Puree zapiekanka to delikatne danie dla całej rodziny. Sprawdzone i nowe przepisy na tłuczone ziemniaki z mięsem mielonym, wątrobą, rybami i grzybami

Puree zapiekanka to delikatne danie dla całej rodziny. Sprawdzone i nowe przepisy na tłuczone ziemniaki z mięsem mielonym, wątrobą, rybami i grzybami

Ziemniaki są ulubionym warzywem wszystkich.

Przygotowuje się z niego wiele różnych potraw.

Począwszy od zup i ciast końcowych.

Szczególnie popularne są tłuczone zapiekanki. Są gotowane z mięsem mielonym, mięsem rybim itp.

Możemy powiedzieć, że jest to rodzaj ciasta, tylko o wiele bardziej delikatne i smaczne.

Mashed Casserole - podstawowe zasady gotowania

Ze względu na swój wyjątkowy neutralny smak, ziemniaki doskonale łączą się z każdym mięsem, serem, produktami ubocznymi, grzybami, rybami itp.

Przyprawy i przyprawy są wybierane, koncentrując się na nadzieniu. Mogą to być zioła prowansalskie, kolendra, kurkuma lub specjalne mieszanki do mięsa, ziemniaków lub ryb.

Mielona wołowina na zapiekankę z tłuczonych ziemniaków jest lepsza z drobiu lub wołowiny. Tłuszczowa wieprzowina uczyni to danie zbyt ciężkim, ponieważ same ziemniaki są bogate w kalorie. W skrajnych przypadkach można przygotować mieszane mięso wieprzowe i wołowe.

Wykonanie puree z zapiekanki jest bardzo proste. Ziemniaki gotuje się i tłucze, dodając mleko, masło i jajka. Następnie przygotuj nadzienie. Mielona wołowina jest smażona z cebulą, aż będzie lekko rumiana. Możesz dodać smażone grzyby lub inne warzywa.

Na dole żaroodpornej formy ułóż warstwę puree z ziemniaków. Na niej równomierna warstwa układa przygotowane nadzienie i przykrywa drugą warstwą puree. Powierzchnia jest wyrównana i posypana serem. Zapiekanka jest wysyłana do piekarnika na pół godziny, aż rumiana skorupa uformuje się na wierzchu.

Zapiekanka może być zalana śmietaną lub jajkiem pobitym mlekiem. Nadzienie może być wykonane nie tylko z mięsa mielonego, ale także z duszonej kapusty, grzybów, kiełbasy, podrobów, ryb świeżych lub solonych.

Przepis 1. Puree ziemniaczane z mielonym mięsem w piekarniku.

Składniki

800 g ziemniaków;

sól;

600 g wieprzowiny i mielonej wołowiny;

przyprawy;

dwie żarówki;

olej roślinny;

dwa jajka;

150 gramów sera;

300 ml mleka lub śmietany.

Metoda gotowania

1. Ugotuj ziemniaki do miękkości w wodzie, lekko soląc.

2. Podczas przygotowywania ziemniaków przygotuj nadzienie. Pieprz mielony i sól. Obierz cebulki i drobno posiekaj. Rozgrzać olej na patelni i usmażyć w nim mięso mielone, dodając do niego cebulę, aż będzie jasno różowa.

3. Z gotowego ziemniaka odcedź wodę, wlej mleko lub śmietanę do rondla, podgrzej je lekko i zetrzyj ziemniaki. Dodaj jajka do puree i dobrze wymieszaj.

4. Weź głęboki kształt lub blachę do pieczenia. Naoliw naczynia i połóż na dnie połowę puree z równą warstwą i wyrównaj drewnianą łopatką. Rozłóż mięso mielone na ziemniakach. Na wierzchu nadzienia rozłóż pozostałe puree i delikatnie wyrównaj powierzchnię zapiekanki.

5. Pokrój ser na małe frytki i posyp je zapiekanką. Wyślij blachę do piekarnika na pół godziny. Piec w 200C. Gotowa zapiekanka zostanie pokryta pyszną rumianą skórką. Wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika i pociąć zapiekankę na porcje za pomocą szpatułki. Podawać ze śmietaną.

Przepis 2. Puree ziemniaczane z mielonym mięsem w piekarniku z parmezanem

Składniki

kg ziemniaków;

5 g przypraw do mięsa mielonego;

dwa litry oczyszczonej wody;

50 g semoliny;

600 gramów mielonego mięsa wieprzowego;

10 g soli;

80 ml sosu pomidorowego;

50 g parmezanu;

250 g cebuli;

80 ml oleju roślinnego;

masło - 30 g;

300 g marchewki.

Metoda gotowania

1. Umyć obrane ziemniaki i gotować do miękkości. 2. W międzyczasie obierz i zetrzyj marchewkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. 3. Wlej rafinowany olej do patelni i dobrze go podgrzej. Włóż do niej pokrojone warzywa i smaż je na średnim ogniu, aż będą miękkie, mieszając od czasu do czasu. Dodaj do nich mięso mielone i dobrze wymieszaj. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut. Dopraw wszystko przyprawami do mielonego mięsa, soli i dodaj sos pomidorowy. Wymieszać i dusić, przykryte pokrywką, jeszcze dziesięć minut.

4. Wlej bulion z ziemniaków do osobnego pojemnika. Tolkushkoy z warzyw mash, dodając bulion, aż otrzymasz delikatne, jednolite puree.

5. Weź okrągłe, głębokie naczynie do pieczenia. Nasmaruj ściany i spód masłem i posyp semoliną.

6. Połowa zacieru na kształt i gładkość. Następnie włóż farsz z pieczonego mięsa mielonego i warzyw. Przykryj nadzienie puree ziemniaczanym i wygładź. Posypać zapiekankę małymi kawałkami sera i wysłać do nagrzanego piekarnika. Gotuj zapiekankę w 200 ° C przez pół godziny. Pokrój zapiekankę na porcje i podawaj ze śmietaną lub sosem śmietanowym.

Przepis 3. Puree ziemniaczane z mielonym mięsem w piekarniku.

Składniki

papryka chili;

kg ziemniaków;

sól;

pół kilo mielonego mięsa;

masło - 100 g;

cebula;

dwa pomidory;

ser - 100 g;

pasta pomidorowa.

Metoda gotowania

1. Obrane bulwy ziemniaków zagotować w osolonej wodzie do miękkości.

2. Umieść mielone mięso na patelni z gorącym olejem i smaż, aż cała ciecz wyparuje. Dodaj pokrojoną cebulę i dalej smaż do złocistości. Dopraw pieprzem i solą do smaku i dodaj koncentrat pomidorowy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut.

3. Odcedzić bulion z ziemniaków, dodać masło do ugotowanego warzywa i pokroić w gładkie puree ziemniaczane. 4. Nasmaruj blachę do pieczenia wysokimi bokami. Połóż puree z ziemniaków na dno. Na całej powierzchni ziemniaków rozłóż smażone mięso mielone. Przykryj nadzienie pozostałymi puree.

5. Pomyj pomidory, wytrzyj i pokrój w cienkie kółka. Rozłóż pokrojone pomidory na drugiej warstwie ziemniaków. Prosz wszystkie duże wióry sera. Piec patelnię w piekarniku przez 20 minut. Piec w 200C. Podzielić gotową potrawę porcjami za pomocą szpatułki i ułożyć w talerze.

Przepis 4. Porcja zapiekanki z tłuczonych ziemniaków z mięsem mielonym w piekarniku „Staropolskaya”

Składniki

pięć bulw ziemniaków;

100 gramów sera;

szklanka mleka;

40 g masła;

300 g mielonej wołowiny;

5 g tymianku;

dwa pomidory;

głowa cebuli;

czosnek - trzy kromki.

Metoda gotowania

1. Wlej oczyszczone bulwy ziemniaka za pomocą przefiltrowanej wody. Wlać pół szklanki mleka, włożyć do ognia i gotować do miękkości. Z gotowego bulionu z ziemniaków. Zagotuj pozostałe mleko i wlej do ziemniaków, dodaj połowę masła, pieprzu, soli i zacieruj warzywa w tłuczonych ziemniakach. Możesz użyć miksera, aby nie było w nim grudek.

2. Obierz i drobno posiekaj główkę cebuli. Zmiażdżyć obrane ząbki czosnku specjalną prasą. Umieść przygotowane warzywa na patelni z gorącym olejem i smaż, aż będą przezroczyste.

3. Umyj pomidory, zagotuj je i usuń cienką skórkę. Pokrój miąższ pomidorów na małe kawałki. Wyślij je na dziób i wymieszaj. Dopraw nadzieniem tymiankowym, pieprzem i solą. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około siedem minut.

4. Część żaroodpornych form smaruje się olejem i umieszcza tłuczone ziemniaki w każdej warstwie, wypełniając ją trzecią. Rozłóż mięso na ziemniakach. Top z kolejną warstwą tłuczonych ziemniaków. Posypać wszystko drobnymi kawałkami sera i umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na 20 minut. Podawać zapiekankę bez wyjmowania z foremek.

Przepis 5. Puree ziemniaczane z mięsem mielonym, grzybami i groszkiem

Składniki

oliwa z oliwek;

kg ziemniaków;

przyprawy;

mielona wołowina - 200 g;

szklanka wody pitnej;

mrożona mieszanka grzybów - 150 g;

głowa cebuli;

garść konserwowanego lub mrożonego grochu;

bułka tarta - 100 g;

szklanka mleka;

Parmezan - 100 g;

masło - 25 g;

mąka - 25 g

Metoda gotowania

1. Odcedź bulion z ziemniaków gotowanych do miękkości. Warzywne zacieru tolkushkoy, wylewając bulion, puree do zwiewnej, jednolitej konsystencji.

2. Na patelni rozpuść masło i usmaż na nim posiekaną cebulę. Dodaj mięso mielone i kontynuuj smażenie, ciągle mieszając, aby uzyskać ziarna. Umieść zamrożoną mieszankę grzybów i groszek na mielonym mięsie. Dopraw wszystko solą i pieprzem. Wlać szklankę oczyszczonej wody i gotować przez 20 minut na małym ogniu.

3. Na patelni stopić masło, wyjąć z ognia i dodać mąkę, wymieszać, usunąć wszystkie grudki. Ponownie wyślij do ognia i stale mieszając, wprowadź cienki strumień mleka. Gotuj, mieszając, na najniższym ogniu, aż będzie gruby. Na koniec dopraw sos z gałką muszkatołową i solą.

4. Nasmaruj wysokimi fortami i posyp bułką tartą. Położyć cienką warstwę puree, polać sosem i rozłożyć cienką warstwę nadzienia, posypać parmezanem. Zbierz więc zapiekankę, aż wszystkie składniki się wyczerpią. Posypać sosem i posypać startym serem zmieszanym z bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez pół godziny.

Przepis 6. Ciasto z puree wątrobowym

Składniki

kg puree ziemniaczanego;

80 ml oleju roślinnego; 700 g kurczaka lub wątroby z indyka;

dwa szczypty czarnego pieprzu;

100 ml śmietany;

sól;

jajko;

pęczek pietruszki i kolendry;

150 g masła;

80 ml majonezu;

trzy cebule;

dwie marchewki.

Metoda gotowania

1. Zagotuj wątrobę przez ćwierć godziny i osusz ją w durszlaku. Schłodzić i pokroić na kawałki. Umieścić w farszu pojemność miksera i perebitu.

2. Zrób gładki, jednorodny zacier gotowanych ziemniaków, dodając do niego śmietanę, masło i jajko. Najlepiej zrobić to za pomocą miksera.

3. Obierz cebulę i pokrój je na ćwiartki. Smażyć w oleju roślinnym, dodać grubo startą marchewkę i gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż stanie się miękka. Dodaj mieloną wątrobę i kawałek masła, pieprzu i wymieszaj. Wyjmij patelnię z ognia i ostudzić nadzienie.

4. Rozprowadź puree i nadzienie z wątroby w formie natłuszczonej, aż wszystkie składniki się wyczerpią. Lekko nasmaruj każdą warstwę i powierzchnię zapiekanki majonezem. Włóż zapiekankę do podgrzanego 190C na pół godziny. Podawaj z sałatką ze świeżych warzyw.

Przepis 7. Zapiekanka z puree filet z ryby

Składniki

pięć bulw ziemniaków;

mielona słodka papryka;

marchewka;

dymki;

garść zamrożonego zielonego groszku;

jajko;

filet z ryby - 400 g;

sól;

cebula;

przyprawy do ryb;

100 g chleba.

Metoda gotowania

1. Przekręć filet z ryby, obraną cebulę i przeturlaj przez maszynkę do mięsa. Oddzielić biel od żółtka. Pokonaj aż do uzyskania opornych szczytów białka. Do mielonego mięsa dodaj żółtko, słodką paprykę i drobno pokrojoną zieloną cebulę i wymieszaj. Dodaj ubite białko i ponownie delikatnie wymieszaj.

2. Zrób puree z gotowanych ziemniaków. Gotuj marchewkę, obierz i posiekaj w kostkę. Puree wymieszać z marchewką i zielonym groszkiem. 3. Nasmaruj formę masłem i włóż do niej puree ziemniaczane. Wygładź powierzchnię. Połóż masę ryb na ziemniakach. Włóż formę do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w 200C. Serwuj zapiekankę, krojąc w porcje.

Mashed Casserole - Tips and Tricks

  • Wskazane jest gotowanie zapiekanki na żeliwnej patelni z wysokimi bokami, ciepło w niej będzie równomiernie rozłożone, a proces pieczenia będzie wyższej jakości.
  • Dodaj surowe jajko do zacieru, aby zapiekanka była lepiej ukształtowana.
  • Posypać natłuszczoną formą bułką tartą, aby uzyskać ostry.
  • Smak puree ziemniaczanego stanie się bogatszy, jeśli dodasz do niego posiekane warzywa lub cebulę.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj