Mięso mielone jest tak dobre, że można do niego dodać wiele rzeczy: chleb, wabik, warzywa i przygotować górę klopsików.
Ale nie wszyscy tak je kochają.
Wiele osób lubi czuć mięso, żuć kawałki i cieszyć się ich smakiem.
To oni docenią posiekane kotlety, które są bardzo podobne do kotletów.
Ale okazuje się nawet bardziej miękki i bardziej ekonomiczny. Przygotuj się?
Meat Patties - Ogólne zasady gotowania
Pokrojone mięso mielone można gotować na kombajnie lub kroić ręcznie. Najczęściej wybierana jest druga opcja, ponieważ pozwala uzyskać zgrabne kostki. Do mięsa dodać cebulę, czosnek. Spoiwa w masie kotletu to jajka, mąka, skrobia lub kasza manna. Dla smaku i soczystości dodaj śmietanę, majonez lub mleko.
Pokroić kotlet z mielonego mięsa przyprawami, zielenią i wymieszać. Często pozostawiony na chwilę do marynowania. Następnie wpisz łyżkę, rozłóż na patelni i smaż na gorącym oleju. Ale możesz piec produkt w piekarniku. Czasami mięso mielone jest przygotowywane z mięsa mielonego z dodatkiem namoczonego bochenka i ręcznie formowane w kotlety, a następnie gotowane.
Przepis 1: Kotlety mięsne z cebulą
Przepis to bardzo smaczne i ekonomiczne kotlety z mielonego mięsa, które smażone są na oleju na patelni. Lepiej jest przygotować masę z wyprzedzeniem i pozwolić jej marynować, będzie smaczniej.
Składniki
• 200 g wieprzowiny;
• 200 g wołowiny;
• 200 gramów cebuli;
• olej;
• przyprawy;
• 2 jajka;
• 2 łyżki śmietany (majonez);
• 2 łyżki mąki (lub skrobi).
Cooking
1. Myjemy oba rodzaje mięsa, suszymy je i kroimy w małe kostki o długości nie większej niż 0,5 cm. 2. Oczyszczamy cebulę i kroimy w kostkę, ale trochę mniejszą niż mięso.
3. Dodaj majonez lub śmietanę, sól, pieprz i jajka. Wszystko dobrze mieszane.
4. Dodaj dwie łyżki mąki, ale zamiast tego można użyć skrobi.
5. Mieszaj i pozostaw do marynowania przez co najmniej godzinę. Potem znów się pobudzamy. Masa powinna przypominać grube ciasto, jak w przypadku naleśników. Jeśli cebula ma dużo soku, można dodać kolejną łyżkę mąki.
6. Podgrzej masło na patelni, łyżką ugotowaną masę i smaż smazone kotlety. Po przewróceniu zakryj i przygotuj.
Przepis 2: Kotlety z mielonego mięsa z sezamem i czosnkiem
Do gotowania takich kotletów z mielonego mięsa można użyć wieprzowiny, wołowiny, mieszanki, a nawet rozcieńczyć kurczakiem. W każdym razie staje się soczysty i apetyczny.
Składniki
• 200 gramów tłuszczu;
• 1 kg dowolnego mięsa;
• 3 łyżki majonezu;
• 2 łyżki sezamu;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• przyprawy do mięsa;
• 3 jajka;
• olej do smażenia.
Cooking
1. Przed cięciem trzymaj mięso i tłuszcz w zamrażarce, aby stały się twardsze. Następnie miel je w równych kostkach, wrzuć do miski.
2. Tam też dodajemy posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę.
3. Włóż majonez i przyprawy. Jeśli nie ma mieszanki przypraw do mięsa, możesz po prostu dodać różne rodzaje pieprzu, soli, imbiru, curry. Lub użyj przypraw do drobiu, kebabów.
4. Wymieszaj majonez z mięsem i odstaw na godzinę.
5. Dodaj surowe jajka, włóż mąkę, wymieszaj.
6. Podgrzej olej na patelni. Następnie połóż sezam.
7. Z łyżką zbieramy masę kotletową, rozprowadzamy ją w gorącym oleju i natychmiast posypujemy sezamem.
8. Po opiekaniu jednej strony, odwróć paszteciki po drugiej stronie. Sezam do tego czasu będzie się trzymał i nie rozpadnie się. 9. Przykryj i smaż, aż się ugotuje.
Przepis 3: Mięsne paszteciki z grzybami
Przepis na niesamowite kotlety z mielonego mięsa ze smażonymi grzybami. Jeśli nie ma pieczarki, możesz użyć innych grzybów. Możesz nawet marynować, ale w mniejszych ilościach. W tym przypadku trzeba zmniejszyć ilość soli w masie kotleta.
Składniki
• 1 cebula;
• 700 gramów dowolnego mięsa;
• 50 ml mleka;
• 2 kromki chleba lub bochenka;
• sól, pieprz;
• 200 gramów grzybów;
• olej;
• 2 gałązki bazylii;
• 2 jajka;
• 2-3 łyżki stołowe skrobi.
Cooking
1. Namocz kromki chleba w mleku, pozostaw na stole.
2. Pokrój kostkę mięsa, wrzuć do miski i dodaj mleko z chlebem. Naciśnięcie nie jest konieczne. Połóż pieprz solą, wymieszaj i odłóż na razie.
3. Pokrój cebulę, smaż przez chwilę w gorącym oleju. Olej wylewa się całkiem sporo.
4. Dodaj do cebuli drobno posiekane grzyby i smaż razem. Schłodzić i przejść do masy mięsnej.
5. Dodaj surowe jajka, włóż mąkę i posiekaną bazylię, wymieszaj.
6. Smażyć placki jak naleśniki po obu stronach patelni.
Przepis 4: Kotlety z mielonego mięsa z serem (odpowiednie do piekarnika)
Przepis na paszteciki z mielonego sera, które są również pieczone w patelni. Ale możesz umieścić je w silikonowych formach i piec kotlety w piekarniku. Zdobądź dietetyczną wersję potrawy, ale nie jest mniej smaczna.
Składniki
• 400 gramów mięsa;
• 120 gramów sera;
• 1 jajko;
• 0,5 pęczków zielonej cebuli;
• 50 gramów śmietany;
• 30 gramów mąki;
• przyprawy;
• olej roślinny.
Cooking
1. Pokrój mięso na małe kawałki, dodaj śmietanę, przyprawy i jajko.
2. Wytnij zieloną cebulę i wyślij do całkowitej masy.
3. Włóż starty ser i mąkę, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na pół godziny. 4. Rozgrzać olej, posmarować łyżką kotleta i smażyć na złoty kolor.
5. Lub rozłóż masę kotletu w formie na babeczki, wyślij piekarnik i piecz, aż się skończy. Na babeczkach mięsnych można także posypać serem, aby uzyskać piękną skórkę.
Przepis 5: Pokrojone placki mięsne z kaszą manną
Przepis na kotlety z mielonego mięsa wieprzowego z dodatkiem kaszy manny. Nazywane są także „ministerialnymi”, „albańskimi”. Mają szczególną pompę i czułość. Możesz użyć dowolnych kawałków mięsa, ale pożądane jest usunięcie folii z powierzchni.
Składniki
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej;
• 2 łyżki semoliny;
• 3 łyżki majonezu;
• 1 cebula;
• sól;
• czarny pieprz;
• 1 jajko.
Cooking
1. Umyte i wysuszone mięso należy pokroić na małe kawałki, a także posiekać cebulę.
2. Dodać posiekany czosnek, majonez i sól z pieprzem.
3. Wprowadź jajo, dodaj semolinę, wymieszaj i odstaw na pół godziny, aby pęcznieć.
4. Teraz możesz wprowadzić skrobię ziemniaczaną i usmażyć kotlety na patelni. Dzięki semolinie będą puszyste i przewiewne.
Przepis 6: Pokrojone placki mięsne w piekarniku.
Inną opcją są posiekane kotlety mięsne, które można gotować nie tylko na patelni, ale także w piekarniku. Możesz wziąć dowolne mięso, ale jeśli używasz wołowiny, musisz ją dobrze marynować.
Składniki
• 0,5 kg dowolnego mięsa;
• 1 jajko;
• 2 kawałki chleba;
• 50 gramów mleka;
• 1 cebula;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• sól;
• w razie potrzeby mąkę.
Cooking
1. Natychmiast namocz chleb lub bułkę w mleku. Stańmy trochę.
2. Drobno posiekaj mięso cebulą, wrzuć do miski. Możesz dodać trochę czosnku.
3. Włóż jajko, gałkę muszkatołową i sól. 4. Dodaj prasowany chleb i wymieszaj. Jeśli masa jest wodnista, można wlać trochę mąki. Farsz powinien być formowany.
5. Z naszych rąk tworzymy małe paszteciki. Pędzel można zwilżyć zimną wodą.
6. Nakładamy na natłuszczoną lub ułożoną blachę do pieczenia, pieczemy w piekarniku przez 20 minut, następnie wyciągamy rękę, odwracamy się na drugą stronę i gotujemy do końca.
Meat Patties - Tips and Tricks
• Lepiej zamrozić trochę mięsa i tłuszczu na posiekane kotlety przed siekaniem. Tak więc będzie łatwiej go wyciąć, kawałki będą ładniejsze i bardziej podobne pod względem wielkości.
• Cebula w posiekanych kotletach jest zawsze rozdrobniona mniej niż produkty mięsne, ponieważ gotuje się dłużej. Lepiej pokroić go w cienkie, prawie przezroczyste plastry, aby z pewnością usmażył.
• Do posiekanych kotletów można dodać nie tylko mąkę pszenną lub skrobię. Można również umieścić otręby, kukurydzę, płatki owsiane lub mąkę gryczaną.
• Jeśli cebula na kotletach nie jest smażona i chrupie, wyślij je do mikrofalówki na dwie minuty i przygotuj. Jeśli kotlety nie są przeznaczone do niezbędnego zastosowania, można to zrobić później podczas ogrzewania.
• Masa mielonego mięsa mielonego dobrze pasuje do wszystkich rodzajów zieleni i można go dodawać w dowolnych ilościach, takich jak grzyby, cebula, czosnek.
• Aby upiec soczyste paszteciki, można nałożyć trochę śmietany lub kawałek masła.
