Trójkąty z mięsem i ziemniakami - Tatar Echpochmaks lub Samsa? Przepisy z trójkątów z mięsem i ziemniakami z innego ciasta

Trójkąty z mięsem i ziemniakami - Tatar Echpochmaks lub Samsa? Przepisy z trójkątów z mięsem i ziemniakami z innego ciasta

Trójkąty z mięsem i ziemniakami - bardzo satysfakcjonujące i smaczne wypieki.

A w domu można go przygotować z różnych ciast.

I tutaj możesz przeglądać najlepsze przepisy i małe sztuczki, które z pewnością się przydadzą i pomogą.

Trójkąty z mięsem i ziemniakami - ogólne zasady przygotowania

Trójkąty mogą być zamknięte lub z otworem na górze. Drugą opcją jest tatarskie echpochmak (ochpochmak), które wyróżniają się szczególnie bogatym wypełnieniem. A wszystko dzięki dodatkowi bulionu do pieczenia. Ale można zrobić zwykłe trójkąty, przypominające samsa, takie same soczyste i smaczne, ale z ziemniakami.

Jakie trójkąty ciasta są wykonane z:

• świeże;

• puff;

• drożdże.

Do napełniania można użyć dowolnego mięsa lub drobiu. Lepiej jest wziąć kawałki tłuszczu, aby farsz był soczysty. Mięso jest mielone lub po prostu siekane na kawałki. Ziemniaki mogą być używane na surowo lub gotowane. Jest także krojona w kostki, czasem wcierana. Juiciness farsz dołączone cebuli, można umieścić zieleni. Z przypraw najczęściej umieszcza się pieprz z solą.

Piec trójkąty w piekarniku. Przedtem są rozmazane jajkiem. Jeśli ciasto jest drożdżowe, pozostaw niewielką odległość między produktami, aby się nie skleiły.

Przepis 1: Trójkąty z mięsem i ziemniakami „Tatarskie ochpochmaki”

Klasyczny przepis na tatarskie trójkąty z mięsem i ziemniakami. Są szczególnie smaczne, jeśli używasz mieszanki wołowiny i kurczaka.

Składniki

• 150 gramów śmietany;

• 50 gramów oleju;

• 1 łyżeczka (bez szkiełek) sól; • 1/2 łyżeczki napoje gazowane;

• łyżka cukru;

• mąka.

Dla wypełnienia:

• 0,4 kg ziemniaków;

• 0,4 kg mięsa;

• pęczek zielonej cebuli;

• przyprawy;

• trochę bulionu wołowego;

• jajko do smarowania.

Gotowanie

1. Przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, rozpuść masło, wymieszaj je ze śmietaną, solą, dodaj uwodnioną sodę i cukier. Dobrze wymieszać i zagnieść z miękką grudką mąki. Obróć bułkę, przykryj i pozostaw na co najmniej pół godziny.

2. Przygotuj farsz. Surowe ziemniaki obrać i drobno posiekać. Kostki nie powinny być większe niż rodzynki.

3. Pokroić mięso, wysłać do ziemniaków.

4. Dodaj pokrojoną zieloną cebulę, sól i inne przyprawy według własnego uznania. Tatarzy lubią dodawać kolendrę do nadzienia, różne rodzaje pieprzu.

5. Podziel ciasto na 12 kawałków, rozwałkuj z każdego ciasta.

6. Umieściliśmy cały farsz między nimi i zrobiliśmy trójkąty. Ale nie jest to proste, ale z dziurą na górze. Jego średnica nie powinna być mniejsza niż 2 centymetry, w przeciwnym razie trudno będzie wylać bulion.

7. Nasmaruj trójkąty jajkiem, wyślij na 25 minut, aby upiec w 180 ° C.

8. Wlać bulion do szklanki z dziobkiem lub do małego czajnika.

9. Dostajemy ochpochmaki, wlewamy po 20-30 ml bulionu i przygotowujemy kolejne 10-15 minut.

Przepis 2: Trójkąty z ciastem mięsnym i ziemniaczanym

Oczywiście prawdziwe okulary to rzecz. Wymagają jednak wolnego czasu i pewnych umiejętności do pracy z testem. A jeśli ani jedno, ani drugie, możesz zrobić trójkąty z ciasta francuskiego.

Składniki

• 0,5 kg ciasta francuskiego;

• 4 ziemniaki;

• 0,3 kg mięsa;

• 2 żarówki;

• sól, pieprz;

• jajko.

Gotowanie

1. Natychmiast wykonaj nadzienie. Posiekaj cebulę bardzo drobno, tylko ziemniaki. Dodaj rozdrobnione mięso. Może być cięty lub mielony. Wymieszać, sól i pieprz. Wolimy umieścić zielenie. 2. Pokonaj jajko dwiema łyżkami wody.

3. Rozprowadzamy ciasto na stole, natłuszczamy całą warstwę i zwijamy go ciasno. Pozostawić na 10 minut, a następnie przeciąć podkładki.

4. Rozwałkuj każdy krążek w ciasto. Jeśli ciasto się sklei, posyp mąką.

5. Rozłóż równomiernie wypełnienie pośród wszystkich pustych miejsc i utwórz trójkąty.

6. Wysyłamy na blasze do pieczenia, następnie smarujemy resztkami jajka i pieczemy. Temperatura 190, czas zależy od wielkości produktów. Ale ponieważ wypełnienie jest wilgotne, to co najmniej 30 minut.

Przepis 3: Trójkąty z mięsem i ziemniakami z ciasta drożdżowego.

Specyfiką takich trójkątów z ziemniakami i mięsem jest nie tylko ciasto drożdżowe, ale także fakt, że nadzienie nie składa się z surowych produktów.

Składniki

• 300 ml wody;

• 1 worek drożdży;

• 30 ml oleju;

• 1 łyżeczka sole;

• 2 łyżki cukru;

• mąka.

Dla wypełnienia:

• 5 gotowanych ziemniaków;

• 400 gramów mięsa;

• 5 cebuli;

• olej i przyprawy;

• jedno jajko.

Gotowanie

1. Przesiej mąkę. W misce wymieszaj ciepłą wodę ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Odstaw 5 minut. Dodaj mąkę i wyrabiaj miękkie ciasto. Dajemy mu ciepło przez co najmniej dwie godziny, a żeby skorupa na wierzchu nie wyschła, zakładamy ręcznik.

2. Potnij ugotowane ziemniaki w kostkę, ale możesz po prostu wcierać, włożyć do miski.

3. Przekręcamy mięso w mielonym mięsie lub po prostu drobno posiekamy nożem lub kombajnem.

4. Pokroić cebulę w kostkę i smażyć na patelni razem z mięsem przez 10 minut. Nie możesz doprowadzić do pełnej gotowości.

5. Wymieszaj ziemniaki z masą mięsną, dopraw przyprawami.

6. Podziel ciasto na kawałki o wadze 80-100 gramów. Każda runda i zwiń w pastylkę do ssania. 7. Umieść farsz, uformuj trójkąty.

8. Zakładamy blachę do pieczenia, nie zapominaj, że produkty będą miały większy rozmiar.

9. Nasmaruj jajko, piec aż do końca.

Przepis 4: Trójkąty z mięsem i ziemniakami na soku pomidorowym.

Osobliwością tego przepisu na trójkąty z mięsem i ziemniakami jest niezwykłe ciasto, które jest wyrabiane na soku pomidorowym. Do dekoracji używane są nasiona dyni, ale podobnie można wziąć nasiona sezamu.

Składniki

• 200 ml soku pomidorowego;

• 80 ml oleju roślinnego;

• 360-400 gramów mąki;

• 3 żarówki;

• sól, pieprz;

• pietruszka;

• jajko;

• 300 gramów wołowiny;

• 4 ziemniaki;

• nasiona dyni lub sezamu.

Gotowanie

1. Z soku pomidorowego i masła z mąką zagnieść ciasto. Jeśli sok nie jest słony, można dodać sól. Pozostawiamy niewielką bryłę przez pół godziny.

2. Przygotuj farsz. Aby to zrobić, posiekaj wołowinę lub przekręć ją, dodaj drobno starte ziemniaki i cebulę. Dopraw przyprawami, posiekaną natką pietruszki i wymieszaj. Jeśli nadzienie nie jest tłuste, można natrzeć trochę oleju lub dodać posiekany tłuszcz.

3. Wyciągamy ciasto i zgodnie z klasyczną technologią: rozwałkowujemy ciasta, formujemy trójkąty, rozkładamy na blasze.

4. Teraz muszą nasmarować jajko, posypać nasiona i piec! Piecz przez co najmniej 35 minut, ponieważ nadzienie jest wilgotne. Stawiamy 180.

Przepis 5: Trójkąty z mięsem i ziemniakami przaśnymi

Do napełniania użyj dowolnego mięsa, możesz wziąć kurczaka. Przygotowujemy świeże ciasto z masłem, aby było bardziej kruche, piaszczyste i nie twarde po upieczeniu.

Składniki

• 0,15 litra wody;

• 100 gramów oleju;

• jajko;

• sól i mąka.

Wypełnienie: • 0,2 kg ziemniaków;

• 0,1 kg cebuli;

• przyprawy;

• 0,3 kg mięsa;

• jajko.

Gotowanie

1. Roztop masło, dodaj trochę soli, wody i wyrabiaj z mąki sztywne ciasto, jak na pasty lub pierożki. Przykryj i odpocznij.

2. Do nadzienia posiekaj ziemniaki i cebulę, po prostu pokrój w kostkę. Dodaj mięso mielone, dodaj przyprawy i gotowe!

3. Przygotowując nadzienie, pojawiło się ciasto. Rozwałkuj granulki i wyrzeźb trójkąty z wypełnieniem.

4. Teraz ułóż uformowane produkty na blasze do pieczenia, szczotkuj je pędzlem i piecz, aż ciasto będzie gotowe.

Przepis 6: Trójkąty z ciastem mięsnym i ziemniaczanym na kefirie

Inna wersja tatarskiego echpochmak, taka pachnąca i soczysta. Ciasto wyrabia się z kefirem, który można również zastąpić ryazhenką, zakwasem lub jogurtem.

Składniki

• 200 ml kefiru;

• 2 szklanki mąki;

• 100 gramów oleju;

• sól i pieprz;

• jajko;

• 0,3 kg ziemniaków;

• 0,3 kg mięsa;

• 0,2 kg cebuli.

Potrzebny będzie również mały rosół lub przynajmniej masło.

Gotowanie

1. Roztopić masło i ostudzić. Dodać kefir, niepełną łyżeczkę soli, jajko i zagnieść ciasto z mąką. Nie dodajemy żadnego rippera. Dajemy mu, by położył się podczas przygotowywania farszu.

2. Do nadzienia kroimy wszystko na kostki: mięso, ziemniaki i cebulę. Posypać solą, pieprzem, wymieszać.

3. Tworzymy echpochmaki z dziurą na górze. Jak to się robi, jest napisane w pierwszym przepisie, trochę wyżej.

4. Rozłóż na blasze i piecz przez 20 minut.

5. Wyciągamy i w każdym cieście wlewamy 3 łyżki bulionu, w którym można dodać masło.

6. Bez rosołu? Woda lepiej nie wlewać. W tym przypadku lepiej jest po prostu włożyć kawałek masła do każdego echpochmaka. 7. Kończymy trójkąty przez kolejne 15 minut, ale patrzymy na gotowość. Może to trochę potrwać.

Przepis 7: Trójkąty z mięsem i ziemniakami z ciasta drożdżowego na mleku

Wspaniałą opcją jest bardzo łagodne i powietrzne echpochmakov. Ciasto drożdżowe miesza się z mlekiem, zgodnie z tradycją stosuje się surowe nadzienie. Potrzebujesz także rosołu, który może być absolutnie wszystkim.

Składniki

• 0,45 kg mąki;

• sól;

• 1 łyżka cukru;

• 210 ml mleka;

• 10 g drożdży;

• 35 gramów oleju;

• 2 jajka;

• 0,4 kg mięsa;

• 4 ziemniaki;

• 1-2 cebulowe rzeczy;

• przyprawy;

• 200 ml bulionu.

Gotowanie

1. Podgrzej mleko do 40 stopni, włóż do niego cukier, wlej drożdże, a następnie połowę mąki. Mieszaj, przykryj serwetką i odstaw na 30 minut.

2. Ubij jajko z niekompletną małą łyżeczką soli, wlej do ciasta. Dodać resztę mąki, masła i zagnieść. Odstawić do pierwszej windy, tym razem wystarczy przygotować nadzienie.

3. Pokrój mięso, cebulę i ziemniaki na małe kostki, wymieszaj. Można również umieścić warzywa, dowolne: natkę pietruszki, kolendrę, cebulę. Sól i pieprz.

4. Jak tylko ciasto wzrośnie dobrze, podziel je na kawałki, rozwałkuj ciasta, ułóż trójkąty z otworami na górze. Ponieważ ciasto jest drożdżowe, dziura nie może być mała, w przeciwnym razie będzie się kurczyć podczas pieczenia.

5. Pozwól produktom unosić się na blasze przez około 15 minut, nasmaruj jajkiem i piecz w temperaturze 180 ° C.

6. Jak tylko skorupa zacznie się przeglądać, wyjmujemy i wlewamy mały bulion do każdego trójkąta. Smażyć, aż będzie rumiany i gotowy!

Trójkąty z mięsem i ziemniakami - porady i wskazówki

• Aby ciasto kruche było kruche i kruche, wyrabia się z tłustą śmietaną i co najmniej 80% tłuszczu dodanego z masłem lub margaryną.

• Jeśli trójkąty są szybko prażone, należy natychmiast obniżyć temperaturę, w przeciwnym razie nadzienie pozostanie surowe. Możesz także przykryć produkt mokrym papierem i okresowo zmieniać go na świeże arkusze.

• Jeśli później odkryłeś, że farsz nie został ukończony, jest tylko jedno wyjście - kuchenka mikrofalowa. Wystarczy włożyć produkty do niego na 2-3 minuty, aby w pełni osiągnęły gotowość.

• Jeśli mięso nie jest wystarczająco tłuste, nadzienie będzie suche i bez smaku. Najprostszy sposób na dodanie skręconego tłuszczu lub dowolnego tłuszczu. Ale jeśli nie, to podczas rzeźbienia na farszu można położyć kawałek masła lub odrobinę tłustej śmietany.

• Pieczenie mięsa i ziemniaków będzie szczególnie apetyczne, jeśli po ugotowaniu natychmiast nasmarujesz trójkąty masłem. Możesz użyć ghee.

• Jeśli mięso w nadzieniu jest cięte na kawałki, można wcześniej marynować w przyprawach. A w wołowinie lub kurczaku można dodać trochę śmietany lub oleju roślinnego, będzie znacznie bardziej soczysty.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj