Kto odmówiłby kawałka pysznego domowego ciasta? A jeśli jest również z mięsem - polizasz palce. Nie możesz się doczekać, aby gotować i traktować swoją rodzinę? Krok po kroku przepisy na mięsne ciasto z drożdżami i galaretką pomogą ci łatwo poradzić sobie z tym zadaniem.
Przepis krok po kroku na ciasto mięsne w piekarniku - ogólne zasady
Ciasto mięsne może być zrobione z wieprzowiny, kurczaka, wołowiny. Pożądane jest, aby mięso było półfabrykowane: wybrany kawałek można wstępnie skręcić, zagotować i posiekać, zagotować i skręcić - według własnego uznania.
Do smaku, oprócz mięsa, dodaje się cebulę do nadzienia, surowego lub smażonego. Możesz także eksperymentować i dodawać warzywa, zboża, grzyby. Wszystkie wybrane produkty są wstępnie gotowane, w razie potrzeby kruszone.
Nie warto wrzucać do ciasta dużej ilości przypraw, wystarczy pieprz czarny i sól, można dodać suszone zioła i warzywa.
Przygotuj takie ciasto głównie z ciasta drożdżowego. Zagniatanie i podnoszenie ciasta zajmuje trochę czasu. Jeśli jednak nie ma ochoty mieszać się z masą drożdżową, można przygotować ciasto pełne, gdzie nadzienie może być takie samo, ale samo ciasto jest szybko wyrabiane i gotowe do pieczenia właśnie tam.
Ciasto mięsne pieczone w piekarniku może być daniem głównym na obiad lub kolację, w którym to przypadku jest podawane na gorąco. Schłodzone ciasto będzie wspaniałym obfitym smakołykiem na herbatę.
1. Ciasto z mięsem w piekarniku: przepis krok po kroku na ciasto drożdżowe
Składniki: • 15 łyżek mąki;
• Mleko -300 ml;
• pół paczki masła;
• olej słonecznikowy - trzy łyżki stołowe;
• 30 gramów cukru;
• 20 gramów soli;
• drożdże instant - 30 gramów.
Do wypełnienia:
• chuda wieprzowina - mały kawałek;
• głowa cebuli;
• kawałek masła;
• mąka - dziesięć gramów;
• pół szklanki średnio tłustej śmietany.
Aby nasmarować ciasto:
• jedno jajko;
• dwie łyżki oczyszczonej wody.
Przygotowanie:
1. Przede wszystkim zagnieść ciasto drożdżowe: dobrze wyrośnięte i „wypoczęte” ciasto jest kluczem do bujnego i smacznego ciasta. Połóż masło w małym metalowym kubku, połóż na kuchence, rozpal ogień, rozpuść. Jak tylko olej się rozpuści, wlać olej słonecznikowy, wymieszać. Jeśli nie masz masła, możesz użyć dowolnej margaryny kremowej, wtedy nie trzeba dodawać oleju roślinnego. W oleistej cieczy dodaj sól, cukier, dobrze wymieszaj, a następnie wlej mleko. Schłodzić powstałą mieszaninę, aby lekko się rozgrzała, i wlać drożdże, dobrze wymieszać, aby drożdże były dobrze rozpuszczone. Powoli wchodź do przesianej mąki. Najpierw wymieszaj ciasto widelcem, a gdy stanie się gęste, wyrabiaj je rękoma, a aby zapobiec przywieraniu ciasta do rąk podczas ugniatania, umyć dłonie olejem słonecznikowym. Upewnij się, że podczas wyrabiania rozciągnij ciasto rękoma, zwiń je w kulkę na co najmniej pięć minut, waga powinna ostatecznie okazać się miękka, elastyczna i giętka. Dobrze zagniecione ciasto przykryć ręcznikiem lekko zwilżonym wodą i umieścić w dobrze ogrzanym miejscu, na przykład w oknie latem lub w pobliżu grzejnika zimą, aby wzrosło o około 1,5 godziny. 2. Gdy ciasto wzrośnie, zrób nadzienie do ciasta: opłucz wieprzowinę, pokrój, jeśli to konieczne, nadmiar tłuszczu, smugi (dla ciasta lepiej użyć polędwicy lub miąższu z tylnej nogi, łopatki). Włóż mięso do metalowego pojemnika, wlej do wody, dodaj trochę soli i gotuj przez 40 minut po gotowaniu, aż będzie gotowa. Jeśli w tym czasie mięso nie stanie się miękkie, można je gotować przez kolejne dwadzieścia do trzydziestu minut.
3. Wyjąć gotowe mięso z patelni, ostudzić, przetoczyć przez maszynkę do mielenia mięsa lub w robot kuchenny za pomocą specjalnej dyszy do cięcia mięsa.
4. Obierz główkę cebuli, posiekaj ją na małe kawałki, włóż na patelnię, wlej olej słonecznikowy i przejdź do jasnobrązowego koloru. Lekko posolić gotową cebulę i umieścić w mielonym mięsie, dobrze wymieszać.
5. Weź metalowy kubek, włóż do niego niezbędne do napełnienia, masło i rozpuść na małym ogniu. Gdy olej stanie się płynny, wlać do niego mąkę, szybko zamieszać, aby nie tworzyły się grudki i wlać śmietanę w temperaturze pokojowej (krem można zastąpić mlekiem wysokotłuszczowym). Ubij masę dokładnie trzepaczką i zagotuj, ciągle mieszając, na umiarkowanym ogniu.
6. Schłodzić gotowany sos śmietankowy, wlać do farszu, dobrze wymieszać aż do uzyskania jednorodnej konsystencji przypominającej suflet. Jeśli chcesz, posyp farszem czarny pieprz lub zalej przyprawami i dodaj trochę soli.
7. Zwiększono objętość dwa lub trzy razy ciasto, a trochę namnite ręce na posypanym mąką stole. Podziel ciasto na dwie równe połówki.
8. Rzuć jedną połówkę na płaski placek o grubości jednego centymetra i połóż na płaskiej blasze wyłożonej pergaminem. 9. Umieść nadzienie mięsne na wierzchu i spłaszcz łyżką na całej powierzchni.
10. Wytnij trochę ciasta z drugiej części ciasta i odłóż na bok, a resztę ciasta rozwałkuj na to samo ciasto co pierwsze. Przykryj je ciastem, mocno zapnij krawędzie, tworząc wzór z warkoczem.
11. Rozbij jajko na czystą filiżankę, wlej kilka łyżek wody, ubij widelcem. Za pomocą specjalnej szczotki kulinarnej posmaruj powierzchnię ciasta przygotowaną mieszanką jajeczną.
12. Z pozostałego kawałka ciasta zrobić dekoracje na ciasto: oddzielić mały kawałek ciasta, zwinąć w kulkę i rozwałkować cienko, a następnie wyciąć liść o dowolnym kształcie (wydłużony lub zaokrąglony) ostrym nożem. Na liściu wykonaj wzory w postaci pasków. Dokładnie w tej samej technologii pozostałe liście. Ułóż powstałe liście w piękny wzór na cieście. Nie smaruj dekoracji ciasta. Zamiast liści można wyciąć z ciasta różne kwiaty lub inne wzory zgodnie z własnym pragnieniem i wyobraźnią.
13. Postaw blaszkę z ciastem w gorącym piekarniku na 35 minut, piecz w umiarkowanej temperaturze.
14. Wyjąć gotowe ciasto mięsne z piekarnika i ostudzić bezpośrednio na blasze do pieczenia.
15. Podczas serwowania pokrój ciasto na średniej wielkości kawałki, podawaj z herbatą lub ciepłym mlekiem.
2. Ciasto nadziewane mięsem w piekarniku: przepis krok po kroku na kefir
Składniki:
Na cieście:
• odtłuszczony kefir - 400 ml;
• sól - dziesięć gramów;
• mąka - 25 łyżek;
• trzy jajka;
• Soda oczyszczona - 20 gramów.
Do wypełnienia:
• wieprzowina z tłuszczem - mały kawałek;
• trzy cebule;
• świeże pomidory - dwa kawałki;
• dziesięć gramów soli;
• olej słonecznikowy - 30 ml do smarowania formy. Przygotowanie:
1. Aby zrobić placek mięsny z nadzieniem, najpierw napełnij mięso: wieprzowinę warstwami tłuszczu, przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj robot kuchenny. Do tego ciasta nie należy używać chudego mięsa, a pieczenie tłustej wieprzowiny będzie dużo smaczniejsze i bardziej soczyste.
2. Umieść mieloną wieprzowinę na patelni, smaż, mieszając, przez trzy do czterech minut. Nie trzeba wlewać oleju roślinnego, ponieważ w mięsie jest już wystarczająca ilość tłuszczu.
3. Włóż rozdrobnioną i pokrojoną cebulę do mielonego mięsa i smaż ponownie przez około pięć minut.
4. Dodaj pomidory do patelni. Pomyj pomidory, zanurz w gorącej wodzie na trzy minuty, obierz i drobno posiekaj w drobną kostkę. Sól mielona i smaż przez około dziesięć minut.
5. Umieść przygotowane nadzienie na osobnej płycie, ostudzić.
6. Zrób ciasto wypełniające: wlej kefir w temperaturze pokojowej do małej filiżanki, dodaj wodę sodową (nie gasi octem), wymieszaj i pozostaw mieszaninę na dziesięć minut.
7. W innej misce ubij jajka widelcem z solą i dodaj je do masy kefiru, wymieszaj.
8. Ostrożnie dodaj przesianą mąkę w małych porcjach, stale mieszając łyżką po każdej porcji. Ciasto powoli wymieszać, jakby zostało szybko zmieszane, może osiadać.
9. Weź głębokie zdejmowane naczynie do pieczenia, umyj je olejem słonecznikowym i posyp trochę mąki, aby ciasto nie przykleiło się do dna formy.
10. Wlej trochę więcej niż połowę ciasta, idź, wyrównaj, łyżką po całej powierzchni.
11. Umieść farsz mięsny na cieście, także spłaszcz łyżką. 12. Wlać smażone mięso drugą częścią ciasta na wierzch, wyrównać łyżką.
13. Postaw formę z galaretowatym ciastem w gorącym piekarniku przez pół godziny, piecz w umiarkowanej temperaturze.
14. Jeśli masz górny palnik w piekarniku, włącz go na dziesięć minut przed końcem pieczenia, tak aby na powierzchni ciasta powstała brązowa skorupa.
15. Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika, przykryj je ręcznikiem w takiej formie, aby zrobiło się zimno (pamiętaj, aby dobrze schłodzić ciasto, ponieważ jeśli go rozetniesz, może się złamać).
16. Wyjmij ciasto z formy, pokrój na małe kawałki i podawaj z herbatą, kawą lub mlekiem.
Krok po kroku przepis na ciasto mięsne w piekarniku - porady i wskazówki
• Zazwyczaj pieczą ciasto na natłuszczonej blasze do pieczenia, ale dziś można znaleźć wiele rzeczy na półkach sklepu, które ułatwiają proces gotowania. Na przykład papier do pieczenia, folia lub podkładka silikonowa. Zaletą używania jednego z tych przedmiotów do pieczenia jest kilka: ciasto nie pali się, patelnia nie brudzi się.
• Nie przesadzaj z mięsem dłużej niż to określone w przepisie. Nadzienie do ciasta jest prawie gotowe, co oznacza, że w żadnym wypadku nie pozostanie surowe, a ciasto wystarczy 30-40 minut, w przeciwnym razie ciasto może okazać się nie miękkie i puszyste, ale suche i szorstkie.
