Ulubione potrawy wielu: tłuczone ziemniaki i smażone mięso mielone. Ale można je przesłać całkowicie w nietypowym formacie - pieczonym w piekarniku w formie gniazd. Oryginalne i smaczne!
Gniazda ziemniaków z mięsem mielonym - zasady ogólne
W przygotowywaniu gniazd nie ma nic trudnego. Na początek powstają tłuczone ziemniaki, na delikatność dodaje się mleko i masło, a jako składniki wiążące stosuje się mąkę i jajko. Po usmażeniu w mieleniu z warzywami, głównie tylko z cebulą i przyprawami. Ciasta wykonane są z puree w kształcie gniazda, w środku umieszcza się nadzienie, posypane serem, posmarowane kwaśną śmietaną, majonezem lub sosem i wysyłane do piekarnika. Służąc gnieździe lepiej ciepłem ciepła, ostygły nie są tak smaczne.
1. Klasyczny przepis na gniazda ziemniaków z mięsem mielonym
Składniki:
• 7 ziemniaków;
• 35 ml oleju roślinnego;
• mąka - 55 g;
• jajko - 1 szt .;
• 255 g rosyjskiego sera;
• krakersy mielone - 100 g.
Dla wypełnienia:
• 1 duża cebula;
• 265 g mielonego mięsa wieprzowego;
• 5 ząbków czosnku;
• czarny pieprz, sól - 45 g
Metoda przygotowania:
1. Uwolnione ze skóry i umyte ziemniaki wkłada się do rondla z wodą i gotuje.
2. Obrane cebule smaży się na patelni z masłem, aż się lekko rumienią.
3. Umieść gotową wieprzowinę i mieloną wołowinę na patelni do cebuli, dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 12 minut.
4. Zmiel cebulę z cebulą, dodaj pieprz, posiekaj ząbki czosnku rozgniecione w naczyniu czosnkowym i wymieszaj ponownie.
5. Ugotowane ziemniaki spuszczają wodę, zamieniają ją w puree jak kleik za pomocą tolkushki, soli, smaku z pieprzem i, w razie potrzeby, przyprawami, świeżymi zieleniami, dokładnie wymieszać. 6. Rozbij jajka na ziemniaki i intensywnie wymieszaj.
7. Ostatni składnik mąki zacieru mąkę, jeszcze raz wymieszać i odstawić na kilka minut.
8. Głęboka patelnia nasmarowana olejem roślinnym, posypana mieloną bułką tartą.
9. Za pomocą torebki z ciastem uformuj puree z małych produktów w postaci gniazda.
10. W każdym „gnieździe” leżało nadzienie mięsne w jednej łyżeczce.
11. Top posypany posiekanym tartym serem i umieszczony w gorącym piekarniku, pieczony nieco mniej niż pół godziny.
12. Przy podawaniu rozłożyć na talerze a la carte, przykryte sałatą, po 2-3 sztuki każda, posypane ziołami do woli.
2. Gniazda ziemniaków z mięsem mielonym w śmietanie
Składniki:
• ziemniaki - 825 g;
• mielona wieprzowina - 325 g;
• 2 jajka;
• 35 g mąki;
• 3 małe cebule;
• 3 sery przetworzone;
• średnia zawartość tłuszczu w śmietanie - 240 g;
• chudy olej - 90 ml;
• 25 g czarnego pieprzu, sól;
• mieszanka ziół prowansalskich - 40 g;
• 7 gałązek pietruszki.
Metoda przygotowania:
1. Obrane cebule pokroić w kostkę i rozłożyć na gorącej patelni z masłem, smażyć przez 4 minuty, często mieszając.
2. Mięso mielone wieprzowe dodaje się do cebuli solonej solą, przyprawionej pieprzem i ziołami prowansalskimi, smażone aż mięso się ugotuje, od czasu do czasu mieszając.
3. Zagotowane obrane ziemniaki zagotować w lekko osolonej wodzie. Polewamy bulionem, ziemniaki mielimy w blenderze do stanu puree ziemniaczanego, mąki, jajek i dokładnie mieszamy.
4. Liść pieczony pokryty arkuszem folii.
5. Ręce są zwilżone wodą i tworzą małe pastylki do ssania z podniesionymi krawędziami, ostrożnie rozłożone na arkuszu.
6. Używając łyżeczki, umieść farsz mięsny w środku każdego uformowanego gniazda.
7. Smarować na wierzchu kwaśną śmietaną i posypać posiekanym serem topionym. 8. Piec w gorącym piekarniku przez 25 minut w średniej temperaturze.
3. Gniazda ziemniaków z mięsem mielonym i sosem sojowym
Składniki:
• 420 g ziemniaków;
• jedno jajko;
• 30 gramów mąki pszennej.
Dla wypełnienia:
• 45 ml przygotowanego sosu sojowego;
• 355 g miazgi wieprzowej i wołowej;
• 1 cebula;
• czosnek - 5 goździków;
• rozdrobnione krakersy - 65 g;
• jajka - 2 szt .;
• pietruszka, koper - po 5 gałęzi;
• czarny pieprz, sól - 35 g każda.
Metoda przygotowania:
1. Ziemniaki zagotować w osolonej wodzie na średnim ogniu do stanu miękkiego. Rosół jest osuszany, warzywo jest tłuczone tolkushkoy do stanu puree, solone, przyprawiane pieprzem, dobrze wymieszane.
2. Kawałki wołowiny i wieprzowiny są pozbawione folii, mielone w maszynce do mięsa.
3. W gotowym farszu wlać sos sojowy, dodać niewielką ilość posiekanego koperku z natką pietruszki, posiekaną cebulę, trochę zmielonych krakersów i wycisnąć ząbki czosnku przez młyn czosnkowy, dodać sól i czarny pieprz i dokładnie wymieszać.
4. W małym talerzu rozbić jajka, ubić widelcem i wstrzyknąć do farszu, wymieszać ponownie.
5. Z gotowej masy mięsnej uformować małe kulki o wielkości orzecha włoskiego.
6. Rozłóż klopsiki na gorącej patelni na patelni i smaż przez 2-3 minuty na dużym ogniu ognia ze wszystkich stron.
7. W puree ziemniaczanym wprowadź 1 jajko ubite widelcem, mąką, dokładnie wymieszaj.
8. Arkusz smażony olejowany.
9. Ręce zwilżone wodą tworzą małe granulki i rozkładają się na kartce.
10. W centrum każdego ciasta położyć smażoną kulkę mielonego mięsa, lekko wcisnąć ją w ciasto ziemniaczane.
11. Umieść w gorącym piekarniku na 25 minut.
4. Szybki przepis na gniazda ziemniaków z mięsem mielonym
Składniki:
• ziemniaki - 7 szt .;
• mąka - 45 g;
• Jajka - 1 sztuka.
Wypełnienie:
• mieszane mięso mielone - 465 g;
• 1 cebula;
• bułgarska papryka - 1 szt .;
• pietruszka, koper - po 4 gałęzie;
• pół łyżeczki soli i czarnego pieprzu.
Do dekoracji:
• pietruszka - podłoga bukietowa.
Metoda przygotowania:
1. Uwolnione ze skóry i umyte ziemniaki gotuje się w wodzie na umiarkowanym ogniu przez 30 minut. Zamień go w puree z miękkiej masy, dodaj mąkę, rozbij jajko, wszystko szybko i dobrze wymieszaj łyżką do wodnistej konsystencji.
2. W słodkiej papryce łodyga jest cięta, nasiona są usuwane, krojone na kwadrat i dodawane do gotowego zmieszanego mięsa mielonego jednocześnie z posiekaną cebulą i zielenią, polane pieprzem, solą i ponownie mieszane.
3. Na maślanym arkuszu z łyżką rozłożyć małe pastylki do ssania, nałożyć nadzienie mięsne z papryką.
4. Wstaw do gorącego piekarnika na pół godziny.
5. Rozłóż gorące gniazda ziemniaczane na talerzach a la carte, a następnie nałóż plastry dowolnych świeżych warzyw i gałązek pietruszki.
6. Gniazda ziemniaków z mięsem mielonym i grzybami
Składniki:
• ziemniaki - 9 szt .;
• mąka - 65 g;
• 40 g masła;
• 25 gramów soli.
Dla wypełnienia:
• 265 g dowolnych grzybów leśnych;
• 520 g mięsa wieprzowego i wołowego;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 125 g dowolnego twardego sera;
• czarny pieprz, sól - 15 g każda.
Do dekoracji:
• 6 świeżych liści bazylii.
Metoda przygotowania:
1. Gotowane ziemniaki zamieniają się w masę puree przy użyciu blendera ręcznego.
2. Dodaj puree do puree, sol się, dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gęstą i gęstą konsystencję. Odstaw na pół godziny, aby ostygnąć.
3. Grzyby leśne są czyszczone, myte, jeśli są zamrożone, rozmrażane, cięte na małe kawałki, umieszczane w małym rondlu i gotowane w osolonej wodzie przez 35 minut. 4. Grzyby są chłodzone i przenoszone do gotowego farszu.
5. Cebula z marchewką wolna od łuski (skórki), posiekana cebula w paski, tarta marchewkowa dla koreańskich sałatek.
6. Rozłożyć warzywa na patelnię, wlać olej i smażyć na średnim ogniu przez 7 minut, ostudzić i rozłożyć w mielonym cieście, dodać sól, doprawić pieprzem, dobrze wymieszać.
7. Kawałek sera tinder z drobnymi dziurkami.
8. Połóż papier pergaminowy na arkuszu do smażenia, pokryj go olejem słonecznikowym.
9. Używanie małej formy do sałatek i szklanek tworzy małe gniazda z dnem i ścianami.
10. W każdym gnieździe umieścić łyżeczkę nadzienia mięsnego z grzybami, posypaną serem.
11. Piec w piekarniku przez około pół godziny w niskiej temperaturze.
12. Udekoruj liśćmi bazylii.
6. Gniazda ziemniaków z mielonym kurczakiem
Składniki na mięso mielone:
• podudzia z kurczaka - 7 szt .;
• 1 cebula;
• 45 g soli;
• 50 ml oleju roślinnego;
• czarny pieprz, przyprawa do kurczaka - 55 g każda.
Gniazda:
• ziemniaki - 8 szt .;
• 200 ml mleka;
• 1 jajko;
• 20 g soli;
• 75 g mąki;
• czarny pieprz - 65 g.
Aby nasmarować „gniazda”:
• majonez - 130 g;
• Rosyjski ser - 100 g.
Metoda przygotowania:
1. Obrane ziemniaki są myte, wkładane do rondla wypełnionego wodą, napełnione do połowy objętości, posypane szczyptą soli, umieszczone na piecu ze średnim ogrzaniem i gotować przez pół godziny.
2. Zmiękczone ziemniaki są uwalniane z wywaru, tłuczone tolkushkoy do stanu przypominającego puree, wlewają mleko, rozbijają jajko, dodają soli, przyprawiają czarnym pieprzem, wstrzykują mąkę, wszystko dobrze mieszają.
3. Podudzia z kurczaka są myte, miazga jest oddzielana od kości i mielona w maszynce do mięsa.
4. Cebulę czyści się, kroi w okruchy i smaży na patelni z masłem przez 5 minut na cichym ogniu. 5. W cebuli rozłożyć mięso mielone, wymieszać i smażyć kolejne 12 minut.
6. 2 minuty przed końcem smażenia dodać sól, pieprz i przyprawy do mieszanki, dobrze wymieszać.
7. Gotowe wypełnienie usuwa się z ognia i odstawia z zamkniętą pokrywką na pół godziny.
8. Kulki są zrobione z puree ziemniaczanego, palce robią w nich mały otwór, w którym wkładają 1 łyżeczkę mielonego kurczaka z cebulą, ostrożnie rozprowadzają gniazda na natłuszczonym prześcieradle.
9. Włóż majonez do małej filiżanki, dodaj posiekany ser, wymieszaj i wymieszaj każde gniazdo z tą mieszaniną na wierzchu.
10. Piec w gorącym piekarniku przez nieco mniej niż pół godziny.
11. Pozwól gniazdom ostygnąć w piekarniku i wyjmij je na płaskich talerzach, udekoruj zielenią.
Gniazda ziemniaków z mięsem mielonym - sekrety
• Farsz jest najlepiej używany grubszy, więc produkty będą soczyste i delikatne.
• Podobny efekt soczystości i pewnego rodzaju nalewania, może to być kwaśna śmietana lub sos śmietankowy, albo po prostu majonez.
• Danie nie wymaga przystawki, ale dobrze komponuje się ze świeżymi i marynowanymi warzywami.
