Czy gotujesz chebureks rzadko, ponieważ ten proces zajmuje dużo czasu? Nauczymy Cię, jak nie spędzać dużo czasu na gotowaniu, dzięki czemu otrzymasz nie mniej smaczne danie.
Leniwe paszteciki - podstawowe zasady gotowania
Nadzienie na leniwe paszteciki jest przygotowywane w taki sam sposób jak zwykłe. Możesz użyć dowolnego farszu do smaku: wieprzowiny, mieszanki, wołowiny lub kurczaka. Aby pasty nie wyschły, dodaj dużo cebuli do nadzienia. Jest miażdżony przez maszynkę do mielenia mięsa lub w blenderze. Do aromatu dodaje się przyprawy do nadzienia i świeże lub suszone warzywa. Nadzieniem może być nie tylko mięso, ale także twaróg, ziemniaki itp.
Większość czasu spędza się na wyrabianiu i wałkowaniu ciasta. Do przygotowania leniwych chebureksów zamiast ciasta stosuje się cienkie ormiański lavash, waflowe shortcakes lub arkusze na bułki jajeczne. Możesz także wyrabiać ciasto.
Lavash jest cięty, kładzie farsz mięsny na jednej połowie i przykrywa drugą warstwą ciasta. Chebureks z reguły tworzą trójkątny kształt. Jeśli leniwe chebureks są zrobione z ciastek waflowych, rozprowadzają mielone mięso równomiernie na jednym cieście i przykrywają drugim ciastem. Lekko naciśnij i pociąć na trójkąty.
Smażyć leniwe chebureks w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym do złotobrązowego koloru i rozłożyć na talerzu pokrytym serwetkami.
Przepis 1. Leniwe pasty z pita
Składniki
dowolne mięso - 300 g; sól kuchenna;
cienki ormiański lavash - sześć arkuszy;
świeżo zmielony pieprz;
olej roślinny;
łuk - trzy głowy;
koperek, pietruszka i kolendra - duża paczka.
Metoda przygotowania
1. Wypłucz mięso, zdejmij folie i smugi. Pokroić w plastry i zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
2. Obierz bulwy, umyj je, pokrój na cztery części i umieść w pojemniku miksera. Przepłucz pęczek zieleni, lekko osusz na serwetce i wyślij cebulę. Zabij wszystkich w małym okruszku, nie doprowadzając do stanu puree. Przenieś cebulę i zieloną mieszankę do głębokiej miski.
3. Dodaj mięso mielone do cebuli. Dopraw wszystko mieszanką soli i pieprzu. Mieszaj łyżką, aż będzie gładka.
4. Wytnij każdy arkusz chleba pita na równe kwadraty. Każdy pocięty na trójkąty. Jest to bardzo wygodne w przypadku nożyczek kuchennych.
5. Na jednej części trójkąta ułóż małą warstwę nadzienia mięsnego. Złóż trójkąt na pół, przykrywając mięso mielone drugą częścią ciasta. Lekko naciśnij dłonią. Mince, które wyszły, ostrożnie zmontuj nóż lub widelec. Więc zrób wszystkie puste miejsca.
6. Podgrzej olej roślinny na żeliwnej patelni. Włóż do niej nasze trójkąty i smaż na złoto. Obróć się i smaż przez ten sam czas. Podawać na gorąco.
Przepis 2. Leniwe pasty na płynnym cieście
Składniki
300 ml ryazhenki;
łuk - cztery głowy;
dwa jajka;
300 gramów gotowanego mięsa;
5 g suchych drożdży;
5 g soli;
300 g mąki;
olej słonecznikowy;
10 g granulowanego cukru;
250 ml ciepłej wody.
Metoda przygotowania 1. Przygotuj napar. Aby to zrobić, połącz 100 ml ciepłego ryazhenki z 5 g cukru i drożdży. Mieszaj i podgrzej przez ćwierć godziny.
2. W oddzielnej misce połącz pozostałą ryazhenkę z jajkami, 5 g cukru i soli. Wymieszaj i dodaj gotowy napar. Wymieszaj ponownie. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto, konsystencja domowej śmietany. Wlać ciepłą wodę i wymieszać. W końcu ciasto powinno wyglądać jak kefir. Przykryj naczynia ciastem czystym ręcznikiem i podejdź.
3. Pokrój gotowane mięso na małe kostki.
4. Obierz cebulki, opłucz i drobno posiekaj. Na żeliwnej patelni rozgrzej olej roślinny. Włóż do niego cebulę i smażyć, aż się zarumieni. Teraz dodaj gotowane mięso, dopraw pieprzem i solą. Mieszaj, trzymaj ogień przez kilka minut i ostudzić.
5. Wlej kilka łyżek oleju słonecznikowego do miski ciasta i wymieszaj.
6. Wlać trochę oleju do podgrzanej patelni żeliwnej. Ogień powinien być trochę bardziej niż przeciętny. Wlej trochę ciasta, aby zrobić mały naleśnik. Kiedy jego brzegi są brązowione, połóż trochę nadzienia z jednej strony i przykryj drugą połówką. Powinien mieć formę półkola. Naciśnij lekko i kontynuuj smażenie przez kolejną minutę. Następnie obróć się i smaż przez kolejne kilka minut.
7. Połóż pasty na talerzu, przykrywając je serwetką. Schłodzić lekko i podawać z napojami mlecznymi lub herbatą.
Przepis 3. Leniwe pasty z ciastkami waflowymi
Składniki
trzy ciastka waflowe;
świeżo zmielony czarny pieprz;
Pół kilo mielonej wołowiny;
sól morska; trzy jajka;
szklanka mąki;
duża głowa cebuli.
Metoda przygotowania
1. Każde ciasto waflowe pocięte na równe kwadraty.
2. Obrać i zmiażdżyć głowę cebuli tak małą, jak to możliwe. Połącz cebulę z mięsem mielonym, dopraw pieprzem i solą. Wymieszać.
3. Na każdym kwadracie włóż odrobinę nadzienia mięsnego i równomiernie rozprowadź na obwodzie.
4. Weź dwa małe kwadraty i połącz je z mięsem mielonym. Naciśnij lekko.
5. Utrzyj jajko widelcem, aż będzie gładkie. Dodaj mąkę do osobnej płytki.
6. Zanurz kwadrat w jajku. Następnie wyjmij i zwiń mąkę.
7. Włóż półfabrykaty na patelnię z gorącym olejem słonecznikowym i smażyć z obu stron na złoty kolor. Schłodzić lekko i podawać z napojami lub zamiast chleba do rosołu lub zupy.
Przepis 4. Leniwe paszteciki
Składniki
300 g mąki;
przyprawy;
300 ml wrzącej wody;
sól kuchenna;
Pół kilograma mielonego mięsa;
chudy olej;
duża głowa cebuli;
czosnek - dwa goździki
Metoda przygotowania
1. W żadnym wypadku nie zmieniaj proporcji wrzącej wody i mąki. Te dwa składniki powinny być dokładnie takie, jak określono w przepisie. Przesiej mąkę w głębokiej misce. Ostrożnie wlej wrzątek i zacznij szybko wyrabiać najpierw łyżką, aby się nie poparzyć, a potem rękoma. Całkowicie schłodzić ciasto.
2. Wyczyść czosnek i cebulę. Umieszczamy w pojemności miksera i przerywamy. Dodaj mieszankę czosnkowo-cebulową do mielenia. Dopraw przyprawami i solą. Ugniataj łyżką.
3. Rozwałkować ciasto na cienką warstwę, posypując powierzchnię mąką. Równomiernie rozprowadź farsz mięsny. Złożyć ciasto na rolkę. Pokroić na kawałki o szerokości dwóch centymetrów. 4. Każdy kawałek jest zwijany w mąkę i wysyłany na żeliwną patelnię z podgrzanym olejem roślinnym. Smażyć, aż będzie różowo, a następnie odwrócić się i smażyć przez tę samą ilość czasu po drugiej stronie. Rozłożyliśmy gotowe ciasta na talerzu, przykryliśmy papierowym ręcznikiem. Podawać, schłodzić do stanu ciepłego.
Przepis 5. Leniwe paszteciki z arkuszami do bułek jajecznych
Składniki
Pół kilo wieprzowiny i wołowiny;
kolendra;
świeża pietruszka;
zmielony czarny pieprz;
pół funta cebuli;
sól morska;
100 ml przefiltrowanej wody;
oliwa z oliwek;
ciasto do pakowania bułek jajecznych.
Metoda przygotowania
1. Obierz cebulę, przepłucz ją. Połowę cebuli pokroić na cztery części i pokruszyć tak cienkie, jak to możliwe. Połóż drugą połówkę w pojemniku miksera, wlej wodę i rozbij do stanu przypominającego puree. Przepłucz wiązkę pietruszki, osusz na serwetce i drobno posiekaj.
2. Dodaj posiekaną cebulę, warzywa i cebulę do mielonego mięsa. Dobrze zagniataj łyżką.
3. Weź kwadraty ciasta. Umieść mięso w jednym rogu. Posmaruj brzegi wodą i przykryj drugą połową ciasta. Powinien to być trójkąt. Następnie dociśnij krawędzie dookoła obwodu widelcem. Więc zrób wszystkie puste miejsca.
4. Wlać oliwę z oliwek do patelni żeliwnej i dobrze ją podgrzać. Połóż nasze puste miejsca na patelni i smażyć po obu stronach, półtorej minuty na każdym. Umieść gotowe leniwe paszteciki na naczyniu, uprzednio pokrywając je serwetką, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu.
Przepis 6. Leniwe pasty z mielonym mięsem, serem i zielenią
Składniki
dwie paczki cienkiej pity;
300 gramów mięsa mielonego;
świeże warzywa;
przyprawy;
100 gramów sera;
sól morska;
jajko.
Metoda przygotowania
1. Rozmrażaj gotowe mięso mielone i umieść je w głębokich naczyniach. Grubo tarty ser. Umyć warzywa, osuszyć na serwetce i drobno posiekać. Dodaj ser i warzywa do mielonego mięsa. Delikatnie wymieszaj widelcem.
2. Pokonaj jajko w osobnej misce.
3. Każdy arkusz pity pocięty na równe kwadraty. Umieść ser i farsz mięsny w jednym rogu. Krawędzie pity posmaruj ubitym jajkiem silikonowym pędzelkiem. Przykryj nadzienie przeciwległym końcem ciasta i uszczelnij krawędzie pity.
4. Smażyć leniwe paszteciki w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym, aż do złocistego brązu po obu stronach.
Lazy Pasties - Tips and Tricks
- Aby zapobiec rozpadaniu się krawędzi pasztecików podczas smażenia, szczotkuj je wodą lub ubitym jajkiem.
- Wskazane jest, aby nie dodawać wody do mielonego mięsa, ponieważ pita może zmiękczyć i utrudnić przeniesienie go na patelnię.
- Aby uczynić pasty soczystymi, utrzymuj stosunek cebuli do nadzienia 1: 1.
- Cebulę należy rozdrobnić bardzo drobno lub posiekać w blenderze.
