Pollock Soup

Pollock jest użyteczną i niedrogą rybą. Niektóre gospodynie domowe traktują ją z pogardą, uznając ją za suchą i bez smaku. W rzeczywistości smak potraw z dowolnego produktu często zależy nie tylko od jego cech, ale także od umiejętności kucharza. Pollock nie jest wyjątkiem, może stać się podstawą smacznych i soczystych potraw. Można to zrobić na drugim, używanym do gotowania sałatek i pierwszych dań. Zupa Pollock jest delikatna, pachnąca, serdeczna. Jeśli dobrze ugotujesz, nikt nie będzie narzekał, że ryba nie jest wystarczająco soczysta i tłusta.

Funkcje gotowania

Pollocka nie ma wśród tłustych ryb i niemożliwe jest zrobienie z niego naprawdę bogatego bulionu. Ale to nie znaczy, że ta ryba nie nadaje się do zupy. Rosół z niego ma dyskretny rybi zapach, subtelny i przyjemny. Ze względu na niską zawartość tłuszczu nie jest zbyt wysoka w kaloriach, co doceniają osoby stosujące dietę. Znając podstawowe zasady przyrządzania pierwszego dania mintaja, nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie z powodzeniem poradzić sobie z tym zadaniem.

• Najsmaczniejsza zupa jest zrobiona ze świeżych ryb, ale w większości regionów naszego kraju mintaja jest dostępna tylko w formie mrożonej. Nadaje się również do gotowania pierwszych dań, wystarczy je odpowiednio rozmrozić. Jeśli pozwolisz produktowi rozmrozić się w lodówce, nie narażając go na zmiany temperatury, nie straci zbyt wiele płynu.
• Filety mintaja są zwykle umieszczane w zupie, ale wskazane jest kupowanie ryb w formie tusz bez głowy do gotowania pierwszych dań. Łuszczenie i polerowanie pollocka jest łatwe, a kości będą przydatne do robienia bulionu. Jeśli najpierw ugotujesz rosół na kościach rybnych, a dopiero potem zrobisz na nim zupę rybną, wtedy danie będzie bardziej odżywcze i pachnące, będzie miało bardziej intensywny smak. Trzeba tylko pamiętać, aby napompować bulion, ugotowany na kościach, aby kości nie wpadły w gotowe danie.
• Podczas gotowania mintaja ważne jest, aby go nie trawić, w przeciwnym razie okaże się sucha i twarda. Tusze są gotowane w całości przez 20-30 minut, pocięte na kawałki - 15-25 minut, filety z mintaja gotowane są przez 10-15 minut. Nie można przekroczyć tego czasu.
• Aby dodać więcej smaku do zupy z mintaja, korzeni (cebuli, marchwi, selera), dodaje się do niej suszone zioła lub świeże zioła. Jeśli dodasz świeże zioła do zupy, po tym musisz doprowadzić do wrzenia i gotować przez co najmniej minutę, w przeciwnym razie szybko zmieni się w kwaśny. Inną opcją jest posypanie zupy zielenią po wlaniu jej na talerze.
• Ponieważ mintaj ma niską zawartość tłuszczu, wskazane jest napełnianie zupy tłustymi potrawami: masłem (szczególnie dobry krem), śmietaną i śmietaną. Są one dodawane bezpośrednio do talerzy lub patelni podczas gotowania potrawy.

Istnieje wiele opcji dla pierwszych kursów mintaja.

Klasyczny przepis na zupę mintaja

Skład:

• Tusze Pollocka - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• świeża pietruszka, sól - do smaku;
• liść laurowy - 1 szt .;
• groch ziele angielskie - 3 szt .;
• woda - 1,5 l.

Metoda przygotowania:

• Umyć, wypatroszyć, oczyścić rybę. Pamiętaj, aby usunąć czarny film: może nadać potrawie gorycz. Ponownie spłukać, pokroić w filety.
• Umieść ogon i kości w rondlu, przykryj wodą. Nad średnim ciepłem zagotować się. Gotuj przez kilka minut, usuwając pianę. Zmniejsz intensywność płomienia, dodaj sól, pieprz i liść laurowy. Możesz też położyć korzeń pietruszki.
• Kontynuuj gotowanie bulionu przez 20 minut, następnie odcedź, wyrzuć kości i wyrzuć zużyte przyprawy.
• Obierz ziemniaki i pokrój je w kostki o długości około 1 cm.
• Usuń skórkę cebuli, pokrój na małe kawałki.
• Zeskrobać, umyć marchewkę. Pokrój go na cienkie słomki lub posiekaj na tarce z dużymi otworami.
• Doprowadź bulion do wrzenia, zanurz w nim warzywa. Gotuj zupę przez 10 minut po ponownym zagotowaniu zawartości garnka.
• Pokrój filety mintaja na porcje, niżej do rondla z zupą. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki, dodaj ją do garnka z zupą. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, zdejmij z ognia.

Gotowane zgodnie z tym przepisem otrzymuje się dietę. Będzie odżywczo i smaczniej, jeśli podany do stołu wypełni go kwaśną śmietaną.

Zupa z ryżem i miętą

Skład:

• tusze bez mintaja - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0, 4 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• korzeń selera - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• ryż (ziarno okrągłe) - 50 g;
• woda - 2 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Odszranianie mintaja, czyste, dobrze spłukać i wysuszyć.
• Złóż tusze do rondla, przykryj wodą i umieść na kuchence. Doprowadzić wodę do wrzenia, gotować ryby przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając pianę. Kontynuuj gotowanie ryby przez 20 minut, ale na małym ogniu pod pokrywą. 10 minut przed gotowaniem dodaj sól i przyprawy.
• Wyjąć rybę z rosołu, przecedzić bulion. Chłodzony filet z tuszy.
• Dokładnie umyć ryż.
• Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę o długości około 1 cm.
• Obierz cebulę, marchew i korzeń selera. Pokrój je w małe kostki. Marchewki i korzeń selera nie mogą być cięte, ale grubo tarte, przyspieszy to proces gotowania zupy.
• Rozgrzać olej na patelni, włożyć cebulę, marchewkę i seler. Smaż je, aż będą miękkie.
• Zagotuj bulion, zanurz w nim ziemniaki. 5 minut po ponownym gotowaniu bulionu dodaj ryż.
• Ugotuj zupę przez kolejne 10 minut, dodaj pieczone warzywa. Gdy zupa znów się zagotuje, włóż do niej filety rybne.
• Ugotuj zupę przez kolejne 5 minut, zdejmij z ognia.

Pozwól zupie stać pod pokrywką przez 10–20 minut i zadzwoń do domu na stół. Przy podawaniu zupy rybnej z ryżem nie zapobiegnie posypaniu posiekaną zielenią.

Zupa rybna ze śmietaną i jajkiem (z mintaja)

Skład:

• Filety mintaja - 0, 3-0, 4 kg;
• woda - 1,5 l;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• zielona cebula - 20-30 g;
• łodyga selera - 50 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• krem ​​- 0,25 l;
• masło - 40 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wytnij tusze mintaja na filety.
• Zagotuj wodę, włóż do niej sól, przyprawy i filety z mintaja. Poczekaj, aż ciecz ponownie się zagotuje i gotuj ryby przez 10 minut.
• Wyjmij filet rybny z bulionu, odcedź bulion.
• Obierz marchew, posiekaj je na tarce ze średnimi otworami.
• Umyć łodygę selera. Usuń grube włókna. Przeciąć łodygę na 3 części wzdłuż, a następnie pokroić na małe kawałki.
• Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Połóż masło na patelni, rozpuść je.
• Umieść pokrojone warzywa na maśle, smaż je, aż będą miękkie, marchew i cebula.
• Obrane ziemniaki pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm.
• Wlać szklankę bulionu. Przywróć pozostały bulion do kuchenki i podgrzej do wrzenia.
• Dodaj ziemniaki do bulionu, gotuj przez 10 minut.
• Dodaj smażone warzywa do zupy, kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 5 minut.
• Złam gotowany filet mintaja na średniej wielkości kawałki, włóż je do zupy. Gotuj przez kolejne 5 minut.
• Oddziel żółtko od białka. Białko można usunąć w lodówce, aby użyć do gotowania innych potraw. Połącz żółtko z bulionem, który wylałeś wcześniej, i śmietaną, trzepaczką.
• Wprowadź mieszankę do zupy, upewniając się, że w tym czasie się miesza.
• Podgrzej zupę przez 3 minuty, starając się jej nie zagotować.
• Wyjmij patelnię z ognia i wlej do talerzy. Nie zapomnij posypać drobno pokrojoną zieloną cebulką.

Ta delikatna zupa rybna o przyjemnym kremowym smaku jest lubiana zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Jest przygotowany nieco trudniej niż klasyczny, ale wynik jest wart wysiłku.

Koreańska suszona mintaj i zupa rzodkiewka

Skład:

• suszony mintaj (słoma rybna) - 75 g;
• Daikon - 100 g;
• olej sezamowy - 20 ml;
• woda - 1,5 l;
• tofu - 150 g;
• cebula - 100 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• sos sojowy - 20 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• ziemniaki - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć słomki mintaja w ciepłej wodzie, aż wysuszona ryba zmięknie. To trwa około 20 minut.
• Umyć i obrać ziemniaki i rzodkiew japońską. Pokrój je na małe paski.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
• Pokroić zmiękczone słomki rybne na kawałki o wielkości słomy warzywnej.
• Ząbki czosnku drobno posiekane nożem.
• Rozgrzać olej na patelni, włożyć daikon i mintaja, smażyć je przez 5 minut.
• Włóż ziemniaki do rondla, przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut.
• Dodaj tofu, czosnek, mintaj i rzodkiew japońską, a także łyżkę sosu sojowego.
• Gotuj produkty przez kolejne 5 minut. W razie potrzeby sól i pieprz.
• Potrząśnij jajkiem w filiżance i włóż do zupy. Gotuj przez 1-2 minuty, zdejmij z ognia. Jajko na ten czas zostanie ograniczone.

Istnieje opinia, że ​​zupa z tego przepisu pomaga radzić sobie z kacem.

Zupa z serem, miętą i grzybami

Skład:

• filety mintaja - 0, 2-0, 25 kg;
• ziemniaki - 0, 2-0, 25 kg;
• marynowane grzyby - 100 g;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• ser topiony - 100-120 g;
• woda - 1, 25-1, 5 l;
• masło - 40 g;
• sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wytnij filety mintaja na małe kawałki.
• Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm.
• Obrane marchewki posiekane na tarce z małymi lub średnimi otworami.
• Pokroić obraną cebulę na małe kawałki.
• Rozgrzać olej na patelni, smażyć cebulę i marchewkę, aż będą miękkie.
• Pokrój grzyby w małe kostki.
• Zmiel ser na grubej tarce.
• Zagotuj wodę, włóż do niej ziemniaki, gotuj przez 10 minut. Dodaj mintaja, gotuj potrawy 5 minut.
• Dodaj grzyby i smażone warzywa. Kontynuuj gotowanie jedzenia przez kolejne 5 minut.
• Wprowadź ser, poczekaj, aż się rozpuści.
• Sól i doprawić zupę do smaku, gotować przez 1-2 minuty, wyjąć z ognia.

Połączenie ryb i grzybów może wydawać się niezwykłe, ale ta zupa ma harmonijny smak i nie zawiedzie cię.

Pollock nie jest najgrubszą rybą, ale można z niej także zrobić pyszną zupę. Istnieje wiele przepisów na to danie i każdy będzie mógł wybrać opcję, która odpowiada jego preferencjom gastronomicznym.