Możesz zrobić pyszne hamburgery z tłuczonych ziemniaków.
Jest to szczególnie prawdziwe, gdy po obiedzie są tłuczone ziemniaki, których nikt nie chce jeść następnego dnia.
Istnieje wiele receptur na przygotowanie puree z ziemniaków puree.
Są przygotowywane w panierce lub bez niej, a także z różnymi nadzieniami.
Puree ziemniaczane - podstawowe zasady gotowania
Kotlety ziemniaczane są robione z gotowanych i puree ziemniaczanym. Jednocześnie, w zależności od przepisu, ziemniaki są gotowane obrane lub w mundurach. Ziemniaki w mundurach są obrane i zmielone przez sito lub puree z puree ziemniaczanym.
Główną trudnością przy wytwarzaniu takich kotletów jest to, że nie zachowują one swojego kształtu i mogą rozpaść się podczas procesu smażenia. Aby temu zapobiec, mąkę dodaje się do zacieru, jajek i dobrze miesza.
Do kotletów nie było świeżych, wrzuć do nich przyprawy, zioła i posiekane warzywa. Wszystko jest dobrze wymieszane, a mokre ręce tworzą masę ziemniaczaną. Następnie są panierowane w mące lub bułce tartej i smażone po obu stronach, aż brązowieją.
Kotlety z tłuczonych ziemniaków z nadzieniem formowane są w następujący sposób: weź trochę masy ziemniaczanej, zrób ciasto płaskie i włóż nadzienie na środek. Następnie krawędzie są zapinane, panierowane i smażone. Należy zauważyć, że nadzienie nie powinno być surowe.
Będzie pyszne, jeśli przygotujesz i podasz sos do pasztecików ziemniaczanych.
Przepis 1. Puree ziemniaczane
Składniki
pół kilo ziemniaków; sól;
100 ml śmietany lub mleka;
80 g masła;
garść mąki;
olej roślinny;
biały i czarny pieprz;
bułka tarta
Metoda gotowania
1. Obrane ziemniaki pokrojone na średniej wielkości kawałki i gotować do połowy ugotowane. Następnie dodaj trochę soli i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki się pokruszą. Odcedzić wodę z ziemniaków i oddać garnek do ognia i lekko wysuszyć.
2. Dodać pokrojone masło do ziemniaków, zalać wrzącym mlekiem i doprawić pieprzem. Ziemniaki dokładnie mielimy, aż będą gładkie puree ziemniaczane. Dodaj tyle mąki, aby powstała gęsta, elastyczna masa ziemniaczana. Dobrze wymieszaj.
3. Uformuj placki z mas ziemniaczanych i wałkuj je w mące lub bułce tartej. Wlać masło do podgrzanej patelni i smażyć w nim kotlety, aż będą ostre. Podawać ze śmietaną.
Przepis 2. Puree ziemniaczane z sosem ogonowym
Składniki
Kotlety
pięć bulw ziemniaków;
olej roślinny;
mała wiązka szczawiu;
sól;
ziele angielskie;
bułka tarta
Sos
olej roślinny;
150 ml śmietany;
ziele angielskie;
mała wiązka szczawiu;
sól;
głowa cebuli.
Metoda gotowania
1. Zagotuj obrane ziemniaki, aż będą miękkie, schłódź je lekko i zacieruj z tłuczonymi ziemniakami.
2. Sorrel posortowany i wypłukany pod bieżącą wodą. Następnie suszymy go na serwetce. Połowa wiązki jest wysyłana do miski miksera i mielona. Przesuwamy szczaw do tłuczonych ziemniaków, soli, pieprzu i mieszanki.
3. Zwilżamy ręce wodą, bierzemy puree i tworzymy placki. Rozwałkuj je w bułce tartej i połóż w dobrze rozgrzanym oleju. Smażyć chrupiące po obu stronach. 4. Pozostały szczaw i obrana głowa cebuli drobno posiekać. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Wlej śmietanę i trzymaj na ogniu, aby lekko odparowały. Dopraw pieprzem i solą. Dodaj do sosu szczaw, wymieszaj i gotuj przez kolejne trzy minuty.
5. Umieść kotlety na talerzu i polej je sosem.
Receptura 3. Puree ziemniaczane z ziemniakami
Składniki
sól morska;
kg ziemniaków;
olej roślinny;
jajko;
garść mąki;
300 g mięsa mielonego;
głowa cebuli.
Metoda gotowania
1. Obrane ziemniaki gotować do miękkości. Odcedź wodę i umieść rondel z ziemniakami na małym ogniu, aby pozostałość cieczy wyparowała. Dodaj masło do ziemniaków i zrób je. Schłodzić lekko.
2. Obierz i posiekaj główkę cebuli. Dodaj cebulę, sól i jajko do mielonego mięsa i wymieszaj. Smaż mięso mielone na patelni, aż mięso będzie lekkie.
3. Mokrymi rękami weź trochę masy ziemniaczanej, zrób ciasto. Połóż łyżkę farszu na środku. Przykryj innym płaskim ciastem i uszczelnij krawędzie. Uformuj kotlet i zwiń go w bułce tartej lub mące.
4. Podgrzej masło na patelni i smaż w nim kotlety na złoty kolor po obu stronach. Podawać paszteciki z puree ziemniaczanym ze śmietaną.
Przepis 4. Paszteciki ziemniaczane z wędzonego śledzia
Składniki
musztarda;
80 g mąki;
50 gramów sera;
majonez;
jajko;
dymki;
350 g wędzonego śledzia;
kg ziemniaków.
Metoda gotowania
1. Obierz i gotuj, aż zacierują miękkie ziemniaki w puree ziemniaczanym.
2. Czyścimy śledzie, odcinamy ogon, płetwy i głowę. Oczyść, zdejmij skórę i zdemontuj filety rybne. Usuń małe kości i pokrój filety na małe kawałki. 3. Ser delikatnie wcierany. W tłuczonych ziemniakach dodaj śledzie, tarty ser, mąkę i jajko. Sól i pieprz. Dobrze wymieszać
4. Używając mokrych rąk, weź trochę masy ziemniaczanej i uformuj z niej kotlety. Umieść je w gorącym oleju i smażyć na złoty kolor po obu stronach.
5. Zmiel zieloną cebulę. Musztardę wymieszać z majonezem, dodać cebulę i wymieszać. Kotlety wycinane na talerzach i podawane z sosem.
Przepis 5. Puree ziemniaczane z kiełbasą
Składniki
300 g ziemniaków;
świeże warzywa;
50 g wędzonej kiełbasy;
pomidor;
200 g mąki;
jajko;
przyprawa;
czosnek;
czarny pieprz;
100 ml oleju roślinnego;
sól;
kawałek masła.
Metoda gotowania
1. Obierz i gotuj ziemniaki do miękkości. Odcedź wodę i lekko osusz ziemniaki na małym ogniu.
2. Drobno posiekaj wędzoną kiełbasę i smaż. Obierz ząbek czosnku i przepuść przez prasę czosnkową. Pęczek pietruszki i zieleni, spłukać i wysuszyć. Grind.
3. W puree ziemniaczanym dodaj dwie łyżki mąki, kawałek masła i jajko. Dobrze wymieszaj mikserem. Dodaj puree z czosnku, pomidora, kiełbasy i zieleni. Dopraw przyprawami i wymieszaj ponownie.
4. Zrobić placki z tłuczonych ziemniaków, panierować je w mące i smażyć na małym ogniu do złotego koloru. Połóż gotowe paszteciki na papierowej serwetce, aby wchłonęła cały tłuszcz. Kotlety wycinane na talerzach i podawane z sosem śmietanowym.
Przepis 6. Puree ziemniaczane z grzybami
Składniki
olej roślinny;
kg ziemniaków;
sól morska i pieprz;
200 g pieczarek;
50 gramów mąki.
Metoda gotowania 1. Zagotuj obrane ziemniaki do miękkości. Odcedź z niego wodę i umieść garnek z ziemniakami na małym ogniu, tak aby nieco wyschło. Następnie podsmaż warzyw, lekko ostudzić i dopraw solą i pieprzem.
2. Przetrzyj grzyby wilgotną szmatką, drobno posiekaj je i smaż na gorącym oleju roślinnym, cały czas mieszając, aż się zarumienią. Na koniec pieprz i sól. Wymieszaj i usuń patelnię z ognia.
3. Rozgrzej piekarnik. Aby uformować ciasto z mokrymi rękami z masy ziemniaczanej. Połóż łyżkę nadzienia grzybowego na środku i uszczelnij krawędzie. Kształtuj hamburgery, zwiń bułkę tartą i połóż na blasze do pieczenia ułożonej papierem do pieczenia.
4. Wyślij kotlety do piekarnika na 20 minut. Powinny być pokryte złotą skorupą. Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem.
Mashed Patties Patties - Tips and Tricks
- Jeśli tłuczone ziemniaki okazały się cienkie, dodaj trochę mąki i zamieszaj.
- Możesz dodać ser lub zielenie do nadzienia.
- Aby zapobiec przywieraniu masy ziemniaczanej do rąk, zwilż je wodą.
- Dodaj jajko i mąkę do puree ziemniaczanego, aby paszteciki nie rozpadły się i zachowały kształt.
- W przypadku kotletów podawaj sos na bazie śmietany lub koncentratu pomidorowego.