Wielu dietetyków doradza przy wyborze produktu do dania głównego, aby dać pierwszeństwo rybom. Jego drogie odmiany są droższe niż mięso, ale są też dostępne odmiany, takie jak mintaj. Hostessy nie faworyzują go zbytnio, ponieważ jest w nim mało tłuszczu: aby go przygotować, aby był czuły i soczysty, nie każdemu się udaje. Wiele zależy od przestrzegania technologii procesu i wybranej receptury. Nawet początkujący kucharze mogą smażyć mintaja w cieście na patelni, aby było smaczne. Osuszenie w tym przypadku jest bardzo trudne.
Funkcje gotowania
Najprostszym sposobem przyrządzenia mintaja jest smażenie go w cieście na patelni. Ale ten prosty proces ma kilka subtelności, o których powinieneś wiedzieć, aby uniknąć niepowodzenia.
- Jakość ryb ma ogromne znaczenie, podobnie jak ich świeżość. Nie bądź leniwy, aby dokładnie zapoznać się z informacjami na opakowaniu produktu, aby dowiedzieć się, kiedy był on zapakowany, do jakiego dnia był odpowiedni, czy do pakowania użyto szkodliwych składników. Po sprawdzeniu opakowania upewnij się, że nie ma w nim wody lub śniegu - są to oznaki rozmrożenia ryby. Od zakupu takiego produktu należy powstrzymać się. Jeśli weźmiesz ryby na rynek, poczuj to - zapach emanujący z niej powinien mieć subtelną słodkawą nutę, nie odpychającą.
- Pollock można rozmrażać tylko w lodówce. Ostry spadek temperatury tej ryby jest niebezpieczny: stanie się suchy i luźny. Odmrażanie w kuchence mikrofalowej lub ciepłej wodzie jest niedopuszczalne.
- Nie ma potrzeby marynowania mintaja podczas smażenia, ale musisz pozwolić mu usiąść na chwilę, posypane sokiem z cytryny lub posypane ziołami, nie zaszkodzi - będzie miało pozytywny wpływ na smak gotowego dania.
- Ciasto z mintaja powinno mieć konsystencję przypominającą wiejską śmietanę. Jeśli jest tak płynny, że rozprzestrzenia się na patelni, dodaj do niego trochę więcej mąki.
- Ciasto dokładnie wymieszać, aby nie było w nim grudek.
- Aby zapobiec spalaniu się ryb, możesz dodać trochę oleju roślinnego do ciasta.
- Należy smażyć ryby na gorącej patelni w dużej ilości oleju, a ciasto nie przyklei się do dna, a mintaj w cieście okaże się równy i piękny.
- Najczęściej filety z mintaja, pocięte na porcje, są smażone na patelni, ale w razie potrzeby można smażyć kawałki ryby lub filety z całej tuszy, nie podzielone na kawałki. Czas gotowania ryb w tym przypadku powinien zostać zwiększony.
- Jeśli chcesz pollockować z apetyczną chrupiącą skórką, nie zasłaniaj patelni pokrywką podczas smażenia. Smażąc ryby pod pokrywką, otrzymasz bardziej miękką i delikatniejszą skórkę.
Umiejętni szefowie kuchni mogą zrobić ciasto z mintaja z różnych produktów. Skład ciasta wpływa na smak gotowego dania, dzięki czemu można go ugotować zgodnie z kilkoma przepisami i porównać z wyborem opcji preferowanej przez Ciebie i Twoją rodzinę.
Klasyczny przepis mintaja w cieście
Skład:
- zwłoki mintaja (bez głowy) - 1 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- mąka pszenna - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj zwłoki mintaja, usuń płetwy nożyczkami. Osusz papierowymi serwetkami. Pokrój ryby w filety. Pokroić na porcje.
- Rozbij jajka do miski i ubij widelcem, solą i pieprzem.
- Wlać mleko, ubić jajka. Możesz to zrobić bez pomocy urządzeń kuchennych, za pomocą widelca lub trzepaczki.
- Dodać mąkę i wymieszać. Ubijać, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję, bez grudek. Na tym etapie pomoc miksera nie boli.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz kawałek mintaja w cieście, włóż do wrzącego oleju. Zrób to samo z innymi kawałkami, aż całkowicie wypełnisz patelnię. Pozostaw niewielką odległość między kawałkami ryby.
- Gdy ciasto zarumieni się pod spodem i zgęstnieje na górze, odwróć rybę łopatką i smaż, aż się skończy. Można to uznać za zakończone, gdy jest brązowione po drugiej stronie.
Smażony rdzeń Pollack nie powinien być natychmiast nakładany na talerz i podawany. Kawałki ryb są najpierw układane na serwetce, tak aby wchłaniały nadmiar oleju, a następnie układały się w porcje lub rozprowadzały we wspólnym naczyniu.
Pollock w cieście majonezowym
Skład:
- filety mintaja - 1 kg;
- sok z cytryny - 50 ml;
- kolendra mielona - 20 g;
- mielona papryka - 20 g;
- majonez - 0,2 l;
- jaja kurze - 5 szt .;
- mąka pszenna - 0, 2 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Przepłucz filety mintaja, osusz.
- Wymieszać sok z cytryny, łyżkę oleju roślinnego, przyprawy i przyprawy.
- Zakryj mieszankę filetami rybnymi. Zostaw na pół godziny.
- Przełam jajka kurze do miski, dodaj do nich sól, pieprz, majonez. Pokonaj, aby uzyskać jednorodną masę.
- Dodać mąkę i ubić, aż grudki całkowicie się rozpuszczą, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.
- Wytnij filety mintaja na porcje.
- Podgrzej patelnię, zalewając nią olej roślinny.
- Zanurz każdy kawałek fileta w cieście i podsmaż na wrzącym oleju po obu stronach, aż stanie się złotobrązowy.
Takie ryby można podawać jako samodzielne danie, w tym do stołu w formie bufetu. Możesz dodać dodatek do ryżu lub ziemniaków. Sałatka ze świeżych warzyw nadaje się również jako przystawka.
Pollock w cieście piwnym
Skład:
- filety mintaja - 1 kg;
- lekkie piwo - 0,5 litra;
- mąka pszenna - 0,4 kg;
- sól, przyprawy do ryb - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Filet rybny, osusz go serwetkami, pokrój.
- Posypać przyprawą do ryb, pozostawić na 10-20 minut.
- Zrobić mąkę z mąki i piwa. Dodaj do tego sól, przyprawę do ryb, pieprz. Mieszaj, aż będzie gładki.
- Zroluj mintaja w cieście, smaż na obu stronach wrzącego oleju roślinnego.
Smakosze twierdzą, że w cieście piwnym, mintaj okazuje się szczególnie smaczny i nadaje się jako przekąska do piankowego napoju. Możesz ugotować go na świąteczny stół i na rodzinny obiad. Nie wstydź się obecności alkoholu w cieście: po smażeniu ryby na patelni nie ma po niej śladu.
Pollock w cieście okazuje się delikatny i soczysty, niezależnie od wybranego przepisu na test. Zazwyczaj gotuje się na gorącej patelni, nie oszczędzając oleju. Po spuszczeniu oleju, włóż rybę na serwetkę. Jako dodatek do tego dania polecamy świeże lub gotowane na parze warzywa, ryż, smażone ziemniaki. Możesz ją podawać bez przystawki.
