Czy ktoś może zrezygnować z pachnącego i smacznego ciasta z nadzieniem mięsnym, przyjemnych przypraw zwanych Cheburek. Myślę, że wśród nas nie ma czegoś takiego, ponieważ z pastami każdy z nas ma swoje własne pomysły, własne ciekawe historie. Ile lat to wspaniałe ciasto, w zasadzie niemożliwe do powiedzenia.
Ale wiemy na pewno, że pasty są ulubionym ciastem wielu pokoleń, dlatego każdy powinien wiedzieć, jak poprawnie zagnieść ciasto, zrobić pyszne nadzienie, pięknie smażyć. W zasadzie nie jest to konieczne, ale pożądane. A jeśli czytasz nasz artykuł już teraz, to znowu wskazuje, że jesteś gotów samodzielnie upiec pasty w domu i poszukać interesującego przepisu.
Przepis 1: Właściwe mięso cheburek
Wymagane składniki:
Do testu:
- mąka - 4 szklanki;
- jajko - 1 szt .;
- woda - 1,3 filiżanki;
- łyżkę masła;
- sól.
Do napełniania
- mięso - 700 g;
- cebula - 350g;
- woda lub bulion - 0,5 filiżanki;
- przyprawy do smaku;
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Zacznijmy gotować ciasto na pasty. Wlać wodę do rondla, posolić i dodać olej. Wkładamy do pieca i natychmiast przygotowujemy przy szklance 0,5 szklanki mąki. Gdy zawartość garnka zacznie się gotować, wlać mąkę pod strumieniem, ciągle mieszając łyżką. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy i usunąć z ognia. Daj spokój. Teraz jedziemy jajkiem i, stale wypełniając mąkę, wyrabiamy ciasto. Ciasto Cheburek nie powinno przyklejać się do rąk. Pozostaw ciasto na 1 godzinę, wymieszaj raz.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Weź mięso. Mięso może być używane dowolnie, a nawet lepiej, jeśli jest to dwie odmiany, na przykład wołowina i wieprzowina lub jagnięcina i wołowina. Pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa. Do farszu dodajemy szklankę bulionu, wody lub kefiru. Daj farszowi, aby stał z bulionem przez 5-10 minut, aż mięso wchłonie cały płyn. Obierz cebulę, drobno posiekaj, dodaj do farszu przyprawy, sól i pieprz. Z ciasta formujemy wałek i tniemy go na podkładki. Rozwałkuj ciasto do rozmiaru ciasta, którego potrzebujesz. Grubość ciasta nie powinna być większa niż 1 cm, umieść mielone mięso na połówce płaskiego ciasta, delikatnie wygładź i zawiń w drugą stronę płaskiego ciasta. Naciskamy krawędzie i ostrożnie szczyptamy.
Wlać olej do rondla i dobrze go rozgrzać. Teraz rozłożymy cheburek i zaczniemy smażyć na średnim ogniu. Najpierw jednym jękiem, potem odwróć się i smaż z drugiej strony.
Przepis 2: Chebureks z mięsem
Sprawdź przepis na paszteciki, gdzie ciasto będzie przygotowane na wódce.
Wymagane składniki:
Do testu:
- mąka - 650 g;
- wódka - 30 ml;
- jajko - 1 szt .;
- woda - 350 ml;
- sól, olej roślinny - 30 ml.
Wypełnienie:
- jagnięcina - 600 g;
- cebula - 250g;
- koperek;
- sól i pieprz;
- woda.
Przygotowanie:
Najpierw musisz wlać trochę wody do garnka, sól i dodać olej roślinny. Włóż piec i zagotuj. Gotowanie ciasta parzonego. Przygotuj szklankę mąki, przesiewając ją wcześniej. Gdy tylko woda zacznie się gotować, delikatnie wprowadzić mąkę, ciągle mieszając łyżką. Intensywnie mieszaj, aby nie tworzyć grudek. Gdy masz jednorodną masę, wyjmij ją z pieca i odstaw do ostygnięcia ciasta. Teraz dodaj resztę mąki i ubij jedno jajko. Zacznij wyrabiać ciasto, ciągle dodając wódkę. Zgodnie z zasadami, dopóki nie skończy się wódka, ciasto powinno być ciasne i całkowicie ugniecione. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 1 godzinę. Idealny - zostaw na noc w chłodnym miejscu.
Rozwałkować ciasto z gotowego ciasta i pokroić w podkładki. Zroluj każdy krążek w ciasto. Przygotuj farsz. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Dodaj sól i pieprz, aby spróbować przypraw. Ugniataj farsz. Wlej trochę wody lub bulionu i wymieszaj ponownie.
Na każdym płaskim chlebku z jednej strony rozłożymy mięso mielone, wygładzimy je i przykryjemy drugą połową ciasta. Mocno ściskamy krawędzie.
Wlej olej na patelnię i zacznij smażyć swoje ulubione pasty aż do złocistego brązu.
Przepis 3: Paszteciki z mięsem (wołowina)
Wymagane składniki:
- mąka - 550g;
- jajko - 1 szt .;
- cebula - 100 g;
- polędwica wołowa - 300g;
- szklanka rosołu;
- karkówka - 400g;
- wódka - 20 ml;
- pieprz, sól, zielona cebula, koper, kolendra;
- kefir - 150 ml.
Przygotowanie:
Wlej do patelni 300 ml. woda, olej i dodać sól. Włóż piec i zagotuj. Mierzymy 100-120 g mąki i wlewamy do rondla. Dzięki stałemu i intensywnemu mieszaniu ciasto powinno uzyskać jednorodną konsystencję. Pozwól mu ostygnąć i dodaj jajko i wódkę. Mieszając ciągle dodajemy mąkę. Ugniataj ciasto tak, aby było plastikowe, ale nie przyklejaj się do rąk. Jeśli określona ilość mąki jest mała, nadal możesz dodać. Przykryj ciasto folią i odstaw na 30 minut. Wymieszaj je rękoma, ponownie przykryj ciasto i pozostaw na 30 minut. Nawiasem mówiąc, takie ciasto można przygotować z wyprzedzeniem - można je bezpiecznie przechowywać w lodówce na jeden dzień. Po prostu nie pracuj z zimnym ciastem! Daj mu trochę czasu, aby stał w temperaturze pokojowej.
Weź karkówkę i polędwicę wołową i pomiń wszystko w maszynce do mięsa. Obierz cebulę, pokrój ją w małe kostki. Dodaj do tego sól i pieprz i dodaj folię. Teraz weźmiemy do ręki wałek do ciasta i trochę go pobijemy.
Zmielenie zieleni i dodanie wszystkiego do mięsa mielonego. Wymieszać kefir z bulionem i wlać do miski mielonego mięsa. Stańmy trochę i mieszajmy się. Umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i zwiń w wałek. Przecinamy podkładki i zwijamy z nich ciasta dla przyszłych szachistów. Wizualnie podziel płaskie placki na 2 części i połóż je na jednym z nich. Łyżka równomiernie bez dotykania krawędzi. Przykryj mince drugą połowę ciasta i ostrożnie zabezpiecz krawędzie.
Na patelnię wlej olej słonecznikowy, pozwól mu się zagotować i włóż pasty do pieczenia do różowego koloru - około 2-3 minuty na każdej stronie. Za każdym razem, gdy wkładasz cheburek do oleju, nie zapomnij potrząsnąć z niego mąką!
Przepis 4: Chebureks z mięsem (wołowina + wieprzowina)
Zgodnie z tym przepisem, Tatarzy krymscy gotują chebureks, a oni dużo o tym wiedzą.
Wymagane składniki:
- mąka - 4 szklanki;
- woda - 1,5 filiżanki;
- sól - 0,5 łyżeczki.
W przypadku mięsa mielonego:
- wołowina + odważna wieprzowina - 600 g;
- cebula - 2 szt .;
- woda lub bulion - 300 ml;
- czarny mielony pieprz;
- sól - 2 łyżeczki.
Przygotowanie:
Najpierw zrób ciasto. Przesiać przez gęstą mąkę sitową, dodać do niej sól i wlać 1,5 szklanki wody. Delikatnie ugniataj ciasto, zwiń je w misce i pozwól odpocząć, aż ugotujemy mięso mielone. Uwaga! Nie dodawać masła do ciasta, ponieważ w procesie smażenia ciasta z masłem zazwyczaj pęka!
W maszynce do mięsa przewiń mięso. Posiekaj cebulę i dodaj ją do mięsa. Teraz dodaj 2 łyżeczki. sól i zmielony pieprz. Wymieszaj i dodaj 300 ml. Dobrze wymieszać Nie martw się, farsz na te pasty powinien być trochę wodnisty.
Zsuń ciasto na rozmiar piłki tenisowej i rozwałkuj jego warstwę. Napełnij jedną tortillę mielonym mięsem. Umieść mielone mięso na jednej części warstwy i przykryj drugą częścią. Ostrożnie uszczypnij brzegi cheburka i natychmiast umieść go na patelni, aby usmażyć. Konieczne jest napełnienie mielonego po jednym cheburku pojedynczo i smażenie od razu, aby ciasto z nadzienia nie miało czasu na jego namoczenie. Gdy usmażysz wszystkie pasty, ułóż je na talerzu, zrób pachnącą herbatę i zaproś swoich bliskich na herbatę. Różowy, soczysty i pachnący cheburek - miły dodatek do herbaty. Dobre zdrowie i osiągnięcia kulinarne!
Chebureks z mięsem - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
Aby paszteciki okazały się piękne i różowe, można użyć frytownicy do smażenia. W dużej ilości masła uzyskuje się równomiernie złotą, chrupiącą i apetyczną skórkę smacznych chebureksów.
- Podczas gotowania farszu zawsze dodawaj trochę bulionu, jeśli recepta nie wskazuje określonej ilości. Wypełnienie pasztecików będzie nie tylko smaczne, ale także soczyste.
- Ostrożnie szczypać krawędzie gumek. W przeciwnym razie cały sok z nadzienia pozostanie na patelni.
