Naleśniki to placki ziemniaczane, które są bardzo popularne w krajach Europy Wschodniej. Uważa się, że kolebką potrawy jest Białoruś.
To tam można znaleźć setki przepisów na placki ziemniaczane.
Smakować
Białoruskie naleśniki - ogólne zasady gotowania
Ziemniaki na danie są obrane, przetarte. Zwykle używa się drobnej tarki. Ale dla smaku i przyczepności masy czasami zamieniają niektóre bulwy w duże chipsy. Skrobia z ziemniaków wiąże się bardzo często, ale czasami nie wystarczy. Dlatego w wielu przepisach są jaja kurze.
Co jeszcze wkłada się do masy ziemniaka:
• mąka;
• przyprawy;
• czosnek, cebula, marchewka;
• zielenie.
Powstałe ciasto zbiera się dużą łyżką, rozprowadza na patelni z gorącym olejem i smaży aż do złotego koloru. Gotowość zależy od krawędzi granulek. Jak tylko staną się brązowe, nadszedł czas, aby włączyć naleśnik lub zdjąć.
Bardzo popularne na Białorusi czarodzieje - naleśniki z nadzieniem. Placki ziemniaczane tego typu gotowane są z mięsem, grzybami, mielonym warzywem. Danie jest również smażone na patelni, tworzenie się produktu zachodzi podczas procesu natychmiast na gorącej powierzchni. Poniżej znajdują się przepisy białoruskich czarowników z mielonym mięsem i grzybami.
Białoruskie naleśniki bez jaj
Przepis na proste białoruskie naleśniki. Dla nich używane są tylko warzywa. Danie jest chude, odpowiednie do diety wegetariańskiej. Aby produkty nie rozpadały się podczas smażenia, bulwy są wcierane na różne sposoby.
Składniki
• 8 ziemniaków;
• cebula;
• sól, pieprz;
• 2 łyżki mąki;
• olej do smażenia.
Gotowanie 1. Oczyść ziemniaki. Przecieramy połowę. Druga część jest wcierana na najmniejszej tarce. To nie jest dodawanie jaj.
2. Drobno posiekaj cebulę, dodaj do ziemniaków.
3. Wypełnij mąkę receptury, włóż pieprz i sól, do smaku możesz dodać trochę czosnku.
4. Wymieszaj ciasto ziemniaczane.
5. Rozgrzej olej.
6. Smaż draniki. Rozłóż cienkie naleśniki łyżką, gotuj aż do złocistego koloru, odwróć się i smaż drugą stronę.
Białoruskie naleśniki z jajkami i marchewką
Bardziej znajoma wersja białoruskich naleśników. Jajko jest używane do wiązania masy, dodaje się marchewkę dla smaku i pięknego koloru.
Składniki
• 6 ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 2-3 łyżki mąki;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Warzywa muszą być obrane.
2. Delikatnie pocierać ziemniaki i marchewkę. Dodaj posiekaną cebulę.
3. Łamiemy jajko w cieście, wlewamy mąkę i przyprawy. Spójrz na grubość. Jeśli ziemniaki są soczyste i masa jest cienka, można wlać trochę mąki.
4. Umieść naleśniki na rozgrzanej patelni z olejem, smaż, aż się skończy.
Białoruskie naleśniki z mielonym mięsem (czarownicy)
Mięsna wersja potrawy, do której można dodać farsz: wołowina, wieprzowina, kurczak. Smaczny, jeśli produkt z dodatkiem tłuszczu. Nadzienie jest na tym nadzieniu.
Składniki
• 7 ziemniaków;
• 150 g mięsa mielonego;
• przyprawy;
• 2 jajka;
• 1 mała cebula;
• olej;
• 2-3 łyżki mąki.
Gotowanie
1. Weź miskę, włóż do mięsa lub mielonego kurczaka, dodaj szczyptę soli, różne przyprawy do smaku.
2. Drobno posiekaj cebulę, dodaj do mielonego mięsa. Wymieszać.
3. Zetrzyj drobno ziemniaki, dodaj 0,3 łyżeczki. sól, rozbij jajka, wlej mąkę. Ciasto dokładnie wymieszać łyżką, aż będzie gładkie. 4. Rozgrzej olej na patelni o grubym dnie. Ułóż umiarkowany ogień, w przeciwnym razie naleśniki nie zostaną upieczone.
5. Rozłóż łyżkę cienkich pastylek z ziemniaków.
6. Natychmiast włóż na nie trochę farszu z mielonej wołowiny.
7. Nadzienie na masę ziemniaczaną, farsz nie powinien się zerkać.
8. Gdy tylko czarownicy zaczerwienią się, muszą zostać przewróceni na drugą stronę i gotowi do pełnej gotowości. Jeśli masz wątpliwości co do pieczenia, przykryj patelnię pokrywką na kilka minut.
Białoruskie naleśniki z grzybami
Kolejna wersja naleśników nadziewanych. Grzyby są używane do mielenia. Przepis wskazuje ilość gotowanego produktu.
Składniki
• 1,2 kg ziemniaków;
• 180 g gotowanych grzybów;
• 2 cebule;
• przyprawy;
• 2 łyżki śmietany;
• 3-4 łyżki mąki;
• 2 jajka;
• 150 ml oleju.
Gotowanie
1. Natychmiast gotuj nadzienie. Aby to zrobić, posiekane cebule lekko smażyć na patelni, dodać posiekane grzyby. Gotuj aż do całkowitego odparowania wody. Następnie dodaj przyprawy, przeglądaj przez minutę na maksymalnym ogniu, stop topiel na ostygnie.
2. Obierz bulwy. Przetrzyj najmniejszą tarkę.
3. Dodaj przyprawy, kwaśną śmietanę i mąkę do ziemniaków, rozbij jajka. Wymieszać. Mąka lepiej nie dodawać wszystkiego naraz, spójrz na konsystencję. Być może będziesz musiał posypać, gdy będziesz produkował sok z ziemniaków.
4. Umieść naleśniki w gorącym oleju, następnie nadzienie grzybowe i przykryj ponownie ziemniaczanym ciastem.
5. Smażyć czarowników grzybów na pięknej gotowości skorup i ziemniaków. Podawać ze śmietaną.
Białoruskie naleśniki z sodą i kwaśną śmietaną
Przepis na pyszne naleśniki, które są bardzo podobne do naleśników. Śmietanka idzie do ciasta, dodaje się więcej mąki. Wiele osób lubi takie danie, ponieważ może być używane nie tylko świeże, ale dobrze znosi ocieplenie. Składniki
• 5 ziemniaków;
• 50 g śmietany;
• 0,3 łyżeczki napoje gazowane;
• 5 łyżek mąki;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 jajka;
• warzywa, przyprawy.
Gotowanie
1. Ubić widelcem śmietanę sodową, poczekać, aż proszek zareaguje. Dodaj jajka i sól, wymieszaj.
2. Zetrzeć obrane ziemniaki bardzo drobno, połączyć z główną masą.
3. Dodać mąkę, wycisnąć ząbek czosnku, pieprz, wymieszać.
4. Umieść naleśniki w gorącym oleju, naleśniki ugotuj z jednej strony do pięknej skorupy.
5. Odwróć się, przykryj, upiecz danie z ziemniaków, aż się skończy.
6. Podawane takie naleśniki tylko ze śmietaną, można dodać warzywa i świeży czosnek, otrzymasz pachnący sos.
Białoruskie naleśniki z serem i czosnkiem
Do tego dania z ziemniaków potrzebny jest twardy ser. Produkt nada naleśnikom nie tylko wyjątkowy smak, ale także bardzo piękną skórkę.
Składniki
• 8 ziemniaków;
• 100 gramów sera;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 jajka;
• 1 szt. cebula;
• 3 łyżki mąki;
• olej, przyprawy.
Gotowanie
1. Obierz ziemniaki, tak samo z główką cebuli.
2. Zmiel tarte warzywa. Możesz pominąć bulwy i cebulę przez maszynkę do mięsa.
3. Przerwij jajka, włóż posiekany czosnek, posyp solą, pieprzem. Wymieszaj masę.
4. Dodaj drobno startego sera. Nie napełniaj całego produktu naraz, ustaw go stopniowo, aby się nie zgniótł.
5. Smaż zwykłe naleśniki w oleju. Podawać różowe placki ziemniaczane ze śmietaną.
Białoruskie naleśniki ze smalcem
Aby przygotować takie naleśniki, można wziąć solony lub wędzony smalec. Ale jeśli w zamrażarce jest świeży kawałek, możesz go użyć. Podobnie do ciasta dodaje się mięso, okazuje się bardzo smaczne. Składniki
• 7 ziemniaków;
• 120 gramów tłuszczu;
• 1 cebula;
• 4 łyżki mąki;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 0,2 łyżeczki pieprz;
• olej do smażenia.
Gotowanie
1. Cebula i boczek skręcają przez maszynkę do mięsa. Może być posiekany w kombajnie. Masa powinna się udać. Aby spróbować, możesz natychmiast dodać czosnek.
2. Przetrzyj obrane bulwy, dodaj do tłuszczu cebulę.
3. Pieprz, sól, dobrze wymieszać.
4. Dodaj jajko do masy, dodaj mąkę, wymieszaj ciasto ziemniaczane.
5. Rozgrzej olej na patelni. Wlej warstwę około trzech milimetrów.
6. Rozłóż cienkie naleśniki na gorącej powierzchni, rozłóż naleśniki łyżką, aby ich grubość była taka sama.
7. Pieczemy z dwóch stron, aż będą gotowe, nie przykrywaj patelni.
Białoruskie naleśniki w piekarniku
Opcja dla tych, którzy nie mogą jeść smażonego dania lub po prostu nie chcą stać przy piecu. Pieczone placki ziemniaczane można przygotowywać według dowolnej receptury, poniżej znajduje się klasyczna wersja białoruska.
Składniki
• 700 g ziemniaków;
• 2 cebule;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżeczki mieszanki przypraw;
• 1,5 łyżki masła.
Gotowanie
1. Cebula jest cięta na małe kostki lub cienkie słomki, wrzucane do miski.
2. Posyp cebulę przyprawami. Możesz wziąć gotową mieszankę na ziemniaki, pamiętaj nieco o warzywach, możesz je natychmiast posolić.
3. Obierz ziemniaki, potrzyj, dodaj do cebuli.
4. Złam im jedno jajko. Wymieszać. Jeśli nagle ziemniak wytworzy dużo soku, dodaj do niego kilka łyżek mąki, dobrze wymieszaj.
5. Przykryj blachę do pieczenia matą silikonową, pergaminem lub folią. Pamiętaj, aby nasmarować olejem.
6. Ułóż czyste granulki o grubości około pół centymetra. 7. Włóż do piekarnika. W tym czasie powinno być już podgrzane do 200.
8. Ugotuj naleśniki do rumianego koloru na wierzchu.
9. Wyjmij blachę do pieczenia, obróć placki ziemniaczane po drugiej stronie łopatką. Posmaruj pozostały olej, zaczerwienij.
Białoruskie naleśniki - przydatne porady i wskazówki
• Białoruskie naleśniki można gotować nie tylko z mąką pszenną. W cieście można dodać zmielone płatki owsiane, kukurydzę, grykę. Ale szczególnie bujne produkty otrzymuje się z nabrzmiałej semoliny.
• Dranki odszedł? Na zimno nie są bardzo smaczne. Ale zawsze można umieścić placki ziemniaczane w natłuszczonej formie, zalać kwaśną śmietaną, posypać serem i podgrzać piekarnik. Pyszne zapiekanki otrzymuje się z dodatkiem pomidorów, kiełbasek, sera, produktów mięsnych i twarogu.
• Aby uniknąć rozsypywania się naleśników podczas procesu gotowania, ważne jest, aby używać ziemniaków o dużej zawartości skrobi. Młode bulwy nie są dobre. Jeśli ziemniaki nie są skrobiowe, położyć więcej jaj, aby utrzymać masę.
• Zetrzyj ziemniaki na naleśniki lepiej na plastikowej tarce. Od szybko ciemniejszych wiórów metalowych, gotowe produkty stają się niebieskawe.
