Z pryszczatych i chrupiących pasty możesz stracić głowę na pierwszy rzut oka. Nadal! To danie jest zdecydowanie warte uwagi i warto nauczyć się go gotować. Możesz uzyskać małe pryszcze i chrupiącą skórkę na różne sposoby, ale najczęściej używają wódki. Z nią wszystko się ułoży!
Chebureks na wódce - ogólne zasady przygotowania
Wódka jest dodawana do ciasta na każdym etapie, ale nie mieszaj go z wrzącą wodą, jeśli używasz technologii parzonej. Ważne jest, aby dokładnie mieszać napój alkoholowy, aby był równomiernie rozprowadzany w cieście. Następnie, zgodnie z klasycznym schematem, dodaj mąkę, wyrabiaj ciasto, pozostaw do skłamania.
Chebureks z ciasta na wódce są formowane i przygotowywane w taki sam sposób jak w innych przepisach. Do napełniania używa się głównie mięsa i cebuli. Ale jest chude mięso mielone z ziemniakami, kapustą, grzybami, czasami są mieszane z produktami mięsnymi.
Ciasto na chebureks z wódką na zimnej wodzie
Nadziewanie klasycznym mięsem i cebulą. Przepis na proste paszteciki z wódką, która zawsze okazuje się prymitywna, interesująca nie tylko pod względem wyglądu, ale także smaku.
Składniki
• 250 ml wody;
• 1 łyżka wódki;
• sól;
• 1 łyżeczka sah. piasek;
• 8 łyżek masła.
Do napełniania potrzebne będzie 600 gramów mięsa i cebuli w dowolnej proporcji plus przyprawy.
Cooking
1. Umieść sól i cukier w zimnej wodzie, natychmiast dodaj łyżkę wódki, mieszaj mieszankę, aż ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone.
2. Dodaj olej roślinny, wlej mąkę. Gotowanie fajnego ciasta. Zagniataj, aż masa zacznie wystawać z rąk. Następnie przenosimy go do paczki, pozostawiamy na odpoczynek co najmniej kwadrans. 3. Przekręć mięso i cebulę. Składniki można przyjmować w równych ilościach lub stosować nieco mniej warzyw. Wymieszaj z przyprawami, dopraw do smaku. Jeśli mięso nie jest zbyt tłuste, można skręcić mały boczek lub dodać masło do mielonego mięsa.
4. Teraz możesz dostać ciasto, podzielone na kilka części. Wielkość kawałków zależy od planowanego rozmiaru pasty. Średnio ta ilość to 5-7 pasty.
5. Każdy kawałek musi być cienko zwinięty w zgrabny tort wielkości talerza.
6. Na jednej połowie wypełnienia są ułożone, krawędzie pozostają puste. Wypełnienie jest pokryte wolną częścią, krawędzie są przechylone.
7. Chebureks są ułożone w rozgrzanym oleju, smażone aż do ugotowania.
Chebureks na wódce i z wódką w mielonym
Przepis na oszałamiające chebureks, wódkę, która jest dodawana wszędzie. Do farszu potrzebna jest jedna łyżka i ta sama łyżka do nadzienia. Możesz użyć brandy.
Składniki
• 250 g wody;
• łyżka wódki;
• 50 ml oleju;
• sól;
• mąka.
Wypełnienie:
• 400 gramów mięsa;
• 1 łyżka wódki;
• sól i pieprz;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 żarówki.
Cooking
1. Połącz wodę i wódkę na ciasto, zalej małą łyżeczką soli, dodaj olej roślinny lub maślany, ale trzeba go stopić. Dobrze wymieszaj.
2. Dodaj mąkę, wyrabiaj sztywne ciasto i natychmiast wyślij je do torby, zostaw na godzinę, a będziesz mógł dłużej, ale potem włóż do lodówki.
3. Przekręcamy mięso, zalewamy go wódką, dodajemy sól i pieprz, mieszamy i odstawiamy na kwadrans.
4. Posiekaj cebulę i czosnek, dodaj na koniec, rzuć zieleninę i przyprawy, wymieszaj nadzienie.
5. Z ciasta i farszu tworzymy półokrągłe pasty o zwykłej wielkości. Wykonujemy tak, że 2 sztuki pasują do patelni i całkowicie zajmują przestrzeń. 6. Smażyć do ugotowania. Używamy natychmiast.
Ciasto na chebureks z wódką na wrzącej wodzie
W przypadku tych soczystych i bulgoczących past, ciasto powstaje z wrzącej wódki. Mąka może wymagać nieco więcej niż ilość określona w przepisie.
Składniki
• 4 łyżki. mąka;
• 1 jajko;
• 300 ml wody;
• 2 łyżki masła;
• 1 łyżka wódki.
Do napełniania potrzebne będzie mięso mielone z cebulą i przyprawami.
Cooking
1. Wlać wodę, sól, dodać olej i zagotować.
2. Szybko wlać szklankę mąki, wymieszać szpatułką lub łyżką, wyjąć z ognia.
3. Zaparz mieszankę, aby ostygła, ale nie do końca. Przytrzymaj, dopóki ręka nie będzie już tolerować.
4. Jajko łączymy z wódką, ubijamy widelcem, wlewamy do zaparzonej mieszanki.
5. Dodaj do nich mąkę, ale nie wszystkie naraz. Stopniowo wlewać i mieszać. Gotowanie elastycznego, twardego ciasta, które powinno pozostawać w tyle za dłońmi i daniami.
6. Czyścimy w minutach odpoczynku w 40.
7. W tym czasie można skręcić mięso cebulą przez maszynkę do mięsa. Dopraw mielonymi przyprawami.
8. Wyrzeźbić typowe pasty.
9. Umieść go w gorącym oleju i obserwuj, jak na powierzchni pojawiają się pęcherzyki powietrza. Smażyć po obu stronach.
Chebureks na wódce z mięsem i smażoną cebulą
Przepis na bardzo smaczne nadzienie cheburek na wódkę. Ciasto warzone na parze z dodatkiem dwóch rodzajów masła.
Składniki
• 270 g wody;
• 20 g odprowadzania oleju;
• 25 ml oleju roślinnego;
• 1 jajko lub żółtko;
• 1 łyżeczka brak najwyższej soli;
• mąka.
W przypadku mięsa mielonego:
• 400 g mięsa mielonego;
• 60 g oleju;
• 200 g cebuli.
Cooking
1. Wymieszaj wodę z roztopionym masłem i zwykłym olejem roślinnym. Dodaj do nich sól, dodaj jedno jajko lub po prostu żółtko, dodaj wódkę. Po dokładnym wymieszaniu wlać mąkę. Ciasto powinno być chłodne. Bumpy Odpoczywamy przez około godzinę, aby stała się gładka i miękka. 2. Cebulę kroimy, wlewamy do patelni z roztopionym masłem. Smażyć przez kilka minut, ciągle mieszając. Nie ma potrzeby doprowadzania warzyw do smażonego koloru. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
3. Wymieszać mięso mielone ze smażoną cebulą, dodać według własnego uznania: zioła, sól, czosnek, przyprawy.
4. Wyciągnij ciasto z wódki z torby, jeszcze raz wymieszaj, podziel na kawałki. Z każdego modelu nadziewany cheburek.
5. Produkty formowane natychmiast smażą się. Podawać paszteciki gorące.
Ciasto na chebureks z wódką na wodzie mineralnej
Kolejny przepis na wspaniałe pasty z wódką, które wymagają wody mineralnej z gazami. Normalny nie działa. Pęcherzyki gazu nadają strukturze dodatkową porowatość, sprawiają, że pasty stają się jeszcze bardziej interesujące i dają im więcej pryszczy.
Składniki
• 2 łyżki wódki;
• szklanka wody mineralnej;
• 3,5 art. mąka;
• 25 g oleju;
• sól;
• 1 jajko.
Wypełnienie:
• 300 g mięsa;
• 150 g tłuszczu;
• 200 g cebuli;
• przyprawy.
Cooking
1. Wlać wódkę do wody mineralnej, wlać 2 szczypty soli i pół łyżeczki cukru. Jeśli woda jest słona, zmniejsza się ilość soli.
2. Po rozpuszczeniu soli i cukru dodać olej. Możesz użyć margaryny lub masła, ale w tym przypadku muszą zostać stopione.
3. Wypełnij ciasto mąką, wlej, aż masa stanie się stroma. Ugniataj przez co najmniej dziesięć minut, owinięty w plastik, odłóż na bok.
4. Podczas gdy ciasto spoczywa na stole, zajmujemy się nadzieniem. Skręcamy mięso i cebulę, pomijamy tłuszcz przez maszynkę do mięsa. Aby posmakować, dodaj sól i pieprz. Do mięsa mielonego można dodać pietruszkę, kminek, czosnek i inne przyprawy. Najważniejsze jest, aby wszystko dokładnie wymieszać i pozwolić mu parzyć przez dziesięć minut. 5. Ciasto nakładamy na wodę mineralną z opakowania, kroimy na 8-9 części. Rozwałkuj ciasta, wielkości talerza, jeśli to konieczne, proszek z mąki
6. Rozłóż mięso mielone, przyklej przeciwległe krawędzie. Fry chebureki.
Chebureks na wódce z kefirem (sos wołowy)
Dwa bardzo ciekawe przepisy na ciasto i nadzienie. Mielona wołowina może być bardzo soczysta i delikatna, jeśli dodasz do niej kefir. Ten farsz może być używany do pierogów i białego kosza, ale też bardzo smaczny.
Składniki
• 230 ml kefiru;
• 1,5 łyżki wódki;
• 1 jajko;
• 2 łyżki masła;
• mąka z solą.
Wypełnienie:
• 500 gramów mięsa;
• 140 ml kefiru;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 cebula;
• Ząbek czosnku, sól.
Cooking
1. Natychmiast musisz przygotować ciasto, aby miało czas się położyć. Mieszamy wszystkie składniki zgodnie z recepturą do ciepłego kefiru, dokładnie rozbijamy trzepaczką do uzyskania gładkości.
2. Wlać mąkę do masy. Zagnieść ciasto, aż przestanie wchłaniać mąkę. Zdejmujemy resztę w opakowaniu.
3. Zemleć wołowinę, dodać kefir i sól, mieszać aż do całkowitego wchłonięcia sfermentowanego produktu mlecznego.
4. Zetrzeć cebulę z czosnkiem, wysłać do wołowiny, wymieszać. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
5. Jeśli ciasto leżało przez co najmniej trzydzieści minut, możesz zacząć robić pasty. Tworzymy półkola z mięsem mielonym.
6. Smaż soczyste i bufiaste pasty w oleju, aż się ugotują. Wyjmujemy na papier, pozwalamy spłynąć nadmiarowi oleju, przenosimy do naczynia do serwowania i natychmiast podajemy, aż naczynie ostygnie.
Nadzienie ziemniaczane dla chebureksów z wódką dla chebureks
Wariant chudego nadzienia, który idealnie łączy się z chrupiącym ciastem, gotowanym z wódką. Ugniataj go na dowolnej z powyższych receptur. Składniki
• 400 g ziemniaków;
• 250 g grzybów;
• 150 g cebuli;
• 50 g oleju;
• przyprawy.
Cooking
1. Obierz ziemniaki, pokrój w plasterki i gotuj do miękkości.
2. Cebule są również obrane, pokrojone w drobną kostkę. Również pokrojone grzyby.
3. Umieść grzyby i cebulę na patelni z już podgrzanym masłem, smaż przez około pięć minut. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
4. Zetrzeć gotowane ziemniaki, wymieszać z masą grzybową. Wypełniamy szybkie nadzienie przyprawami, mieszamy.
5. Użyj jako farszu do pasty. Formowanie i prażenie produktów w zwykły sposób.
Chebureks on vodka - porady i wskazówki
• Przaśne ciasto szybko schnie, więc musi być przechowywane w plastikowej torbie lub w odwróconej misce.
• Jeśli krawędzie ciasta są suche, a cheburek nie chce się sklejać, należy zanurzyć pędzel w wodzie i zwilżyć odpowiednie miejsca. Ciasto będzie kuleć, szew będzie silny.
• Jeśli pasty nie gotują się dobrze w środku, po odwróceniu produktów można przykryć patelnię pokrywką na kilka minut.
