Cienki ormiański lavash jest doskonałą podstawą do przygotowania szybkich, tak zwanych leniwych potraw. Jego delikatne, giętkie ciasto jest dobrze nasączone i szybko brązowieje, ściskając chrupiącą skórkę.
Chebureks z chleba pita - ogólne zasady przygotowania
• Dla chebureks używać prostokątnych lub okrągłych arkuszy cienkiej pity. Możesz je znaleźć w sprzedaży lub upiec.
• W nadzieniu chebureks stosować mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu, rozdrobniony ser, smażone grzyby. Często nadzienie jest łączone na przykład z mięsem z grzybami lub ziemniakami z serem. Nadzienie nie powinno być zbyt soczyste, delikatne ciasto pita szybko wchłania wilgoć i może się rozprzestrzeniać.
• Twórz pasty pita w formie trójkątów lub kwadratów. Arkusze prostokątne są podzielone na kwadraty nożyczkami, okrągłe pocięte na segmenty. Wypełnienie jest równomiernie rozłożone na prawie całej powierzchni ciętych kawałków, pozostawiając tylko część, która musi być owinięta za darmo. Aby krawędzie dobrze się skleiły, są rozmazane jajkiem, po czym są ściskane potem.
• Formowane półfabrykaty są umieszczane w małych stosach na stole, po 3-4 chebureks każdy. Jeśli umieścisz więcej, mogą się trzymać razem.
• Chebureks z pity można smażyć na patelni lub gotować w piekarniku. Fry chebureks, w przeciwieństwie do klasycznych produktów, w niewielkiej ilości oleju, utrzymują temperaturę w piekarniku nie niższą niż 180 stopni.
• Chebureks Lavash są ładne gorące, gdy chrupie brązowa skorupa. Po ochłodzeniu nie są mniej smaczne, ale tego efektu nie można już osiągnąć.
Leniwe pasty z pity z mięsem mielonym
Składniki:
• chuda miąższ wieprzowy - 300 gr .;
• sześć cienkich prostokątnych pieczywa pita;
• mała wiązka koperku lub kolendry;
• trzy średnie cebule;
• sól, przyprawy i mielony pieprz;
• rafinowany olej słonecznikowy do smażenia.
Przygotowanie:
1. Przepłucz kawałek mięsa zimną wodą, odetnij warstwy tłuszczu i usuń folie. Pokroić miąższ na małe kawałki i zmielić maszynką do mielenia mięsa przy użyciu największego grilla.
2. Pokroić obrane cebule na kawałki i przekręcić w maszynce do mięsa po mięsie. Nie żałuj cebuli, im bardziej to ułożysz, tym bardziej soczyste będzie nadzienie.
3. Wypłucz świeże warzywa zimną wodą. Potrząśnij kilkakrotnie wiązką, aby usunąć resztki wilgoci i dobrze osusz ręcznikiem. Usuń łodygi i drobno posiekaj warzywa nożyczkami prosto do farszu.
4. Dodać zmieloną cebulę, doprawić przyprawami i pieprzem, doprawić solą i dobrze zagnieść.
5. Każdy arkusz nożyc pita pocięty na równe kwadraty. Możesz użyć cienkiego, bardzo ostrego noża, ważne jest, aby pita nie była rozdarta.
6. Wizualnie podziel kwadrat przygotowany z chleba pita po przekątnej na dwa trójkąty. Na jednym, włóż trochę farszu i równomiernie rozłóż na całej powierzchni wyimaginowanego trójkąta. Następnie zgnij kwadrat po przekątnej i mocno dociśnij pita do mięsa rękoma. Zgodnie z tą zasadą przygotuj wszystkie cheburety pasty i połóż je na stole w niskich stosach, po cztery w każdym.
7. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, tłuszcz na pół centymetra powinien pokryć jego dno. Nałóż dobrze ciepło i ciepło.
8. W gorącym maśle opuść gotowane pasty z chleba pita i mięso mielone i smaż je z obu stron. Skręć tylko wtedy, gdy dno jest pokryte wyraźną złotą skorupą.
Przepis na soczyste pasty z chleba pita w piekarniku
Składniki:
• sześć małych cienkich pieczywa pita, prostokątnych;
• 300 gr. wszelkie mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu;
• mała pęczek kopru;
• 200 gr. gorzka cebula;
• do przypraw smakowych i mielonego pieprzu;
• niekompletna kolendra ze zmieloną łyżką;
• kostki lodu.
Przygotowanie:
1. Za pomocą noża lub nożyczek pokrój arkusze chleba pita na kwadraty o boku co najmniej 15 cm.
2. Pokrój obraną cebulę na plasterki i miel z mielonym mięsem.
3. Dodaj posiekany koperek do mielonego mięsa, dopraw do smaku masę mięsną przyprawami i dokładnie wymieszaj w niej kolendrę. Dodać trochę zmielonego pieprzu i drobną odparowaną sól.
4. Na każdym kwadracie w jednolitej cienkiej warstwie nałóż farsz w formie trójkąta. Dodaj łyżeczkę pokruszonego lodu i zamknij nadzienie wolną częścią pity. Do krawędzi chwyconych i nie odklejonych w przyszłości, możesz je przegapić z bitą proteiną.
5. Włóż pasty do ciasta na blachę i włóż do piekarnika. Upewnij się, że temperatura piekarnika została z góry ustawiona na 180 stopni.
6. W 25 minut będą gotowe smaczne, soczyste pasty z pity.
Chebureks pita z nadzieniem serowym
Składniki:
• Ser lekko solony - 300 gr .;
• 250 gr. świeży „rosyjski” ser;
• świeże warzywa;
• jedno jajko;
• olej roślinny słonecznikowy.
Przygotowanie:
1. Pokrój arkusze chleba pita na równe kwadraty. Pożądane jest, aby długość boku wynosiła około 15 cm.
2. Przesiej oba rodzaje sera z dużymi wiórkami i wymieszaj. Dodaj posiekane warzywa. Wybierz go do swoich upodobań: może to być pietruszka, zielona cebula lub koper. Upierza zieloną cebulę, po zmieleniu pożądane jest lekko zacieru. Jeśli nie lubisz zieleni, możesz się bez niej obejść. 3. Dodać trochę wody do nadzienia serowego, doprawić zmielonym pieprzem i wymieszać.
4. Pokonaj jajko. Nałóż masę jajeczną na krawędzie kwadratów za pomocą pędzla kulinarnego, aby pominąć tylko krawędź szerokości centymetra.
5. Umieść wypełnienie w kształcie trójkąta na tak przygotowanych kwadratach i przykryj go wolną częścią chleba pita, mocno dociśnij krawędzie. Staraj się nie upaść na wysmarowany tłuszczem farsz, w przeciwnym razie krawędzie skleją się luźno.
6. Smażyć paszteciki na grubej patelni w gorącym oleju do złotego koloru.
Przepis na cienki domowy chleb pita na paszteciki
Składniki:
• pełne 250 gr. szklanka wody pitnej;
• funt mąki pszennej;
• drobna sól;
• 50 gr. masło ze słodkiej śmietany;
• dwie łyżeczki „szybkich” drożdży.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj obraną mąkę z drożdżami.
2. W ciepłej, nie gorącej wodzie rozpuść szczyptę drobno zmielonej soli, dodaj zmiękczone masło i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Wlać gotowaną płynną bazę do mąki i zagnieść ciasto. Przykryj szmatką, włóż ciepło.
4. Po podniesieniu postaw ciasto na stole. Po kilkukrotnym umyciu rąk podziel go na kulki o średnicy nie większej niż 5 cm.
5. Rzuć każdą cienką warstwę o grubości 2 mm, nadając jej zaokrąglony kształt, i smaż, wkładając podgrzaną suchą patelnię.
6. Aby zapobiec poparzeniom na arkuszach Lavash, zrób wszystko szybko, na średnim ogniu, przez 15 sekund z każdej strony. Nie smażyć chleba pita na złoty kolor, w przeciwnym razie osusz go.
7. Rozprowadź gotowe cienkie arkusze chleba pita na zwilżonym ręczniku i przykryj kolejną ściereczką zwilżoną wodą. Jeśli tego nie zrobisz, arkusze będą suche i nieodpowiednie do dalszej pracy. Po prażeniu można po prostu zwilżyć pitę wodą, spryskując ją butelką z rozpylaczem. Na początku będzie mokry, ale wtedy wchłonie wilgoć.
Pasztety mięsne z chleba pita z nadzieniem grzybowym
Składniki:
• 150 gr. świeże pieczarki;
• dwie żarówki;
• 150 gr. każde chude mięso mielone;
• wysokiej jakości olej roślinny;
• jedno jajko;
• dwie łyżki niskotłuszczowej śmietany;
• sześć okrągłych chlebków pita.
Przygotowanie:
1. Opłucz obrane cebule wodą. Pokrój jedną cebulę na małe kostki i pomiń drugą z mielonym mięsem przez maszynkę do mięsa.
2. Posiekaną cebulę lekko zrumienioną w oleju. Nie smażyć mocno, gdy tylko jego kawałki staną się przezroczyste, dodać plasterki pieczarek i dalej gotować na małym ogniu przez około dziesięć minut.
3. Dodaj kwaśną śmietanę, dodaj trochę soli, duszę nie dłużej niż dwie minuty, odstaw z kuchenki i ostudź.
4. Powtórz mięso mielone z cebulą i przypraw do smaku, dodaj odpowiednią ilość soli i wymieszaj. Dla soczystości można wlać niewielką ilość wody do masy mięsnej.
5. Wytnij okrągłe dołki na cztery segmenty (trójkąty). Posmaruj krawędzie każdego ubitym jajkiem.
6. Połóż mięso mielone na równej warstwie na jednej połowie, a następnie równomiernie rozłóż na nim smażone grzyby. Przykryj nadzienie wolną częścią chleba pita i mocno dociśnij krawędzie palcami.
7. Smażyć chebureks w niewielkiej ilości oleju roślinnego aż do złotego koloru.
Leniwe pasty z chleba pita z podwójnym nadzieniem z ziemniaków i sera
Składniki:
• dwa duże ziemniaki;
• mała cebula;
• jedno jajko;
• 100 gramów sera „Poshekhonsky”;
• rafinowany olej roślinny;
• cienki ormiański lavash;
• mały młody koper.
Przygotowanie:
1. Obrać ziemniaki, pokroić w plasterki i gotować w lekko osolonej wodzie, aż się ugotują. Zlać bulion, a ziemniaki rozgnieść i zmiażdżyć. 2. Posiekane cebule lekko opiekać w oleju roślinnym i wymieszać z ziemniakami. Napełnij nadzieniem drobno pokrojoną zieleniną, dopraw mielonym pieprzem, wymieszaj, wlej ser do środka za pomocą średniej tarki.
3. Wytnij arkusze pita w tych samych prostokątach, posmaruj krawędzie ubitym białkiem i rozprowadź nadzienie ziemniaczane na połowie. Obficie posypać posiekanym serem, przykryć wolną krawędzią i lekko nacisnąć rękoma. Zwróć szczególną uwagę na krawędzie.
4. Smaż leniwe pasty z pity w gorącym oleju na umiarkowanym ogniu przez około 3 minuty. Wystarczy, że boki lekko się rumienią.
Chebureks z chleba pita - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Jeśli masz czas, sam przygotuj pieczywo pita. Piecz blachy natychmiast w małych okręgach, następnie pasty można uformować w kształt klasycznego półksiężyca.
• Aby wyciąć arkusze, użyj nożyczek lub dobrze naostrzonego noża. Głupi rozerwie delikatne ciasto.
• Delikatne ciasto Lavash bardzo szybko schnie w powietrzu, dlatego arkusze należy przechowywać tylko w plastikowych opakowaniach. Jeśli przedmiotów nie można utrzymać w odpowiednim kształcie, lekko zwilż je wodą i przykryj ręcznikiem, po kilku minutach staną się ponownie miękkie.
