Zrazy weszła na dietę na długi czas: w XVI wieku.
Potrawa okazała się wytrwała, a ten, kto ją wymyślił, nie przegrał.
Dzisiaj danie przygotowywane jest nie tylko z mięsa, ale także z ziemniaków.
Danie nie może pokonać swojej prostoty i pełni smaku.
Ciasto ziemniaczane, które służy jako podstawa pokarmu, miękkie i puszyste.
Wewnątrz - aromatyczne i soczyste farsz.
Istnieją różne sposoby przygotowania potrawy z różnorodnym nadzieniem. Możesz piec zrazy w piekarniku. Wtedy będą kruche i lekkie. Zrazy są przygotowywane przez gotowanie, nabierając apetycznego wyglądu i delikatnego smaku. Grillowanie zrazu ziemniaczanego z mielonym mięsem na patelni jest najczęstszym sposobem. Gorące danie przyciąga aromatem i pachnącą złotą skórką.
Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym - ogólne zasady gotowania
Głównymi składnikami potrawy są ziemniaki i mięso mielone.
Do ciasta ziemniaczanego dodaje się jajko, mąkę i różne przyprawy.
Popraw smak potraw z marchwi, cebuli, czosnku i przypraw.
Najpierw musisz ugotować ziemniaki. Woda powinna pokryć go o centymetr. Ziemniaki gotuje się na małym ogniu, solone natychmiast po gotowaniu. Za trzy litry wody wystarczy jedna łyżeczka soli. Gotowane ziemniaki są tłuczone za pomocą urządzenia kuchennego o nazwie tolkushka lub za pomocą maszynki do mięsa.
Możesz kupić mięso mielone, ale lepiej gotować je samodzielnie. Mięso pasuje do każdego. Jeszcze lepiej wymieszać jego dwa gatunki, pamiętając, że wieprzowina jest przyjazna dla wołowiny i kurczaka - z królikiem. Smażyć naczynie w oleju przez kilka minut po obu stronach. Najpierw na papierową serwetkę, a następnie na talerz, włóż gotowe zrazy ziemniaczane z mielonym mięsem.
Możesz spożywać jedzenie ze śmietaną, ketchupem, majonezem, zielenią.
1. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym „Classic”
Delikatne i pachnące zrazy z cienką, apetyczną skórką są istotne nie tylko w domowej kuchni. Łatwo i skutecznie dekorują stół podczas wakacji.
Składniki:
• Marchewka.
• Cebula.
• 200 g cielęciny.
• 200 g wieprzowiny.
• 0,4 kg ziemniaków.
• Jedno białko jaja.
• Dwie sztuki. łyżki mąki.
• Pięć pieprzu z groszku.
• Lavrushka.
• Mieszanka soli i pieprzu - do smaku.
• Dwie sztuki. Łyżeczki do chleba pszennego.
Przygotowanie:
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie w mundurze. Gotuj razem z ziele angielskie i Lavrushka.
Schłodzić zimną wodą i oczyścić. Zamień się w tłuczone ziemniaki. Dodaj łyżkę mąki i białko. Zagnieść ciasto.
Zmiel mięso do farszu.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchewkowy ruszt.
Smażyć oba warzywa do miękkości. Dodaj mieloną wołowinę. Kontynuuj smażenie, aż cała wilgoć wyparuje. Posypać solą i posypać pieprzem. Wymieszać.
Wlać nadzienie do talerza i doprowadzić do temperatury pokojowej. Do tego potrzeba trochę czasu, żeby się pobudzić. Dodaj bułkę tartą.
Rozwałkuj ciasto ziemniaczane mokrymi rękoma i połóż farsz na wierzchu. Tworzą zrazy w postaci ciast, biorąc pod uwagę fakt, że 150 gramów ziemniaków będzie wymagało 75 gramów nadzienia.
Połóż puste miejsce na tacy z mąką, przeturlaj się i wyślij na patelnię. Smażyć z jednej strony przez około pięć minut, z drugiej - od trzech do czterech minut.
Danie powinno być spożywane na gorąco ze śmietaną.
2. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i pomidorami
Plastry pomidora zapiekane wewnątrz zrazy uzupełniają smak potrawy, zmieniając ją w wykwintne i pikantne danie.
Składniki:
• Osiem sztuk. ziemniak
• 20 gramów masła.
• Dwa jajka.
• Cztery sztuki. łyżki mąki.
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej.
• Cebula.
• Pomidor.
• 0,300 kg mięsa mielonego.
• Sól i czarny pieprz.
• Olej roślinny.
Przygotowanie:
Gotuj obrane ziemniaki. Dodaj masło i puree w puree. Posypać pieprzem i wymieszać.
Cebulę drobno posiekać, smażyć przez kilka minut. Wlej mielone mięso na patelnię. Sól i pieprz. Smażyć, ciągle mieszając, prawie do pełnej gotowości.
Dodaj jajka do puree ziemniaczanego, gałki muszkatołowej i mąki. Zagnieść ciasto.
Pomidor pokroić w cienkie pierścienie.
Zwilż ręce olejem roślinnym. Uformuj placki ziemniaczane, umieść w środku nadzienie i dwa plasterki pomidorów. Ziemniaki Zalepit i rzeźbić zrazy.
Smażyć w zwykły sposób.
3. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym „Apetyczny”
Dzięki farszowi z mielonego kurczaka gotowe danie jest delikatne i lekko przewiewne. Zrazy ziemniaczane spożywane szybko i cicho.
Składniki:
• 850 gramów ziemniaków.
• Jajko.
• Sól.
• 350 gramów mięsa z kurczaka.
• Cebula.
• Mieszanka papryki.
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki.
• Mąka do walcowania.
• Olej roślinny
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki ugotować, dodając łyżeczkę soli do wody. Po ugotowaniu suszyć i mielić. W masie ziemniaczanej do napędu jajka i wymieszania. Wlać słodką paprykę. Ugotuj mięso i przekręć farsz.
Pokrój cebulę na małe kawałki. Smażyć, aż się ugotuje. Wlej go do farszu. Do prichirchit Wszystko dobrze wymieszaj.
Zrób puree z tłuczonych ziemniaków, połóż nadzienie na środku i zrazy. Zroluj mąkę i wyślij do pieczenia ze wszystkich stron.
4. Zrazy ziemniaczane z domowym mięsem mielonym
Proste i niedrogie danie można przygotować na obiad lub na śniadanie. Miło to zjeść z kwaśną śmietaną lub keczupem. I satysfakcjonujące, a na prawdę pyszne.
Składniki:
• Jeden kg ziemniaków.
• Trzy art. łyżki mąki pszennej.
• 50 gramów masła Wołogdy.
• Kurczak jajeczny.
• 300 gramów mielonej wołowiny.
• Jedna cebula cebulowa.
• 100 gramów oleju roślinnego.
• Solna kuchnia do smaku.
• Szczypta czarnej i czerwonej papryki.
• 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki i czosnku.
• Szklanka mąki.
• Dwie sztuki. łyżki oleju słonecznikowego.
• Szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki pokrojone na kawałki, położyć w rondlu. Gotuj bez soli do miękkości.
Włóż mielone mięso do garnka z gorącym olejem. Smażyć minuty dwadzieścia pięć.
Pokrój cebulę w małe kostki. Wlać do farszu, wymieszać. Po minucie dodaj sól i pieprz. Dodaj suszone zioła i czosnek. Wymieszać. Wlać na talerz.
Ziemniaki rozgnieść w puree ziemniaczanym z tolkushki. Sól i pieprz, dodaj gałkę muszkatołową. Wymieszać. Dodaj olej roślinny, mąkę, jedz jajko. Zagnieść ciasto i pozostawić na około piętnaście minut.
Zasłoń małe ciasto, wkładając je do środka. Zrazy i smażyć na patelni.
5. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i serem
Mały kawałek sera, dodany do mielonego mięsa, zmienia danie w pikantne i soczyste danie.
Składniki:
• 0,300 kg ziemniaków.
• 50 gramów sera.
• art. domowe krakersy łyżką.
• Szczypta czerwonej i czarnej papryki.
• Solna kuchnia.
• 200 gramów mięsa z kurczaka.
• Bułka tarta.
Przygotowanie:
Ugotuj tłuczone ziemniaki. Sól i pieprz. Wlej grzanki i wymieszaj.
Gotuj mięso. Pokroić w małe plasterki.
Kawałek sera. Przenieś do miksera, dodaj mięso. Włącz urządzenie i szlifuj.
Z ciasta ziemniaczanego zrobić naleśnik, włożyć łyżkę nadzienia, naprawić. Daj ulubionemu kształtowi zrazam, roluj w krakersach. Smażyć na gorącym oleju.
6. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym „Marchewka”
Danie może być oferowane dzieciom, które nie przepadają za ziemniakami. Zrazy, podobnie jak marchewki, niewątpliwie zainteresuje się capriculum i nakarmi je przydatnymi i smacznymi.
Składniki:
• 300 gramów ziemniaków.
• 0,200 kg wieprzowiny.
• 100 gramów tłuszczu.
• Cebula.
• Mieszaj zmieloną paprykę.
• Sól.
• 20 g oleju Vologda.
• Ćwierć szklanki mleka.
• Olej słonecznikowy.
• Czarna łyżka kurkumy.
Przygotowanie:
Gotuj mięso i ziemniaki oddzielnie.
Tłuszcz pokrojony w drobną kostkę. Smażyć na patelni. Smar wieprzowy na talerzu.
Zmiel mięso do farszu. Do prichirchit
Wyślij pokrojoną cebulę na patelnię, a następnie mielone mięso. Smażyć trochę. Wlać bekon i wymieszać.
Dodaj masło do ziemniaków, ciepłe mleko i sufit.
Umieść dwie łyżki ciasta ziemniaczanego w postaci naleśnika, napełnij je nadzieniem. Zalepit kęs i nadaj mu kształt marchewki. Zroluj mąkę i włóż na rozgrzaną patelnię. W oleju słonecznikowym rzuć trochę kurkumy. Smażone kotlety będą miały nie tylko kształt marchewki, ale także jej kolor.
Smażyć zrazy po obu stronach przez około pięć minut. Udekoruj gotowe danie pietruszką, aby zmaksymalizować podobieństwo z marchewką.
7. Zrazy ziemniaczane z sosem mięsnym i grzybowym
Obfite i pożywne jedzenie. Ziemniaki, mięso i grzyby są kombinacją win-win.
Składniki:
• Jeden przeciętny filet z kurczaka.
• 0,7 kg ziemniaków.
• 20 gramów korzenia pietruszki.
• 1/2 łyżeczki curry.
• Szczypta czarnego pieprzu.
• 50 gramów mąki.
• Pół cebula.
• Ząbek czosnku.
Do sosu:
• 200 gramów pieczarek.
• Q. łyżka kwasu cytrynowego.
• art. łyżka mąki.
• Olej słonecznikowy.
• Solna kuchnia.
Przygotowanie:
Gotuj mięso z posiekanym korzeniem pietruszki i solą.
Gotuj solone ziemniaki. Woda nie jest całkowicie osuszona. To musi być mały bulion ziemniaczany. Przygotuj tłuczone ziemniaki, dodając mąkę.
Grzyby zalać wodą i dodać kwas cytrynowy. Gotować przez około dziesięć minut po gotowaniu.
Cebulę i czosnek pokrój na małe kawałki. Smażyć na gorącym oleju.
Rosół z grzybami łączy się w osobne danie, a same grzyby kroją się na małe kawałki.
Zacznij gotować sos. Na patelni wlać olej, ciepło. Dodać mąkę i smażyć, mieszając, aż się zarumienią. Stopniowo wylewaj wywar grzybowy. Następnie dodaj łyżeczkę cebuli i grzybów. Gotuj sos na małym ogniu przez około pięć minut. Sól do smaku.
Gotowane mięso mielone z gotowanego mięsa i korzeni. W trakcie gotowania dodaj cebulę i czosnek. Sól i pieprz. Wlej curry. Mince rozcieńczony bulion z kurczaka. Ciasto rolowane z ciasta ziemniaczanego. Każdy z nich zamienia się w naleśnik, wkłada farsz i tworzy zrazy.
Smażyć, aż będą ostre. Gotowy do polania sosem z grzybami.
Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym - sztuczki i wskazówki
- Aby zrazy się nie rozpadały, ziemniaki powinny być gotowane w mundurach. W surowych bulwach za pomocą noża wykonaj kilka nakłuć.
- Lepiej jest używać żółtych ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi. Bulwy muszą być tej samej wielkości i gatunku, a następnie będą parzone w tym samym czasie.
- Zrazy nie rozpadnie się po ugotowaniu, jeśli ziemniak jest lekko niedogotowany.
- Miło jest dodać bułkę tartą do nadzienia, aby danie nie było suche. Idealny stosunek wypełnienia i ziemniaków w klasycznym zrazah wynosi 2: 1. Pozwoli to naczyniu nie rozpaść się podczas smażenia.
- Olej powinien pokryć jedną trzecią zrazu. Potem są dobrze pieczone.
- Aby zapobiec przywieraniu ciasta, zwilżyć ręce zimną wodą lub szczotkować olejem słonecznikowym.
