Niewielu ludzi jest absolutnie obojętnych na kotlety z mielonego mięsa. Cóż, jeśli te kotlety są „nadziewane”, wypełnione serem? Nigdy nie próbowałem?
Co masz na myśli, jest tak smaczne i dość proste! Wybierz prostszy przepis, aby rozpocząć i ściśle go przestrzegać. Nadaje się dla początkujących zrazy z jajkiem lub grzybami, produkty są dostępne, stosunkowo mało kłopotów.
Meat Zrazy with Cheese - Ogólne zasady gotowania
• W naczyniach do gotowania używać mielonej wołowiny. Jest gotowany samodzielnie, skręcając w maszynce do chudego kawałka chudego mięsa lub drobiu. Masę mięsną przyprawia się przyprawami, a gorzką cebulę trzeba w nią przekręcić. Często do mięsa mielonego dodaje się jaja, a miękisz nasączony mlekiem jest miękiszem stwardniałego białego bochenka chleba.
• Ugniatać masę kotletów z siłą odstrzeliwaną na stole, aby kawałki mięsa były dobrze połączone ze sobą. Jeśli od razu opuścisz taką procedurę, farsz zostanie pobity już podczas formowania części zamiennych, ostro przenosząc uformowane kulki z dłoni do dłoni.
• Ser leżał przy napełnianiu półproduktów. Czasami chipsy serowe miesza się z mięsem. Wskazane jest, aby wybrać twardy, łatwo topiący się pod wpływem serów temperaturowych. Nadzienie serowe przygotowywane jest z dodatkiem różnych produktów, ich wybór jest ograniczony jedynie zgodnością.
• W nadzieniu można umieścić tłuczone ziemniaki, smażone warzywa, grzyby, twaróg, jajka na twardo. Ser dodaje się w kostkach lub po zmieleniu na tarce.
• Mięso zrazy z serem gotowanym w piekarniku lub smażyć, aż zrumieni się na patelni w oleju roślinnym. Aby uzyskać rumianą skorupę, półprodukty są lekko smażone z każdej strony przed pieczeniem, uprzednio panierowane. • Podawać mięso zrazy na gorąco, z dowolnymi dodatkami. Półfabrykaty mogą być przygotowane na przyszłość, jeśli po formowaniu zostaną rozłożone na desce do krojenia i zamrożone. Lekko zamrożone towary są pakowane w worki i przechowywane w zamrażarce. Przed obróbką cieplną produkt jest dobrze rozmrożony, ułożony z opakowania.
Soczyste mięso zrazy z serem i sosem pomidorowym
Składniki:
• funt niskotłuszczowego mieszanego mięsa mielonego;
• pół szklanki mleka krowiego;
• jedno jajko;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie kromki suszonego białego chleba;
• para główek cebuli;
• jaja przepiórcze - 9 szt .;
• trzy małe marchewki;
• Ser „rosyjski” - 100 gr;
• pół litra wody pitnej;
• trzy łyżki 20% śmietany;
• zmielony pieprz, sproszkowana gałka muszkatołowa i inne przyprawy do smaku;
• dwie łyżki mąki;
• chude rafinowane masło do smażenia;
• koperek i pietruszka, warzywa;
• 60 gr. niesolony pomidor (makaron).
Metoda przygotowania:
1. Odetnij skórkę z chleba, przykryj okruchy mlekiem przez ćwierć godziny.
2. Rozdrobnić całą cebulę i podsmażyć na oleju do jasnego odcienia, ostudzić.
3. Włóż schłodzoną cebulę do miski z mielonym mięsem, dodaj sprasowane okruchy. Dobrze wymieszaj i twist w maszynce do mięsa.
4. Do gotowanej mieszanki mięsnej wsypać jajko kurze, dodać trochę gałki muszkatołowej, doprawić zmielonym pieprzem. Do tego przecieramy ser drobną tarką, dodajemy sól do próbki, dodajemy rozgnieciony czosnek i dokładnie zagniatamy. Następnie oderwij miskę co najmniej 20 razy, lekko unosząc i ostro wrzucając do niej mielone mięso.
5. Przykryj miskę pokrywką i umieść na pół godziny we wspólnej komorze lodówki.
6. Wlać jajka przepiórcze wodą, dodać łyżkę soli i zagotować, licząc od momentu wrzenia, pięć minut. Odcedź wrzątek i pozwól jajom ostygnąć pod zimną wodą. 7. Drobno posiekaj koper z pietruszką, wymieszaj. Marchew zetrzeć duże chipsy i smażyć w rafinowanym oleju, aż zmiękną.
8. Za pomocą mokrych rąk z ciasta mielonego wyjąć małe ciasto i umieścić je na zwilżonej desce do krojenia.
9. Posypać każdą drobno pokrojoną zielenią, przykryć warstwą smażonej marchewki i posypać oczyszczonym jajkiem przepiórczym. Połóż kolejny „naleśnik” zrobiony z mielonego mięsa na blankiecie i lekko dopracuj krawędzie.
10. Zroluj półprodukty w bułce tartej i smaż ze wszystkich stron, aby boki były dobrze zrumienione.
11. Wlać mąkę na suchą patelnię, włączyć średnie ogrzewanie i smażyć, ciągle mieszając, aż pojawi się lekko orzechowy smak. Dodaj pomidor, wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne trzy minuty.
12. Przenieść mąkę pieczoną z pomidorem do małego rondla i ciągle mieszając powoli wlać wodę.
13. Umieść pojemnik z sosem pomidorowym na umiarkowanym ogniu, zagotuj. Dopraw przyprawami i dopraw lekko przed gotowaniem. Gotuj sos na małym ogniu do kwadransa. Następnie dodaj do niego śmietanę, zagotuj ponownie, gotuj na średnim ogniu przez kilka minut i zdejmij z ognia.
14. Podawać z dodatkiem puree ziemniaczanego, wstępnie pociętego wzdłuż, na pół i podlewania sosu pomidorowego.
Mięso zrazy z serem i puree ziemniaczanym
Składniki:
• trzy duże ziemniaki;
• funt chudej mielonej wołowiny;
• duże jajko;
• łyżka bułki tartej;
• 50 gr. słodka śmietana masło „chłopskie”;
• Ser „holenderski” lub „Kostroma” - 30 g;
• rafinowany olej - do smażenia;
• 50 ml pasteryzowanego mleka. Metoda przygotowania:
1. Obierz ziemniaki i zagotuj je lekko solone, aż będą gotowe. Następnie ugotuj tłuczone ziemniaki, dodaj masło i mleko, ostudzić.
2. Cienka, dvuhsantimetrovoy długość, posiekać ser w kostkę.
3. Wymieszać mieloną wołowinę z bułką tartą. Wlej jajko do mieszanki mięsnej, dopraw mielonym pieprzem, dodaj trochę soli i wymieszaj.
4. Uderzając łyżką mielone mięso, formuj z niego cienki placek. W jego centrum umieść łyżkę schłodzonych puree ziemniaczanego. Lekko naciśnij i połóż dwa kawałki sera na ziemniakach.
5. Ostrożnie złożyć krawędzie ciasta mięsnego, szczelnie przykrywając nadzienie i uformować kęs w postaci pasztecika.
6. Gdy półprodukty są gotowe, podgrzej pół-słoneczny olej na patelni i włóż do niego półfabrykaty. Na średnim ogniu usmaż zrazy, obracając je po przeciwnej stronie, do niewielkiego rumieńca. Nie przykrywaj patelni pokrywką. Aby ser stopił się dobrze, mocz produkty w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Mięso zrazy z serem i jajkiem
Składniki:
• dwa jajka;
• 60 gr. Ser rosyjski lub kostroma;
• 80 gr. mąka pszenna;
• 300 gr. wieprzowina i mielona wołowina;
• łyżka masła ze słodkiej śmietany;
• 120 ml pasteryzowanego mleka krowiego;
• olej roślinny, rafinowany;
• mały kawałek suszonego białego chleba.
Metoda przygotowania:
1. W ciągu kwadransa namoczyć okruchy białego chleba w mleku (50 ml). Wyciśnij z niego pozostałą ciecz i przenieś ją do miski z mielonym mięsem.
2. Dodaj trochę soli, pieprzu do smaku i ugniataj, tak aby w farszu nie utknęło okruchy.
3. Zagotować jedno jajko na twardo, ostudzić w zimnej wodzie i wyczyścić. Płucz obrane jajko wodą, aby małe kawałki skorupy nie dostały się do naczynia. 4. Przetrzeć ser i gotowane jajko na drobnej tarce, wymieszać. Zmiękcz i dodaj masło i wymieszaj ponownie.
5. Wpisz pełną łyżkę mielonego mięsa, wyjmij z niej małą kulkę i spłaszcz ją, aby zrobić ciasto o grubości do pół centymetra. Połóż łyżeczkę nadzienia z sera jajecznego wzdłuż jego środka i, ściskając krawędzie, ponownie uformuj kulkę. Powstały kęs lekko przyciska ręce.
6. W pozostałym mleku rozbij jajko, dodaj trochę zmielonego pieprzu, sól. Rozpuścić mąkę i ubić trzepaczką, doprowadzić ciasto do jednorodności.
7. Wlej olej roślinny do centymetra patelni i podgrzej go na średnim ogniu. Gotowane półprodukty, zanurz je w cieście i włóż na patelnię. Bez zmiany ciepła smażyć produkty aż do uzyskania jasnego złotego odcienia.
8. Następnie posmaruj smażone zrazy na patelni i gotuj w gorącym piekarniku na kwadrans. Temperatura nie mniejsza niż 180 stopni.
Delikatne mięso zrazy z serem w rolkach omletu
Składniki:
• nadzienie domowe o niskiej zawartości tłuszczu - 700 gr .;
• duży ziemniak;
• jaja kurze;
• do smażenia - wysokiej jakości olej roślinny;
• do panierowania - mąka.
Dla wypełnienia:
• trzy jajka;
• mleko pasteryzowane 1/4 szklanki;
• Ser „Edam” lub „Holenderski” - 70 g;
• łyżkę drobno posiekanego kopru;
W sosie:
• trzy duże łyżki śmietany, średnio tłuste;
• 100 gr. pikantny ser;
• czosnek.
Metoda przygotowania:
1. Użyj drobnej tarki, aby posiekać obrane ziemniaki, usunąć z niej więcej płynu i wymieszać mięso z mielonym mięsem. Dodaj trochę soli kamiennej, dopraw mielonym pieprzem i włóż do niego jajko. Wymieszać łyżką, dokładnie zagnieść. 2. Ugotuj omlet. Ubij jajka z mlekiem, dodaj do nich posiekany koperek, dopraw solą i wymieszaj. Wlać masę omletową na rozgrzany, lekko zwilżony olej, patelnię i smażyć po obu stronach, ostudzić. Wybierz szeroką patelnię, aby zrobić cienki omlet.
3. Pokrój omlet na cienkie, długie paski, nałóż cienki kawałek sera i zawiń w gruby wałek.
4. Zmiel małe ciastka z mielonego mięsa. Na każdym miejscu jedna rolka omletu i zrazy.
5. Na średnim ogniu w oleju roślinnym smażyć zrazy po każdej stronie. Następnie umieść produkt na blasze do pieczenia, oddalonej o około pół cala.
6. Przygotuj ser i czosnek do sosu z drobną tarką i połącz ze śmietaną.
7. Wlać zrazy z sosem śmietanowym i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni do złotego koloru.
Mięso Zrazy z serem i pieczarkami
Składniki:
• świeże pieczarki - 150 gr .;
• 200 gr. okruchy białego czerstwego chleba;
• jedno jajo kurze;
• 800 gr. chude domowe mięso mielone;
• biała cebula;
• 150 gr. twardy ser;
• mleko pasteryzowane - 50 ml;
• 100 gr. naturalne masło ze słodkiej śmietany;
• czosnek;
• bułka tarta;
• zamrożony olej roślinny.
Metoda przygotowania:
1. Włóż okruchy do mleka i odstaw na 10 minut, pozwól mu utykać.
2. Zmiel mięso ponownie w maszynce do mięsa z cebulą i czosnkiem. Wlej do niego jajko, dodaj okruchy prawidłowo wyciśnięte. Trochę, według własnego uznania, pieprz, lekko sól i dobrze zagnieść.
3. Pokrój pieczarki umyte w ciepłej wodzie na średniej wielkości plasterki i smaż na oleju roślinnym. Nie trzeba się mocno smażyć, poczekać, aż cały płyn z grzybów wyparuje. Następnie podsmażyć grzyby na małym ogniu przez kolejne dwie minuty i natychmiast wyjąć z pieca, ostudzić. Upewnij się, że sól, ale trochę, skup się na smaku sera. 4. W schłodzonych pieczarkach z małą tarką, pocierać ser, wymieszać.
5. Zwilż ręce wodą. Łyżką mielonego mięsa wytrzyj porcję i odeprzyj bryłę siłą, ostro przenosząc ją z ręki do ręki. Farsz jest dobrze zagęszczony i nie rozpada się podczas formowania.
6. Uformuj ciasto, umieść pieczarki w środku i umieść na nim mały klin masła. Połącz krawędzie i zamknij je, aby nigdzie nie było widać wypełnienia.
7. Rozwałkuj ciasto dobrze w bułce tartej, tymczasowo umieść je na desce do krojenia.
8. Gdy wszystkie przygotowania są gotowe, podgrzej olej i zanurz w nim zrazy. Smaż produkty po obu stronach na umiarkowanym ogniu aż do złotego koloru. Następnie zmniejsz ciepło, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do duszenia przez pięć minut.
Delicious Zrazas with Cheese in Cornflakes Breaded
Składniki:
• funt fileta z kurczaka;
• 150 gr. niskotłuszczowy, kwaśny twaróg;
• jedno jajko;
• grupa młodych koperków;
• 30 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• twardy ser - 100 gr .;
• nieszkliwione płatki kukurydziane do panierowania.
Metoda przygotowania:
1. Umyć kurczaka w zimnej wodzie, posiekać i zemleć maszynką do mięsa. Następnie posiekaj cebulę w ten sam sposób i wymieszaj z mielonym kurczakiem.
2. Dodaj trochę zmielonego pieprzu, dodaj sól do smaku i intensywnie mieszając łyżką, ubij lekko.
3. W oddzielnej misce zacieruj twarogiem widelcem. Wlać do niego drobno posiekany czosnek i koperek. Tutaj, na średniej tarce, przetrzyj ser i ostrożnie wymieszaj nadzienie twarogowe.
4. Z chleba mielonego w mielonej formie wielkości dłoni, nałóż farsz. Przykryj wszystko innym ciastem, zamknij brzegi i, jak powinno, nałóż, tworząc zrazy. Zroluj półfabrykaty w kruszonych płatkach. 5. Nałóż cienką warstwę oleju roślinnego na dno brojlerów i umieść w nim przygotowane półprodukty.
6. Umieść prażalnik z zrazami w rozgrzanym piekarniku i pozostaw na 40 minut, aby upiec w 180 stopniach.
Meat Zrazy with Cheese - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Nie próbuj robić soczystego dania, dodając tłuste mięso do mielonego mięsa. Podczas obróbki cieplnej tłuszcz topi się, a zrazy rozpadają się.
• Aby utrzymać produkt w formie, lepiej jest odciąć mięso mielone i uformować zrazy mokrymi rękami.
• Aby upewnić się, że produkty do smażenia na patelni są dobrze odparowane od wewnątrz, przykryj patelnię pokrywką po smażeniu po obu stronach i mocz przez kilka minut w małym ogniu.
