Bułeczki francuskie - ogólne zasady gotowania
Wiele gospodyń domowych kupuje gotowe ciasto francuskie do pieczenia, ponieważ uważają, że gotowanie w domu jest bardzo kłopotliwe i czasochłonne. W rzeczywistości wszystko nie jest takie trudne - jeśli opanujesz kilka prostych przepisów, możesz częściej rozpieszczać swój dom pysznymi bułeczkami. Ciasto francuskie można gotować inaczej: na drożdżach (lub bez), na jogurcie, z jajkami lub bez, itp. Bułeczki francuskie można przygotować w różnych nadzieniach: słodkie owoce, ser, czekolada, twaróg, miód itp. Bułeczki francuskie są często nadziewane dżemem lub mieszaniną masła i cukru z makiem.
Bułeczki francuskie - przygotowywanie potraw i potraw
Aby zrobić bułeczki, należy przygotować miskę na ciasto, folię lub czystą serwetkę (do przykrycia miski), wałek do ciasta i blachę do pieczenia.
W niektórych przepisach wymagane jest zmiękczone masło, w innych - schłodzone, więc w zależności od tego masło powinno zostać usunięte lub wyciągnięte z lodówki. Mąkę należy przesiać.
Przepisy na bułeczki:
Przepis 1: Bułeczki francuskie
Przepis zachęca gospodynie domowe do robienia pysznego ciasta francuskiego z ciasta drożdżowego. Taki przepis może być podstawą do wypieków francuskich. Bułeczki są doskonale połączone z dowolnymi nadzieniami i wypełniaczami.
Wymagane składniki:
- Funt mąki;
- 1 jajko;
- Szklanka mleka;
- 6-7 g suchych drożdży;
- Cukier - 2 łyżki (ze zjeżdżalnią);
- Pół szklanki oleju roślinnego;
- Łyżeczka soli;
- Masło - 200 g;
- Jam.
Metoda przygotowania:
Mleć trochę ciepło, słodzić cukrem i rozpuścić w nim suche drożdże. Po pewnym czasie na powierzchni mleka powinna powstać czapka z pianką. Ubijać oddzielnie białka, pozostawiając żółtko. Przesiać mąkę, dodać sól, białko i olej roślinny, a następnie wlać napar. Wszystko tak jak powinno być mieszane. Wyrabiane ciasto powinno być elastyczne i miękkie. Miski z pokrywką ciasta i czyste w ciepłym miejscu. Gdy ciasto staje się dwa razy większe, podziel je na 8 porcji i pozostaw je na 20 minut. Następnie każda część musi zostać zwinięta w ciasto. Połóż wszystkie warstwy jedna na drugiej, rozmazując masłem. Cały stos musi przetoczyć się do zbiornika (około 60-70 cm średnicy). Wytnij powstałą formację na trójkąty (powinna mieć około 16 sztuk). Po szerokiej stronie każdego trójkąta umieść trochę dżemu i zawiń rolkę. Ubij żółtko w dwie łyżki mleka. Powstała mieszanina do smarowania bułeczek. Piec około 20 minut w rozgrzanym piekarniku. Bułeczki francuskie powinny stać się rumiane i złote.
Przepis 2: Bułeczki francuskie na kefirie
Do przygotowania ciasta francuskiego niekoniecznie używa się drożdży, można wziąć zwykły kefir. Ten przepis tworzy wspaniałe bułeczki francuskie, a jabłko i cynamon są używane jako nadzienie.
Wymagane składniki:
- Szklanka kefiru;
- 1 jajko;
- Trochę soli;
- Masło lub margaryna - około 300 g;
- 2,5-3 szklanki mąki;
- Cukier;
- Jabłka;
- Miód;
- Cynamon.
Metoda przygotowania:
Wymieszać kefir z jajkiem, solą i mąką, wymieszać wszystko i zagnieść ciasto. Przykryj miskę i umieść w lodówce. Zmiękczone masło do funtów z niewielką ilością mąki. Rozwałkuj schłodzone ciasto w formie kwadratu. W środku, aby rozprowadzić olej, obróć rogi kwadratu na środek, aby uzyskać kopertę. Krawędź z bliska. Rozwałkuj ciasto ponownie w formie kwadratu, zmniejsz rogi do środka. Przykryj ciasto i wyślij do lodówki na pół godziny. Następnie ponownie rozłóż kwadrat, zmniejsz narożniki do środka. Złóż warstwę na pół i włóż do lodówki. Rozwałkuj ciasto i wytnij kwadraty. Smar do pieczenia i rozłóż rzędy kwadratów. Obierz jabłko, usuń nasiona, pokrój na małe kawałki. Wymieszaj jabłko z cukrem, cynamonem i miodem. Połóż farsz na środku każdego kwadratu. narożniki do zmniejszenia do środka, krawędzie zipipnut. Piec w 180 stopniach przez około 20 minut.
Przepis 3: Bułeczki francuskie z makiem
Ciasto na takie bułeczki jest zrobione bardzo prosto - tylko z trzech składników. Jednak lepiej przygotować go wcześniej, ponieważ ciasto musi być przechowywane w lodówce tak długo, jak to możliwe. Możesz przygotować dużą ilość ciasta z wyprzedzeniem, aby w każdej chwili przygotować pyszne bułeczki francuskie.
Wymagane składniki:
- 2 szklanki mąki;
- 125-130 ml zimnej wody;
- Masło lub margaryna do pieczenia - 250 g;
- 1 żółtko;
- 100 g maku;
- Nieco więcej niż pół szklanki mleka;
- Pół szklanki cukru;
- 50 g masła.
Metoda przygotowania:
Posyp zimną margarynę nożem lub rusztem, połącz z przesianą mąką. Pokrój mąkę margaryną w okruchy. Zrób mały otwór i zalej zimną wodą. Wymieszaj wszystko, ale nie mieszaj za dużo. Umieść ciasto w plastikowej torbie i włóż do lodówki. Pożądane jest, aby wytrzymać w ciągu dnia. Poppy zalej gorącym mlekiem i odstaw na kilka minut na ogień. Spuścić ciecz. Zmiel masło z cukrem, mielonym makiem, połóż wszystko razem. Rozwałkuj ciasto na warstwę. Aby rozprowadzić nadzienie na powierzchni. Owiń grubą rolkę i pokrój na kawałki tego samego rozmiaru. Ubij żółtko łyżką mleka i posmaruj mieszanką bułeczek. Piec przez 20 minut w 180 stopniach.
Bułeczki francuskie - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Aby przygotować bułeczki francuskie, musisz wziąć tylko mąkę najwyższej jakości;
- Ciasto samo jest zwijane, olejowane i składane, a następnie wkładane do lodówki. Proces powtarza się kilka razy;
- Przed włożeniem pieczonych bułeczek należy je ostudzić, w przeciwnym razie olej wypłynie.
