Warzenie niekwaszonego ciasta za pomocą wrzącej wody jest najłatwiejszym sposobem dopracowania go. Korzystając z najprostszych i najtańszych produktów, możesz uzyskać wyśmienitą bazę na każde danie. Ale szczególnie udane chebureks są uzyskiwane. Nadal! Mięso i chrupiące ciasto - duet bombowy!
Paszteciki z wrzącą wodą - ogólne zasady przygotowania
Warzenie ciasta można przeprowadzić na ogień lub gotującą się wodę można dodać bezpośrednio do miski z mąką i innymi składnikami. Wynik będzie nieco inny. Ale prawie zawsze ciasto staje się miękkie, plastikowe i łatwe w użyciu. Po pieczeniu na chebureksach będą małe guzki, dzięki którym nie stają się „gumą”.
Zasady ogólne:
1. Mąka jest parzona tylko w niewielkiej części. Zwykle jedna trzecia lub jedna czwarta całości. W przeciwnym razie nic się nie dzieje.
2. Po zaparzeniu nie można od razu dodać jaj, mogą się zwijać, zwłaszcza jeśli do wody dodano mąkę.
3. Jeśli w recepturze znajduje się wódka, należy ją również dodać do ciepłej masy.
4. Sól jest często dodawana do mąki. Ale lepiej jest wrzucić wodę, aby wszystkie ziarna zostały rozpuszczone.
Test zdecydowanie musi spoczywać w łóżku, dlatego jest przygotowany najpierw. Następnie przygotuj mięso mielone. Chociaż może to być ziemniak lub grzyb, takie przepisy są również niższe.
Chebureks na przegotowanej wodzie bez jaj
Najtańszy i nie drogi przepis na pasty na przegotowanej wodzie, w którym nie dodaje się nawet jaj. Olej może zabrać każdy. Nawet tłuszcz i margaryna będą działać, ale musisz to dodać.
Składniki
• szklanka wody;
• 40 g oleju; • 3-4 szklanki mąki;
• sól.
Wypełnienie:
• 300 g mieszanego mięsa mielonego;
• 2 cebule;
• przyprawy, warzywa.
Gotowanie
1. Wlej wodę do rondla, wrzuć sól i dolej oleju. Wysłane do pieca, zagotować, wyjąć z ognia.
2. Odmierz 2/3 szklanki mąki. Dodaj do gorącej wody z tłuszczem, zamieszaj. Schłodzić lekko.
3. Wprowadź pozostałą mąkę. Jak tylko trudno będzie mieszać masę łyżką, zaczynamy to robić rękami. Ciasto powinno być chłodne. Po wymieszaniu włożyć do opakowania na pół godziny.
4. W tym czasie możesz robić mięso mielone. Cebulę mielimy, mieszamy ze skręconym mięsem, dodajemy zielenie, sól i pieprz. Możesz wlać zirę, która idealnie pasuje do smaku mięsnych chebureków.
5. Teraz musisz zdobyć ciasto, podzielić je na kawałki, każde zanurzone w mące. Bierzemy jeden kawałek i rozwałkujemy cienkie ciasto wielkości dużego spodka. W jednej połowie rozmazujemy mięso mielone, pokrywamy pustą stroną, ściskamy przeciwległe krawędzie razem.
6. W podobny sposób wyrzeźbić resztę past, smażyć po obu stronach w oleju.
Chebureks na przegotowanej wodzie z jajkiem
Technologia wyrabiania ciasta dla tych chebureksów jest inna i nie jest to nawet jajko. Być może ta metoda wydaje się łatwiejsza i wygodniejsza.
Składniki
• 3,5 szklanki mąki;
• szklanka wody;
• jajko;
• sól;
• 30 ml oleju.
Nadzienie
• mięso mielone 0,25-0,3 kg;
• cebula, czosnek, przyprawy.
Gotowanie
1. Przesiej mąkę do miski, zrób studnię w środku otworu.
2. Wlej sól do dziury, około pół łyżeczki.
3. Wlać szklankę gorącej wody i szybko mieszać łyżką w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara.
4. Włamujemy się do ciasta jedno jajko, dalej mieszamy. 5. Dodaj olej. Jak tylko masa stanie się gęsta, musisz wyjąć łyżkę, zagnieść ciasto rękoma. Sprzątamy, aby odpocząć.
6. Wymieszać mięso mielone z posiekaną cebulą i czosnkiem, doprawić aromatycznymi przyprawami, nie zapomnij o soli. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolity smak.
7. Wypełnione ciasto powstaje z pasty. Jak je wyrzeźbić opisane powyżej.
Chebureks w przegotowanej wodzie z wódką
Wódka sprawia, że ciasto jest wyjątkowe, bardzo chrupiące. W połączeniu z soczystym nadzieniem mięsnym okazuje się cudem! Możesz dodać bimber podczas miksowania, będzie on również doskonały.
Składniki
• 1.5 art. wrząca woda;
• 4.5 art. mąka;
• jajko;
• 2 l. wódka (bimber);
• 2 l. oleje.
Wypełnienie:
• 700 g mięsa mielonego;
• 2 żarówki;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Wlej wodę recepturową do rondla, wyślij do pieca.
2. Wrzucamy niepełną łyżeczkę soli i wlewamy olej roślinny.
3. Gdy tylko woda w rondlu zacznie się gotować, wlać szklankę mąki i zamieszać. Usuń z ognia. Niech ostygnie przez dziesięć minut. Dotykamy jej dłoni, musi znosić tę temperaturę.
4. Połącz jajko z wódką, ubij widelcem.
5. Wlej jajko do ugotowanego ciasta, wymieszaj. Zasypiaj mąkę, wyrabiaj bardzo stromą masę, bo po reszcie stanie się znacznie bardziej miękka. Przesuwamy się w plastikowej torbie.
6. Wymieszać poskręcane mięso i posiekaną cebulę, włożyć do przyprawy cheburek. Jeśli mięso nie jest tłuste, zaleca się przekręcić do niego kawałek bekonu. Daj farszowi chwilę, aby rozpuściły się przyprawy.
7. Pozostaje tylko zdobyć ciasto, ślepe, smażone pasty.
Chebureks na przegotowanej wodzie z soczystym nadzieniem (ciasto na mleko)
Inna wersja pasztecika na paszteciki, ale jest już przygotowywana z mlekiem. Możesz mieszać go w równych częściach z wodą. Składniki
• szklanka mleka;
• 4 szklanki mąki;
• sól;
• 3 l. oleje.
Do soczystego farszu:
• 300 g mięsa;
• 120 gramów tłuszczu;
• 3 łyżki śmietany;
• 2 żarówki;
• pietruszka, sól.
Gotowanie
1. Mleko trafia do pieca, natychmiast dodaje masło i odrobinę soli. Doprowadzić prawie do wrzenia.
2. Wylej 2/3 szklanki przesianej mąki, wymieszaj i jednocześnie wyłącz ogień. Zaparzona masa nie powinna się gotować.
3. Zakończ mąkę. Wyrabiamy fajną piłkę. Dajemy kłamstwo, a ty możesz gotować soczyste farsz.
4. Obróć mięso ze smalcem, dodaj posiekaną cebulę i pietruszkę. Wpisz 3 łyżki kwaśnej śmietany, wymieszaj nadzienie, dopraw solą, pieprzem i czosnkiem. Pozostaw na kwadrans, aby kwaśna śmietana została wchłonięta przez mięso mielone.
5. Ciasto Choux do tego czasu miało się położyć. Pokroić na kawałki, rzeźbić z soczystymi mielonymi pastami.
6. Smażyć w głębokim tłuszczu, aż stanie się złoty kolor. Podawać pasty natychmiast, gdy są świeże, gorące i chrupiące.
Chebureks na przegotowanej wodzie z ziemniakami
Ciasto wyrabiamy na wrzącej wodzie. Możesz użyć jednego z przepisów tutaj. Nadzienie jest chude, wykonane z gotowanych ziemniaków, ale okazuje się bardzo soczyste i smaczne.
Składniki
• ciasto na pasty;
• 600 g ziemniaków;
• 220 g cebuli;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 0,5 wiązki pietruszki;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Gotuj całe ziemniaki. Fajne, pocierać duże.
2. Gdy ziemniaki gotują się, posiekaj cebulę w kostkę, wlej na patelnię olej roślinny. Chłodzenie.
3. Wymieszaj cebulę i ziemniaki. Nadzienie powinno być solone. Dodaj posiekane warzywa, pieprz.
4. Wymieszać nadzienie, wyjąć ciasto, uformować pasty o zwykłym kształcie i rozmiarze, jak w przypadku mięsa.
5. Smażyć na oleju roślinnym. 6. Połóż się na suchej patelni, gotuj pod ogniem na ogniu tuż poniżej średniej.
Chebureks w przegotowanej wodzie z mięsem i grzybami
Do tego niesamowitego nadzienia używa się grzybów. Ale jeśli istnieje możliwość lub pragnienie, to śmiało weź inne grzyby, na przykład gotowane białe lub boczniaki, grzyby doskonale połączone z mięsem. Wszelkie ciasto na wrzącej wodzie.
Składniki
• 350 gramów mięsa;
• 200 g grzybów;
• 60 ml oleju lub tyle tłuszczu;
• przyprawy.
• 2 cebule;
Gotowanie
1. Pokrój umyte, zawsze suszone grzyby w kostkę. Podobnie pokroić obrane cebule.
2. Wlać olej na patelnię. Rozgrzej się
3. Najpierw dodaj grzyby. Smażyć trochę, aby odparować wilgoć. Następnie wylej do nich cebulę. Wspólne gotowanie aż do lekkiego rumieńca, bez potrzeby rozgotowywania składników do nadzienia, niech pozostaną soczyste. Chłodzenie.
4. Obracamy mięso lub posiekamy je w kombajnie, łączymy ze smażonymi i schłodzonymi grzybami. Wymieszać. Przyprawy są dodawane na tym samym etapie.
5. Tworzymy zwykłe chebureks, ale z nadzieniem grzybowym. Smażyć, aż ugotowane zostanie głęboko smażone.
Chebureks w przegotowanej wodzie z masłem
Przepis jest bardzo delikatny pasztecik na paszteciki na wrzącej wodzie. Zasadniczo farsz może być dla nich dowolny, niekoniecznie mięsny.
Składniki
• szklanka wrzącej wody;
• 50 g oleju;
• sól;
• 1 łyżeczka cukier;
• mąka;
• jajko.
Farsz:
• 200 g wołowiny;
• 250 g tłustej wieprzowiny;
• duża cebula;
• przyprawy, zielenie.
Gotowanie
1. We wrzącej wodzie położyć pokrojone masło i sól. Czekamy, aż tłuszcz się rozpuści i wprowadzimy szklankę mąki. Wymieszać. Dodaj cukier i jajko. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie, wypełnij ciasto mąką. Po dokładnym wymieszaniu wyślij do paczki, odejdź na godzinę. 2. Kręcimy wołowinę i tłustą wieprzowinę, cebulę można również skręcać lub po prostu kroić na małe kawałki. Dodaj do tych składników warzywa, przyprawy, wymieszaj.
3. Po ułożeniu ciasta połóż je na stole, podziel na 6-8 kawałków, rozwałkuj płaskie ciasta, rozłóż mięso mielone, wyrzeźbiaj pasty mięsne o zwykłej formie. Smażyć na głębokim tłuszczu do miękkości.
Chebureks na gotującej się wodzie - porady i wskazówki
• Ciasto na wrzącej wodzie doskonale toleruje zamrażanie, po rozmrożeniu trzeba dodać do niego trochę mąki, dokładnie wymieszać i zrobić chebureks! Dlatego lepiej jest natychmiast wyrzucić nadmiar do zamrażarki.
• Aby nadzienie chudego mięsa okazało się soczyste, możesz dodać starte masło do farszu. Wołowina dobrze komponuje się z kefirem i doskonale go wchłania. Przy 700 g skręconego mięsa mielonego można wlać go do szklanki napoju z kwaśnego mleka, po wymieszaniu wskazane jest pozostawienie napełnienia.
• Aby smażyć chebureks w pokoju nie było dużo dymu i pieczenia, uformowane produkty należy potrząsnąć z mąki przed smażeniem.
• Jeśli ciasto cheburekny po leżeniu stało się lepkie, nie poddaje się pracy, dodaj do niego dodatkową mąkę, dokładnie wymieszaj, a następnie umieść w torbie i pozostaw na pół godziny w lodówce.
