Co może być łatwiejsze niż nowy test? Wystarczy wymieszać wodę i mąkę, sól. Ale takie pasty okażą się gumowe i blade. O pryszczach, rześkim i rumianym kolorze może tylko śnić. Znacznie smaczniejsze jest danie z ciasta parzonego.
Przy okazji, łatwo jest przygotować, tutaj możesz zobaczyć najlepsze przepisy.
Ciasto Choux dla chebureks - ogólne zasady gotowania
Ciasto Cheburechnoe jest rodzajem mdłości. Przygotowanie jest stosunkowo proste i nie wymaga wiele czasu na odpoczynek. Najważniejszą rzeczą przed modelowaniem jest pozostawienie go. Dzięki temu masa będzie gładka, miękka, ciasta nie będą napięte i można je łatwo zwinąć. Ale najpierw musisz sam wyrabiać ciasto.
Główne składniki testu:
1. Woda. Czasami używa się mleka, jego mieszanki z mlekiem. Woda gotowana jest z olejem i solą. Lub zaparz szklankę wody z mąką, a następnie dodaj wszystkie inne składniki do przepisu.
2. Mąka. Głównie używana pszenica. Ale są przepisy na inne gatunki. Na przykład tuż poniżej znajduje się ciasto z płatkami owsianymi, czasem dodaje się otręby.
3. Jajka. Idź do ciasta nie zawsze. Ważne jest, aby pamiętać, że z gorącej masy jaja są warzone, więc przed dodaniem należy schłodzić warzone ciasto.
4. Olej. Warzywo, masło, margaryna lub tłuszcz. Są dodawane w małych ilościach, ale mają pozytywny wpływ na strukturę, smak i elastyczność ciasta.
Często do ciasta cheburek dodaje się wódkę. Daje specjalną strukturę, produkty będą chrupiące i kruche. W przypadku rumianego koloru możesz dodać cukier, ale z nim musisz być bardzo ostrożny. Słodkie ciasto szybko się piecze, może spalić się szybciej niż mięso będzie ugotowane.
Ciasto Choux na chrupiące ciasteczka w kształcie pasty bez jajek
Najprostszy sposób przygotowania ciasta pasztetowego na paszteciki z minimalnym zestawem składników. Nadaje się do przygotowywania produktów Lenten z ziemniakami, ziołami i innymi warzywami.
Składniki
• 2 łyżki masła (warzywa);
• 300 g wody;
• 600 g mąki;
• sól.
Cooking
1. Zagotuj wodę z solą, natychmiast wlej olej roślinny. Wskazane jest, aby zrobić to natychmiast w garnku, w którym ciasto zostanie ugniecione, na przykład w rondlu.
2. Dodaj do wrzącej cieczy pełną szklankę mąki ze zjeżdżalnią, szybko zamieszaj i wyłącz ogrzewanie. Pozostaw zaparzoną masę do ostygnięcia, aż stanie się tolerowana przez rękę.
3. Teraz możesz dodać resztę mąki zgodnie z recepturą. Musisz wyrabiać bardzo strome ciasto i dopóki nie przestanie wchłaniać mąki.
4. Wkładamy elastyczną bryłę do torby, zamykamy ją i zostawiamy na pół godziny. Możesz zrobić to ciasto wieczorem i zostawić w lodówce do rana.
5. Dostajemy, rzeźbimy pasty, smażymy na oleju i cieszymy się chrupiącymi produktami.
Ciasto Choux na pasty z wódką
Dodawanie wódki do ciasta nie jest nowym pomysłem. Ta metoda poprawy jakości pieczenia jest stosowana od dawna. Zamiast wódki zmieści się też bimber lub inny napój alkoholowy o wysokiej wytrzymałości. Najważniejsze jest to, że nie ma wyraźnego smaku i aromatu, który zaprzeczy daniu mięsnemu.
Składniki
• 300 g wrzącej wody;
• 4-5 art. mąka;
• łyżka wódki;
• 2 łyżki masła;
• sól.
Cooking
1. W przypadku tego przepisu nie jest konieczne gotowanie wody z solą i wkładanie wszystkiego na kuchenkę. Możesz po prostu wziąć gorącą wodę.
2. Wlej szklankę (300 ml) wrzącej wody do miski, dodaj szklankę mąki i szybko zamieszaj. 3. Gdy tylko masa stanie się jednorodna, można ją pozostawić w spokoju przez dziesięć minut.
4. Dodaj do reszty mąki 0,5 łyżeczki. sól.
5. Wlać wódkę do ugotowanego ciasta, wlać mąkę, ugnieść twardą bryłę.
6. Podejdź do torby lub zostaw na stole i przykryj górną część filmu.
7. Daj pysznemu ciastu odpocząć przez co najmniej pół godziny. Następnie przejdź do modelowania i smażenia pryszczyków.
Ciasto Choux na pasty na mleko
W tym teście możesz wziąć mleko pełne lub jego mieszaninę z wodą. Ponadto do receptury dodaje się trochę cukru. To ważne! H trzeba umieścić cukier więcej niż określona kwota. W przeciwnym razie produkty szybko się spalą.
Składniki
• szklanka mleka;
• mąka;
• jajko;
• 1 łyżeczka cukier;
• 0,3 łyżeczki sole;
• 30 ml oleju.
Cooking
1. Doprowadź mleko do wrzenia, zdejmij z ognia. Jeśli dodaje się część wody, konieczne jest ogrzanie jej razem lub rozcieńczenie podgrzanego mleka wrzącą wodą.
2. Dodaj cukier i sól i zamieszaj masło.
3. Zasnąć 0,5 szklanki mąki, wymieszać. Wyjeżdżamy do schłodzonej masy, ale nie zrobiło się zimno.
4. Dodaj jedno jajko do ciepłego ciasta, wymieszaj. Możesz pokonać go widelcem osobno, a następnie dodać.
5. Wlać mąkę w porcjach.
6. Jak tylko będzie trudno wymieszać ciasto w misce, przesuwamy je na stół w proszku, dodajemy mąkę i zagniatamy bryłę. Będzie szorstki i niezbyt piękny.
7. Przesuwamy chłodne ciasto w opakowaniu.
8. Po kwadransie docieramy do niego, mieszamy go ponownie rękami.
9. Wyjdź na kwadrans, aby odpocząć. Potem możesz zacząć rzeźbić mięso lub inne pasty.
Ciasto Choux na pasty z margaryną
Kolejna wersja testu z wódką, ale tym razem dodaje dużo tłuszczu. Mianowicie stosuje się margarynę. Wybierz produkt wysokiej jakości o zawartości tłuszczu powyżej 75%. Następnie pasty okażą się chrupiące, kruche, rozpływające się w ustach. Składniki
• 500 g mąki;
• 250 g wody;
• 120 g margaryny;
• 2/3 łyżeczki sole;
• 1 łyżka. l wódka.
Cooking
1. Podgrzej wodę w rondlu. Natychmiast dodaj pokrojoną margarynę, sól. Możesz dodać niewielką szczyptę cukru. Doprowadzić do wrzenia i rozpuścić margarynę, usunąć z ognia.
2. Wprowadź 3/4 szklanki mąki, wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Dodaj jedną pełną łyżkę wódki, wymieszaj.
4. Wlać mąkę do ciasta. Pozostaje tylko dokładnie ugniatać masę, aby nie utworzyły się w niej grudki.
5. Włóż ciasto do torby, odstaw na godzinę. Po 30 minutach pożądane jest dobre wymieszanie. Jeśli masa stanie się miękka lub lepka, możesz dodać trochę więcej mąki.
Ciasto Choux na pasty na suche mleko
Ciekawy wariant testu na pasty, który jest przygotowywany na mleku w proszku. Produkty będą chrupiące, pryszcze i nadal bardzo smaczne i rumiane. Podobnie w przypadku wyrabiania można użyć suchej śmietany, ale ilość będzie musiała zostać zmniejszona o połowę.
Składniki
• 30 g suchego mleka;
• 250 g wody;
• mąka;
• sól;
• 2 łyżki oleju lub tłuszczu;
• jajko.
Cooking
1. Wymieszaj mleko w proszku ze szklanką mąki.
2. Zagotuj wodę, dodaj trochę oleju lub tłuszczu. Usuń z ognia. Natychmiast sól.
3. Dodaj mąkę z mlekiem, wymieszaj. Jak powinno być, masa powinna być lekko schłodzona przed dodaniem jajka.
4. Dodaj jajko. Łatwiej będzie się mieszać, jeśli zmieszasz go z małym widelcem.
5. Zasnąć dodatkową mąkę, wyrabiać strome ciasto.
6. Pozostawić pęczniejący gluten na co najmniej pół godziny. Po tym czasie masa stanie się bardziej elastyczna, miękka.
7. Rozdzielamy się na kawałki, rzeźbimy pasty, smażymy na oleju, aż się ugotujemy.
Ciasto Choux na pasty z płatków owsianych z cheburekami
Przepis na zdrowe paszteciki na pasty i inne produkty mięsne z dodatkiem płatków owsianych. Używa się również mąki pszennej, ponieważ lepiej jest jej użyć do warzenia. Jeśli nie ma płatków owsianych, użyj płatków. Poniżej opisano metodę przygotowania.
Składniki
• 1 łyżka. płatki owsiane;
• 3 łyżki. mąka pszenna;
• 1 łyżka. woda;
• 0,25 art. wyścigi ropy naftowej;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżeczki sól.
Cooking
1. Zagotuj szklankę wody, natychmiast dodaj sól do płynu. Możesz wlać trochę cukru, aby pasty podczas smażenia dobrze się brązowieły.
2. Wlać olej roślinny. Lub dodaj kawałek masła. Po zagotowaniu wyjmij naczynie z ognia.
3. Po kilku sekundach dodaj szklankę mąki pszennej. Intensywnie mieszaj, pozostaw zaparzoną masę do ostygnięcia. Powinien stać się ciepły, aby ręka mogła wytrzymać, a jajko, które dodamy później, nie będzie gotować.
4. Jeśli nie ma płatków owsianych, podczas chłodzenia zaparzonej masy można przygotować produkt. Zmiel zwykłe płatki do długiego gotowania na młynku do kawy. Następnie weź sito, przesiej mąkę. Nie możesz używać najmniejszych komórek, niech płatki owsiane będą trochę większe.
5. Potrząsnij jajkiem widelcem, dodaj do zaparzonej masy.
6. Teraz dodaj szklankę płatków owsianych, zacznij wyrabiać ciasto. Stopniowo dodawać mąkę pszenną.
7. Wysyłamy mieszaną bryłę, aby się położyć. Aby powierzchnia nie pokryła się skorupą, należy przykryć ją miską lub umieścić w plastikowej torbie.
8. Za pół godziny możesz zacząć rzeźbić i smażyć pasty owsiane z mięsem lub innymi farszami.
Choux dough for chebureks - porady i wskazówki
• Do ciasta na ciasto można dodać nie tylko mąkę owsianą, ale także grykę, mąkę ryżową, smak będzie interesujący. Piękne pasty otrzymuje się z dodatkiem zmielonego grysu kukurydzianego. Należy ją przesiać, ponieważ stałe cząstki grubego produktu mogą wszystko zepsuć.
• Ciasto Cheburechnoy doskonale przechowywane w lodówce do 48 godzin. Następnie musisz go użyć. Jeśli masz dużo ciasta, musisz zamrozić część, najlepiej natychmiast. Możesz także zamrozić już uformowane, a nawet pieczone pasty.
• Jeśli mąka jest zbyt wilgotna, może potrzebować więcej niż wskazano w przepisie. Produkt jest również potrzebny pod stołem i odkształca kawałki podczas formowania. Dlatego przed przygotowaniem potrawy musisz upewnić się, że masz wystarczającą ilość zapasów.
• Jeśli po ugotowaniu i ułożeniu ciasto jest zbyt grube, staje się lepkie i nie można z nim pracować, będziesz musiał zagnieść je ponownie mąką. Musisz także zostawić go na odpoczynek.
