Z takich ryb jak dorsz można przygotować wiele potraw, więc jest bardzo popularna.
Dorsz ma wspaniały smak i jest łatwy do przygotowania.
Ponadto mięso dorsza uważane jest za danie niskokaloryczne. A dla tych, którzy podążają za formami - to prawdziwy przysmak. Ta ryba zawiera dużą liczbę makroskładników, białka, witamin i aminokwasów. Jest bogaty w pierwiastki śladowe i nasycone kwasy tłuszczowe.
Takie ryby mogą być pieczone, duszone lub smażone.
Dobrze pasuje do warzyw, sosów i owoców morza, ale szczególnie dorsz jest naprawdę smaczny tylko ze śmietaną.
Sama ryba nie jest zbyt tłusta, więc potrzebuje dobrej marynaty.
Gotując ze śmietaną, dostajesz niesamowicie smacznego i soczystego dorsza. A jeśli dodasz więcej musztardy lub pikantnych ziół do śmietany, po prostu nie wyjdziesz z naczynia.
Cod in Sour Cream - Ogólne zasady gotowania
• Nie kupuj mocno mrożonego dorsza do gotowania.
• Jeśli kupiłeś mrożone filety z dorsza, pozwól mu rozmrozić w temperaturze pokojowej.
• Aby zmniejszyć ilość soli i goryczy w dorszach, przed gotowaniem trzymaj ją w wodzie lub mleku.
• Aby zapobiec wysuszeniu ryb, nie musisz przesadzać w piekarniku.
• Jeśli smażymy ryby, należy je podpalać nie dłużej niż 10 minut.
• Aby ryba była soczysta, marynuj ją przed gotowaniem.
• Im grubsza śmietana, którą marynujesz rybę, tym bogatsze danie się okaże.
• Aby ryby były lepiej nasączone marynatą, rób na niej kawałki.
Dorsz w śmietanie - klasyczny przepis
Składniki:
• dwa filety z dorsza;
• sól;
• pół cytryny;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• 210 g śmietany.
Przygotowanie:
1. Przepłucz filet i usuń pozostałe kości. Mięso rybne z pieprzem i sól. Pokrój filety z dorsza na kawałki i połóż je na talerzu. Wyciśnij sok z cytryny do ryby, przykryj talerz i marynuj dorsza przez 10 minut w lodówce.
2. Nasmaruj żaroodporną blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej kawałki ryby.
3. Równomiernie rozłóż grubą warstwę śmietany na dorsz.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i ustaw rybę na 20 minut.
5. Poczekaj, aż ugotowane naczynie ostygnie i ułóż je w talerze.
6. Udekoruj dorsza kwaśną śmietaną z plastrami cytryny i sosem śmietany i posiekanej zieleni.
7. Podawać z dodatkiem gotowanego ryżu.
Cały pieczony dorsz w śmietanie
Składniki:
• jeden dorsz;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• sól;
• niekompletne szkło śmietany;
• łyżka musztardy.
Przygotowanie:
1. Zdejmij świeże łuski dorsza. Odetnij jej płetwy, ogon i głowę.
2. Umyj rybę i wykonaj głębokie cięcia.
3. Posmaruj dorsza pieprzem i solą.
4. Wymieszać w misce śmietanę, musztardę i koncentrat pomidorowy.
5. Przetrzyj rybę tym sosem od wewnątrz, w kawałkach i na zewnątrz.
6. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem i połóż rybę. Piecz dorsza przez 40 minut. Piekarnik ustawiony na 200 stopni.
7. Udekoruj gotową rybę zielenią i włóż małe plasterki cytryny do kawałków.
Dorsz w śmietanie z pomidorami
Składniki:
• 590 g filetów z dorsza;
• dwie cebule; • 140 g oleju słonecznikowego;
• sól;
• cztery pomidory;
• pieprz;
• 220 g śmietany;
• cztery łyżki mąki;
• Pięć łyżek posiekanego koperku.
Przygotowanie:
1. Pokrój dorsza i umyj filety z dorsza na porcje. Wymieszaj pieprz i sól z mąką i zwiń rybę w tej mieszaninie. Smaż dorsza w oleju słonecznikowym do miękkości.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na osobnej patelni, aż stanie się złotobrązowa.
3. Opłucz pomidory i pokrój w plasterki.
4. Nasmaruj formę olejem. Rozłóż pomidory równomiernie na dnie, połóż rybę na wierzchu. Następną warstwą jest zieleń, a na niej cebula. Ostatnia warstwa to znowu pomidory.
5. Napełnij całe naczynie kwaśną śmietaną i wyślij do piekarnika. Dorsz gulasz z pomidorami przez 15 minut.
6. Posypać gotową potrawę pozostałymi zieleniami i podawać z gotowanymi ziemniakami.
Pieczony dorsz w winie ze śmietaną
Składniki:
• kg filetu z dorsza;
• sól;
• pół szklanki śmietany;
• trzy łyżki tłuszczu wieprzowego;
• pół szklanki białego wina wytrawnego.
Przygotowanie:
1. Przepłukać filet z dorsza, pokroić w dowolne kawałki i natrzeć solą.
2. Wlej stopiony smalec do formy i włóż do niego kawałki ryby.
3. Włącz piekarnik na 200 stopni i włóż pieczonego dorsza na 25 minut.
4. Okresowo wlewaj do ryb wino i płyn, które utworzą się w formie.
5. Po upłynięciu czasu polać rybę kwaśną śmietaną i piec jeszcze przez 5 minut.
6. Podawać dorsza z sałatką warzywną.
Steki z dorsza w śmietanie i śmietanie
Składniki:
• 900 g steków z dorsza;
• 60 g majonezu;
• sól;
• 130 g płynnej śmietany; • pieprz;
• pół cytryny;
• 75 ml śmietany;
• dwa łuki;
• dwa pomidory.
Przygotowanie:
1. Wypłukać steki z dorsza pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Posypać steki sokiem z cytryny i natrzeć solą i pieprzem. Pozostaw rybę marynowaną przez 10 minut.
3. Weź naczynie do pieczenia i umieść rybę w marynacie.
4. Wypełnij dorsza kremem i ułóż na nim umyte pomidory i krążki cebuli. Cała sól.
5. Wymieszaj majonez i śmietanę w misce. Wlej tę mieszaninę do naczynia.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz steki z dorsza z warzywami przez 25 minut.
7. Nie są wymagane dodatki do potrawy, z wyjątkiem kawałka chleba czosnkowego.
Dorsz w śmietanie i musztardzie z krewetkami
Składniki:
• 850 g filetów z dorsza;
• 75 g śmietany;
• łyżka musztardy;
• pieprz;
• 190 ml kremu;
• dwie łyżki mąki;
• 440 ml mleka;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• sól;
• 160 g krewetek;
• cebula;
• 50 g masła.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj obrane cebule i smaż je na maśle.
2. Wlać mąkę na cebulę, wymieszać i wlać mleko.
3. Po kilku minutach dodaj ten sam krem zmieszany z mąką, pieprzem, musztardą i kwaśną śmietaną.
4. Obierz krewetki, opłucz je i zanurz w przygotowanym sosie. Posyp krewetki sokiem z cytryny i solą. Gotuj przez 10 minut.
5. Przetnij umyte filety rybne na małe kawałki i umieść w naczyniu do pieczenia. Wlać dorsza w sosie krewetkowym.
6. Połóż naczynie do pieczenia w temperaturze 200-220 stopni przez pół godziny.
7. Podawaj gotowego dorsza podlewanego sosem i razem z dowolnym dodatkiem.
Dorsz w śmietanie z warzywami
Składniki:
• dwa filety z dorsza;
• dwa ziemniaki;
• sól;
• jeden pomidor;
• pieprz;
• cebula;
• czosnek;
• oliwa z oliwek;
• koperek;
• dwie bułgarskie papryki;
• 140 g śmietany.
Przygotowanie:
1. Obierz i opłucz wszystkie warzywa. Nie zapomnij usunąć rdzenia papryki. Następnie osusz warzywa ręcznikiem i pokrój na duże kawałki.
2. Umieść wszystkie warzywa w misce, pieprzu, soli i wymieszaj, dodając oliwę.
3. Umieść warzywa w specjalnej formie i piecz je w temperaturze 200 stopni, aż będą na wpół ugotowane. Okresowo nie zapomnij ich zamieszać.
4. Wypłucz i osusz filet z dorsza. Następnie przetrzyj kawałki ryby solą (jeśli to konieczne, dodaj dowolne przyprawy do smaku).
5. Połóż rybę na półrocznych warzywach. Wymieszaj śmietanę z posiekanym koperkiem w misce i polej rybę i warzywa tą mieszanką.
6. Piecz naczynie przez kolejne 15 minut. Gdy tylko ryba będzie gotowa, wyjmij formę z piekarnika.
7. Pokrój gotowy dorsz na porcje i ułóż. Dodaj warzywa do ryby i pozostały sok z warzyw.
8. Podawaj danie wraz z niekwaszonymi ciastami.
Dorsz z zieloną fasolką w śmietanie
Składniki:
• jeden średni dorsz;
• pieprz;
• cztery jajka;
• mąka;
• dwie łyżki śmietany;
• dwie łyżki sosu sojowego;
• sól;
• 85 g twardego sera;
• 190 g zielonej fasoli.
Przygotowanie:
1. Dobrze spłukać dorsz. Za pomocą noża ostrożnie zdejmij z niego skórę, oddziel od grzbietu i pokrój na średnie kawałki.
2. Połóż rybę na talerzu, posolić i dodać pieprz.
3. W zbiorniku rozbij jajka. Dodaj sól, sos sojowy i śmietanę. Wszystkie ubijamy trzepaczką do gładkości. 4. Umieść ser na desce do krojenia i przetrzyj go przez tarkę.
5. Podgrzej wodę w rondlu i włóż do niego fasolę. Gotuj przez pięć minut, a następnie przenieś na durszlak. Woda powinna odpływać.
6. Dodaj mąkę do ryby i wymieszaj.
7. Nasmaruj formę olejem i ułóż dorsz.
8. Rozłóż gotowe ziarna równomiernie na dorsz.
9. Wlać składniki ze wstępnie przygotowaną mieszanką jaj i posypać startym serem.
10. Połóż dorsza z fasolą w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez 25-35 minut.
11. Podawać gotowe danie rybne z tłuczonymi ziemniakami.
Dorsz w śmietanie - porady i wskazówki.
• Jeśli chcesz, dodaj grzyby do naczynia z dorsza w śmietanie.
• Dodaj do dorsza w śmietanie wszelkie przyprawy do smaku.
• Gotowe naczynie należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
• Jeśli pieczesz ryby, posyp je posiekanym serem kilka minut do ugotowania.
• Aby dodać goryczy i przypraw, dodaj czerwony pieprz do dań rybnych.
• Jeśli używasz kwaśnej śmietany jako sosu dla ryb, to weź go w postaci płynnej.
• Pozwól zapiekanemu dorszowi po ugotowaniu zaparzać jeszcze przez kilka minut. To sprawi, że ryby będą bardziej delikatne i przenikną je w sosie.
• Przed podaniem posypać ziołami.