Draniki są wspaniałym przykładem prostego i niedrogiego jedzenia, które przy minimalnej staranności i z kilkoma dodatkami może zmienić się niemal nie do poznania. Jednym z ulubionych sposobów jest gotowanie ich nie samodzielnie, ale używanie dodatków do mięsa i warzyw. W ten sposób powstają bardzo satysfakcjonujące posiłki.
Naleśniki z mięsem mielonym - ogólne zasady gotowania
• Naleśniki gotuje się z ziemi na ziemniaku startym lub mielonym w maszynce do mięsa. Zaleca się pocieranie ziemniaków najlepszą tarką, a jeśli używasz maszynki do mięsa, użyj najmniejszej siatki.
• Rozdrobnione ziemniaki lekko dodajemy sól i odstawiamy na chwilę, aby rozdał jak najwięcej soku. Następnie delikatnie wyciśnij i wymieszaj z jajkami i innymi produktami zalecanymi w przepisie.
• Farsz jest używany jako nadzienie i wkładany do naleśników podczas smażenia lub zawijany w gotowe produkty. Podczas pieczenia w doniczkach masło ziemniaczane peredelivat ziemniaczane. Mince mogą być dowolne: wieprzowina, wołowina lub kurczak. Stosuje się go zarówno w surowych, jak i smażonych. Pieczone lub solone grzyby, twarde sery lub brązowe cebule są często dodawane do masy mięsnej. Jest koniecznie solony i przyprawiony do smaku przyprawami.
• Naleśniki z mielonym mięsem mogą być smażone na patelni lub pieczone w piekarniku na blasze lub w małych puszkach. Często najpierw gotuj zwykłe naleśniki na patelni. Następnie faszerują farsz mielonym mięsem i pieczą w małej brytfannie, w specjalnie przygotowanym garnku.
Naleśniki z mięsem mielonym - „Białoruscy czarownicy”
Składniki:
• siedem średnich ziemniaków;
• 150 gr. farsz domowej roboty (wieprzowina, wołowina); • dwie łyżki mąki;
• pół łyżeczki chmielu-suneli;
• suszona, posiekana bazylia - 0,5 łyżeczki;
• pół głowy białej cebuli.
Przygotowanie:
1. Umieść mielone mięso w małym głębokim pojemniku i dodaj do niego drobno posiekaną cebulę. Możesz pocierać ją za pomocą średniej tarki.
2. Dodaj do masy chmielu-suneli, dodaj bazylię i pół łyżki soli. Wymieszaj wszystko tak, jak powinno i odłóż na bok.
3. Używając najlepszej tarki, posiekaj ziemniaki, natychmiast wlej do niej dwa jajka. Przelej mąkę, ćwierć łyżeczki drobnej soli i dobrze wymieszaj.
4. Na grubej patelni podgrzej rafinowany olej. Łyżką wytrzyj masę ziemniaczaną, włóż do masła małe owalne tortille i lekko dociśnij łyżką.
5. Na ciastach natychmiast położyć trochę farszu, a na nim znowu masę ziemniaczaną. Mięso powinno być całkowicie pokryte ziemniakami.
6. Gdy tylko dno produktów jest dobrze zrumienione, odwróć je na drugą stronę i smaż je.
Naleśniki z mielonym mięsem i serem w piekarniku, w formach
Składniki:
• 900 gr. surowe ziemniaki;
• 200 gr. jakiekolwiek nadzienie;
• jedno jajko;
• ser, „holenderski” lub mieszanka dowolnych twardych serów - 120 gr.
Przygotowanie:
1. Posiekaj surowe ziemniaki na drobnej tarce i lekko wykręć je rękoma, połóż na sicie.
2. Po odczekaniu ćwierć godziny włóż starte ziemniaki do miski i dodaj do nich drobny ser.
3. Słuchaj lekko i połam jajko, wymieszaj. W razie potrzeby dodaj przyprawy „Na dania ziemniaczane”,
4. Mielone mięso też, dopraw pieprzem lub przyprawami, solą i dobrze ugniataj.
5. Posmaruj babeczki do pieczenia babeczek olejem roślinnym i umieść małą łyżeczkę mielonego mięsa na dnie przygotowanych ziemniaków, a następnie przykryj je ziemniakami. 6. Ułóż napełnione puszki na dużej blasze i przykryj wszystko dużą folią naraz. Umieść piekarnik w piekarniku w temperaturze 180 stopni na kwadrans.
7. Wyjmij prawie gotowe naczynie, wyjmij folię i wróć do piekarnika na kolejne 10 minut.
8. Wyjąć gorące naleśniki z foremek i natychmiast podać do stołu ze śmietaną.
Placki smażone na patelni z mielonym drobiem i solonymi grzybami - „rosyjski burrito”
Składniki:
• dziewięć surowych ziemniaków;
• 200 g filetu z kurczaka;
• jedno jajko;
• twardy „rosyjski” ser - 100 g;
• dwie żarówki;
• łyżka śmietany 15% tłuszczu;
• 200 gr. słony gruzdey lub Ryzhikov.
Przygotowanie:
1. Posiekaj kurczaka ciężkim nożem do stanu mięsa mielonego, posiekaj główkę cebuli w małe plasterki. Spłukać zimną wodą, mlekiem, osuszyć i posiekać w taki sam sposób jak cebulę.
2. Przy małym ogniu w oleju roślinnym nieznacznie zachowaj posiekaną cebulę. Gdy plastry są miękkie, dodaj grzyby i mięso mielone. Wymieszaj, napełnij nadzienie pod pokrywką. Mieszać schłodzoną mieszankę ze startym serem.
3. Używając blendera, zetrzyj pozostałą cebulę pokrojoną w średniej wielkości plasterki.
4. Wymieszaj puree z cebuli z ziemniakami startymi w dużej tarce i wymieszaj wszystko ze śmietaną. Nie można dodać kwaśnej śmietany, ale wtedy masa ziemniaków ciemnieje, a naleśniki nie będą złote. Pieprz do smaku, dodaj sól i mocz przez około sześć minut.
5. Następnie odcedzamy sok uwolniony z ziemniaków i mieszamy ziemniaki z luźnym jajkiem.
6. W średniej temperaturze podgrzać patelnię z wlanym tłuszczem roślinnym. Umieść masę ziemniaczaną w dużym kółku, prawie na całej patelni. Delikatnie poziomuj i smażyć po obu stronach. Nie smażyć. Jak tylko chwytaki dolne - odwracają się i lekko smażyć drugą stronę. 7. Umieść farsz grzybowy na połowie gotowego ciasta i owinąć na nim wolną część produktu. Smażyć obie strony aż do złotego koloru. Przykryj patelnię pokrywką, aby uzyskać piękniejszą skórkę.
Obfite naleśniki z mielonym serem w piekarniku
Składniki:
• wieprzowina i wołowina, mięso mielone - 100 gr .;
• dwie łyżki mąki;
• ser, odmiany „Kostroma” - 100 gr., Lub dowolny inny, nieostry;
• jedno duże jajko;
• jedna mała cebula;
• śmietana, średni tłuszcz - 1 łyżka. l.;
• pięć dużych ziemniaków.
Przygotowanie:
1. Zmiel obrane ziemniaki maszynką do mięsa i wymieszaj z cebulą, startą na dużej tarce.
2. Wprowadź śmietanę, rozbij jajko, dodaj mąkę i dodaj drobno zmieloną sól. Do twojego smaku, pieprzu lub lekko dopraw mieszankę swoimi ulubionymi przyprawami, wymieszaj łyżką.
3. Umieść mielone mięso na patelni i wlej trochę oleju roślinnego. Ze średnim ciepłem smaż mięso mielone do miękkości.
4. Wlej trochę oleju do czystej, grubościennej patelni, lepiej jest wziąć rafinowany olej. Ułóż go na umiarkowanym ogniu i dobrze podgrzej.
5. Umieść łyżkę startych ziemniaków w postaci małych owalnych ciastek w gorącym oleju, zaczepiając je łyżką i lekko dociśnij do patelni. Następnie, łyżeczką, włóż trochę smażonego mięsa mielonego na flatbreads, a na górze ponownie masę ziemniaczaną. Smażyć pod pokrywą po obu stronach.
6. Gdy wszystkie naleśniki są gotowe, przenieś je do naoliwionego piecyka z małymi bokami i wlej do niego bulion wołowy lub wodę pitną.
7. Nałóż cały posiekany pokrojony ser i włóż do piekarnika. Czas gotowania 200 stopni, 7 minut. Ser powinien się dobrze topić, ale nie skórki.
Szybki obiad z naleśników z mielonym mięsem w doniczkach
Składniki:
• funt ziemniaków;
• 100 gr. śmietana 20% tłuszczu;
• cebula - 1 głowa;
• mielona wieprzowina mielona - 300 g;
• czosnek;
• mąka - 50 g;
• jedno jajko;
• rafinowany olej;
• nie ostry ser twardy - 200-250 gr.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj ziemniaki pokrojone w drobną tarkę z grubo startą cebulą i czosnkiem zmiażdżonym na prasie. Dodaj surowe jajko, odrobinę soli, zmielony pieprz i wymieszaj wszystko dokładnie. Gdy masa ziemniaczana jest absolutnie jednorodna, umieść ją w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym łyżką, w postaci małych kółek i smaż je na rumianki po obu stronach.
2. Dopraw mielonymi przyprawami i lekko posolić.
3. Umieść trzy gotowe flatbreads w wysmarowanych glinianych naczyniach. Nałóż na nie jedną łyżkę mielonego mięsa i śmietany na taką samą ilość i nałóż na nie trzy naleśniki i mięso mielone i śmietanę.
4. Umieść napełnione garnki na grillu w nagrzanym piekarniku i piecz przez 15 minut.
5. Wyjmij i włóż startą ser w równych ilościach do każdego garnka i wróć do piekarnika.
6. Jak tylko ser zacznie przeciekać - podawaj.
Naleśniki z mielonym w kwaśnej śmietanie leje pod serem
Składniki:
• 5 dużych ziemniaków;
• dwa surowe jaja;
• cztery łyżki mąki;
• 300 gr. mięso, średni tłuszcz;
• 200 gr. małe pieczarki;
• ser, odmiany „rosyjski” - 300 gr.;
• pół szklanki mleka pasteryzowanego;
• 450 gr. tłusta śmietana
Przygotowanie:
1. Wymieszać starte ziemniaki z jajkami i mąką. Ubij jajka do mieszanki, dopraw mielonym pieprzem, lekko solą i dobrze wymieszaj.
2. Rozprzestrzenianie startych ziemniaków łyżką w gorącym oleju, smażenie cienkich płaskich ciastek wielkości dłoni.
3. Gdy tylko będą gotowe, przykryj grubą, czystą szmatką i odłóż na chwilę. 4. Potnij umyte grzyby na średniej wielkości plasterki, posiekaj cebulę na małe kawałki i podziel na dwie części. Smażyć pierwszą część z grzybami, a drugą z mięsem mielonym, a następnie połączyć i solić.
5. Pokrój ser na cienkie plasterki, ale nie wszystkie, około połowy.
6. Owinąć naleśnik w naleśniku, w środku którego umieścić kawałek sera. Umieść przedmioty w małej pieczarce i napełnij je kwaśną śmietaną z mlekiem i mąką.
7. Grubo przetrzyj ser na wierzchu i umieść na kwadrans w piekarniku, podgrzanym wcześniej do 200 stopni.
Naleśniki z mięsem mielonym - sztuczki do gotowania i przydatne wskazówki
• Ciasto ziemniaczane będzie grubsze, jeśli posiekane ziemniaki są lekko prasowane i pozostawione na sicie przez ćwierć godziny, tak aby cała ciecz pozostała.
• W większości przepisów zaleca się dodawanie mąki jako zagęszczacza do tartych ziemniaków, ale nadal lepiej jest zastąpić ją skrobią ziemniaczaną. Skórka pastylek w tym przypadku będzie bardziej chrupiąca i smażona.
• Aby ziemniak był „ciemny”, po wyciśnięciu ziemniaków natychmiast połącz je z mlekiem lub kwaśną śmietaną.
• Smażyć naleśniki tylko w dobrze rozgrzanym oleju, a bułeczki ułożone w zimnym tłuszczu będą się rozprzestrzeniać.
