Zrazy z jajkiem to danie obecne w kuchni białoruskiej, ukraińskiej, polskiej i litewskiej. To kotlet lub bułka wypełniona gotowanym jajkiem.
Zrazy z jajkiem w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Tradycyjne zrazy gotowane z dowolnego mięsa. Zraz można ugotować na dwa sposoby W pierwszym przypadku mięso jest skręcane w mielone mięso, z niego ciasto i wkładane do środka nadziewane jajko. Następnie uformuj okrągły lub owalny kotlet i panieruj go w bułce tartej. W drugim przypadku filet tnie się na cienkie plasterki, lekko go ubija i zawija w jajo.
Jajka do nadzienia gotowane na twardo. Możesz go ułożyć w całości i owinąć mielonym mięsem lub drobno posiekać. Drobno posiekane jajko do nadzienia można łączyć z cebulą, grzybami, serem lub warzywami.
Ponadto zrazy można przygotowywać nie tylko z mięsa, ale także z ryb, warzyw, a nawet zbóż.
Zrazy formowane smażone są w gorącym oleju, gotowane, gotowane na parze lub w piekarniku.
Podawać zrazy z sosem, w bulionie, w którym są ugotowane, z dodatkiem lub świeżymi warzywami.
Przepis 1. Mięso zrazy z jajkiem w piekarniku
Składniki
1 kg 500 g fileta wieprzowego;
15 ml oleju roślinnego;
tuzin jaj;
150 ml majonezu;
100 g cebuli;
dwie wiązki zielonej cebuli;
150 gramów ziemniaków;
sól morska i pieprz świeżo zmielony.
Metoda przygotowania
1. Umyć wieprzowinę pod kranem, osuszyć i pokroić na kawałki. Obróć mięso w maszynce do mięsa. Ziemniaki i cebulę obrać i posiekać, używając maszynki do mielenia mięsa. Połącz warzywa i mięso w misce. Ubij jajko i dobrze ugniataj. Pieprz, sól i ponownie wymieszaj. Pozostaw mielone miejsce na odpoczynek przez pół godziny. 2. Zagotuj resztę jaj, ostudzić, obrać i pokruszyć. Wypłucz zieloną cebulę, strząśnij nadmiar wilgoci i pokrój w cienkie pierścienie.
3. Połącz jajka z zieloną cebulą. Dodaj majonez i wymieszaj.
4. Oddziel około łyżki mielonego mięsa. Uformuj z niego piłkę, a następnie spłaszcz ją w tortillę. Połóż trochę farszu na środku i połącz krawędzie, tworząc pasztecik.
5. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i nasmaruj olejem roślinnym. Rozprowadź zrazy i wyślij do piekarnika na 15 minut. Gotuj w 200 ° C. Następnie wyjmij patelnię, obróć zrazy i piecz przez ten sam czas.
Przepis 2. Zrazy z jajkiem w piekarniku pod musztardą serową
Składniki
Mięso mielone
dwa kilogramy wieprzowiny;
sól morska;
Pół kilograma bekonu z warstwami mięsa;
czarny pieprz;
dwie duże cebule;
trzy jajka;
czosnek - pięć goździków.
Nadzienie
cztery jajka;
200 gramów sera;
50 g masła;
120 g musztardy.
Metoda przygotowania
1. Ułóż smalec i opłucz mięso, zdejmij folię i pokrój na kawałki. Wolna cebula i czosnek z łuski. Szlifować wieprzowinę, smalec, czosnek i cebulę w maszynce do mięsa. W mielonym mięsie ubij trzy jajka, pieprz, sól i dobrze ugniataj.
2. Gotuj jajka na nadzienie przez pięć minut, a następnie ostudzić pod zimną bieżącą wodą, obrać i posiekać na tarce z dużymi otworami. Masło trzymać przez dziesięć minut w zamrażarce. Następnie miel i jaja. Połączyć masło z jajkami, lekko solić i wymieszać.
3. Weź małą ilość mielonego mięsa i wyrabiaj na dłoni w płaskie ciasto. W centrum umieść kilka łyżeczek nadzienia jajecznego i natychmiast je wymieszaj. 4. Umieść Zrazy na blasze do pieczenia. Włóż go do piekarnika, ogrzewając do 200 ° C. Po pół godzinie wyjmij blaszkę z zrazy i umieść na nich łyżeczkę musztardy. Rozprowadź zrazy na całej powierzchni i wyślij do piekarnika na kolejne 20 minut.
5. Pięć minut przed gotowością umieść kawałek sera na każdym stole. Włóż do piekarnika i poczekaj, aż się rozpuści. Podawać z puree ziemniaczanym z zielenią.
Przepis 3. Ryba zrazy z jajkiem w piekarniku
Składniki
mielona ryba - pół kilograma;
czarny pieprz;
cztery jajka;
kilka gałązek pietruszki;
cebula;
sól;
bułka tarta - 120 g;
olej roślinny;
trzy ząbki czosnku;
suszona bazylia.
Metoda przygotowania
1. Umieść jajka w rondlu, przykryj wodą i gotuj przez około dziesięć minut.
2. Umieść mieloną rybę w filiżance, włóż do niej bułkę tartą i ubij jajko. Sól i przyprawić przyprawami. Ugniataj mięso mielone i pozostaw je na pół godziny.
3. Obierz i posiekaj cebulę na cienkie plasterki. Wlać do patelni z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, a następnie dosłownie minutę. Schłódź. Wmieszaj mięso mielone i mieszaj, aż będzie gładkie.
4. Obierz gotowane jajka i pokrój je na cztery części.
5. Z mielonej ryby uformuj ciasto. Umieść ćwiartkę jajka na środku i połącz krawędzie. Zrób owalny wygląd. Więc resztę zrazy.
6. Przykryj dekorację pergaminem. Lekko nasmaruj olejem i umieść zrazy. Piec w 180 ° C przez 20 minut. Podawać zrazy z dodatkiem lub świeżymi warzywami.
Przepis 4. Zrazy z jajkiem i kapustą w piekarniku.
Składniki
400 g wieprzowiny i mielonej wołowiny;
mąka;
dwie żarówki;
sól;
dwa jajka;
300 g białej kapusty;
ząbek czosnku;
świeżo zmielony pieprz.
Metoda przygotowania
1. Cienkie paski kapusty. Drobno pokruszyć jedną obraną cebulę. Umieść kapustę na podgrzanej patelni z masłem i smaż, aż będzie miękka. Następnie dodaj cebulę i smażyć, aż będzie rumiana.
2. Ugotuj jajka twarde, ostudzić, obrać i pokruszyć. Dodaj je do pieczonej kapusty i wymieszaj.
3. Rozdrobnić drugą oczyszczoną cebulę i czosnek tak małe, jak to możliwe. Dodaj do mielonego mięsa, pieprzu, soli i zalej 100 ml lodowatej wody. Wszystko szybko wymieszaj, aż będzie gładkie.
4. Podziel farsz na równe części. Każdy ugniata na dłoni w torcie. Połóż na środku trochę nadzienia z kapusty jajecznej. Delikatnie zapnij krawędzie, uformuj owalny kotlet, miel mąkę i smaż, aż będzie rumiana po obu stronach.
5. Umieścić smażone zrazy w formie żaroodpornej, wlać olej, w którym były smażone, przykryć folią i włożyć do piekarnika na pół godziny. Tomite w 150 stopniach.
Przepis 5. Zrazy z jajkiem w piekarniku z grzybami
Składniki
800 g mieszanego mięsa mielonego;
kawałek chleba;
cebula;
30 gramów mąki;
dwie trzecie szklanki suszonych grzybów;
5 ml sosu pomidorowego;
jajko gotowane;
100 g śmietany;
sól;
olej roślinny;
5 g słodkiej papryki;
70 g masła;
8 g czarnego pieprzu;
przyprawy.
Metoda przygotowania
1. Cebulę obrać i drobno posiekać. W mieleniu dodaj bochenek nasączony wodą, dwie łyżki śmietany i posiekaną cebulę. Sól, doprawić papryką i czarnym pieprzem. Ugniataj starannie ręce, aż będzie gładka. 2. Umyj suszone grzyby i gotuj przez pół godziny. Wrzuć grzyby na sito. Wlać bulion do szklanki i odstawić. Gotowane grzyby drobno kruszą się.
3. Pokrój gotowane jajko na małe okruchy. Rozpuść masło na patelni, włóż do niego pieczarki i frytki. Podgrzać mieszaninę na małym ogniu i lekko zasolić.
4. Uformuj tortillę mięsa mielonego o wielkości dziesięciu centymetrów. Połóż trochę farszu z pieczarkami na środku. Połącz krawędzie ciasta w formie ciasta. Panned zrazu uzyskiwany w bułce tartej.
5. Umieść gotowe zrazy w głębokim naczyniu do pieczenia. W osobnej misce połącz dwie łyżki śmietany z sosem pomidorowym. Sól, pieprz i przypraw przyprawić. Wymieszać. Dodaj mąkę i olej roślinny. Wymieszaj ponownie. Teraz dodaj bulion grzybowy i wstrząśnij.
6. Wlej sos zrazy i włóż do piekarnika, aby piec przez czterdzieści minut. Na końcu włącz grill, aby zrazy się zarumieniły.
Przepis 6. Zrazy z jajkiem w piekarniku „Don”
Składniki
kg filetów rybnych;
czarny pieprz;
cztery cebule;
mleko;
cztery jajka;
sól;
kawałek masła;
trzy kromki chleba;
pół szklanki mąki pszennej;
1/2 stosu bułka tarta.
Metoda przygotowania
1. Przepłucz filety rybne, zanurz je w serwetkach i pokrój na szerokie kawałki. Lekko uderz młotkiem i solą.
2. Obierz cebulę i podawaj masło aż do uzyskania różu, cały czas mieszając.
3. Ugotuj jajka, skórki i kruszonki.
4. Namocz chleb w mleku. Zniszczone zielenie. Połącz wszystkie składniki, pieprz, sól i wymieszaj. 5. Umieść łyżkę nadzienia na połamanym kawałku fileta rybnego. Natychmiast zawinąć w mąkę, a następnie zanurzyć w ubitych jajkach i panierować w bułce tartej.
6. Zakryj blachę papierem do pieczenia. Umieść na nim panierowane zrazy i włóż do piekarnika na 20 minut. Piec w 200 stopniach.
Zrazy z jajkiem w piekarniku - porady i wskazówki
- Dobrze ugniataj ziemię i ugniataj, aby była lepka.
- Aby napełnić gęste i nie rozpraszać, dodaj jajka do masła.
- Zrazy będzie soczysty, jeśli dodasz smalec do mielonego mięsa, skręcony do stanu pasztetu.
- Możesz nie tylko piec zrazy w piekarniku, ale także dusić w sosie.
- Podawać zrazy z sosem, przystawką lub sałatką warzywną.
