Pierogi ziemniaczane z mięsem - tradycyjne danie kuchni białoruskiej. Prawdopodobnie wszyscy nasi dziadkowie przygotowali i pokochali to proste wiejskie danie, przepis został przekazany z pokolenia na pokolenie, każda rodzina miała swój własny sekret kulinarny i własne tradycje. Dzielę się z Wami naszą rodzinną markową recepturą pierogów, którą przygotowała moja babcia. Dish, mówię ci szczerze, serdecznie, nie doradzę każdego dnia - postać będzie cierpieć. Jednak w porównaniu ze smażonymi ziemniakami z klopsikami kalorie są jeszcze mniejsze.
Najtrudniejszą rzeczą w przepisie na pierogi jest „kopnięcie” ziemniaków, chociaż nowoczesne gadżety kuchenne ułatwiają to trudne zadanie. W staroświecki sposób pocieram ziemniaki na małej tarce lub używam „szorstkiej męskiej mocy”, która następnie z apetytem pochłania gotowe danie.
Klasyczna białoruska receptura pierogów oczywiście z wieprzowiną. Wybierz niezbyt tłuste mięso, a nawet lepiej, miej domowe mięso mielone, które składa się z połowy wieprzowiny, połowy wołowiny.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 6
Składniki na pierogi ziemniaczane z mięsem
- 450 g mielonego mięsa wieprzowego;
- 100 g cebuli;
- 1 kg surowych ziemniaków;
- 1 jajko;
- 50 gramów mąki pszennej;
- sól, przyprawy;
- śmietana i koperek - do opiłowania.
Metoda gotowania pierogów ziemniaczanych z mięsem
Zaczynamy od mięsa mielonego. Musi być dokładnie ugnieciony, aby pierogi zachowały swój kształt i nie rozpadały się podczas gotowania. Tak więc, włóż mielone mięso do miski, dodaj drobno pokrojoną cebulę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie ugniataj farsz, jak ciasto, i włóż do lodówki, aby się położył i ostygł.
Obierz ziemniaki, włóż je do miski z zimną wodą, aby nie przyciemnić.
Na małej tarce warzywnej trzy ziemniaki. Tarte ziemniaki ściemniają się na twoich oczach, ale nie pozwól, aby cię to przeraziło, w każdym razie powstająca ciecz będzie musiała zostać wyciśnięta.
Nawiasem mówiąc, jakoś spotkałem najbardziej okrutne urządzenie do tarki do ziemniaków we wsi. Kawałek żelaza był często dziurkowany dużymi gwoździami, okazało się, że złe otwory z podartymi krawędziami. Ale naleśniki, z którymi byliśmy traktowani, były najsmaczniejsze na świecie.
Włóż starte ziemniaki na sito, pokryte gazą. Następnie skręcamy gazę i dokładnie wyciskamy starte ziemniaki, aby jak najmocniej wycisnąć wilgoć ze śmieci.
Włóż prasowaną masę do miski, wlej sól do smaku, rozbij jajo kurze.
Następnie dodaj mąkę pszenną i wszystko dokładnie wymieszaj. Okazuje się, że jest to dość grube ciasto, z którego tylko rzeźbimy pierogi.
Teraz bierzemy 3 łyżki ciasta i 2 łyżki mielonego mięsa. Produkujemy owalny kotlet z mięsa mielonego, okrągłe ciasto z ziemniaków. Putlet w środku tortilli.
Ciasto wokół pasztecika, zrobić duże podłużne pierogi.
Podgrzać 3 litry wody do wrzenia, dodać sól, dodać świeże zioła, przyprawy. Shumovkoy rozsiewa pierogi we wrzącej wodzie. Gotuj około 20 minut na małym ogniu.
Podsmażyć śmietanę, dodać drobno posiekany koperek. Wlej kilka łyżek śmietany na talerz, włóż pierogi, posyp ziołami i podawaj do stołu.
Kluski ziemniaczane są gotowe. Bon apetyt. Gotuj z przyjemnością!
