Puffy Chebureks - chrupiące ciasta. Chebureks z ciasta francuskiego z mięsem, grzybami, serem, szynką lub twarożkiem

Chebureks uwielbiają chrupiące ciasto i soczyste nadzienie. Mogą być przygotowane nie tylko z ciasta przaśnego, ale także z ciasta francuskiego. Takie pasty są przewiewne i wspaniałe.

Chebureks z ciasta francuskiego - podstawowe zasady gotowania

Aby rozpocząć, przygotuj ciasto. Jeśli nie masz na to czasu, możesz skorzystać z zakupionego sklepu. Ale domowe ciasto oczywiście smakuje lepiej. Myślisz: musisz się z nim bzykać tak długo. W rzeczywistości istnieją przepisy na tak zwane „szybkie” ciasto francuskie, którego przygotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny.

Aby to zrobić, weź zimną, prawie lodowatą wodę. Posolić i dodać jajko z lodówki. Wymieszać widelcem i wlać do miski przesianej mąki. Mieszaj, aby uzyskać płatki. Teraz dodaj tłuszcz roślinny lub zwierzęcy. Zbierz płatki ciasta w kulkę, włóż do torby i wyślij do lodówki. Nie ugniataj ciasta, aż będzie gładkie.

Nadzienie mięsne przygotowuje się z mięsa mielonego i cebuli w stosunku 1: 1. Cebule są miażdżone tak cienko, jak to możliwe. Oprócz mięsa można używać serów, twarogów, grzybów lub innych nadzień.

Chebureks są wykonane z ciasta i polewy i smażone w dużej ilości oleju roślinnego lub pieczone w piekarniku.

Przepis 1. Puff krymskich pasty

Składniki

Ciasto

66 ml oleju roślinnego;

400 g mąki;

sól - 3 g;

jajko;

filtrowana woda - 150 ml.

Farsz

woda oczyszczona - 20 ml;

400 gramów mięsa mielonego;

czarny pieprz;

dwie duże cebule;

sól morska;

jajo kurze. Metoda gotowania

1. Przesiej mąkę w głębokie naczynia. Pokonaj jajko w szklance. Wlej do niego wodę z lodem, sól i potrząśnij widelcem, aż będzie gładka. Wlać mieszaninę do mąki i wymieszać widelcem. Płatki powinny tworzyć i nie pozostać mąką. Wlać olej roślinny i szybko zebrać płatki razem. Nie ugniataj ciasta przez długi czas. Wystarczająco dużo, aby płatki się połączyły. To dzięki temu ciasto otrzymuje puff. Umieść ciasto w plastikowej torbie i wyślij do lodówki na pół godziny.

2. Obierz cebulę i pokruszyć jak najmniej. Mieszaj farsz z cebulą i jajkami. Wszystko sól i pieprz i wymieszać. Wlej trochę zimnej wody, aby nadzienie było soczyste, i wymieszaj ponownie.

3. Wyjąć ciasto z lodówki, oddzielić wymaganą ilość, zwinąć w kiełbasę i pokroić na kawałki. Każda rolka przechodzi w cienki okrąg. Rozłóż wypełnienie równomiernie na jednej połowie, lekko cofając się od krawędzi i przykryj drugie. Ostrożnie uszczelnij krawędzie. W tym celu wygodnie jest używać wtyczki. Odetnij nadmiar ciasta specjalnym narzędziem lub krawędzią spodka.

4. Podgrzej dużą ilość oleju roślinnego w głębokiej patelni. Rozłóż ją na paszteciki, zamieniając ciepło w średnie. Smażyć po obu stronach, aż będą złote.

Przepis 2. Ciasto francuskie Cheburek z grzybami

Składniki

gotowe ciasto francuskie;

225 g pieczarek;

szczypta soli morskiej;

125 g cebuli;

125 g sera;

35 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania

1. Umyć pieczarki, osuszyć je na serwetce i usunąć cienką górną skórę. Pokrój grzyby w małe kostki. Obierz cebulę z łuski i posiekaj ją w taki sam sposób jak pieczarki. 2. Podgrzej olej na patelni. Włóż do niego przygotowane składniki i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż skończysz. Cebula i smażone grzyby leżały w misce i były chłodne.

3. Ser drobno trzy i wyślij do grzybów. Cała sól i zmiana.

4. Ciasto francuskie rozmrozić ciasto, pokroić w kwadraty i zawinąć w cienkie ciasta. Umieść farsz grzybowy na połowie tortilli i przykryj drugą połową ciasta. Wytnij krawędzie specjalnym kółkiem, tworząc półokrągły cheburek.

5. Smaż pasty w gorącym oleju aż do złocistego brązu po obu stronach. Podawać gorące pasty z bulionem lub herbatą.

Przepis 3. Chebureks puff z mięsem i ziemniakami w piekarniku

Składniki

225 g ciasta francuskiego;

3 g soli;

150 gramów mięsa mielonego;

rafinowany olej;

dwie bulwy ziemniaka;

kolendra i czarny pieprz;

przegotowana woda;

czosnek - goździk.

Metoda gotowania

1. Rozmrozić gotowe ciasto. Aby to zrobić, wyjmij opakowanie i połóż arkusze na płaskiej powierzchni.

2. Rozmrożone mięso mielone układa się w odpowiednim naczyniu i przyprawia pieprzem, solą i kolendrą.

3. Obierz ziemniaki i umyj je. Posiekaj ziemniaki na drobnej tarce. Czosnek czysty i drobno trzy.

4. Dodaj warzywa do farszu i wymieszaj. Wlej trochę ciepłej przegotowanej wody i jeszcze raz wymieszaj.

5. Cniemy ciasto na kwadraty i zwijamy je w warstwę o grubości nie większej niż dwa milimetry.

6. Rozprowadzamy nadzienie równomiernie na połowie ciasta, przykrywając drugie i mocno mocując krawędzie.

7. Deco zakrywamy pergaminem i smarujemy olejem. Rozciągamy na nim cheburety i zostawiamy na dziesięć minut odpoczynku. Deco wysyłamy z półproduktami do piekarnika. Piec w 175C przez około kwadrans. Podawać francuskie ciasta ze śmietaną.

Przepis 4. Pastelowe Chebureks z szynką

Składniki

Ciasto

cukier - 15 g;

mąka - trzy szklanki;

jajko;

paczka masła;

woda pitna - 85 ml;

worek suchych drożdży;

pół szklanki mleka;

sól morska.

Farsz

sól morska;

200 g szynki;

świeże pomidory - 200 g;

szklanka oleju roślinnego;

25 g ghee;

ser - 100 g;

100 g wędzonej kiełbasy;

60 ml białego wina wytrawnego;

czarny pieprz - 3 g;

głowa cebuli.

Metoda gotowania

1. Rozpuścić suche drożdże i łyżeczkę cukru w ciepłej wodzie. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z solą i resztą cukru. Natrzeć zamrożone masło bezpośrednio do mąki.

2. Dodaj jajko do mieszanki drożdżowej, wlej mleko i potrząśnij widelcem. Wlać mieszaninę do mąki i zagnieść ciasto. Dalem jest szybki, więc olej nie ma czasu na stopienie. Zbieramy ciasto w kulkę, owijamy folią spożywczą i zostawiamy na kilka godzin w lodówce.

3. Zmiel kiełbasę i szynkę na małe kawałki. Grubo przetrzeć ser i dodać do kiełbas. Wymieszać. Obrana cebula drobno pokruszona. Smażyć na roztopionym maśle na złoty kolor.

4. Pomidory parzy się z wrzącą wodą i usuwa cienką skórę. Miąższ pomidorów jest drobno kruszony i dodawany do cebuli, mieszany i gotowany przez kilka minut, sól i pieprz. Wyjąć z ognia, ostudzić i wymieszać z serem i kiełbasą. Wlać wino i zamieszać.

5. Oddziel małe kawałki ciasta i zwiń je w cienkie płaskie ciasta. Rozciągamy wypełnienie i mocujemy krawędzie. Odcięcie nadmiaru ciasta za pomocą specjalnego koła.

6. Smażyć chebureks w dużej ilości gorącego oleju do złotego koloru.

Przepis 5. Ciasto francuskie Cheburek z serem

Składniki

200 g ciasta francuskiego;

Olej słonecznikowy

50 gramów twardego sera;

jajo kurze.

Metoda gotowania

1. Ciasto francuskie bez opakowania, położyć na stole i rozmrozić. Wytnij arkusz ciasta na cztery części.

2. Zmiel ser na duże chipsy.

3. Ciasto francuskie cienko zwija się. Smaruj brzegi ubitym białkiem, a pozostałą powierzchnię żółtkiem.

4. Połóż chipsy serowe na jednej stronie. Przykryj drugą połową ciasta i mocno przymocuj krawędzie.

5. Umieść gotowe ciasta na patelni z dużą ilością gorącego oleju i smaż na złoto. Obróć się i smaż na drugiej stronie.

Przepis 6. Puff Chekureks z twarogiem

Składniki

świeżo zmielony pieprz;

gotowe ciasto francuskie;

twarożek - 250 g;

sól;

zielona cebula - 50 g;

na pęczku kolendry i koperku.

Metoda gotowania

1. Umyć koperek, cebulę i zioła kolendry, lekko odrobinę i pokruszyć. Połącz z twarogiem, pieprzem, solą i wymieszaj.

2. Rozmrozić ciasto, zwinąć w cienką warstwę, posypać mąkę na stole. Wytnij talerz ciast.

3. Rozłóż twaróg równomiernie na połowie ciasta. I przymocuj krawędzie, pokrywając drugą połowę testu

4. Smażyć chebureks w gorącym oleju na średnim ogniu. Umieść gotowe cheburety na płaskiej płytce, przykrywając je serwetkami.

Przepis 7. Ciasto francuskie Cheburek z zielenią i serem

Składniki

żółtko jaja;

Pół kilo drożdżowego ciasta francuskiego;

25 g mąki;

pęczek pietruszki;

śmietana - 30 ml;

jedna czwarta masła;

250 g sera.

Metoda gotowania

1. Opróżnij ciasto z filmu, rozłóż je na stole i pozwól mu się rozmrozić. 2. Umieść ser w głębokim talerzu i zetrzyj go widelcem, aby nie pozostały duże kawałki. Wymieszaj ser z jajkiem, mąką, śmietaną i masłem.

3. Umyć natkę pietruszki i drobno posiekać. Dodaj warzywa do sera i wymieszaj.

4. Rzuć ciasto cienko i pokrój w kwadraty. Załóż każde wypełnienie, równomiernie rozprowadzając je na połowie. Przykryj drugą połowę ciastem francuskim i uszczelnij krawędzie widelcem.

5. Przykryj deco pergaminem i umieść na nim pasty. Posypać sezamem i wstawić do piekarnika na kwadrans. Piec w 180 stopniach. Podawać pasty do zupy lub dań głównych.