Smażyłem ryby w mące lub jajku, czasem w cieście. Ale okazuje się, że można gotować pyszne ryby z grilla bez dodatkowych produktów. Tylko ryby, przyprawy i olej roślinny. Okazuje się bardzo smaczne!
Aby uzyskać piękny rezultat (tak, aby kawałki filetów nie przyklejały się do patelni i nie rozpadały się, ale okazały się całe, piękne), należy wziąć pod uwagę pewne niuanse. Dobrze poinformowani kucharze podzielili się ze mną niektórymi tajemnicami kucharza, a część nauczyłem się dzięki doświadczeniu: przed zaoferowaniem ci przepisu, trzy razy grillowałem rybę, aby zbadać całą „wiedzę” i podzielić się z tobą.
Składniki na pieczony filet z okonia morskiego z warzywami
- 2 filety z okonia morskiego;
- sól;
- zmielony czarny pieprz;
- olej roślinny.
Zamiast okonia morskiego możesz wziąć inną rybę bez kamieni, średnio grubą.
Metoda pieczenia fileta z prażonego okonia morskiego z warzywami
Sekretny. Aby usmażyć ryby bez jaj i mąki, potrzebujesz specjalnej patelni z powłoką nieprzywierającą. Na przykład smażę na naleśniku z powłoką ceramiczną. W konwencjonalnej patelni ta sztuczka raczej nie zadziała.
Sekret drugiego. Filet musi być suchy. Dlatego jeśli gotujesz świeżo mrożone ryby, musisz je całkowicie rozmrozić, a następnie wypłukać kawałki filetów i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Nie używaj lepiej serwetki - nie jest tak gęsty jak ręcznik, zmięknie i przyklei się do ryb. Tak przygotowany filet wciera się solą i pieprzem.
Trzeci sekret. Rozłóż filety na gorącej patelni. Nie jest ciepły lub tylko lekko rozgrzany, ale gorący - wtedy ryzyko, że kawałki się przykleją, jest minimalne. Wlej trochę oleju roślinnego do patelni, rozprowadź go cienką warstwą i podgrzej, aż zacznie się dygotać.
I jeszcze jedna sztuczka, wymyślona przeze mnie - przed włożeniem fileta na patelnię, nasmaruj go z obu stron olejem słonecznikowym. Zrobiłem to, gdy usmażyłem „weź 3” i tym razem okazał się najbardziej udany.
Smaż rybę z jednej strony na ogniu bardziej niż średnią, przykrytą pokrywką, aż do zmiany koloru.
Następnie delikatnie rozprowadzamy cienkim szerokim ostrzem i obracamy.
Smażyć z drugiej strony bez czapki, 3-4 minuty, aż do zrumienienia.
Ostrożnie wyjmij szpatułkę na talerz.
Z praktyką rozumiesz to, a będziesz miał schludne, rumiane kawałki. Podawać smażone ryby mogą być z dodatkiem lub sałatką i zawsze z chlebem. Z powodzeniem uzupełnia się w nim gotowane i, w razie potrzeby, lekko smażone brokuły lub kalafior, plastry słodkiej papryki i pomidorów.