Placki ziemniaczane - ogólne zasady i metody gotowania
Och, ziemniaki, pyszne! Mało kto mógł się z tym nie zgodzić. Prawdziwe ziemniaki nie zawsze były tak popularne. W Rosji po raz pierwszy pojawił się pod Piotrem Wielkim, ale spotkał się z niezrozumieniem. Przez długi czas traktowano go z ostrożnością i nieufnością. Uważali go za niemal „cholerne jabłko”. Głównym korzeniem pokarmowym w tamtych czasach była rzepa. Dopiero za panowania Katarzyny Drugiej ziemniak zaczął stopniowo zdobywać sympatię chłopów, a następnie, całkowicie odpychając rzepę, stał się bardzo szanowanym i ukochanym warzywem korzeniowym.
Ziemniaki są dobre, gotowane i smażone w postaci puree ziemniaczanego i placuszków. Cieście to masa posiekanych surowych ziemniaków, z dodatkiem jaj i mąki, które smażone są jak małe naleśniki na patelni w oleju. Takie danie jest w wielu kuchniach narodowych, ale różni się mniejszymi opcjami gotowania - mogą dodać czosnek, jabłka, cebulę lub gotować bez mąki i jajek. Ale głównym składnikiem są zawsze ziemniaki. Placki ziemniaczane nazywane są również inaczej. Na Ukrainie częściej mówi się o „plackach ziemniaczanych”, w niektórych rejonach - „kremzliks” lub „tertuces”, w Polsce - „tańcach”, Czechach - „bramboraski”, w Rosji - „Terunts”, „Kakorki”, na Białorusi - „naleśniki”. To białoruska nazwa najbardziej przypadła do gustu. Podawać naleśniki na gorąco, z masłem, kwaśną śmietaną, skwarkami, majonezem, ketchupem, musem jabłkowym. Czasami, aby urozmaicić danie, placki są robione z mięsa, sera, grzybów.
Placki ziemniaczane - przygotowanie żywności
Gotowanie naleśników jest dość proste i łatwe. Jedynym czasochłonnym procesem jest siekanie ziemniaków. Uważa się, że naleśniki okazały się szczególnie smaczne i pieczone, ziemniaki muszą być miażdżone ręcznie na tarce, szczególnie na drobnych. Chociaż jest to kwestia osobistych gustów i preferencji. Tak więc, aby zrobić placki ziemniaczane, bulwy należy umyć, obrać i posiekać. Oprócz tarki, maszynka do mięsa i robot kuchenny lub blender również dobrze współpracują z tym procesem. Następnie, koncentrując się na swoim pragnieniu lub recepcie, włóż jajka, mąkę, pieprz, grzyby, czosnek, przyprawy do ciasta lub ogranicz się do jedynego dodatkowego składnika w postaci soli. Masę należy dobrze wymieszać i smażyć naleśniki w gorącym oleju, rozprowadzając dużą łyżką. Aby przyspieszyć proces smażenia, możesz używać dwóch patelni jednocześnie. Placki ziemniaczane - najlepsze przepisy
Przepis 1: Placki ziemniaczane - tradycyjne
Najbardziej proste i zwykłe naleśniki. Fakt, że są bardzo smaczne, nie można powiedzieć, jest to ustawienie domyślne. Ziemniaki po prostu nie mogą być bez smaku. Jeśli gotujesz je po raz pierwszy, możesz zacząć od tego przepisu. Ciasto zawiera ziemniaki, mąkę i jajka. To wystarczy, aby uzyskać chrupiące, przepyszne, rumiane placki ziemniaczane.
Składniki: 4 ziemniaki, 4 stoły. mąka, 2 jajka, sól, olej roślinny.
Metoda gotowania
Umyć, obrać i zetrzeć bulwy ziemniaków - drobno, grubo lub mielone. Dodaj jajka, mąkę, sól i dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Wlać masło na patelnię, poczekać, aż się rozgrzeje i włożyć masę ziemniaczaną łyżką. Gdy jedna strona jest usmażona na skorupie, odwróć się. Naleśniki są smażone dość szybko, więc lepiej nie wychodzić z patelni.
Przepis 2: Placki ziemniaczane bez jaj
Placki ziemniaczane bez jajek są darem niebios dla alergików, wegetarian i ludzi na czczo, a także są bardzo smaczne. Aby naleśniki nie rozpadały się podczas smażenia, jest jedna tajemnica: trzeba pocierać połowę ziemniaków na drobną tarkę, resztę na dużą. A olej będzie potrzebował trochę więcej niż przy smażeniu naleśników bez jajek.
Składniki: 5 średnich ziemniaków, sól, pieprz, 1 stół stołowy. mąka, 1 herbata. skrobia, olej roślinny, szczypta sody.
Metoda gotowania
Obrać i zetrzeć bulwy ziemniaków, jak już wspomniano, na pół - na małej i grubej tarce. Ściśnij Dodaj mąkę, skrobię, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Rozgrzej olej i rozłóż masę zwilżonymi rękami lub łyżką. Smażyć po obu stronach, aż powstanie skorupa. Możesz zastosować majonez, śmietanę, keczup. Lub przygotuj domowy sos pomidorowy: podsmaż półkręgi cebuli, dodaj plasterki świeżych pomidorów, obrane ze skóry i sól. Po dwóch lub trzech minutach hartowania wlać trochę mąki i gotować, aż będzie gęsta. Sos jest gotowy.
Przepis 3: Placki ziemniaczane z grzybami
Ziemniaki, a nawet z grzybami. To jest fantastyczne! Jeśli zwykłe naleśniki stają się nudne, możesz zrobić naleśniki z grzybami - twoje gospodarstwo domowe będzie zachwycone takim pysznym. Grzyby należy drobno posiekać, smażyć z cebulą, aż ciecz wyparuje, ostudzić. Następnie są dodawane do ciasta i smażone jak zwykłe placki ziemniaczane. Podawać ze śmietaną. Jeśli nagle ciasto wypełni się na patelni i połączy w jeden naleśnik, dodaj kolejne jajko.
Składniki: 4 duże bulwy ziemniaka (700-800g), 300g grzybów, 1 duża cebula, 2 stoły. kłamać mąka, sól, 1 jajko, pieprz, olej roślinny.
Metoda gotowania
Pieczarki, drobno posiekać cebulę. Smażyć na oleju, pierwsze cebule, a następnie dodać grzyby. Trzymaj na patelni przez około piętnaście minut, aż woda wyparuje.
Podczas gdy grzyby ochładzają się, obierz ziemniaki, dodaj jajko, sól, pieprz. Dodaj schłodzone grzyby z cebulą, mąką, dobrze wymieszaj.
Podgrzej masło i usmaż naleśniki po obu stronach.
Przepis 4: Placki ziemniaczane z serem
Inną opcją jest urozmaicenie smaku klasycznych naleśników. Okazuje się, że to pyszne tortille smażone z serem ziemniaczanym.
Składniki: 5 ziemniaków, 5 łyżek sloganu. mąka, 1 cebula, 200g sera, 2 jajka, sól, olej roślinny.
Metoda gotowania
Ser, cebula i obrane surowe ziemniaki, duże lub drobno starte. Dodaj jajka, sól, wlej mąkę, dobrze wymieszaj.
Smażyć po obu stronach w gorącym oleju.
Placki ziemniaczane - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, na którym smażono naleśniki, po upieczeniu należy je zwilżyć ręcznikiem papierowym. - Jeśli przygotowane naleśniki są zimne, można je podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, a stają się znów gorące i smaczne.
- Drobno starta cebula, dodana do ciasta, nie tylko poprawi smak naleśników, ale nie pozwoli ciemnieć ziemniakom.
- Aby naleśniki nie kleiły się i miały piękną skorupę, konieczne jest, aby olej pokrywał spód patelni przez około trzy milimetry.
- Aby naleśniki były lepiej smażone, można przykryć patelnię pokrywką na górze.
