Pierogi to słowiańska potrawa.
Na świecie jest wielu wielbicieli i miłośników tego wyśmienitego dania. A tutaj, jak i z czego gotować pierogi nie wszyscy wiedzą.
Głównie pierogi wytwarzane są z ciasta przaśnego i wielu różnych nadzień, takich jak ziemniaki, twaróg, grzyby, wiśnie itp.
Możesz nie tylko nakarmić całą rodzinę takim obfitym i pożywnym daniem, jak pierogi, ale także potraktować każdego gościa.
Zasadniczo sukces produkcji samej potrawy zależy od tego, jak dobrze i smacznie przyrządza się ciasto na pierogi.
Ale nadzienie nie jest ostatnim miejscem w przygotowywaniu pierogów, zwłaszcza z takimi pikantnymi i delikatnymi składnikami jak ziemniaki i twaróg.
Ogólne zasady i zasady gotowania pierogów z ziemniakami i twarogiem
• Ciasto do gotowania pierogów można gotować z jajkami lub bez.
• Ciasto na pierogach przy wyjściu powinno stać się miękkie i gładkie.
• Ciasto nie powinno w żadnym wypadku przylegać do rąk ani stołu i ugniatać go przez co najmniej pół godziny.
• Zaleca się również dodawanie cebuli smażonej na maśle, która nadaje wypełnieniu niezrównany aromat i smak.
• Twaróg na pierogach, lepiej nie używać kwaśnego, i oczywiście świeżego.
• Zaleca się podawanie pierogów z ziemniakami i serem na ciepło, z dodatkiem masła i śmietany.
Przepisy i pewne niuanse gotowania takich potraw jak pierogi z ziemniakami i twarogiem
Przepis 1. Pierogi z ziemniakami i serem (na cieście bez jajek)
Składniki do napełniania:
• Twaróg - 0,25 kg.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Cebula.
• Pół szklanki oleju (roślinnego).
Składniki ciasta:
• Mąka - 0,5 kg.
• Olej (warzywo) - 1 łyżka. łyżka.
• Cukier - 20 gr.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Mleko - pół szklanki.
• Gorąca woda - 0,5 kubka.
Przygotowanie:
W lekko rozgrzanym mleku należy dodać sól, cukier, masło i 0,5 szklanki mąki - wszystkie te składniki są dokładnie wymieszane. Wlać gorącą wodę i dobrze wymieszać.
Następnie należy dodać pozostałą mąkę do zmieszanych składników i zagnieść ciasto.
Do napełniania konieczne jest posiekanie cebuli i smażenie. Następnie należy ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, wymieszać z twarogiem i cebulą, a następnie wymieszać z tłuczkiem do ziemniaków, aż będą gładkie.
Ostrzeżenie! Połączenie ziemniaków i twarogu nadaje potrawie szczególny smak sera.
Na blacie ciasto należy rozwałkować na grubość 2-4 mm, za pomocą szklanych kółek i rozprowadzić farszem.
Ważne! Końcówki pierogów z ciasta muszą być zamknięte z należytą starannością, aby podczas gotowania nie pękały i wypełnienie się nie wypełniło.
Przygotowane w ten sposób pierogi należy układać na mące lub ręczniku.
Następnie wrzuć pierogi do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut. Po tym musisz zdobyć pierogi za pomocą skimmera, aby wydostać się z wody i dodać do nich kawałek masła (tak, aby pierogi nie sklejały się podczas chłodzenia).
Przepis 2. Pierogi z ziemniakami i twarogiem (a także z dodatkiem kapusty)
Składniki ciasta: • Mąka - 3 łyżki.
• Jajko.
• Sól, cukier - 1 łyżeczka.
• Olej (warzywny) - 40 ml.
• Mleko - 170 ml.
• Woda - 80 ml.
Składniki do napełniania:
• Ziemniak, twaróg, kapusta, cebula, pasta pomidorowa lub sok, wawrzyn, sól, pieprz.
• Jajko, cukier, wanilina.
Przygotowanie:
Do mąki dodaj trochę soli, cukru i jajka. Ponadto konieczne jest przystąpienie do wyrabiania ciasta, stopniowo wlewając do niego masło i ciepłe mleko. Kiedy ciasto stanie się miękkie i delikatne, będziesz musiał przykryć je ręcznikiem i odstawić na pół godziny.
Aby zrobić nadzienie, musisz ugotować ziemniaki, zetrzeć je, dodając smażoną cebulę.
Oddzielnie usmaż kapustę. Następnie dodaj na chwilę koncentrat pomidorowy, Lavushka, sól, pieprz i gulasz.
Twaróg z widelcem, dodaj jajko, sól, cukier, wanilinę i wszystko wymieszaj.
Następnie wszystkie przygotowane komponenty do nadzienia łączą się i mieszają. I wreszcie wyrzeźbić pierogi i ugotować je.
Podawać takie smaczne danie ze śmietaną lub masłem.
Przepis 3. Pierogi z ziemniakami i twarogiem (z dodatkiem boczku)
Składniki ciasta:
• Kwaśne mleko - 200 ml.
• Masło (warzywo) - 30 ml.
• Sól, soda - 0,5 łyżeczki.
• Mąka - 600 gr.
Składniki do napełniania:
• Ziemniaki - 300g.
• Twaróg - 0,25 kg.
• Cebula (zielona) - pęczek.
• Masło (warzywo) - 60 ml.
Składniki do zdobienia naczyń:
• Piersi (wędzone) - 250 gr.
• Cebula (zielona) - pęczek.
Przygotowanie:
Aby przygotować ciasto w kefirie, dodaj masło, sól, sodę, mąkę. Następnie wyrabiaj sztywne, elastyczne ciasto. I odłóż pod ręcznik. Do nadziewania puree i obranych ziemniaków puree. Dodaj smażone zielone cebule do ziemniaków i dodaj twaróg do tych składników.
Z ciasta zrobić kruglyashey, walcowane w mące, które muszą być zwinięte. Następnie, dla każdej soczystej potrzeby włożenia farszu i rozpoczęcia rzeźbienia pierogów.
Gotuj pierogi we wrzącej wodzie nie dłużej niż 10 minut.
Następnie pokrój przygotowany boczek w cienkie paski i posiekaj zieloną cebulę nożem. Każdy składnik osobno smaży się i miesza.
Gotowe vareniki, ułożone na talerzu, należy posypać bekonem z zieloną cebulką i podawać na stole.
Przepis 4. Pierogi z ziemniakami i twarożkiem ze śmietaną
Składniki:
• Świeże ciasto z dodatkiem jaj.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Twaróg - 200 gr.
• Cebula.
• Masło (krem) - 50 gr.
• Masło warzywne - 60 ml.
• Zieloni - do smaku.
• Sól, pieprz.
• Śmietana.
Przygotowanie:
Obierz ziemniaki i zagotuj w lekko osolonej wodzie. Następnie musisz zetrzeć ziemniaki widelcem, dodać masło i wytrzeć całą konsystencję przez sito, a następnie pieprzyć i solić już puree.
Następnie trzeba posiekać cebulę i smażyć na maśle aż do złotego koloru, wymieszać z puree ziemniaczanym. Następnie dodaj twaróg do puree i napełnij farsz drobno pokrojoną zieloną cebulką. Jeśli chcesz, możesz dodać cukier do nadzienia.
Umieść farsz na walcowanych sosach z ciasta i zacznij robić vareniki z ziemniakami i twarogiem.
Takie pierogi należy ugotować nie dłużej niż 10 minut. A przed podaniem do stołu, pierogi należy wypełnić kwaśną śmietaną i masłem.
Przepis 5. Pierogi z ziemniakami i twarogiem (z dodatkiem bekonu i zielonej cebuli)
Składniki ciasta:
• Mleko - 300 ml.
• Mąka - 600 gr.
• Sól.
Składniki do napełniania:
• Ziemniaki - 4 szt.
• Twaróg - 200 gr.
• Sól.
Składniki do zdobienia naczyń:
• Salo - 70 gr.
• Żarówka (duża).
Przygotowanie:
Twaróg należy zagnieść, aż grudki całkowicie znikną. Zrób puree z gotowanych ziemniaków. Mieszaj składniki i sól na swój własny smak.
W wolno polanym mleku mąkę. Ponadto ciasto jest ugniatane do elastycznej i delikatnej tekstury i lekko bronione.
Następnie układa się nadzienie na walcowanych sosach z ciasta i zaczyna się formowanie pierogów.
Pierogi wlewa się do wrzącej wody i po tym, jak unoszą się na powierzchnię, gotują się przez kolejne 5 minut.
Oddzielnie posiekaną cebulę i smalec należy smażyć na patelni, aż na tłuszczu pojawi się apetyczna i złota skorupa.
Następnie gotowane pierogi układane są na naczyniu i zalewane smalcem z zielenią.
Przepis 6. Pierogi z ziemniakami i twarożkiem (leniwy)
Składniki:
• Ziemniak (schłodzony) - 0,5 kg.
• Twaróg - 150 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Mąka.
• Sól, cukier.
Przygotowanie:
Do ziemniaków (pokruszonych) należy dodać mąkę, twaróg, jajko, sól, cukier. Wszystkie składniki dokładnie mieszają i naklejają pierogi.
Do wrzącej wody wrzuć leniwe pierogi z ziemniakami i twarogiem, a gdy będą gotowe, wyjmij je łyżką z otworami w naczyniu.
Podawać leniwe pierogi polecane są ze śmietaną i masłem, a także jogurtem.
Przepis 7. Pierogi z ziemniakami i twarogiem (uzupełnione kaszą gryczaną)
Składniki:
• Mąka - 800 gr.
• Jajko.
• Żarówka (duża).
• Ziemniaki - 300 gr.
• Gryka - 100 gr.
• Twaróg - 100 gr.
• Olej (warzywo) 60 ml.
• Sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Ziemniaki i kasza gryczana powinny być gotowane. Ubij jajka na mąkę, zalej półtorej szklanki ciepłej wody i wyrabiaj ciasto.
Osobno usmaż drobno pokrojoną cebulę na maśle. Gotowane ziemniaki należy wyrabiać, dodawać, cebulę i masło, pozostawiając po smażeniu, a także grykę z twarogiem.
Nadzienie jest dobrze wymieszane. I ułożone na przygotowanym sochni ciasta, które są polane i zamieniane w pierogi.
Pierogi wlewa się do wrzącej wody na 10 minut, a po ugotowaniu układa się je na naczyniu i podaje do stołu.
Przepis 8. Pierogi z ziemniakami i twarożkiem w wolnej kuchence
Składniki na ciasto:
• Mąka.
• Jajko.
• Woda - 150 ml.
• Sól - 15 gr.
Składniki do napełniania:
• Ziemniaki - 4 szt.
• Twaróg.
• Cebula.
• Sól, pieprz.
Przygotowanie:
Roztrzep jajko do przesianej mąki i zalej lekko osoloną ciepłą wodą. Kontynuuj zagniatanie ciasta, aż będzie miękkie i gładkie.
Dodać mleko do ziemniaków, zrobić puree z ziemniaków i dodać smażoną cebulę i twaróg, sól i pieprz.
Uzyskane nadzienie układało się na liściach i zamykało pierogi. W specjalnym pojemniku do gotowania na parze ułóż pierogi w pewnej odległości od siebie. Podłączamy wymagany tryb gotowania na parze i gotujemy pierogi przez 20 minut.
Gdy pierogi są gotowe, należy je wyłożyć z wolnostojącego naczynia na naczyniu, posmarować masłem i podać do stołu ze śmietaną.
Pierogi z ziemniakami i twarogiem - sekrety i przydatne wskazówki prawdziwych smakoszy i miłośników smacznego jedzenia
• W przypadku pierogów do gotowania lepiej jest użyć niskotłuszczowego twarogu z minimalną ilością płynu. Jeśli w twarogu płyn nadal ma twaróg, należy go wycisnąć.
• Przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta należy przesiać mąkę, aby pozbyć się zbędnych śmieci w cieście.
• Nie zaleca się dodawania dodatkowego cukru do pierogów, ponieważ topi się on w gorącej wodzie, a tym samym rozrywa ciasto.
• Nie potrzeba soków na pierogach do cienkiego rozwałkowania, a także wkładania w nie dużej ilości farszu, ponieważ pierogi we wrzącej wodzie mogą się w ten sposób rozłożyć.
• Nie ma potrzeby gotowania tego dania przez dłuższy czas, nie dłużej niż 10 minut.
• Aby pierogi nie sklejały się i wyglądały apetycznie, muszą być wypełnione masłem i kwaśną śmietaną.
• Aby uzyskać specjalną pikanterię, pierogi można smażyć na maśle, aż pojawi się apetyczna i brązowa skorupa, i podawać to smażone danie ze śmietaną i zielenią na stół.
