Kurnik z kurczakiem i ciastem kruchego: 6 przepisów. Jak szybko ugotować kurczaka z kurczaka i kruche ciasto z ziemniaków

Danie, które można nazwać gorącym i pie to kurczak z kurczaka i ziemniaki. Smakuje na gorąco, ciepło i zimno.

Ciasto do jego przygotowania wykorzystuje inne: drożdże, masło, ptyś. Ale kurnik z ciasta kruchego jest szczególnie smaczny i interesujący.

Kórnik z kurczakiem i ciastem kruchego - zasady ogólne

Podstawa - ciasto kruche, wyrabiane w maśle, jajkach i mące. Ponadto można stosować inne składniki: śmietanę, sodę, margarynę, mleko.

W farszu umieścić kurczaka i ziemniaki. Produkty są wstępnie myte i cięte. Możesz także dodać cebulę, ser, grzyby, zioła itp.

Uformowany placek rozprowadza się na blasze do pieczenia lub w kubku wielokrotnym i piecze.

1. Klasyczny przepis na kurnik z kurczaka z ziemniakami z kruchego ciasta

Składniki na ciasto:

• masło - 245 g;

• śmietana - 265 g;

• 1 jajko;

• 575 g mąki;

• soda - 35 g;

• 9% kwas octowy - 25 ml;

• sól - 15 g.

Dla wypełnienia:

• 4 podudzia z kurczaka;

• 3 ziemniaki;

• 1 cebula;

• czarny pieprz, sól - 45 g każda;

• 55 g masła

Przygotowanie:

1. Przynieś ciasto kruche: rozpuść masło na patelni, ostygnij lekko. Rozłóż śmietanę na maśle, rozbij jajko, dobrze ubij trzepaczką. Soda jest gaszona octem i jednocześnie dodawana do ciasta z solą, mieszana trzepaczką. Przesiej mąkę i wlej kilka przyjęć, ostrożnie wymieszaj po każdym. Zagnieść ciasto do miękkiego, delikatnego stanu. Przykryj plastikową torbą i odstaw na 40 minut.

2. Przygotuj nadzienie: nogi są myte, miąższ jest oddzielany, cięty na małe kawałki. Cebula jest obrana, drobno posiekana, ziemniaki są również obrane, pokrojone w drobną kostkę. Wszystko miesza się w jednej głębokiej misce, dodając sól, pieprz, lekko roztopione masło. 3. Ciasto jest cięte na kawałki, jedno - więcej, drugie - mniejsze. Zroluj większość cienkiego okrągłego ciasta, włóż w wysmarowaną formę kadzi.

4. Rozłóż przygotowane nadzienie na całej powierzchni.

5. Przykryj drugim płaskim ciastem, dobrze uszczypnij krawędzie, zrób mały otwór w środku nożem.

6. Wyślij do nagrzanego piekarnika i piecz w umiarkowanej temperaturze przez nieco ponad pół godziny.

7. Po 35 minutach otwórz piekarnik i sprawdź gotowość, jeśli jest gotowa, a następnie wyjmij, jeśli to konieczne, piecz kilka minut.

8. Przed podaniem lekko ostudzić, pokroić na małe kawałki.

2. Porzeczka z kurczaka z ciastem kruchego i kwaśną śmietaną

Ciasto:

• mąka - 425 g;

• 235 g margaryny;

• 255 g śmietany;

• sól - 8 g;

• 40 g sody.

Wypełnienie:

• 675 g podudzia z kurczaka;

• 85 g śmietany;

• 230 g ziemniaków;

• 1 cebula;

• 45 g soli i czarnego pieprzu;

• 65 ml oleju roślinnego.

Metoda przygotowania:

1. Lekko stopioną margarynę zmielono przesianą mąką, posypujemy sodą, solą, dodajemy kwaśną śmietanę, mieszamy najpierw łyżką, a następnie zagniatamy małe dłonie, aż będą miękkie. Pozostaw ciasto na kilka minut w lodówce, aby odpocząć.

2. Nogi kurczaka pokroić w filety, kości wyrzuca się, a mięso tnie się na małe kawałki, rozprowadza na patelni z olejem roślinnym i smaży przez 15 minut, ciągle mieszając.

3. Ziemniaki są obrane, pokrojone w drobną kostkę, rozłożone na mięso.

4. Cebula jest czyszczona, kruszona, a także rozprowadzana na mięso, cała sól, pieprz, wtryskiwana śmietana i mieszana.

5. Ciasto tnie się na dwie połówki, jedną przekłada się do płaskiego ciasta, wkłada do natłuszczonego naczynia do pieczenia.

6. Nadzienie układa się na wierzchu, przykrywa drugim zwiniętym łóżkiem, brzegi przechyla się, pozostawiając otwór pośrodku i wkłada do gorącego piekarnika na 45 minut w średniej temperaturze. 7. Pieczony kurnik chłodzi się, kroi na kawałki i podaje z herbatą lub ciepłym mlekiem.

3. Kurnik z ziemniakami z kurczaka i kruchego ciasta z mieloną wieprzowiną i serem

Składniki do napełniania:

• 2 garści mielonego mięsa wieprzowego;

• 2 piersi z kurczaka;

• 3 cebule;

• 110 g twardego sera;

• 3 ziemniaki;

• 55 g soli i czarnego pieprzu.

Na cieście:

• 2 jajka;

• 215 g margaryny;

• 135 ml mleka;

• 535 mąki;

• sól - podłoga łyżeczki deserowej.

Metoda przygotowania:

1. Od nóg kurczaka oddziela się miąższ, pokroić na małe kawałki, wymieszać z mieloną wieprzowiną.

2. Obrana jedna cebula jest kruszona i wlewana do wieprzowiny i mielonego kurczaka, solona, posypana pieprzem, mieszana.

3. Pozostaw mielone mięso w lodówce na chwilę.

4. Do ciasta ubij jajka w małej filiżance, wlej nie zimne mleko i margarynę, roztopione na patelni, dodaj sól, dobrze wymieszaj. Przesiej mąkę i powoli wlej ją do mieszanki mlecznej. Gotowe miękkie ciasto zostaje na chwilę w lodówce w filmie.

5. Obrać ziemniaki i dwie cebule, pokroić w drobną kostkę i posmarować mielonym mięsem, dobrze wymieszać.

6. Dodaj posiekany tarty ser do nadzienia, dobrze wymieszaj.

7. Ciasto jest podzielone na kawałki, jeszcze jedno, drugie mniej. Za pomocą wałka obracają pierwszy w cienką warstwę, przykrywają je głęboką patelnią, która jest wstępnie naoliwiona.

8. Najlepiej rozprowadź farsz mięsny.

9. Przykryj drugą warstwą, uszczypnij krawędzie, zrób dziurę w środku, przykryj loki papierem pergaminowym i włóż do gorącego piekarnika, piecz przez niecałą godzinę.

10. Podawać w lekko schłodzonej formie herbaty.

4. Kórnik z ziemniakami z kurczaka, pieczarek i ciasta kruchego

Składniki:

• 3 nogi kurczaka;

• 420 g dowolnych grzybów leśnych;

• 315 g ziemniaków; • 210 g cebuli;

• 15 g soli, czarnego pieprzu i przypraw do kurczaka;

• 75 ml oleju do gotowania.

Na cieście:

• mąka - 950 g;

• jajko - 2 szt .;

• masło - 245 g;

• 35 g soli morskiej.

Metoda przygotowania:

1. Na początek wyrabiaj miękkie, delikatne ciasto ze wszystkich wymienionych składników. Odłóż ciasto do lodówki w plastikowej torbie.

2. Nogi kurczaka są cięte, kości są wyrzucane, a mięso jest cięte na małe kawałki.

3. Dodaj do mielonego kurczaka obraną i drobno pokrojoną cebulę.

4. Grzyby są czyszczone, myte, drobno krojone i smażone na patelni z olejem roślinnym przez 20 minut.

5. Grzyby są chłodzone i rozprowadzane w mielonym mięsie, wszystko mieszane.

6. Obrane ziemniaki pokroić w małe kwadraty, a następnie rozłożyć na mielone mięso, sól, pieprz, przyprawić przyprawą i wszystko jeszcze raz wymieszać.

7. Ciasto dzieli się na dwie części, jedną większą, drugą mniejszą, zwiniętą najpierw do zbiornika, umieszczoną na patelni, nasmarowaną masłem.

8. Rozprowadź nadzienie, wlej dwie łyżki wody.

9. Przykryj drugą mniejszą warstwą, zaciśnij krawędzie, dziurkuj otwór w środku i wyślij do gorącego piekarnika na 60 minut.

10. Gotowe liście kurczaka pozostawia się do ostygnięcia pod czystą szmatką i kroi na porcje.

5. Kórnik z pieczonym kurczakiem i gotowanymi ziemniakami z kruchego ciasta

Składniki na ciasto:

• mąka - 955 g;

• masło - 250 g;

• 330 g śmietany;

• 35 g sody;

• sól - deserowa łyżka stołowa;

• woda - 125 ml.

Wypełnienie:

• masło - 2 łyżki. łyżki;

• 960 g filetu z kurczaka;

• 4 cebule;

• 345 g holenderskiego sera;

• 3 ziemniaki;

• pół tuzina jaj.

Metoda przygotowania:

1. Mięso z kurczaka pokrojone w przeciętną kostkę, włożone do rękawa do pieczenia, przywiązane linami, włożone na blachę do pieczenia i pieczone w piekarniku przez 35 minut.

2. Przynieś ciasto kruche: roztop masło na patelni, ostudz, wymieszaj ze śmietaną. Przesiej mąkę i wlej do kremowej masy jednocześnie z solą i wodą. Ugniataj ciasto łyżką, a gdy staje się grube, ugnij małe dłonie. Owinięty w film i pozostawiony na stole na 30 minut. 3. Obrane cebule są kruszone, mieszane z płynnym masłem.

4. Zmiel tarty ser z małymi dziurkami.

5. Ziemniaki obiera się, myje, gotuje w osolonej wodzie, zamienia w puree z tolkushki.

6. Jajka są gotowane do gęstej tekstury, podzielone na białka i żółtka. Białka nie są potrzebne, a żółtka są miażdżone na tej samej tarce co ser.

7. Ciasto dzieli się na części, dużą rolkę w cienką warstwę, umieszcza w nasmarowanym pojemniku.

8. Rozłóż nadzienie w następującej kolejności: pieczone mięso z kurczaka, cebula w oleju, ser, żółtka, ziemniaki.

9. Z góry przykryj drugą warstwą, przyciśnij krawędzie, pozostawiając otwór w środku.

10. Piec w gorącym piekarniku trochę ponad pół godziny.

11. Podawać schłodzone na herbatę.

6. Kurnik z kurczakiem i ciastem kruchego z zielenią

Na cieście:

• mąka - 745 g;

• jajko - 2 szt .;

• masło - 345 g;

• 70 g śmietany;

• 45 g sody;

• 20 ml kwasu octowego.

Dla wypełnienia:

• 435 g ziemniaków;

• 2 cebule;

• 230 g piersi z kurczaka;

• pietruszka, koper - na podłodze grona;

• świeży seler - 3 gałązki;

• sól, czarny pieprz - 45 g każdy;

• olej do gotowania - 55 ml.

Aby nasmarować miedź:

• żółtko jaja.

Metoda przygotowania:

1. Przynieś ciasto kruche na bazie masła, kwaśnej śmietany, jajek, mąki, kwaśnego octu. Daj mu łóżko w lodówce, owinięte w film.

2. W piersiach pokrój mięso, pokrój na małe kawałki, rozłóż na patelni i smaż przez 5 minut.

3. Obrane cebule są siekane na miękisz i dodawane do mięsa, pieczone przez kolejne 3 minuty.

4. Wypłucz wszystkie warzywa, posiekaj i dodaj do mięsa i cebuli, smaż przez kolejne 5 minut.

5. Ziemniaki są obrane, pokrojone w małe kwadraty i rozłożone na patelni, smażymy je razem przez kolejne 8 minut.

6. Nadzienie solne, posypać pieprzem, dobrze wymieszać i lekko ogrzać. 7. Wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby wypełnienie się ochłodziło.

8. Ciasto tnie się na 3 połówki, 2 identyczne, a trzecią mniejszą, zwiniętą w płaskie ciasto, umieszczoną w natłuszczonej formie.

9. Ułóż na wierzchu wypełnienie.

10. Przykryj drugą warstwą, mocno dociśnij krawędzie.

11. Nasmarować powierzchnię ubitego żółtka Kurnik trzepaczką i wykonać ozdoby z trzeciej części ciasta w postaci grzebieni, warkoczyków i innych figur.

12. Piec około 1 godziny w średniej temperaturze.

13. Podawać na ciepło lub na zimno.