Biały sos - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie przygotować biały sos.

Biały sos - ogólne zasady i metody gotowania

Biały sos jest niesamowity. Może zamienić dowolny zestaw składników w magicznie smaczne danie, nadając im delikatny kremowy smak. Biały sos - jeden z najpopularniejszych w Europie, dzięki niemu wiele potraw codziennych zamienia się w prawdziwe arcydzieła. Na przykład francuski sos beszamelowy lub gruzińskie wino wytrawne i sos estragonowy. Bogaty, pyszny i pyszny sos jest również obecny w kuchni rosyjskiej. Podstawowa receptura jest bardzo prosta. Otrzymuje się wiele nowych produktów, dodając dodatkowe produkty i przyprawy, warzywa, owoce morza, grzyby i wszystko, czego życzy sobie gospodyni.

Biały sos - przygotowanie żywności

Aby dowiedzieć się, jak przygotować sos w taki sposób, aby podawanie go nawet gościom było kłopotliwe, wystarczy proste. Aby to zrobić, po prostu dostosuj właściwy sposób smażenia mąki na maśle, rozcieńczając ją mlekiem. Zwykle używany do tej patelni lub grubej grubej patelni.

Dodatkowymi składnikami sosu są śmietana, pasta pomidorowa, goździki, chmiel-suneli lub biały mielony pieprz. Krajowe kuchnie narodów świata używają także smażonej cebuli, orzechów, sera, pikantnych ziół i innych różnych przypraw. Ten sos nie jest przechowywany przez długi czas, pożądane jest przygotowanie go do określonego dania. To nie jest obciążenie, ponieważ zajmuje tylko kilka minut.

Biały sos - najlepsze przepisy

Przepis 1: Biały sos: Baza

Jest to przepis na niewielką ilość sosu rybnego lub gotowanego gulaszu mięsnego. Nadaje potrawie delikatny kremowy smak i będzie doskonałym dodatkiem do obiadu lub kolacji. Przygotuj małą patelnię i świeże mleko. Składniki: mleko (300 ml), masło (25 gramów), mąka (25 gramów), sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania

Rozpuść masło w rondlu lub patelni i dodaj mąkę. Mieszać i gotować na małym ogniu. Ważne jest, aby stale mieszać, tak aby mąka nie ściemniała na brzegach i nie rozgotowywała się, pozostaje pięknym złotym kolorem. Zdjąć z ognia i stopniowo wlać mleko. Na koniec dodaj przyprawy i zagotuj. Gotuj kolejne 3 minuty. Zrobione! Podawać sos do dowolnych gorących dań - mięsa, ryb, warzyw lub dodatków.

Przepis 2: Biały sos ze śmietaną.

Ten gatunek jest bardziej pożywny, różni się od mlecznego gęstszą konsystencją i bogactwem. Zamiast kwaśnej śmietany możesz wziąć gęstą, ciężką śmietanę.

Składniki: mąka (50 g, śmietana (1 szklanka) lub gęsta śmietana, masło (50 g), sól, przyprawy.

Metoda gotowania

Smaż mąkę na suchej patelni. Gdy pojawi się złoty kolor, lekko schłodzić i dodać olej, przyprawy, stopniowo dodawać śmietanę i wymieszać. Gotuj kolejne 5 minut na małym ogniu. Dobrze wymieszaj i odcedź sos. Fani smaków czosnku mogą zmiażdżyć ząbek czosnku na końcu i posypać zielenią.

Przepis 3: Biały Beshamel Sauce

W szkole klasycznej doskonałości kulinarnej „Le Gordon Blue” w Frantsia uczą przygotowania sosu beszamelowego według tego przepisu. Wszystko inne to tylko wariacja. Pamiętaj o najważniejszej rzeczy - jeśli brązowienie jest gorące, to powinieneś wlać zimny płyn i odwrotnie - jeśli jest zimno, wlej gorącą śmietanę lub mleko z połową cebuli. Wbijaj goździki w dziób i potaj się na małym ogniu.

Składniki: masło (50 gramów), mąka (50 gramów), mleko (1 litr), gałka muszkatołowa, sól, zmielony czarny pieprz (na małej szczyptie), cebula (połowa), goździki (3 rzeczy ). Metoda gotowania

Będziemy gotować na patelni o grubych ścianach i dnie. Rozpuść masło i podgrzej. Wkładamy do niego mąkę, ale nie smażyć zbyt wiele, po prostu podgrzej. Nieustannie koliduj z łopatką. Wlać zimne mleko do gotowego passerovka, doprowadzić do wrzenia i zredukować ciepło, gotujemy na wolnym ogniu do grubości. Sól przyprawić pieprzem i gałką muszkatołową, przefiltrować przez metalowe sito, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Przykładowe dania z białym sosem

Przepis 1: Język wołowy w białym sosie (śmietana)

Cierpliwość i wytrzymałość! Tego właśnie potrzebujemy do gotowania języka wołowego. Sama jest gotowana przez długi czas, gotowanie sosu śmietanowego dla języka doda jeszcze więcej kłopotów. Ale rezultat! Chcemy cieszyć się delikatnym smakiem tego wołowego przysmaku, a my wszyscy to robimy. Więc walcz!

Składniki: język wołowy (1 szt.), Masło (30 g), śmietana (150 g), mąka (15 g), sól, zmielony pieprz, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania

Włóż garnek z wodą do ognia. We wrzącej wodzie wkładamy pieprz i liście laurowe, a następnie gotujemy w nim język przez około 2 godziny. Pół godziny przed końcem wrzenia dodajemy sól (1 łyżkę). Pod koniec gotowania wyjmij język i włóż go do zimnej wody. Po pięciu minutach należy bardzo łatwo usunąć skórę. Myjemy język, kroimy na plasterki 7-8 cm.

Smażyć na maśle, około trzech minut po każdej stronie. Sos do gotowania: wlać 2 łyżki mąki i 3 łyżki gęstej śmietany do miarki. Wymieszać, posolić, dodać 150 gramów wody i rozcieńczyć mąkę w tej masie. Wypełnij język sosem i gotuj przez 1-10 minut. Łagodny, przyjemny zapach pachnący jest gotowy!

Przepis 2: Gotowana jagnięcina w białym sosie

Baranek to specyficzne mięso. Wiele z nich jest odpychanych przez swój charakterystyczny surowy zapach. Nasz biały sos, który karmi jagnię z kremowym smakiem i przyprawami, poradzi sobie z tym. Więc jeśli masz baranek lub mostek, idź dalej.

Składniki: jagnięcina (500 gramów), ziemniaki (600 gramów), cebula (2 głowy), marchew (2 głowy), przyprawy, mąka i masło (po 1 łyżce).

Metoda gotowania

Umyj wołowinę, zalej niewielką ilością wody, gotuj na małym ogniu. Zdejmij pianę na czas, przykryj i poczekaj około półtorej godziny. Pół godziny po rozpoczęciu gotowania dodać warzywa, sól. Ugotuj ziemniaki. Rosół stosuje się do sporządzenia białego sosu - przepuścić mąkę na maśle i rozcieńczyć bulionem, dodać śmietanę. Pokroić jagnię na płaskie kawałki. Na boczną przystawkę ugotowane ziemniaki i polać białym sosem.