Kluski na parze - ogólne zasady gotowania
Wiele gospodyń domowych woli gotować pierogi tylko dla pary, ponieważ w trakcie gotowania tracą kształt, rozpadają się i okazują się nieapetyczne. Kluski na parze zawsze wychodzą schludnie, pięknie i solidnie. Zasada gotowania pierogów w podwójnym kotle niewiele różni się od zwykłych pierogów. Jedyną różnicą jest metoda obróbki cieplnej. Po pierwsze, z mąki, wody (mleka lub kefiru), soli i jaj (czasami bez niej), trzeba wyrabiać ciasto. Nadzienie jest przygotowywane osobno: może to być twaróg, wiśnia, truskawka, jagoda, kapusta, ziemniaki z grzybami itp. Ciasto jest zwijane w cienką warstwę i wycinane kubkiem kubka, po czym nadzienie jest układane w środku każdego okręgu. Krawędzie muszą być mocno przykryte, aby pierogi nie rozpadły się. Pierogi można zamrozić i ugotować tuż przed podaniem.
Kluski na parze - przygotowanie żywności i naczyń
Z naczyń mogą wymagać miski, patelni, sita, wałka do ciasta i szkła o ostrych krawędziach. Jeśli jest podwójny kocioł, proces gotowania jest znacznie łatwiejszy. Jeśli w gospodarstwie domowym nie ma urządzenia, potrzebne będzie jeszcze sitko i czysta gaza.
Przed gotowaniem należy zmierzyć wymaganą ilość składników, przesiać mąkę i przygotować nadzienie. Jagody są myte i kruszone. Kapusta, ziemniaki i inne warzywa są wstępnie ugotowane.
Przepisy na kluski na parze:
Przepis 1: Kluski na parze
Kluski na parze są całe, schludne i bardzo smaczne, ponieważ nie rozpadają się podczas procesu obróbki cieplnej. Podczas gotowania pierogi są często odklejane, wypychanie farszu. W podwójnym kotle tak się nie dzieje. Wymagane składniki:
Do testu:
- 2,5-3 szklanki mąki;
- Pół szklanki mleka lub wody;
- 1 jajko;
- Trochę soli.
Wypełnienie:
- 1 żółtko;
- 2 łyżki cukru;
- 2 łyżki masła;
- Funt twarogu;
- Śmietana lub syrop - do serwowania.
Metoda przygotowania:
Przygotowanie ciasta:
W szklance mleka lub wody rozbij jajko i dokładnie wymieszaj sól. Przesiać mąkę i połączyć z mieszanką jajek. Zagnieść ciasto ze składników - powinno okazać się dość strome.
Kluski do gotowania:
Zmiel twaróg i wymieszaj z jednym żółtkiem i cukrem, dodaj do masy łyżkę pieczonego masła. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Pokonaj resztę białka w oddzielnej misce. Rozcieńczyć ciasto i wyciąć w szklance ostrymi krawędziami kubka. Każde koło rozmazuje białko i umieszcza w środku niewielką ilość nadzienia twarogowego. Krawędzie są połączone i zaciśnięte. Pierogi można zamrozić i ugotować tuż przed podaniem. Przygotowanie parowanych pierogów jest bardzo proste: 10 minut przed podaniem należy je umieścić w podwójnym kotle. Jeśli nie ma podwójnego kotła, możesz umieścić sito na rondlu z wrzącą wodą i włożyć do niego pierogi. Wlać pierogi ze stopionym masłem, kwaśną śmietaną lub syropem.
Przepis 2: Kluski na parze z truskawkami
Pierogi truskawkowe bardzo lubią dzieci i dorosłych. Spróbuj ugotować to zdrowe smaczne danie w podwójnym kotle. Kluski na parze z truskawkami są zadbane, piękne i bardzo smaczne. Wymagane składniki:
Do testu:
- Mąka pszenna - 6 łyżek ze wzgórzem;
- 150 ml kefiru lub jogurtu;
- Trochę soli;
- 3 g sody oczyszczonej.
Wypełnienie:
- Świeże truskawki - do smaku;
- Cukier.
Metoda przygotowania:
Przygotowanie ciasta:
W przesianej mące dodaj sól i sodę, wymieszaj. Zrób niewielką dziurę w mące i zalej kefirem lub kwaśnym mlekiem. Wymieszaj składniki łyżką i wyrabiaj ciasto równomiernie.
Kluski do gotowania:
Uformować kiełbasę z ciasta i pokroić w małe równe części. Z palcami z każdej części zrobić małe ciasto. Truskawkowy biust, umyj i pokrój na kilka kawałków. Posypać każde ciasto cukrem i umieścić truskawki w środku (małe można umieścić w całości). Połącz krawędzie tak mocno, jak to możliwe, aby kluska nie rozpadła się. Przed podaniem gotuj pierogi w podwójnym kotle lub gotuj na parze w rondlu (w tym celu zagotuj wodę w rondlu, umieść pierogi na gazie lub sicie). Kluski truskawkowe na parze można podawać z syropem, miodem lub kwaśną śmietaną.
Przepis 3: Kluski na parze z kapustą
Pierogi z kapustą gotowaną na parze to idealny posiłek dla całej rodziny. Przygotuj szybko i prosto, najważniejsze - przygotować z wyprzedzeniem nadzienie. Do nadzienia używana kapusta, cebula i marchewka.
Wymagane składniki:
Do testu:
- Pół litra kefiru;
- Łyżeczka sody;
- Mąka - 850–900 g;
- sól.
Wypełnienie:
- 600 g kapusty;
- Marchew - 100 g;
- 1 cebula;
- Olej roślinny;
- Papryka;
- Sól
Metoda przygotowania:
Przygotowanie ciasta:
Dodaj sodę i sól do kefiru, następnie wlej mąkę w małych porcjach i wyrabiaj jednorodne gęste ciasto (ale nie za twarde).
Kluski do gotowania:
Kotlet z kapusty i gulasz w oleju roślinnym. Zetrzeć kapustę, drobno posiekać cebulę i smażyć, a następnie umieścić warzywa na kapuście. Nadziewanie pieprzem i solą do smaku. Rozwałkować ciasto, wyciąć filiżankę ze szklanką. Połóż farsz na środku każdego kubka, zamknij krawędzie. Paruj pierogi używając rondla lub podwójnego kotła. Podawać ze smażoną cebulą i kwaśną śmietaną.
Kluski na parze - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
Co zrobić, jeśli w gospodarstwie nie ma podwójnego kotła, ale naprawdę chcesz zrobić pyszne pierogi na parze? To bardzo proste. Musimy wziąć duży rondel, wlać do niego wodę i włożyć do ognia. Zawiąż górę patelni kilkoma warstwami mokrej gazy, aby nie opadła. Po zagotowaniu wody ułóż pierogi i przykryj emaliowaną miską. Zamiast gazy możesz również wziąć sito.
