Ciasto Choux na pasty na wrzącej wodzie

Ciasto Choux na pasty na wrzącej wodzie

Chebureks są kochani przez wielu. Nie można ich nazwać przydatnymi, ale wciąż domowe produkty są o wiele smaczniejsze i bezpieczniejsze dla ciała niż te kupowane w knajpkach ulicznych. Kiedy gotujesz je w domu, nie będziesz umieszczał w nadzieniu mięsa o niskiej jakości i nie będzie się smażył w zjełczałym oleju. Jednak w domu chcą, aby były apetyczne i chrupiące, jak w kawiarni. Ciasto na paszteciki na wrzącej wodzie pomoże Ci osiągnąć swoje plany. Z tego są doskonałe: z najlepszej skorupy mąki i soczystego nadzienia, różowe i chrupiące.

Funkcje gotowania

Istnieje kilka przepisów na ciasto na pasty na wrzącej wodzie. Wszystkie są dość proste. Jeśli przestrzeganych jest kilka zasad, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.

  • W przypadku ciasta kremowego na pasty lepiej jest wziąć wysokiej jakości mąkę zawierającą dużą ilość glutenu. Dopiero wtedy będzie wystarczająco elastyczny, aby rozwinąć go bardzo cienko.
  • Mąkę przed zmieszaniem z innymi składnikami należy przesiać. Jest to warunek konieczny do uzyskania dobrego testu. Przesiewając mąkę, nie tylko uwalniasz ją z śmieci i larw owadów, ale także nasycasz ją tlenem, dzięki czemu staje się luźna, łatwo łączy się z innymi składnikami bez tworzenia grudek.
  • Jeśli ciasto zawiera jajka, wstrzyknij je po zagotowaniu mąki z wrzącą wodą, w przeciwnym razie będą zwijać się, wszystkie produkty zostaną zepsute.
  • Aby się nie poparzyć, po dodaniu wrzątku ciasto szybko miesza się łyżką lub łopatką. Następnie przenosi się na posypaną mąką powierzchnię roboczą stołu i ugniata, aż ręce będą gotowe. Do pasty potrzebne jest raczej gęste ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
  • Aby zwiększyć elastyczność ciasta, często dodaje się do niego olej roślinny. Możesz używać tylko wyrafinowanego produktu.
  • Aby pasty okazały się musujące, czasami do ciasta parzonego dodaje się proszek do pieczenia. Jak może działać i ugasić sodę octu. Dobrą alternatywą jest używanie wódki do wyrobu ciasta. Po smażeniu nie pozostaje ani smak, ani zapach alkoholu.
  • Ciasto Choux nie jest używane do formowania pasty natychmiast po wyrobieniu. On ma odpocząć przez pół godziny. W tym czasie gluten zawarty w mące ma czas na pęcznienie, a ciasto staje się bardziej plastyczne. Aby w tym czasie ciasto nie stało się jasne, jest przykryte ciepłą miską, zawinięte w folię lub umieszczone w plastikowej torbie.

Podczas formowania ciast z ciasta kremowego krawędzie zwiniętego łóżka można zwilżyć wodą, aby były mocno sklejone. Chebureks są prażone w dużej ilości wrzącego oleju. Po ugotowaniu są rozprowadzane na serwetce, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Klasyczny przepis na gotowane ciasto na pasty na wrzącej wodzie

Skład:

  • mąka pszenna najwyższej klasy - 0,6 kg;
  • woda - 0,25 l;
  • rafinowany olej roślinny - 50 ml;
  • sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Wlej wodę do małego rondla.
  • Dodać olej i sól, wymieszać.
  • W dużej misce przesiać mąkę. Zrób rowek pośrodku slajdów mąki.
  • Wymieszać wodę zmieszaną z olejem i solą do wrzenia.
  • Wlej gorącą mieszaninę do przygotowanej studni.
  • Szybko wymieszaj zawartość miski łyżką lub łopatką.
  • Posyp mąkę na blacie, umieść na niej ciasto. Ugniataj go rękoma, aż stanie się ciasny i nie przyklei się już do twoich rąk.
  • Włóż ciasto do plastikowej torby, zwiniętej w kulkę. Pozostaw na pół godziny w chłodnym pokoju lub nawet włóż do lodówki.

Podczas gdy ciasto „odpoczywa”, będziesz miał czas na wypełnienie. Pozostanie do utworzenia chebureks i smażyć je we wrzącym oleju.

Ciasto Choux na pasty na przegotowanej wodzie z wódką

Skład:

  • mąka pszenna - 0,4 kg;
  • rafinowany olej roślinny - 60 ml;
  • woda - 120 ml;
  • wódka - 20 ml;
  • Sól to świetny kotlet.

Metoda przygotowania:

  • Zagotuj wodę przez zmieszanie z solą.
  • Dodać przesianą mąkę do wrzącej wody, szybko wymieszać łyżką lub łopatką.
  • Rozgrzej olej oddzielnie, wlej go do miski z ciastem. Ponownie szybko zamieszaj łopatką.
  • Na koniec wejdź do wódki i wyrabiaj ciasto, przenosząc je z miski na powierzchnię roboczą stołu. Aby zapobiec przywieraniu ciasta do stołu, posyp mąkę mąką.
  • Pozwól ciastu odpocząć przez 10 minut, wyrabiaj ponownie.
  • Powtórz ten proces jeszcze 2 razy w odstępach 10 minut.

Chebureks z ciasta na wrzącej wodzie i wódce są uzyskiwane nie tylko chrupiące, ale także musujące. Takie produkty są uważane za idealne.

Ciasto Choux na pasty na przegotowanej wodzie z jajkiem

Skład:

  • mąka pszenna - 0,5 kg;
  • woda - 0,2 l;
  • rafinowany olej roślinny - 20 ml;
  • kurze jaja - 1 szt .;
  • sól - 2 g.

Metoda przygotowania:

  • Przesiać mąkę, zrobić dziurę w środku.
  • Zagotuj wodę.
  • Bez chłodzenia wymieszać wodę z solą i wlać do przygotowanego otworu.
  • Szybko wymieszać mąkę szpatułką.
  • Zrób studnię w parzonej mące, włóż do niej jajko, wlej olej. Wymieszać łyżką lub łopatką.
  • Umieść ciasto na desce, ugniataj rękami, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
  • Uformuj bułkę z ciasta, zawiń ją w folię spożywczą i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Po określonym czasie ciasto można bezpiecznie wykorzystać do przygotowania pasty.

Ciasto parzone z tłuszczem w postaci chebureks

Skład:

  • mąka pszenna - 0,6 kg;
  • cukier - 5 g;
  • sól - 5 g;
  • woda - 0,25 l;
  • gruby ogon - 30 g.

Metoda przygotowania:

  • Wymieszać przesianą mąkę z solą, cukrem, wlać na deskę.
  • Dodaj tłuszcz i zmiel mąkę. Rezultatem będzie miękisz mąki.
  • Zbierz okruchy na stosie, zrób lejek w środku, zalej wrzątkiem i wyrabiaj ciasto.
  • Przykryj ciasto miską, odstaw na 30 minut i zacznij gotować paszteciki.

Szczególnie smaczny makaron wykonany według tego przepisu będzie pastą z jagnięciną.

Ciasto Choux na wrzącej wodzie pozwala gotować pyszne chrupiące pasty. Jest na to kilka przepisów, a każda opcja ma swoich wielbicieli.

Komentarze (0)
Szukaj