodać sól i gotować, aż zmiękną. Następnie ostudzić, zemleć w blenderze w puree ziemniaczanym. Albo możesz po prostu pokroić ziemniaki z tolkushkoy.
4. Cebula wolna od łuski, posiekać ostrym nożem w okruchy i smażyć na patelni w podgrzanym oleju roślinnym przez minutę.
5. Włóż mięso mielone na patelnię do cebuli i smaż przez kilka minut.
6. Dodaj puree ziemniaczane do farszu, dodaj dowolną przyprawę, czarny pieprz, dodaj trochę soli.
7. Wycisnąć czosnek przez prasę czosnkową, drobno posiekać warzywa i dodać do mielonego mięsa, dobrze wymieszać.
8. Podziel ciasto na kilka równych części, zwiń w cienkie ciasta.
9. Na środku każdego ciasta umieść jedną łyżkę mielonego mięsa, połącz krawędzie i mocno przyciśnij palce. Widelec tworzy wzór wokół krawędzi.
10. Połóż patelnię na kuchence, wlej olej, rozgrzej, włóż pasty i smażyć po obu stronach, aż się zarumienią.
11. Podawać domowe pasty mięsne z mięsem i gorącymi ziemniakami, ponieważ zimne już tracą smak i soczystość.
3. Chebureks domowej roboty z mięsem: przepis krok po kroku na kefir
Składniki na ciasto:
• zawartość kefiru 20% tłuszczu - 2,5 filiżanki; • pięć szklanek mąki;
• 25 gramów soli.
Do wypełnienia:
• trzy garści wszelkich farszów (może to być kurczak);
• jedna cebula;
• woda - 20 ml;
• czarny pieprz, sól - dziesięć gramów;
• olej roślinny - pół szklanki.
Przygotowanie:
1. Najpierw rozpocznij ciasto na podstawie powyższych składników: zalej kefirem do głębokiego pojemnika (nie kefiru bardzo tłustego), dodaj trochę soli i dodaj przesianą mąkę w kilku krokach, nie zapomnij ciągle mieszać łyżki, aby nie tworzyły się grudki. Jak tylko ciasto stanie się gęste, połóż je na posypanym mąką stole i ugniataj rękoma, aż stanie się elastyczne, aż przyklei się do twoich rąk (jeśli jest trochę mąki, a następnie nalej trochę więcej). Daj ciastu trochę odpoczynku pod ręcznikiem. Jak widać, ciasto jest bardzo proste i każdy może go uruchomić nawet bez doświadczenia w gotowaniu.
2. Po przygotowaniu nadzienia: włóż farsz w głębokim kubku, na przykład mięso z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny lub indyka, dodaj sól, pieprz, jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy.
3. Obierz cebulę, umyj ją zimną wodą i posiekaj na drobnej tarce, włóż do mielonego mięsa.
4. Aby mielić soczyste, wlać trochę wody w temperaturze pokojowej.
5. Wytnij dobrze ułożone ciasto na dwie równe części, obróć je kolejno w cienki, duży płaski placek. Używając okręgów, wyciętych okręgów i jeśli chcesz, aby pasty były duże, możesz wyciąć kółka spodkiem.
6. Na środku każdego okręgu umieść niewielką ilość nadzienia, około jednej łyżki, a dla dużych past, dwie łyżki stołowe, mocno przypnij krawędzie. Na krawędziach wytłaczaj wzory za pomocą widelca, aby stały się chrupiące po smażeniu. 7. Umieść rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym.
8. Umieść uformowane pasty na patelni i smaż przez pięć minut z jednej strony, a następnie odwróć się i smaż na drugiej stronie przez pięć minut.
9. Postaw gorące chebureks na papierowym ręczniku lub serwetkach, aby ułożyły nadmiar tłuszczu.
10. Podawać z herbatą lub ciepłym mlekiem, można w schłodzonej formie nie stracić smaku. Obok oddzielnej miski można przesłać odtłuszczoną śmietanę.
Przepisy krok po kroku na domowe pasty mięsne z mięsem - sztuczki i wskazówki
• Nie składaj jajek większych niż to, ponieważ sprawiają, że ciasto przaśne jest ostre. Można je całkowicie wykluczyć z listy.
• Jeśli dodasz kilka szczypt cukru do ciasta w cieście, pasty okażą się szczególnie apetyczne z piękną złotą skórką po pieczeniu.
• Najlepiej jest usunąć chebureks z patelni za pomocą specjalnego płaskiego skimmera, a nie za pomocą widelca, aby nie przebić delikatnego ciasta. Na ręczniki papierowe wkładaj tylko gotowane pasty, co pozwala zaoszczędzić im nadmiaru tłuszczu.
