Jeśli chcesz nakarmić całą rodzinę obfitym, chudym daniem - gotuj pierogi. To uniwersalne danie główne: nie wymaga przystawki, można jeść nawet bez chleba, a co za różnorodne dodatki! Słodkie pierogi z wiśniami - świetna opcja dla dzieci na śniadanie i przekąskę; nadziewane kapustą, fasolą - to, czego potrzebujesz na obiad lub kolację. A my proponujemy trzymać pierogi z ziemniakami w dzień wolny. Możesz je także zamrozić - przez cały tydzień będziesz miał zapas szybkiego gotowania na wyciągnięcie ręki. Domowe pierogi są nieporównywalnie lepsze od wygodnych produktów sklepowych: smaczniejsze, większe i piękniejsze.
Składniki na pierogi ziemniaczane
Do testu:
- 2 szklanki mąki;
- 1 szklanka wrzącej wody;
- 1/4 łyżeczki. sól.
Wypełnienie:
- 4-5 średnich ziemniaków;
- 1 cebula;
- olej słonecznikowy;
- sól, pieprz.
Metoda gotowania pierogów z ziemniakami
Najpierw przygotuj nadzienie ziemniaczane
Jeśli masz wczorajsze tłuczone ziemniaki - świetne! Oznacza to, że przygotowanie nadzienia jest dwukrotnie uproszczone, a tłuczone ziemniaki zamieniają się w nowe danie, jak w przypadku zrazy ziemniaczanej. Jeśli nie ma puree, obrać i umyć 5-6 ziemniaków, pokroić w plasterki i gotować do końca.
Podczas gdy ziemniaki się gotują, drobno pokroić cebulę, wlać do garnka z podgrzanym olejem słonecznikowym. Najbardziej smaczne cebule do nadzienia i sosu do pierogów nie są wilgotne, ale nie zashkvarenny do stanu żaru, ale różowo-złote. Aby to się stało, nie jesteśmy rozproszeni, ale mieszając regularnie smażymy cebulę na ogniu trochę ponad średnią.
Tymczasem ziemniaki stały się miękkie. Wlać bulion do rondla i zamienić ziemniaki w tłuczone ziemniaki. Dodaj trochę bulionu ziemniaczanego, aby nadzienie nie było suche. Dodaj do połówki ziemniaków smażonej cebuli, soli, pieprzu i wymieszaj. Wypełnienie jest gotowe. W międzyczasie schładza się, przygotowuje ciasto na pierogi.
Przygotuj ciasto
Zawsze robię pierogi, a także pierogi, choux dough na wrzącej wodzie. Praca z nim jest bardzo wygodna i przyjemna: miękka, elastyczna, łatwo się rozwija i formuje, a pierogi okazują się delikatne i smaczne.
Przesiej mąkę do miski i dodaj sól, zalej mąką szklankę wrzącej wody i szybko wyrabiaj ją łyżką. Gdy ciasto nie jest gorące, ale ciepłe, wyrabiaj ręce. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, można wlać mąkę - ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie okaże się bardzo stroma i trudno będzie ją zwinąć.
Zwykle ciasto jest miękkie, prawie nie przywiera do rąk. Ciasto dobrze zagnieść, włożyć do miski, posypać mąką lub natłuścić olejem roślinnym (tak, aby się nie przykleić) i przykryć ręcznikiem na wierzchu, a ciasto nie wyschnie.
Czas zrobić pierogi
Nadzienie nie jest gorące, ale trochę ciepłe - czas zrobić pierogi. Posypać stół mąką, oddzielić połowę ciasta i zwinąć kiełbasę. Kroimy go na kawałki o szerokości 1, 5-2 cm, a każdy kawałek jest zwijany za pomocą wałka w kółko.
Na środku każdego kubka umieszczamy 1 łyżeczkę pełną nadzienia na górze. Dokładna ilość zależy od wielkości pierogów - im większe koło, tym większe wypełnienie. Jeśli umieścisz trochę, pierogi będą „cienkie”, a jeśli za dużo - mogą się złamać. Ale w praktyce szybko zrozumiesz, ile ziemniaków potrzebujesz, aby uzyskać „pulchną” pyszną kluskę.
Teraz musisz zamknąć pierogi, aby nadzienie nie „uciekło” podczas procesu gotowania. Powinieneś się szybko zamknąć, aż krawędzie ciasta wyschną w powietrzu - wtedy nadszedł czas, aby zadzwonić do domu, aby wziąć udział w przygotowaniu rodzinnego obiadu! Dwa razy wkładam pierogi: pierwszy raz to „przeciąg”, po prostu oślepiamy krawędzie okręgu, a drugi - „warkoczem”, aby okazało się nie tylko mocno, ale także pięknie.
Złóż kluski z ziemniakami na posypaną mąką deskę. Jeśli chcesz zamrozić - przykryj folią spożywczą i umieść w zamrażarce, a jeśli zamierzasz jeść - umieść na patelni z osoloną wodą (około 1 łyżka na 1, 5-2 l wody). Kiedy woda wrze, wrzucamy do niej pierogi - tak bardzo, że swobodnie pływają i nie sklejają się.
Ugotuj pierogi z ziemniakami na średnim ogniu, aż pojawią się, i kolejne 1-2 minuty, ponieważ nadzienie jest gotowe i pierogi nie muszą być gotowane przez długi czas, jak pierogi z surowym mięsem mielonym (i podczas gotowania pierwszej partii, zrób drugie) . Nie dopuszczaj do silnego wrzenia, w przeciwnym razie mogą się zagotować.
Gotowe pierogi z ziemniakami łapane są łyżką cedzakową na talerzu i wypełnione pieczoną cebulą - pamiętajmy, że po ugotowaniu nadzienia mamy jeszcze połowę. Na piękno można posypać posiekaną zielenią.
Natychmiast podawaj pierogi z ziemniakami, ciepłe. A następnego dnia można usmażyć pierogi z ziemniakami, okazuje się pyszne. Ale oczywiście świeżo ugotowane dużo smaczniejsze. Dlatego radzę przyklejać pierogi z ziemniakami na przyszłość i gotować je w porcjach, w razie potrzeby.
