Kto powiedział, że pierogi z mięsem i pierogi są takie same?
To nie jest prawda! Produkty różnią się nie tylko formą, ale także smakiem.
Pierogi mięsne zaskakują różnorodnością nadzień.
I to jest łatwe do zobaczenia.
Oto najlepsze przepisy na pierogi z mięsem i nie tylko z nim!
Pierogi z mięsem - ogólne zasady gotowania
Do pierogów mięsnych używano ciasta przaśnego z mąki pszennej. Jest zagniatany w wodzie, mleku lub innej cieczy z dodatkiem soli, jaj. Czasami wlać trochę oleju. Ciasto jest strome, czasami okazuje się bardzo brzydkie, nierówne, zatopione. Wolno mu się położyć, a po pewnym czasie masa staje się gładka i elastyczna.
Farsz na pierogi z surowego lub gotowanego mięsa. Zawiera także cebulę i czosnek. Często dodajemy kapustę, ziemniaki, grzyby. Przyjmowanie przypraw, zieleni jest mile widziane.
Jak rzeźbić pierogi
Pierogi można rzeźbić na różne sposoby, a każda gospodyni ma własną wersję, której używa.
1. Najłatwiej jest użyć formy z rowkami, przeznaczonymi do modelowania varenik. Konieczne jest jedynie rozwinięcie warstwy ciasta, zakrycie formy, włożenie farszu w rowki i pokrycie drugiej warstwy ciasta. Następnie wszystko zwinięte wałkiem.
2. Druga metoda - z wyciskaniem okręgów. Konieczne jest zerwanie kawałka ciasta, zwinięcie go w warstwę i wyciśnięcie kółek w szklance. Następnie wkłada się do każdego z nich, krawędzie są wyrywane.
3. Trzeci sposób - z toczeniem się kawałka. Z ciasta formuje się długie ciasta, które następnie rozcina się na podkładki poprzeczne, a każdy z nich rozwałkowuje w mały płaski placek. Pozostaje położyć farsz i uszczypnąć krawędzie. Ugotuj pierogi z mięsem we wrzącej osolonej wodzie. Czas zależy od wypełnienia. Jeśli jest już zakończona, wystarczy dwie minuty. Produkty z surowym nadzieniem przygotowują się dłużej. Po gotowaniu może zająć 10-12 minut.
Przepis 1: Pierogi z mięsem (gotowane)
Do przygotowania takich pierogów z mięsem będziesz potrzebował gotowanej wołowiny, ale możesz też wziąć wieprzowinę. Pożądane jest niezbyt tłuste.
Składniki
• 2,5 szklanki mąki;
• 350 g gotowanego mięsa;
• 1 cebula;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól, pieprz;
• 1 jajko;
• 20 gramów masła;
• 1 szklanka wody;
• 1 ząbek czosnku.
Gotowanie
1. Przesiej mąkę do miski. Zrób dziurę w środkowej części i wrzuć do niej jajko, włóż sól i dodaj wodę. Zagnieść ciasto. Jeśli nagle potrzebujesz trochę więcej mąki, to nie żałujemy i bezpiecznie śpimy. Pokryj 20 minut ręcznikiem, pozwól mu odpocząć.
2. Przygotuj farsz. Aby to zrobić, oczyść głowę cebuli, pokroić w kostkę i przejść do złotego koloru.
3. Drobno posiekaj lub skręć mięso, wyślij je na patelnię do cebuli i lekko smaż razem. Wypełniamy solą, pieprzem. Chłodzące wypełnienie.
4. Wyjmujemy ciasto, tworząc pierogi. Jak to zrobić, opisano szczegółowo powyżej.
5. Wlać do patelni wodę, gotować i sól.
6. Dodaj kluski, gotuj trzy minuty po gotowaniu i wyjmij.
7. Nasmaruj masłem, podawane ze śmietaną, keczupem, majonezem i innymi sosami.
Przepis 2: Pierogi z pasztetem i mięsem
Przepisz niesamowite pierogi z mięsem i ziemniakami, które przygotowywane są z ciasta parzonego. Gotowane produkty są używane do napełniania. Składniki
• 3 szklanki mąki;
• 1 jajko;
• 3 łyżki masła;
• 1,5 szklanki wrzącej wody;
• sól;
• 600 gramów ziemniaków;
• 2 żarówki;
• 400 gramów mięsa;
• przyprawy i trochę oleju w nadzieniu.
Gotowanie
1. Natychmiast gotuj mięso. Rosół można zostawić na kolejne danie. Schłodzić mięso, w dowolny sposób pokroić w mięso mielone.
2. Przygotuj tłuczone ziemniaki z wody.
3. Smażyć cebulę na patelni i wysłać je do nadzienia, dodać mięso. Smakujemy, przyprawiamy i dobrze schładzamy.
4. Podczas napełniania chłodzi się ciasto. Aby go przygotować, weź połowę mąki, dodaj do niej sól i olej, zalej wrzątkiem. Ilość wskazana w recepturze. Szybko zamieszaj. Po pierwsze, masa rozpadnie się na kawałki, a następnie połączą się. Dodaj resztę mąki i jajka. Robimy fajną piłkę, pozwól jej leżeć przez co najmniej piętnaście minut.
5. Z ochłodzonego nadzienia i gotowanego ciasta z kluskami średniej wielkości.
6. Gotować, aż ugotuje się w osolonej wodzie, około dwóch minut.
Przepis 3: Pierogi z mięsem i świeżą kapustą z ciasta na mleko
Ukraiński przepis na pierogi z mięsem, w którym do nadzienia dodaje się kapustę. Ciasto można ugniatać nie tylko w mleku, ale także na serwatce, przepisać. Możesz użyć ich mieszaniny z wodą.
Składniki
• 130 ml mleka;
• 1 jajko;
• 1 łyżka masła w cieście plus do nadzienia;
• 2,5 szklanki mąki;
• 300 gramów mięsa mielonego;
• 250 gramów kapusty;
• 100 gramów cebuli;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Złam jajko, sól i potrząśnij widelcem. Wchodzimy do mleka, masła i dodajemy ostatnią mąkę. Ciasto odstaw na dwadzieścia minut. 2. Podgrzej trochę masła na patelni, podsmaż rozdrobnioną cebulę na minutę i dodaj posiekaną kapustę. Smażyć do połowy.
3. Wymieszaj kapustę z surowym mięsem mielonym, solą i pieprzem. Wypełnienie jest gotowe.
4. Otrzymujemy bryłę żytnią z ciasta i tworzymy pierogi.
5. Ponieważ nadzienie składa się z surowego mięsa mielonego, produkty gotuje się przez co najmniej 7 minut. Dokładny czas zależy od rodzaju mięsa i wielkości produktów. Pierogi z wołowiną będą gotować dłużej niż z wieprzowiną. I z kolei dłuższe produkty z kurczakiem.
Przepis 4: Pierogi z mięsem i surowymi ziemniakami
Ciasto na pierogi mięsne według tego przepisu można w dowolny sposób ugnieść. Jeśli nie posiadasz ulubionej opcji, możesz użyć dowolnego przepisu powyżej. Nadzienie jest całkowicie surowe.
Składniki
• 600 gramów ciasta;
• 400 gramów mięsa;
• 300 gramów ziemniaków;
• 80 gramów cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i pieprz.
Gotowanie
1. Przekręcamy mięso w maszynce do mięsa razem z cebulą i obranymi ząbkami czosnku.
2. Wyczyść ziemniaki i ruszt. Bulwy nie są pożądane do skręcenia, w przeciwnym razie będzie dużo soku.
3. Dodaj sól i pieprz do nadzienia, wymieszaj. Ciasto do tego czasu powinno być już ugotowane. W przeciwnym razie ziemniak zrobi sok, a farsz będzie cieńszy.
4. Wyrzeźbić pierogi.
5. Przeprowadź ugotowane produkty do wrzącej wody i gotuj przez około dziesięć minut.
6. Wyciągamy, smarujemy i możemy wezwać wszystkich do stołu!
Przepis 5: Pierogi z mięsem i kapustą kiszoną
Kluski mięsne można gotować nie tylko ze świeżą, ale także z kapustą kiszoną. Takie produkty mają bardzo jasny smak. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją wstępnie spłukać wodą. Ciasto używać dowolne. Składniki
• 0,4 kg mięsa;
• 0,4 kg kapusty;
• 2 żarówki;
• 30 ml oleju;
• sól;
• pieprz.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę, wyślij na patelnię z masłem i lekko smaż.
2. Wyciskamy kapustę z solanki, przenosimy do cebuli na patelni, przykryjemy pokrywką i dusimy do miękkości, około 20 minut. Następnie zdejmij pokrywę i lekko smażyć. Chłodzące wypełnienie.
3. Przekręć mięso i połącz z kapustą. Dodaj przyprawy, wymieszaj.
4. Dostajemy ciasto, które można ugnieść według dowolnego przepisu. Wyrzeźbić pierogi.
5. Wrzuć je do garnka z wrzącą wodą i gotuj do ugotowania.
6. Podawane takie pierogi mięsne ze śmietaną. Mogą być również wypełnione cebulą smażoną w oleju.
Przepis 6: Pierogi z mięsem i grzybami
Opcje pierogi grzybowe z mięsem ogromna ilość. Nadzienie można gotować z gotowanym mięsem i serem. Do tego dodaje się solone, marynowane, smażone grzyby, które można układać w kawałki lub skręcać razem z mięsem w mięsie mielonym. To tylko jedna opcja naczynia. Ciasto dowolne.
Składniki
• 0,5 kg mięsa;
• 2 żarówki;
• 0,4 kg grzybów;
• 60 gramów oleju;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Wymień grzyby, jeśli to konieczne, a następnie wyczyść. Pieczarki można natychmiast odciąć i wysłać do pieczeni. Jeśli używane są grzyby leśne, gotuj je wcześniej, a następnie dobrze wyciśnij wodę i pokrój na kawałki.
2. Umieść grzyby na patelni z masłem i smażyć, ale nie gotowe. Wystarczy lekko brązować plasterki, aby stały się złote i pachnące.
3. Przekręcamy mięso w farszu z cebulą. Połącz z grzybami, dodaj sól i pieprz, wymieszaj nadzienie. 4. Dostajemy już przygotowane i żytnie ciasto i robimy pierogi.
5. Gotować, aż będą gotowe, nie zapomnij nasmarować masłem, podawanym ze śmietaną.
Przepis 7: Pierogi z mięsem i dynią
Dynia doskonale łączy się z nadzieniem mięsnym na pierogi, doskonale rozcieńcza smak i ilość. Lepiej jest używać dojrzałej i soczystej dyni. Ciasto można przygotować zgodnie z dowolnymi przepisami.
Składniki
• 0,4 kg mięsa;
• 0,1 kg cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz;
• 0,3 kg dyni.
Gotowanie
1. Pomijamy cebulę z mięsem przez maszynkę do mięsa, odstawiamy.
2. Myjemy dynie z nasion i skór. Pokroić w drobną kostkę, wysłać masę mięsną.
3. Sól, pieprz, dobrze wymieszaj, wyciśnij ząbek czosnku, możesz dodać trochę posiekanej natki pietruszki.
4. Robimy pierogi z ciasta i gotowanego farszu, gotujemy w zwykły sposób.
Przepis 8: Pierogi z mięsem i ryżem
Do przygotowania takich pierogów do nadzienia dodaje się gotowany ryż. Nie jest to jednak jedyna opcja przygotowania produktów ze zbożami. Możesz też dodać grykę, okazuje się też dość smaczna.
Składniki
• 50 gramów ryżu;
• 500 gramów mięsa;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• sól z pieprzem;
• ciasto.
Gotowanie
1. Umieść ryż w osolonej wodzie i gotuj, aż będzie prawie gotowy. Ziarna nie należy gotować na miękko. Odcedź bulion, zostaw ryż do ostygnięcia.
2. Obierz cebulę i ząbek czosnku. Mniej kawałków mięsa. Razem obracamy maszynkę do mięsa.
3. Połącz gotowany ryż z mięsem mielonym, dopraw przyprawami i wymieszaj.
4. Pozostaje tylko ślepe pierogi i gotować. Ponieważ surowe mięso trafia do nadzienia, zajmie to około dziesięciu minut. 5. Nasmaruj olejem, podawaj na stole.
Pierogi z mięsem - porady i wskazówki
• Nie trzeba gotować pierogów w wodzie. Może być również parzony. W tym celu uformowane produkty umieszcza się w jednej warstwie w podwójnym kotle i gotuje, aż będą gotowe.
• Nie mniej smaczne smażone pierogi z mięsem. I możesz je sam ugotować lub dodać sosy, grzyby, warzywa, jajka na patelnię. Ponadto pierogi można piec w piekarniku pod serem.
• Możesz zamrozić nie tylko surowe pierogi. Jeśli uda Ci się ugotować więcej niż potrzebujesz, możesz również wysłać nadwyżkę do zamrażarki. Ale tylko wtedy, gdy są świeże. Następnie produkt może być smażony lub pieczony w piekarniku.
• Wątroba, płuca i inne wątroby to doskonałe składniki, które można dodawać do mielonej wołowiny. Sprawią, że pierogi będą smakowały inaczej i będą tańsze.
• Świeże ciasto szybko wysycha, a następnie jest źle uformowane. Aby temu zapobiec, należy pociąć go na małe porcje, a resztę trzymać w odwróconej misce lub w plastikowej torbie.
