Bardzo łatwe do przyrządzenia domowe smaczne bułeczki. Chociaż na pierwszy rzut oka może się to wydawać trochę uciążliwe. Łatwiej jest przejść do najbliższego sklepu po gotowe bułeczki lub bułeczki. Ale produkty domowej roboty mają szczególny aromat, smak i miłość.
W większości przypadków gotowanie bułeczek w domu odbywa się na cieście. Można go wymieszać na kilka sposobów: z drożdżami lub proszkiem do pieczenia. I możesz kupić gotowe ciasto i znacznie zaoszczędzić czas. Do napełniania pasują rodzynki, suszone jagody lub owoce, cynamon lub skórka cytrusowa.
Herbatniki - ogólne zasady gotowania
Klasyczne bułki produkowane są głównie z ciasta drożdżowego lub z dodatkiem proszku do pieczenia. Drożdże do pieczenia lepiej przyjmować świeże i mąkę, pożądane jest uzyskanie najwyższej jakości. Dzięki nim bułeczki lepiej rosną i pachną.
Ugniatać ciasto nie jest zbyt ciasne, w przeciwnym razie bułeczki stają się twarde. Gotowe ciasto należy usunąć w wygodnym miejscu „pasującym” przez co najmniej pół godziny.
Farsz do bułek pasuje do każdego. Najczęściej dodawane są: rodzynki, mak, cukier, orzechy, skórka z cytryny i cynamon.
Uformowane bułeczki należy na jakiś czas ponownie podnieść, a następnie wysłać je do dobrze nagrzanego piekarnika. Wcześniej, dla rumianego koloru, można je pokryć kurkumą lub ubitym jajkiem.
Gotowanie bułeczek musi się rozjaśnić. Po opuszczeniu piekarnika należy dać im czas na zaparzanie, w przeciwnym razie bułki będą mokre w środku.
Słodkie bułki z rodzynkami
Składniki:
• 1 g wanilii;
• szczypta soli;
• 350 ml serwatki;
• kilogram mąki pszennej;
• dwa jaja kurze;
• 150 g cukru;
• paczka suchych drożdży;
• 150 g beznasiennych rodzynek;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• paczka margaryny.
Procedura przygotowania:
1. Aby przygotować ciasto, wylej serwatkę na patelnię, dodaj miękką margarynę, szczyptę soli i 50 g cukru. Załóż płytę grzewczą o niskiej temperaturze. Mieszaj, aż margaryna rozpuści się.
2. Wyjmij patelnię z kuchenki i wymieszaj czystą ręką. Jeśli mieszanina jest bardzo gorąca, lekko schłodzić, aby nie poparzyć.
3. Następnie dodaj jedno jajko i suche drożdże na patelnię. Wymieszaj ręcznie.
4. Przesiej porcję mąki pszennej bezpośrednio na patelnię. Rozpocznij wyrabianie ciasta rękoma.
5. Przesiej resztę mąki na czystym stole i wlej do niej ciasto.
6. Ugniataj elastyczne ciasto rękoma, dociskając je dolną częścią wnętrza dłoni.
7. Teraz włóż ciasto do czystej miseczki lub miski. Posyp szczyptą mąki i przykryj kubek ręcznikiem kuchennym zwiniętym w kilka warstw.
8. W tej formie umieść ciasto w „ciepłym” miejscu bez przeciągów.
9. Wypłucz rodzynki w ciepłej wodzie i mocz je przez kilka minut.
10. Następnie wysusz suszone owoce na serwetce lub ręczniku.
11. Około 20 minut, aby upaść. To znaczy, mash (niżej) już rosnące ciasto. Zrób to samo w ciągu kolejnych 10 minut.
12. Gdy ciasto podniesie się po raz trzeci, wyciągnij je z filiżanki na czysty stół.
13. Uformuj kiełbasę i pokrój na kawałki, z których każda jest starannie zawinięta w kulkę.
14. Piłki powinny również nieznacznie wzrosnąć. Zajmie to 4-5 minut.
15. W tym czasie pobij małe jajko w oddzielnej misce. 16. Ślepa rolka w następujący sposób: weź przygotowaną kulkę, zetrzyj ją w cieście, posmaruj olejem słonecznikowym i posyp cukrem i rodzynkami, zwiń ją w kiełbasę i zwiń na pół, rozetnij wzdłuż i rozłóż. Zdobądź rodzaj serca.
17. Wszystkie bułeczki ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i namaścić jajkiem.
18. Piec w temperaturze 200 ° C przez około pół godziny.
Ciastka wiśniowe
Składniki:
• szklanka ciepłej wody;
• 600 g mąki pszennej;
• 50 g skrobi ziemniaczanej;
• 250 g cukru;
• dwa jajka;
• worek wanilii;
• 200 g masła;
• łyżeczka sole;
• worek suchych drożdży;
• 100 g suszonych wiśni;
• szczypta kurkumy.
Procedura przygotowania:
1. Aby uporządkować suszone wiśnie rękoma, nie powinno być w nich kamieni. Duże kawałki mogą być cięte lub łamane na mniejsze kawałki.
2. Wymieszać wodę z cukrem (75 g), miękkim masłem i solą.
3. Dodaj jedno jajko, wiśnię i drożdże.
4. Przesiać mąkę razem ze skrobią i wanilią przez sito.
5. Dodaj porcję mąki do produktów i wyrabiaj ciasto. Delikatnie zamieszaj wiśnię.
6. Włóż ciasto „pasujące” w ciepłe miejsce.
7. Wlać kurkumę w małej filiżance z wrzącą wodą (3 łyżki stołowe) i odstawić na 15-20 minut.
8. Następnie dodaj żółtko do kurkumy i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
9. Gdy ciasto się podniesie, wyciągnij je na stół i uformuj podłużną kiełbasę. Pokroić na kawałki.
10. Zroluj kule z kawałków ciasta rękami i połóż je na wysmarowanej patelni lub blasze do pieczenia.
11. Teraz obficie nasmaruj puste bułeczki gotowaną kurkumą i pozostaw w ciepłym miejscu. Powinny wyraźnie wzrosnąć.
12. Umieść pieczone w 200 ° C 13. Teraz zrób syrop. Pozostały cukier rozpuszczono w przegotowanej wodzie (200 ml) i gotowano na umiarkowanym ogniu. Wymieszać. Mieszanina lekko zgęstnieje, wyłącz ogrzewanie i pozostaw syrop do ostygnięcia.
14. Gdy bułki unoszą się dobrze i zaczerwienią, wyciągnij je z piekarnika i nasmaruj dużą ilością syropu.
15. Wyślij piec jeszcze przez 5-6 minut.
16. Wyciągnij soczyste bułeczki z piekarnika i ostudzić.
Ciastka szybkiej śmietany
Składniki:
• 250 ml śmietany;
• 130 g cukru;
• worek wanilii;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• worek na proszek do pieczenia;
• szczypta soli;
• 400 g mąki pszennej;
• 50 g maku;
• jedno jajko.
Procedura przygotowania:
1. W misce wymieszaj następujące produkty, aż będą gładkie: śmietana, 100 g cukru, sól, proszek do pieczenia.
2. Dodać mąkę i zagnieść ciasto lekko lepkie do rąk.
3. Pozostaw „pasuje” na pół godziny.
4. Mack dokładnie wyrabiać ze zmiażdżeniem, dodać cukier i wymieszać.
5. Pokonaj jajko lekko, aż będzie gładkie.
6. Z ciasta zrób kulki i umieść je na natłuszczonej blasze do pieczenia.
7. Posmaruj jaja kulkami ze wszystkich stron i posyp mieszanką maku i cukru.
8. Piec w standardowej temperaturze do różowego koloru.
Ciastka herbaciane na kefir cynamonowy
Składniki:
• 200 ml kefiru;
• 50 ml ciepłej wody;
• 3 łyżki. l cukier;
• dwa jaja kurze;
• szczypta soli;
• pół paczki masła;
• kilogram mąki pszennej;
• 5 g cynamonu;
• 10 g suchych, szybkich drożdży.
Procedura przygotowania:
1. Wymieszaj kefir w temperaturze pokojowej z ciepłą wodą.
2. Dodaj cukier, sól, jajko i masło. Wymieszać.
3. Wypełnij mąkę, zagnieść ciasto.
4. Odłóż go na bok, pokrywając go filmem spożywczym przez półtorej godziny. 5. Wyciągnij ciasto i uformuj bułki w dowolny sposób. Na przykład po prostu okrążaj lub ślep kiełbaski i owiń je w łuk.
6. Następnie umieść wszystkie półfabrykaty na blasze wyłożonej papierem i szczotkuj jajkiem. Posypać cynamonem.
7. Piec w temperaturze 180-200 ° C przez około 25-40 minut, aż bułki będą różowe.
Zwoje herbaty na mleku ze skórką cytrynową
Składniki:
• 300 g tłuszczu mleka;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• jedno jajko;
• 100 g cukru;
• szczypta soli;
• 10 g suchych, szybkich drożdży;
• 800 g mąki pszennej;
• 50 g skórki z cytryny;
• 100 g cukru pudru.
Procedura przygotowania:
1. 250 g mleka trochę ciepła.
2. Zmiel skórkę cytrynową.
3. Dodaj masło, jajko, pół cukier, sól, skórkę i drożdże. Wymieszać.
4. Przesiej mąkę i dodaj części do innych produktów.
5. Zagnieść mocno elastyczne ciasto.
6. Pokrój na kawałki i zwiń kulki. Połóż je najpierw na stole, aby wstały.
7. Następnie umieść kulki na patelni, nasmarowane.
8. Obficie pokryj bułeczki lewym mlekiem.
9. Umieść piec w piekarniku, aż skończy się.
10. Gotowe bułeczki obficie posypać proszkiem.
Bułeczki z pekanami
Składniki:
• opakowanie (500 g) gotowego ciasta drożdżowego;
• dwa żółtka jaj;
• 80 g orzechów pekanowych;
• 600 g cukru;
• 50 g cukru pudru;
• 50 ml oleju słonecznikowego.
Procedura przygotowania:
1. Wyjmij gotowe ciasto z opakowania i pozostaw je do rozmrożenia. Powinien powstać.
2. Aby posortować orzechy i posiekać nożem na desce do krojenia w okruchy.
3. Wymieszaj orzechy z cukrem. Mam polewa na bułeczki.
4. Pokrój ciasto na kawałki. Mogą to być kwadraty. Możesz wycinać okrągłe półfabrykaty o specjalnym kształcie. 5. Umieść każdy kęs na blasze do pieczenia, rozsmaruj go olejem słonecznikowym i posyp orzechami.
6. Pozostaw w ciepłym miejscu, aby bułeczki lekko wzrosły.
7. Włóż bułki pieczone w temperaturze 180-200 ° C przez 30-35 minut.
8. Połóż gotowe produkty na talerzu lub miseczce i posyp cukrem pudrem.
Herbatniki - porady i wskazówki
• Suche drożdże można zastąpić świeżymi.
• Dla urody zamiast zwykłych bułeczek cukrowych możesz posypać brązowy cukier.
• Aby zapobiec przywieraniu ciasta do dłoni, możesz nasmarować je olejem roślinnym.
• Aby nie rozmazać arkusza, przykryj go wstępnie nasmarowanym papierem do pieczenia. Jeśli bułeczki po ugotowaniu trzymają się, wtedy pod papierem z gorącymi ciastkami leżał mokry ręcznik.
• Gotowe bułeczki, gdy są gorące, smarować masłem, aby pieczenie świeciło i wyglądało bardziej apetycznie.
• Aby uniknąć upartości bułeczek, przykryj je ręcznikiem.
• Dla tych, którzy nie lubią słodkich bułeczek, możesz sprawić, by były niesłodzone z dodatkiem sezamu, ziół i nasion.
• W razie potrzeby gotowe bułeczki można zamrozić. Kiedy będą potrzebne, będą musiały być ogrzewane w kuchence mikrofalowej.
