Pasztet ziemniaczany jest ulubionym i dobrze znanym jedzeniem.
Dzieci, a nie dorośli, nie odmówią rumianego produktu.
Zwłaszcza jeśli ciasta są domowej roboty i smażone, soczyste i pachnące, gotowane zgodnie z naszymi przepisami.
Pozwólmy sobie na smaczne paszteciki?
Paszteciki ziemniaczane smażone na patelni - ogólne zasady gotowania
Większość przepisów na ciasta wykorzystuje ciasto drożdżowe. Dzięki niemu produkty okazują się porowate, przewiewne, a jeśli są odpowiednio przygotowane i mogą się zakwasić, pozostaną miękkie przez długi czas. Prasowane surowe drożdże są obecnie rzadko stosowane i prawie wszystkie przepisy są mielone na suche granulki.
Na którym można wyrabiać ciasto drożdżowe:
• na wodzie;
• mleko, kefir;
• surowica;
• mieszaniny wody i śmietany;
• na mieszance kilku składników.
Gospodynie zaczynają ciasto na zakwaszonym mleku i innych produktach stojących. Włóż do niego trochę oleju, możesz dodać jajko. Mąka przed wprowadzeniem jest zawsze przesiewana, aby pozbyć się zanieczyszczeń i wypełnić produkt tlenem, który jest niezbędny dla drożdży do normalnego rozwoju.
Smażone placki można również wytwarzać z przaśnego ciasta na wodzie lub kefirze. Do porowatości i miękkości dodaje się proszek do pieczenia.
Do napełniania głównie tłuczone ziemniaki. Często wkładają do niego: cebulę, produkty mięsne, warzywa, grzyby, kiełbaski. Smażyć paszteciki w oleju roślinnym na patelni partiami, w kilku kawałkach.
Przepis 1: Paszteciki z ziemniakami smażonymi na patelni z ciasta drożdżowego
Klasyczny przepis na smażone placki na patelni z ziemniakami. Do smaku i bogatszego smaku dodaje się puree w cebuli.
Składniki
• 0,5 litra wody (może to być serwatka lub mleko);
• łyżka cukru;
• około 6 szklanek mąki;
• 1/4 łyżki soli;
• 40 ml oleju.
Dla wypełnienia:
• 0,8 kg ziemniaków;
• przyprawy;
• olej;
• 0,15 kg cebuli.
Cooking
1. W dużej misce lub garnku wlać podgrzaną wodę, dodać cukier, drożdże i połowę mąki. Zostaw bicz na trzydzieści minut.
2. Dodaj sól, pozostałą mąkę. Podczas wyrabiania wlać olej. Przykryj patelnię (miskę) ręcznikiem i odstaw do dobrego uniesienia. Ciasto powinno wzrosnąć trzy razy.
3. Do napełniania przygotuj zwykłe puree. Cebulę kroimy w kostkę, smażymy i dodajemy. Nie zapomnij o przyprawach. Oprócz soli można dodać pieprz, niektóre warzywa, paprykę i inne przyprawy.
4. Wyjmujemy ciasto i kroimy na kawałki, kładziemy na stole, lekko się podnosimy. Spłaszcz każdy w tortilli, włóż nadzienie, połącz krawędzie.
5. Podgrzamy olej na patelni. Grubość warstwy musi wynosić co najmniej 2 centymetry, w przeciwnym razie paszteciki będą pieczone nierówno.
6. Niewidoczne paszteciki lekko spłaszczają się, aby nie były tak zaokrąglone i smażone po obu stronach. Pokrycie patelni nie jest konieczne, ponieważ nadzienie jest gotowe, a ciasto drożdżowe jest szybko pieczone.
Przepis 2: Paszteciki z ziemniakami smażonymi na patelni z przaśnym ciastem.
Osobliwością tych placków ziemniaczanych smażonych na patelni jest cienkie ciasto przaśne, które jest wyrabiane na kefirze bez dodatku drożdży. Dla porowatości dodawana jest soda oczyszczona, którą można zastąpić zrywaczem. Składniki
• 500 ml kefiru;
• 2 jajka;
• mąka;
• sól, cukier;
• 2/3 łyżeczki napoje gazowane;
• 2-3 łyżki masła.
Do napełniania przygotuj zwykłe tłuczone ziemniaki, jak w poprzednim przepisie. Jest to możliwe dzięki łukowi lub bez niego.
Cooking
1. Umieść sodę w ciepłym kefirie, wymieszaj.
2. Oddziel osobno 2 jajka z łyżką cukru i szczyptą soli. Wlać do kefiru, wymieszać.
3. Wlać mąkę, wlać kilka łyżek masła, zagnieść. Wykonywanie elastycznego, ale niezbyt stromego ciasta. Pozwalając mu się położyć, wystarczy 15 minut.
4. Zrobić kulki ciasta, rozwałkować, włożyć farsz i wyrzeźbić zwykłe ciasta. Ilość wypełnienia i rozmiar według własnego uznania.
5. Smażyć na patelni z masłem do różowego koloru.
Przepis 3: Placki ziemniaczane smażone w patelni z ciasta pasztetowego
Główną zaletą takich ciast z ziemniakami smażonymi na patelni jest ciasto, które nie musi długo stać. Ogólnie można go stosować z dowolnymi nadzieniami, niekoniecznie tylko z ziemniakami. Jest mieszany z drożdżami, ale ze specjalną technologią.
Składniki
• 460 ml wody;
• 0,6 kg mąki;
• 11 gramów drożdży;
• 1 łyżeczka sole;
• 1 łyżka. l cukier;
• 30-50 gramów oleju.
Farsz - tłuczone ziemniaki z cebulą lub innymi dodatkami. Około 800 gramów zniknie.
Cooking
1. Podziel wodę na pół. Jedna część jest podgrzewana do stanu ciepłego, druga gotowana.
2. W ciepłej wodzie rozpuść cukier za pomocą drożdży i soli.
3. Przesiać mąkę do dużej miski, zrobić mąkę i wlać płyn, dodać olej. Wymieszać z mąką i natychmiast zalać wrzącą wodą. Mieszaj energicznie łyżką, a następnie rękami. Jeśli ciasto jest słabe, można dodać więcej mąki. 4. Możesz natychmiast uformować paszteciki, ale lepiej pozwolić ciastu stać przez 10 minut, aby gluten pęczniał, wyrównał się, stał się gładki i miękki.
5. Kroimy, rzeźbimy i smażymy produkty w klasyczny sposób, jak opisano w powyższych przepisach.
Przepis 4: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta francuskiego
Opcjonalne ciasta francuskie z ziemniakami, smażone na patelni, zwłaszcza te, które nie są przyjaciółmi z ciasta. Pomoże mu, jeśli będzie zacieru z lunchu lub kolacji, i pilnie potrzebuje czegoś, żeby wymyślić herbatę lub przekąskę. Lepiej jest używać ciasta francuskiego z drożdżami, dzięki czemu smażone potrawy są bardziej miękkie.
Składniki
• 1 paczka ciasta;
• 600 gramów puree ziemniaczanego;
• olej;
• przyprawy.
Cooking
1. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę pieprzu w puree, możesz włożyć posiekany czosnek, suszone lub świeże zioła. Wymieszać.
2. Połóż ciasto francuskie na stole i rozwałkuj na trzy milimetry.
3. Teraz można go wycisnąć za pomocą dużego kubka, aby utworzyć kółka. Ale to nie jest bardzo opłacalne, ponieważ będzie dużo wykończenia. Lepiej jest pociąć na prostokąty lub kwadraty. Rozmiar jest dowolny.
4. Teraz rozłóż wypełnienie pośrodku każdego elementu.
5. Weź pędzel (ściereczkę, gąbkę), zwilż go w wodzie i przejdź przez wszystkie krawędzie kawałków, zwilżyć.
6. Robimy ciasta. Mogą być w postaci prostokątów, trójkątów lub kopert. Robimy tak, jak lubisz lub się poprawiamy.
7. Smażyć na maśle, aż się ugotuje.
Przepis 5: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta drożdżowego z mlekiem
Inny wariant ciasta z drożdżami na smażone placki. W tym przepisie jest bardziej bogaty, delikatny, produkty są różowe i przewiewne. Nadziewanie zwykłym przygotowaniem puree ziemniaczanego. Składniki
• 0,8 kg mąki;
• 300 ml mleka;
• jajko;
• sól i cukier;
• 80 gramów oleju śliwkowego;
• 15 gramów drożdży (suchych).
Cooking
1. W ciepłym mleku należy rozpuścić łyżkę cukru z drożdżami. Pozostaw na 15 minut. W tym czasie stopić masło i ostudzić do stanu ciepłego.
2. Wymieszaj jajko z lekko niepełną łyżeczką soli, dodaj do mleka. Wymieszać.
3. Wlać olej i wlać mąkę. Ugniataj miękkie ciasto. Bryła powinna być jednorodna, gładka.
4. Umieść w wysokim rondlu, przykryj ręcznikiem i odejdź na godzinę. Potem miażdżymy, pozwalamy stać przez kolejne pół godziny.
5. Zaczynamy robić zwykłe ciasta, smażymy na patelni.
Przepis 6: Placki ziemniaczane i mięso smażone na patelni
Placki ziemniaczane smażone na patelni będą szczególnie pachnące i smaczne, jeśli dodasz trochę nadzienia do nadzienia. Ciasto używać dowolnych drożdży.
Składniki
• 1 kg ciasta;
• 0,6 kg ziemniaków;
• 2 cebule;
• 0,3 kg mięsa mielonego;
• przyprawy;
• masło.
Cooking
1. Pokroić obrane ziemniaki na kawałki, ugotować puree z ziemniaków w osolonej wodzie.
2. Cebulę pokroić w kostkę, smażyć na maśle przez minutę.
3. Gdy tylko cebula stanie się przezroczysta, dodaj mięso mielone i smaż, aż się skończy. Dość 7-8 minut.
4. Wymieszać pieczone mięso mielone z tłuczonymi ziemniakami, dodać więcej soli, pieprzu i innych przypraw. Chłodzące wypełnienie.
5. Wyrzeźbić placki z gotowanym mięsem mielonym, smażyć do ugotowania.
Przepis 7: Placki ziemniaczane i kapustne smażone na patelni
Ziemniaki i kapusta - idealne połączenie, zwłaszcza w nadzieniu na smażone placki. Użyjemy kapusty kiszonej, z nią okaże się szczególnie smacznie. Ale możesz też smażyć na patelni i świeże. Absolutnie każde ciasto jest używane, okazuje się smaczne ze świeżym. Składniki do nadzienia
• 500 gramów ziemniaków;
• 600 gramów kapusty kiszonej;
• 1-2 cebule;
• olej i przyprawy.
Cooking
1. Przygotuj klasyczne puree z ziemniaków, dodaj smażoną cebulę.
2. Marynowana kapusta kiszona, jeśli jest zbyt kwaśna, można spłukać.
3. Podgrzej olej na patelni, włóż kapustę i smaż, aż będzie miękki.
4. Teraz rozwałkuj granulki ciasta i wrzuć do nich niekompletną łyżkę tłuczonych ziemniaków i taką samą ilość kapusty. Krawędzie są zakryte.
5. Smażyć paszteciki na maśle do różowego koloru.
Przepis 8: Placki ziemniaczane i kiełbaski smażone na patelni
Tylko kilka kiełbasek całkowicie zmieni smak tych ciast. Nadzienie będzie pachnące i smaczniejsze. Ciasto lepiej jest wziąć drożdże, mleko lub wodę.
Składniki
• 1 kg ciasta;
• 0,7 kg ziemniaków;
• 1 cebula;
• sól, pieprz;
• olej i przyprawy;
• 2-4 kiełbasy.
Cooking
1. Przygotuj puree z ziemniaków.
2. Pokrój cebulę drobno, smaż na oleju, aż kawałki będą przezroczyste.
3. Dodaj posiekaną kiełbasę, smaż razem. Zamiast kiełbasy można też wziąć kiełbasę, kawałek kiełbasy.
4. Puree ziemniaczane wymieszać z kiełbaskami, uzupełnić powstałe nadzienie przyprawami.
5. Podzielić ciasto na 14-15 kawałków, zrobić peletki, włożyć nadzienie i połączyć krawędzie.
6. Smażyć jak zwykłe placki ziemniaczane przed brązowieniem.
Placki ziemniaczane smażone na patelni - porady i wskazówki
• Nie można dodać dużo ciasta do ciasta na smażone placki, w przeciwnym razie szybko się spalą, a wewnątrz pozostaną surowe.
• Twarde i twarde ciasto wyrabiane tylko na ravioli i inne podobne produkty. Ciasta nie tolerują tego, okazują się twarde i bez smaku. Dla nich potrzebujesz miękkiego i przewiewnego ciasta, nawet trochę lepkiego. • Wiele gospodyń domowych kroi ciasto na posypanym mąką stole. Ale ziarna palą się podczas smażenia, węgiel powstaje na patelni, olej pali. Ale tego wszystkiego można łatwo uniknąć. Wystarczy użyć oleju roślinnego zamiast mąki. Smarują powierzchnię zarówno do cięcia, jak i rąk.
• Smażone placki będą szczególnie smaczne, jeśli zmieszamy olej roślinny z ghee. Ale nie musisz dodawać zbyt wiele, inaczej mieszanka szybko się nagrzeje.
• Umieszczenie ciasta na patelni wymaga tylko zszycia. Jeśli zrobisz coś przeciwnego, to istnieje duże prawdopodobieństwo, że produkt się rozbierze.
• Ciasta są umieszczane tylko w gorącym oleju. Jeśli nie jest wystarczająco podgrzany, przenika do ciasta, produkty będą naoliwione, zbyt tłuste i bez smaku.
