Jak gotować ryby, aby były smaczne, dużo i przydatne? Wypróbuj proste i apetyczne danie - ryby pod marynatą, zwaną również rybą pod futrem. „Futro” lub marynata jest zrobione z warzyw i pomidorów, przyprawionych przyprawami - w rezultacie powstaje bardzo smaczna marynata rybna i wiele jeszcze smaczniejszych sosów, co naprawdę pasuje do wszelkich dodatków!
Składniki do marynowanych ryb
- 1-2 szt. świeże mrożone ryby morskie o niskiej zawartości tłuszczu (morszczuk, dorsz, mintaj);
- 4-5 łyżek mąki;
- 3-5 marchewek;
- 2-3 średnie cebule;
- 2-3 art. l pasta pomidorowa (można zastąpić świeżymi pomidorami lub sokiem pomidorowym);
- 1 szklanka wody;
- sól - około 0, 5 st. l.;
- groszek czarny pieprzowy - 10-15 szt .;
- liść laurowy 1-2 szt.;
- olej słonecznikowy.
Metoda gotowania ryb pod marynatą
Pokrój rybę na kawałki o szerokości 2-3 cm, dobrze posmaruj mąką po obu stronach. Ważne jest, aby ryba całkowicie się rozmroziła - w przeciwnym razie po podgrzaniu mąka będzie mieszać się z wodą, a kawałki będą przyklejać się do patelni. Zroluj ostrożnie, aby ryba nie rozpadła się podczas smażenia: dzięki niej mąka tworzy lekką złotą skorupę.
Podgrzej olej słonecznikowy na patelni, rozłóż kawałki ryby i smaż na ogniu więcej niż jedno medium. Nie smażymy, dopóki nie będziemy gotowi, ale lekko - dopóki nie powstanie lekka złota skorupa. Odwróć kawałki widelcem lub łopatką i smaż na drugiej stronie. Następnie usuwamy ryby na talerzu i na razie odkładamy je na bok.
W międzyczasie ryba jest smażona, obieramy cebulę i marchewkę. Cebulę pokroimy w półpierścienie lub małe kawałki, będziemy marchewką, pocieramy dużą tarką.
Po wyjęciu ryby z patelni dodaj olej roślinny i cebulę. Mieszaj cebulę do miękkości i dodaj startą marchewkę.
Po mieszaniu marchwi z cebulą kontynuujemy smażenie warzyw do miękkości. Sól, pieprz do smaku i umieść warzywa na talerzu.
Następnie możesz wybrać jedną z dwóch opcji: gotuj rybę pod marynatą na patelni lub w piekarniku. W pierwszym przypadku okazuje się szybszy, w drugim - trochę dłuższy, ale bogatszy w smak i zalety, jak wszystkie pieczone potrawy.
Jeśli wybierzesz piekarnik, umieścimy rybę w naczyniu do pieczenia nasmarowanym olejem roślinnym, nad warzywami, zalej szklanką wody z rozcieńczoną w nim pastą pomidorową, solą, dodaj groszek pieprzowy, przykryj arkuszem folii i piecz w około 180 ° C 35-40 minut. Jeśli wybierzesz patelnię, dodaj trochę oleju, ponownie ułóż plasterki ryby na patelni i połóż „płaszcz” warzywny na wierzchu ryby w równej warstwie. Im więcej „marynaty”, tym bardziej smaczne!
Wlać do patelni 0, 5-1 łyżki. woda, aby ryba była przykryta do połowy, przykryć pokrywką. Gotować na małym ogniu, w niskiej temperaturze wrzenia, około 20 minut.
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, lekko rozcieńczony wodą i przyprawy: pieprz-groszek i liść laurowy. Gotuj przez kolejne 2 minuty, a pyszne ryby pod marynatą są gotowe.
Tak apetyczną rybę pod „futrem” marchewkowo-cebulowo-pomidorowym można podawać z dowolnym dodatkiem, szczególnie pysznym z puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem.
