Chebureks to niezwykle smaczne ciastka, w których najcieńsze ciasto jest tak miękkie i miękkie, że po prostu roztapia się w ustach. Przygotowanie ciasta prosto i szybko.
Zaletą testu jest to, że nie trzeba czekać, aż się „ustabilizuje” - można gotować zaraz po wyrabianiu. Zwykle ciasto ugniata się na zwykłej wodzie lub mleku, ale tutaj chebureks na kefirze są szczególnie smaczne, niezależnie od zastosowanego nadzienia.
Co robić pasty na jogurcie
Farbowanie na chebureks na kefir może być absolutnie każdy.
• Faszerowanie mięsa jest najbardziej popularne: mięso (wieprzowina, wołowina, kurczak, indyk) jest skręcone w maszynce do mięsa lub drobno pokrojone nożem, zmieszane z posiekaną cebulą, solą, pieprzem i innymi przyprawami dodaje się do smaku, woda jest nalewana lub wylewa się bulion dla soczystości i dokładnie wymieszany.
• Napełnianie sera: weź twardy ser, natrzyj go drobną tarką. Tutaj, aby spróbować, możesz dodać dowolne posiekane warzywa.
• Nadzienie ziemniaczane: ziemniaki są obrane i gotowane, puree. Ponadto, jeśli to pożądane, dodaj mieszaninę papryki, soli, smażonej cebuli, posiekanych warzyw, grzybów.
• Nadzienie z kapusty. Kapusta drobno posiekana, smażona do zmiękczenia z posiekaną cebulą i startą marchewką z solą i przyprawami.
• Nadzienie z jaj i ryżu. Ugotuj ryż, aż ugotowane, gotowane jajka i posiekane. Mieszaj ryż i jajka z solą, pieprzem, kwaśną śmietaną, zielenią.
• Nadzienie grzybowe. Grzyby leśne gotowane są w lekko osolonej wodzie, grzyby szklarniowe są po prostu cięte. Rozłóż przygotowane grzyby na patelni z roztopionym masłem, dodaj posiekaną cebulę. Smażyć, aż rumieni się. • Wszelkie inne wypełnienia według własnego gustu, można nawet bezpiecznie wymieszać oferowane przez nas nadzienia: na przykład mięso z ziemniakami, kapusta z grzybami, pieczarki z serem itp.
Jak rzeźbić chebureks na kefirie
Najczęściej cheburek ma półkolisty kształt. Najłatwiejszym sposobem przygotowania ciasta jest rozłożenie warstwy, a następnie wycięcie z niego ciasta, dołączenie płytki o wymaganej średnicy. Możesz natychmiast podzielić ciasto na małe kulki i natychmiast zwinąć je w cienkie ciasto.
Następnie połóż niewielką ilość nadzienia na połowie ciasta, rozłóż je i przykryj drugą część ciasta. Ostrożnie szczypać krawędzie w dowolny dogodny sposób, główna rzecz jest bardzo mocna, aby podczas smażenia ciasto nie rozpraszało się, a sok z nadzienia nie wypływał. Chebureks są smażone na patelni w kefiru w gorącym oleju
1. Delikatne pasty na jogurcie
Składniki:
• szklanka kefiru;
• 3,5-4 szklanki mąki;
• jajko;
• szczypta soli;
• olej słonecznikowy;
• nadziewanie.
Jak gotować:
1. Wlać kefir do dużej miski, dodać sól, wymieszać.
2. Ubij jajko i dobrze ubij, aż będzie gładkie.
3. Przesiej mąkę dwa razy, wymieszaj masę kefirową w małych porcjach.
4. Ciasto powinno mieć delikatną konsystencję, bez grudek mąki, z małymi pęcherzykami na powierzchni.
5. Jeśli ciasto wyszło wodniste, dodaj trochę więcej mąki.
6. Odłóż ciasto na bok, zaczniemy przygotowywać nadzienie.
7. Przesuwamy lekko wypoczęte ciasto na posypany mąką blat, zwijamy go w najcieńszą warstwę o grubości nie większej niż 2-3 mm.
8. Wytnij koła w zbiorniku o pożądanej średnicy.
9. Umieść przygotowany farsz na półokręgu, zakryj okrąg drugą stroną, ostrożnie zaciśnij krawędzie. 10. Podgrzej olej na patelni. Powinno być dużo, aby pokrywało co najmniej połowę pasty.
11. Włóż paszteciki na masło, smażyć z obu stron na złoty kolor.
Przepis 2. Chrupiące pasty na kefir i wodę
Składniki:
• nadzienie;
• szklankę wody i kefiru;
• 50 ml oleju słonecznikowego + olej do gotowania;
• 4 szklanki mąki;
• jajko;
• pół łyżeczki cukru i soli.
Jak gotować:
1. Wlać wodę do rondla, wlać cukier i sól, wlać dwie lub trzy łyżki oleju słonecznikowego.
2. Zagotuj mieszaninę, wyjmij patelnię z ognia.
3. Wprowadź około pół szklanki mąki do wrzącej wody w małych porcjach, dokładnie wymieszaj.
4. Ostudzić mieszaninę mąki, rozbić na nią jajko, wlać kefir. Wymieszać.
5. Wprowadź przesianą mąkę, wyrabiaj elastyczne ciasto.
6. Przykryj ciasto ręcznikiem i przygotuj nadzienie.
7. Gdy tylko nadzienie jest gotowe, rozwałkuj „wypoczęte” ciasto z warstwą, wyciętą za pomocą kółek spodka.
8. Rozciągamy wypełnienie, ściskamy krawędzie, dla niezawodności mocujemy krawędzie, dociskając widelcem.
9. Smażyć w ciepłym oleju po obu stronach.
Przepis 3. Chebureks na kefir i ryazhenka
Składniki:
• pół szklanki kefiru;
• pół szklanki ryazhenki;
• trzy szklanki mąki;
• nadzienie;
• dwie szczypty soli;
• jajko;
• jedna trzecia łyżeczka sody.
Jak gotować:
1. Wymieszać ryazhenka z kefirem w jednej dużej misce.
2. Wlać sodę do masy kefiru, wymieszać, nalegać 5 minut.
3. Dodaj jajko, kilka szczypt soli. Pokonaj trzepaczką lub mikserem przy niskiej prędkości.
4. Wlać małe porcje mąki, przesiewając ją przez sitko.
5. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. 6. Wykładamy blankiet na posypanym mąką stole, tworzymy kiełbasę.
7. Pokrój kiełbasę na małe kawałki, rozwałkuj każdą część w cienkie okrągłe ciasto.
8. Rozłóż nadzienie na pół ciasta, zapnij krawędzie.
9. Smażyć na rozgrzanym oleju do chrupiącego złotego brązu.
Przepis 4. Chebureks na kefir z dodatkiem szpinaku
Składniki:
• 200 ml kefiru;
• jedno jajko;
• trzy i pół szklanki mąki;
• łyżeczka soli;
• szpinak;
• nadziewanie (mięso jest najlepsze).
Jak gotować:
1. Wlać kefir do miski. Wymieszaj z solą i jajkiem.
2. Myjemy szpinak, najpierw składamy go na durszlak, a po spuszczeniu wody, kładziemy szpinak na suchym, czystym ręczniku i całkowicie suszymy. Po zmieleniu w blenderze.
3. Wlać posiekany szpinak na masę kefiru, wymieszać.
4. Cicho wprowadz mąkę do niezwykłego ciasta. Mieszaj szczególnie ostrożnie, aby nie pozostała pojedyncza grudka mąki.
5. Owinąć ciasto w folię i odstawić na 30 minut.
6. Rzucamy trochę ciasta, wycinamy koła, rzeźbimy pasty w zwykły sposób.
7. Smażyć chebureks na kefirze w standardowy sposób: rozprowadzamy je w gorącym oleju, smażymy na rumieńcu z jednej strony, a następnie obracamy i smażymy na drugiej.
Przepis 5. Świąteczne, jasne pasty na kefirie
Składniki:
• 220 ml kefiru;
• 100 ml soku z marchwi;
• jajko;
• cztery szklanki mąki;
• farsz warzywny lub mięsny;
• sól.
Jak gotować:
1. Przede wszystkim przygotuj sok z marchwi w dowolny dogodny sposób, powinien być świeży.
2. Wymieszaj sok z marchwi z kefirem.
3. Dodaj sól i jajko do uzyskanej masy, wymieszaj.
4. Wylewając trochę mąki na łyżkę, wyrabiaj raczej strome ciasto. 5. Przykryj ciasto ręcznikiem i odłóż na bok, wykonując nadzienie na bok.
6. Rozwałkować kęs marchwiowo-kefirowy z najcieńszą warstwą, pokroić płaskie ciasta.
7. Wyrzeźbić pasty, układając swój ulubiony farsz.
8. Smażyć z obu stron na starannie podgrzanym oleju.
Przepis 6. Chebureks na jogurt bez jajek z wódką
Składniki:
• nadzienie mięsne lub serowe;
• 500 gramów mąki;
• 150 ml kefiru;
• 50 ml wódki;
• sól.
Jak gotować:
1. Kefir jest lekko podgrzewany, zmieszany z solą i wódką.
2. Wlać od dwóch do trzech razy przesianą mąkę, zagnieść elastyczne, miękkie ciasto.
3. Podziel ciasto na małe rundy, rzuć każdą kulkę w cienkie, płaskie ciasto.
4. Umieść gotowaną farszę na połowie płaskiego ciasta, przykryj drugą połową ciasta.
5. Ostrożnie przymocuj krawędzie.
6. Smaż pasty na kefirze na gorącym oleju lub tłuszczu po obu stronach do pysznego rumianego koloru.
Chebureks na kefir - sztuczki i przydatne wskazówki
• W cieście nigdy nie dodawaj drożdży, atrakcją tego dania jest nie tylko nadzienie, ale także najcieńsze, przaśne ciasto.
• Ciasto Chefurek na kefirze można przygotować z jajkami lub bez. Jeśli nadal zdecydujesz się dodać je podczas ugniatania, lepiej nie używać więcej niż podano w przepisie, w przeciwnym razie ciasto wyostrzy się szorstko i przypomina gumę.
• Pamiętaj, aby uzupełnić więcej mąki niż wskazano w przepisie. Faktem jest, że będziesz go potrzebował podczas walcowania, a mąka może mieć różne gatunki, jakość, mielenie i możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki dla uzyskania pożądanej konsystencji.
• Chebureks na kefirie zawsze okazują się smaczne, ciasto jest pryszcze i delikatne, ale nie zaszkodzi kilka razy gotować produkty z wrzącym olejem, podczas którego są smażone. • Dodając dosłownie jedną lub dwie łyżeczki cukru do ciasta, osiągniesz piękną złotobrązową skórkę. Nie należy przesadzać, ciasto szybko się zapieka, a nadzienie pozostanie oczywiście wilgotne, jeśli nie zostało jeszcze przygotowane.
• Chebureks okaże się piękny i apetyczny, jeśli ich krawędzie nie są łatwe do uszczypnięcia, ale do kształtowania widelców z zębami, lekko naciskając na połączone krawędzie.
• Smakołyki na kefir muszą być na dobrze rozgrzanym oleju.
• Piękne, rumiane paszteciki mogą przyrządzić metodę gotowania: pieczenia nie na patelni, ale we frytownicy.
• Podczas pieczenia chebureks należy uważać, olej jest bardzo gorący i może się rozpryskiwać i palić. Odwróć produkt, upewniając się, że ręce są całkowicie suche.
• Pamiętaj, aby po pieczeniu umieścić chebureks na serwetkach papierowych, pochłoną one nadmiar oleju.
• Aby paszteciki na kefir były szczególnie smaczne i soczyste, nie zapomnij dodać do nadzienia bulionu, wody, śmietany, mleka (w zależności od rodzaju nadzienia).
• Jeśli gotowi chebureci już zrobili ciasto trudnym - nie martw się. Umieść produkty na patelni na patelni i przykryj pokrywką. Dosłownie po 10-15 minutach stania stanie się bezwładny i czuły.
