Jak gotować panga

Panga to dość niezwykła ryba słodkowodna, która naturalnie żyje tylko w jednym miejscu. To rzeka Mekong płynąca w Azji Wschodniej. Jest znany z tego, że jest jednym z najbardziej zanieczyszczonych zbiorników wodnych na świecie, dlatego żyjący w nim panga zyskał sławę „brudnych” ryb. Jednak ta reputacja jest całkowicie nieprawdziwa. W ilościach przemysłowych ta ryba jest hodowana w sztucznych zbiornikach, które są stale czyszczone, a zatem nie mniej „czysta” niż inne ryby hodowane w podobnych warunkach. To taka bezpieczna ryba i trafia do sprzedaży. Jest nie tylko szkodliwy, ale nawet użyteczny. Panga ma jednak swoje własne cechy, które utrudniają gotowanie z niej potraw. Dlatego, jeśli nadal zdecydujesz się spróbować tej ryby, która ma doskonały smak, musisz nauczyć się prawidłowo gotować panga.

Funkcje gotowania

W sklepach domowych można znaleźć na sprzedaż tylko zamrożone Panga, a to stwarza trudności w jego przygotowaniu. Faktem jest, że mięso tej ryby jest już bardzo delikatne, a po zamrożeniu i rozmrożeniu staje się jeszcze bardziej delikatne i wodniste, co często prowadzi do tego, że panga rozprzestrzenia się i nie ma czasu, aby dostać się na patelnię. Aby ugotować tę rybę, aby wyglądała apetycznie, musisz znać kilka tajemnic.

• Wybierając pangę w sklepie, zwróć uwagę na jej wygląd, uważnie przestudiuj informacje na opakowaniu. Jeśli ryby zostały poddane szokowi mrożonemu, pokryte bardzo cienką warstwą lodowej glazury (nie więcej niż 10%), wyglądają na solidne, opakowanie nie jest zepsute i nie upłynął okres przydatności do spożycia, ryby można zabrać. Jeśli są oznaki niewłaściwego przechowywania produktu (połamane kawałki, duża warstwa szkliwa, woda w opakowaniu), lepiej jest odmówić zakupu.
• Im wolniej rozmraża się panga, tym mniej jego struktura zostanie uszkodzona. Z tego powodu musi mieć pozwolenie na całkowite rozmrożenie w lodówce i po pewnym czasie trzymać go w temperaturze pokojowej. Każda próba przyspieszenia procesu za pomocą ciepłej wody lub kuchenki mikrofalowej doprowadzi do katastrofalnego wyniku.
• Panga przygotowuje się bardzo szybko, więc nie należy poddawać go długotrwałej obróbce cieplnej. Jeśli ta ryba jest prześwietlona na kuchence lub piekarniku, może rozpaść się na małe kawałki i stracić estetyczny wygląd.
• Dobrym pomysłem byłoby użycie ciasta do gotowania pangi na patelni i pieczenie go w piekarniku - sera. W pierwszym przypadku, gdy smażymy ryby na wystarczająco wysokim ogniu w dużej ilości masła, ciasto pomoże zachować integralność kawałków. W drugim przypadku ser po roztopieniu pokryje rybę cienką warstwą i nie pozwoli jej się rozlać. W każdym razie danie będzie wyglądać apetycznie.
• Panga nie ma wyraźnego i odpychającego zapachu, ale jeśli chcesz sprawić, by zapach był jeszcze bardziej delikatny, możesz posypać rybę sokiem z cytryny. Stosowanie ziół również nie będzie zbyteczne.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie Panga. Może być smażone, pieczone, gotowane dla pary, a wszystko to można zrobić zarówno z filetami, jak i stekami. Dlatego technologia gotowania tej ryby nie może być taka sama, często zależy od wybranej receptury.

Stek Panga w piekarniku

Skład:

• Stek Panga - 1 kg;
• kurze jaja - 4 szt .;
• Ser parmezanowy - 0, 2 kg;
• mąka pszenna - 80 g;
• świeży koperek - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Rozmrożony stek z pangi delikatnie umyć i osuszyć serwetkami kuchennymi. Posmaruj solą i pieprzem.
• Ubij jajka.
• Posiekaj koperek nożem, wymieszaj go z przesianą mąką.
• Delikatnie przetrzyj ser i wymieszaj z mąką.
• Piersi stek pangi w mieszance mąki, sera i kopru.
• Zanurz stek w jajkach.
• Zroluj ponownie mąkę i ser.
• Nasmaruj formę i umieść w niej stek.
• Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piecz rybę przez 40 minut. Aby ryby nie zaczęły się palić w tym czasie, możesz piec pangę przez pierwsze 20 minut, przykrywając formę folią spożywczą.

Ciasto serowe umożliwia zachowanie integralności steku. Okazuje się pokryty apetyczną skórką. Jeśli uda ci się zdobyć mniejsze steki z pangi, będzie jeszcze lepiej. Jeśli steki ważą 0, 2-0, 3 kg, wystarczy je ugotować przez 20 minut, a stek ważący około pół kilograma zajmie około 30 minut. Ponieważ średniej wielkości steki pangi są rzadko sprzedawane, częściej przygotowuje się filety pangi. Łatwo jest wyciąć duży filet ze steków, ponieważ w tej ryby prawie nie ma kości.

Filet z pangi w cieście piwnym

Skład:

• Filety z pangi - 0,7 kg;
• mąka pszenna - 160 g;
• suszony czosnek (granulowany) - 5 g;
• mielona papryka - 5 g;
• piwo - 0,3 l;
• sól do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć i pokroić filety pangi na porcje.
• Wymieszaj paprykę z granulowanym czosnkiem, dodaj trochę soli i przetrzyj kawałki tą mieszaniną.
• Przesiać mąkę. Zimne piwo.
• Stopniowo wlewając lodowe piwo do mąki i intensywnie mieszając zawartość miski, zrobić ciasto, które przypomina śmietanę w konsystencji. Pieprzyć i posolić do smaku. Ważne jest, aby konsystencja była jednolita.
• Podgrzej masło na patelni, a powinno wystarczyć, by dosięgło środka ryb.
• Gdy olej rozgrzeje się, zanurz kawałki ryby w cieście i smaż je z obu stron na średnim ogniu. Wystarczy smażyć z każdej strony przez 4-5 minut.

Podawać smażone pangi z sałatką ze świeżych warzyw - będzie bardzo smaczne.

Jak Steam filety Pangasius

Skład:

• Filety z pangi - 0,5 kg;
• sos sojowy - 40 ml;
• zmielony czarny pieprz - 5 g;
• kolendra - 5 g;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Pokrój rozmrożony filet z pangi na kawałki średniej wielkości.
• Wymieszać sos sojowy z pieprzem i kolendrą.
• Marynuj rybę w sosie wynikowym przez pół godziny.
• Naoliwić ruszt parowy.
• Połóż kawałki ryby na grillu.
• Włącz parowiec i gotuj pangę przez 10-15 minut, w zależności od wielkości kawałków.

Panga, parzona, doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym i warzywami gotowanymi na parze.

Pangi zapiekane w folii cebulowej

Skład:

• Filet z pangi - 1 kg;
• twardy ser - 0,3 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• przyprawa do ryb - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Filety z pangi rozmrażania, delikatnie opłukać i wysuszyć papierowymi serwetkami. Posypać przyprawą do ryb.
• Drobno zetrzyj ser.
• Obierz i posiekaj cebulę w pierścienie lub półpierścienie (zależy to od wielkości cebuli).
• Przygotuj kawałki folii według liczby kawałków filetów. Każdy złożyć na pół i olej.
• Podziel łuk na dwie nierówne części. Około 2/3 całej cebuli umieścić na folii.
• Umieść filet z pangi na poduszce cebuli.
• Posyp ser serem, używając około połowy.
• Umieść pozostałe cebule na wierzchu.
• Posypać pozostałym serem.
• Podnieś końce folii i zapnij na górze, aby folia nie dotykała sera.
• Umieść foliowaną rybę na blasze do pieczenia.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim blachę do pieczenia.
• 10 minut po rozpoczęciu przygotowania rozłóż folię i kontynuuj gotowanie tej samej ilości.

Filet z pangi ugotowany według tego przepisu wygląda bardzo apetycznie, więc to danie nie wstydzi się podawać nawet na świąteczny stół.

Filet z pangi zapiekany z warzywami

Skład:

• Filety z pangi - 0,5 kg;
• Ser Adygei - 100 g;
• ser twardy - 100 g;
• jaja przepiórcze - 5 szt .;
• jaja kurze - 2 szt .;
• śmietana - 50 ml;
• Kapusta pekińska - 100 g;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• cebula - 100 g;
• pomidory - 0, 2 kg;
• marchew - 150 g;
• łodyga selera - 50 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, przyprawy, zielenie - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokrój filet z pangi na porcje.
• Shred Peking Cabbage.
• Łodyga selera pokrojona w cienkie plasterki.
• Umyj bułgarską paprykę, usuwając nasiona i wyrastając z niej, pokrój na ćwiartki pierścieni.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
• Pokrój pomidory na półkole ostrym nożem.
• Obierz i posiekaj marchewkę.
• Zmiel twardy ser na drobnej tarce, Adygei - na dużym.
• Wymieszaj wszystkie warzywa z wyjątkiem pomidorów.
• Smaż je przez 10 minut w oleju roślinnym na patelni, włóż je do blachy do pieczenia.
• Umieść filet z pangi na warzywach. Sól, pora roku. Posypać go twardym serem.
• Umieść plasterki pomidorów na wierzchu.
• Wymieszać śmietanę z bitymi jajkami z kurczaka. Przykryj tę mieszankę pomidorami.
• Posypać naczynie warstwą sera Adyghe.
• Rozbijaj jaja przepiórcze z góry, umieszczając jaja w rogach i jedno w środku.
• Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotuj naczynie przez 30 minut.

Danie, które otrzymuje się według tego przepisu, można nazwać dietetycznym. Jego zawartość kalorii jest niska, zawiera wiele przydatnych produktów, bogatych we wszelkiego rodzaju witaminy i pierwiastki śladowe. Jednocześnie jest to całkiem satysfakcjonujące i nie wymaga dodatkowego przygotowania przystawki.

Panga smażona w panierce

Skład:

• Filety z pangi - 0,5 kg;
• sok z cytryny - 20 ml;
• kurze jaja - 2 szt .;
• kukurydza i mąka pszenna - ile pozostanie;
• sól, zioła, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj filet z pangi przez rozmrażanie i cięcie na mniej więcej ten sam rozmiar.
• Posypać sokiem z cytryny. Zostaw na pół godziny.
• Przesiać mąkę pszenną i wymieszać z ziołami, solą, pieprzem.
• Ubij miskę z jajkami.
• Rozgrzej olej na patelni.
• Pierś ryby najpierw w mące pszennej z przyprawami, następnie zanurz w jajku, a następnie panieruj w mące kukurydzianej. Włóż wrzący olej i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Ziemniaki lub ryż można podawać jako dodatek do grillowanej pangi.

Nie ma potrzeby obchodzenia strony pangi w sklepie. Nie słuchaj tych, którzy mówią, że ta ryba nie jest smaczna, nie jest zdrowa i wygląda nieapetycznie. To nie jest prawda. Tylko nie wszyscy mogą gotować Panga. W rzeczywistości sprawia, że ​​pyszne dania wyglądają bardzo kusząco. Ponadto dietetycy mówią o niewątpliwych zaletach tej niezwykłej ryby, składającej się w 80% z białka.