Bakłażan to warzywo sezonowe, które je się dopiero po obróbce cieplnej. Dzięki bogatej zawartości niebieskich witamin i pierwiastków śladowych, dania z nich są nie tylko smaczne, odżywcze, ale także zdrowe.
Bakłażan z mielonym mięsem w szybkim przepisie piekarnika - podstawowe zasady gotowania
Bakłażany są smażone lub duszone, ale są szczególnie smaczne i pieczone w piekarniku z warzywami lub mięsem. Niebieskie przyjmują tylko młode, a nasiona nie są jeszcze dojrzałe, a skóra nie stała się szorstka. Ponadto przejrzałe warzywa zawierają solaninę, której stosowanie w dużych ilościach może prowadzić do zatrucia. To dzięki niemu bakłażany są gorzkie. Aby pozbyć się tego niebieskiego prania, kroić, zgodnie z przepisami, w misce, doprawiając każdą warstwę solą. Pozostaw na pół godziny. Następnie uwolniony sok jest odprowadzany, warzywo jest myte i suszone na ręczniku papierowym. Teraz niebieskie są gotowe do dalszego przetwarzania.
Bakłażany z mielonym mięsem pieczone są w formie zapiekanki, w oddzielnych kółkach, z mielonym mięsem na nim lub nadziewane.
Mięso mielone do gotowania może być wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem lub mieszane z kilku rodzajów mięsa. Dodaj przyprawy, czosnek i drobno pokrojoną cebulę.
Oprócz mięsa mielonego do pieczonych bakłażanów dodaje się inne warzywa: świeże pomidory, paprykę i inne. Jeśli mięso niebieskie i mielone jest pieczone w warstwach, wlewane są w śmietanie lub sosie śmietanowym. W przypadku rumianej skórki naczynie jest posypane serem na wierzchu.
Przepis 1. Bakłażan z mielonym mięsem w piekarniku: szybki przepis z wołowiną
Składniki
mielona wołowina - 300 g;
100 gramów sera;
pomidory - 300 g;
600 g bakłażanów;
dwa ząbki czosnku;
150 g cebuli.
Metoda gotowania
1. Obierz i posiekaj drobno czosnek i cebulę. Świeże pomidory pokrojone na małe kawałki.
2. Blue my, przetrzeć i przeciąć na pół. Posypać solą i odejść. Następnie umyć i ścisnąć. Łyżkę wyjąć miąższ i drobno posiekać.
3. Podgrzej patelnię z masłem i włóż do niej mieloną wołowinę, czosnek i cebulę. Smażymy, ciągle mieszając, aby nie powstały duże grudki. Gotuj przez około dziesięć minut. Farsz powinien być w połowie skończony.
4. Wysyłamy miąższ bakłażanów i pomidorów do mielenia, pieprzu, soli i gotujemy jeszcze przez dziesięć minut.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą. Połóż na niej łodzie i wypchaj je mielonym mięsem, mocno ubijając.
6. Delikatnie pocierać ser i posypać go nadziewanym bakłażanem. Wkładamy do piekarnika na czterdzieści minut. Gotowanie w temperaturze 180 ° C.
Przepis 2. Bakłażan z mielonym mięsem w piekarniku: szybki przepis na zapiekankę
Składniki
ser - 200 g;
zmielony czarny pieprz;
stos gruba śmietana;
olej roślinny;
bakłażany - cztery szt .;
trzy pomidory;
mielona wołowina - pół kilograma.
Metoda gotowania
1. Niebieskie pranie, przetrzeć serwetką, przyciąć łodygę i plecy. Wytnij każdy w okręgi o grubości około centymetra. Umieść je w głębokich naczyniach, obficie przyprawionych solą. Stań przez pół godziny, aż sok się wyróżni. Następnie jest osuszany i płukany bakłażan i wyciskany.
2. Smaż mięso mielone w oleju roślinnym, dobrze mieszając, aby rozpadło się na małe cząstki. Na koniec pieprz i sól. 3. Połóż kolejną patelnię na ogniu, wlej olej roślinny i dobrze podgrzej. Smażyć niebieski po obu stronach, aby oświetlić rumieniec.
4. Umieść warstwę bakłażana na blasze do pieczenia, rozsmaruj smażone mięso mielone na wierzchu. Sól śmietanową, wymieszać i wlać na niebiesko z mięsem mielonym. Moje pomidory i pokroić w cienkie kółka. Rozciągamy się na warstwie śmietany. Posypać całym startym serem.
5. Wyślij patelnię do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni przez pół godziny.
Przepis 3. Bakłażany z mielonym mięsem w piekarniku: szybki przepis z orzeszkami piniowymi
Składniki
sześć średnich bakłażanów;
olej roślinny;
Mieszane mięso mielone - 300 g;
głowa cebuli;
świeżo zmielony pieprz;
orzeszki piniowe - 75 g;
cynamon - 7 g;
pomidory - dwie sztuki;
kardamon - 7 g
Metoda gotowania
1. Niebieski umyć i odciąć ogon, ale nie do końca. Obierz skórkę paskami wzdłuż każdego centymetra. Sól i odstaw, aż sok się wyróżni. Spłucz, wykręć.
2. Smaż bakłażany ze wszystkich stron w małej ilości podgrzanego oleju. Umieść smażone niebieskie na talerzu pokrytym serwetką.
3. Obierz moją cebulę i delikatnie rozdrobnij. Smażyć, aż stanie się czerwona na oddzielnej patelni i dodać mięso mielone. Wymieszać, łamać grudki. Gdy farsz zacznie brązowieć, pieprz, sól, doprawić kardamonem i cynamonem, dodać orzeszki piniowe.
4. Bakłażan rozłożyć w naczyniu do pieczenia. Robimy wzdłuż nacięcia, ale nie przez. Lekko odepchnij połówki. Rozłożyliśmy się w uformowanej kieszeni.
5. Wytnij moje pomidory, pokrój je na pół i przetrzyj na ruszcie. Wyrzucamy skórę. Na wierzch mielonego mięsa posypać mieszanką pomidorów. Wlej pół szklanki wody pitnej. Położymy pół godziny w piekarniku. Kontrola gotowości z ogona. 6. 15 minut przed końcem gotowania posypać drobno startym serem. Podawane z dodatkiem spaghetti lub ryżu.
Przepis 4. Bakłażany z mielonym mięsem w piekarniku: szybki przepis „Jean-eggplant”
Składniki
małe bakłażany - cztery szt .;
50 gramów sera;
czerwona słodka papryka;
pół szklanki rosołu;
mięso mielone - 300 g;
trzy ząbki czosnku;
jajko;
szczypta chmielu-suneli;
cebula;
seler i pietruszka;
sól;
olej roślinny;
50 g sosu pomidorowego „Krasnodar”;
śmietana - 80 g
Metoda gotowania
1. Umyj bakłażany, obierz skórę, pozostawiając około centymetra skóry. Usuń łodygę i posiekaj warzywa na plasterki o grubości centymetra. Przenieść do miski, posypując solą. Po dziesięciu minutach spłucz niebieskie wodą i osusz.
2. Lekko smaż kręgi i umieść na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
3. Dodaj mięso mielone, drobno pokrojoną cebulę, słodką paprykę i warzywa. Pokonaj jajko. Wyciśnij czosnek przez prasę, dopraw chmielem i solą. Dobrze wymieszaj, lekko bijąc.
4. Nasmaruj okrągłą formę ogniotrwałą olejem. Dla każdego okręgu bakłażana połóż mały bochenek mielonego mięsa i umieść je pionowo w okręgu, aby między bakłażanami było mięso.
5. Pomidor połącz ze śmietaną, pieprzem, solą i wymieszaj. Wlać zawartość formy z powstałym sosem i umieścić na godzinę w piekarniku podgrzanym do 180 ° C.
6. Usunąć formę, posypać chipsami serowymi i wysłać do piekarnika. Trzymaj, aż ser się rozpuści i będzie chrupiący.
Przepis 5. Bakłażany z mielonym mięsem w piekarniku: szybki przepis na „Moussaka”
Składniki młody squash - dwie sztuki;
Bakłażan - trzy szt .;
ziemniaki - 0,5 kg;
trzy pomidory;
mięso mielone - 500 g;
oliwa z oliwek;
pasta pomidorowa - 30 g;
ser - 300 g;
marchewki - dwie szt .;
koperek i pietruszka;
cebula - dwie głowy;
głowa czosnku.
Sos
przyprawy;
jaja - dwie sztuki;
mleko - 300 ml;
pół paczki masła;
mąka - 100 g
Metoda gotowania
1. Obrane marchewki, cebulę i czosnek drobno pokruszyć i usmażyć na oleju roślinnym. Włóż mięso mielone i smaż, przyprawione solą i pieprzem, ciągle mieszając, aby nie gromadziło się w dużych kawałkach. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
2. Obrać cukinię i niebieskie skórki i pokroić w cienkie paski. Smaż w oleju roślinnym. Załóż ręcznik papierowy.
3. Pokrój pomidory i obrane ziemniaki w cienkie kółka.
4. Przygotuj sos. Rozłóż masło na mące na patelni, wlej cienki strumień mleka i mieszaj, aby uniknąć grudek. Oddzielnie potrząsaj jajami i wlej cienki strumień, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu. Sól przyprawiaj ziołami. Gdy tylko zacznie gęstnieć, wyjmij go z pieca.
5. Zakryj głęboką formę pergaminem. Ułóż warstwę ziemniaków. Posypać startym serem. Przykryj połową mielonego mięsa. Na nim - plastry bakłażanów i sera. Następnie cukinia i ser. Wszystkie zamykają pozostałe mielone mięso i układają kółka pomidorów.
6. Wypełnij zawartość formy sosem i schowaj wszystko z serem. Wstaw do piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 180 ° C. Wyjmij musakę, włóż zielenie i pokrój na kawałki.
Przepis 6. Faszerowane bakłażany z mielonym mięsem w piekarniku: szybki przepis
Składniki
miąższ wieprzowy - pół kilo; sól;
gotowany ryż - 80 g;
ser - 100 g;
trzy bakłażany;
dwie żarówki;
pomidory - trzy kawałki
Metoda gotowania
1. Umyć niebieskie i odciąć łodygę i pokroić je na pół. Sól i odstaw, aż zrobią sok. Wypłukać, osuszyć i piec aż do połowy ugotowanego w piekarniku.
2. Cebulę obrać, drobno pokruszyć i podsmażyć na oleju roślinnym do złotego koloru.
3. Umyj miąższ wieprzowy, zanurz go w serwetkach i przekręć w maszynce do mięsa z zielenią i smażoną cebulą.
4. Łyżkę usuń miąższ z połówek bakłażana. Połącz go z gotowanym ryżem i mięsem mielonym. Pieprz, sól i wymieszać. Wypchaj połówki bakłażana.
5. Umieść bakłażan na blasze do pieczenia. Do góry pokrojone w kostkę pomidory i posypać startym serem. Piec około 20 minut w 180 stopniach.
Bakłażan z mielonym mięsem w piekarniku - porady i wskazówki
Możesz zacząć surowe lub wstępnie przetworzone bakłażany.
Możesz pozbyć się goryczy, skrapiając ją solą lub gotując przez kilka minut w osolonej wodzie.
Mięso mielone może być mięsem, warzywami lub grzybami.
Jako bakłażan nadziewany mielonym mięsem możesz użyć kremowego lub kwaśnego sosu śmietanowego.
