Domowe bułeczki są bardzo popularne, istnieją tysiące różnych przepisów na ich wytwarzanie, a każdy z nich jest wyjątkowy na swój sposób. Jak wybrać spośród nich najlepszy przepis na ciasto bez mleka?
Na przykład ciasto na wodzie, kefir lub ryazhenka będzie doskonałą bazą dla bujnych bułek z suszonymi owocami, sezamem, orzechami, a nawet marchewką lub czekoladą. I wszystko jest takie proste! Wybierz przepis na test, podnieś swój ulubiony farsz i możesz go stworzyć! Poniżej wybrane są najbardziej oryginalne przepisy na babeczki bez mleka, które będą doskonałym początkiem domowej magii w kuchni.
Bułeczki bez mleka - ogólne zasady gotowania
Ciasto na bułeczki można gotować ręcznie lub w wypiekaczu do chleba. Druga opcja jest oczywiście prostsza, ale nie każdy ma takie urządzenie. Aby ciasto było miękkie, a bułeczki bujne, można dodać świeże lub suche drożdże, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną lub ubite jajka na szczyty. Pożądane jest, aby ciasto wyrabiać przez długi czas, po czym należy je ostrożnie odrzucić.
Bez mleka bułki można wytwarzać z wody, soli, jajek, cukru i mąki. Ostatni składnik musi być najwyższej klasy. Dla smaku i smaku do ciasta można dodać zmielony imbir, wanilinę lub cynamon.
Do bułek można dodać prawie każde wypełnienie. Na przykład: suszone owoce, owoce, warzywa, dżem lub czekolada. Bułeczki można ozdobić orzechami, cukrem pudrem, sezamem lub makiem.
Lepiej jest dodać farsz do już gotowego ciasta, dokładnie go mieszając. Następnie ciasto należy przykryć i umieścić w ciepłym miejscu, aby zwiększyć objętość. Ciasto rośnie, można je kilka razy ugnieść, więc będzie jeszcze wspanialsze. Ciastka do gotowania muszą mieć różowy kolor. Aby nie okazało się to trudne, nie jest pożądane przechowywanie go w piekarniku. Gotowe bułeczki należy pozostawić do ostygnięcia na chwilę, w przeciwnym razie będą mokre w środku. Wcześniej lepiej zamknąć je ręcznikiem, aby nie zestarzały się.
Babeczki bez mleka z rodzynkami
Składniki:
• półtorej szklanki ciepłej wody;
• worek suchych drożdży;
• 40 g granulowanego cukru lub proszku;
• dwa surowe jaja kurze;
• 30 g masła;
• sól;
• 900 g mąki pszennej;
• 50 g rodzynek.
Kolejność robienia bułeczek:
1. Podnieś rodzynki z zanieczyszczeń i spłucz. Pozostaw do wyschnięcia na powietrzu.
2. W wodzie umieścić masło, łyżkę cukru, sól. Dobrze wymieszać
3. Połącz z drożdżami i rozbij jedno jajko.
4. Porcjować mąkę i zagnieść ciasto rękoma. W ten sposób można uzyskać lepszą konsystencję ciasta.
5. Prawie na końcu dodaj rodzynki i wymieszaj.
6. Pozostaw ciasto „pasujące”.
7. Rozbij pozostałe jajko w misce i uderz.
8. Po kwadransie uderzenie.
9. Po kolejnej ćwierć godziny możesz urobić ciasto. Pokroić na odpowiednie kawałki i kulki.
10. Umieść kulki na blasze do pieczenia i posmaruj jajkiem, posyp odrobiną cukru.
11. Umieść blachę do pieczenia z wykrojami w ciepłym miejscu „na proofingu”.
12. Po 10-13 minutach możesz ustawić pieczenie w temperaturze 200 ° C, aż będzie różowy.
Bułeczki bez sezamu
Składniki:
• funt mąki pszennej najwyższej jakości do ugniatania;
• jedna szklanka mąki na proszek;
• jedno surowe jaja kurze;
• szklanka gorącej wody;
• 60 g cukru;
• sól;
• 90 ml oleju słonecznikowego;
• 25 g świeżych drożdży;
• szczypta wanilii;
• 30 g nasion sezamu (można zastąpić dressingiem makowym lub cukierniczym); • 50 ml kremu ciężkiego.
Kolejność robienia bułeczek:
1. Umieść drożdże w misce z ciepłą wodą, odstaw na kilka minut.
2. Wlej gorącą wodę do emaliowanej patelni.
3. Dodaj masło, cukier, wanilię i sól. Wymieszaj rękami. Mieszanina nie powinna się palić.
4. Połącz się z jajkiem i drożdżami.
5. Wlać mąkę do wyrabiania i zagnieść zawartość patelni.
6. Wylej mąkę na proszek na stół i wylej ciasto.
7. Ugniatać, aż powstanie elastyczne ciasto drożdżowe.
8. Przykryj folią spożywczą lub plastikową torbą. Odłóż na fermentację.
9. Umieść ciasto w 40-50 minut.
10. Zasłoń bułeczki i rozłóż je na blasze do pieczenia.
11. Namaść ciężką śmietaną i posyp sezamem.
12. Pozostaw „na dowód”.
13. Po kwadransie włóż do piekarnika i piecz w 200 ° C. Jak tylko bułki podniosą się i zaczerwienią, wyciągnij je i pozwól im ostygnąć.
Marchew bez mleka i orzechów
Składniki:
• 200 g świeżych marchewek;
• 600 g mąki pszennej najwyższej jakości;
• 100 ml wody;
• 50 ml śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• szybkie drożdże (opakowanie);
• 150 g masła;
• 80 g cukru;
• szczypta cynamonu;
• sól;
• dwa jajka;
• 50 gramów orzechów włoskich.
Jak zrobić bułeczki:
1. Obierz marchewki. Drobno zetrzeć pulpę.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj śmietanę i marchewkę. Lekko się rozgrzej.
3. Dodaj masło i jedno jajko. Dodaj drożdże, sól, cynamon i cukier.
4. Wymieszaj i dodaj mąkę. Ugniataj ciasto rękoma.
5. Umieść go w czystej misce i przykryj ręcznikiem kuchennym. Połóż na najwyższej półce w kuchni.
6. W międzyczasie włącz ogrzewanie piekarnika w temperaturze nie wyższej niż 200 ° C. 7. Weź obrane orzechy, zmiażdżyć je lub posiekać nożem.
8. Pokonaj jajko lekko.
9. Gdy ciasto się podniesie, pociągnij je na stół i zacznij ciąć.
10. Pokrój na kawałki i uformuj bułeczki w dowolny sposób. Możesz zwykłe kulki lub rolki.
11. Połóż obrabiany przedmiot na blasze do pieczenia.
12. Nasmaruj każdą bułkę jajkiem i posyp orzechami.
13. Pozostaw do wzniesienia, a następnie upiecz, aż zostanie całkowicie ugotowany.
Bułeczki bez mleka na ryazhenka z suszonymi owocami
Składniki:
• 300 ml ryazhenki;
• trzy szklanki mąki pszennej najwyższej jakości;
• 55 ml oleju słonecznikowego;
• 30 g cukru;
• proszek do pieczenia;
• sól;
• 30 g suszonych moreli bez kamieni;
• 20 g suszonych śliwek;
• jedno jajko.
Kolejność robienia bułeczek:
1. Wypłukać suszone morele i suszone śliwki pod bieżącą wodą i moczyć w misce z ciepłą wodą.
2. Następnie wyciągnij z wody i pokrój w drobną kostkę lub zmiel na papkę za pomocą miksera.
3. Wlej upieczone mleko do filiżanki, dodaj masło, cukier i sól. Wymieszać.
4. Połącz mąkę i proszek do pieczenia i połóż razem w filiżance z ryazhenką.
5. Wymieszać i zagnieść ciasto.
6. Na końcu partii dodać posiekane suszone owoce.
7. Daj testowi „odpoczynek” przez kwadrans.
8. Następnie pokrój na porcje i ugotuj bułeczki.
9. Ułóż je w brytfannie i pomaluj lekko ubitym jajkiem.
10. Po sprawdzeniu (15-20 minut) włóż formę do nagrzanego piekarnika do pieczenia.
11. Gotuj pół godziny przed zrumienieniem.
Babeczki bez mleka na kefir z jagodami
Składniki:
• szklanka kefiru;
• 120 g cukru;
• paczka masła;
• 5 g sody oczyszczonej;
• szczypta soli; • proszek do pieczenia ciasta (worek);
• funt mąki pszennej najwyższej jakości;
• 200 g świeżych jagód (Victoria, truskawka lub jagoda);
• 50 ml oleju słonecznikowego.
Kolejność robienia bułeczek:
1. Mash miękkie masło w kefir w temperaturze pokojowej.
2. Dodaj sól, 90 g cukru, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać.
3. Szybko dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto.
4. Zostaw to przykryte, aby wzrosło.
5. Sortuj, obierz, opłucz i osusz jagody na ręczniku kuchennym.
6. Duże jagody można pokroić na kawałki, w małych ilościach.
7. Po pół godzinie rozłóż ciasto i podziel na kawałki.
8. Z każdego kawałka zrobić kulki, a następnie ciasto.
9. W centrum ciasta umieścić nadzienie jagodowe (można użyć jednego rodzaju jagód lub asortymentu), posypać cukrem. Uderzyć w górę.
10. Obróć i złóż półfabrykaty w uprzednio przygotowanej formie (przykryj je specjalnym papierem).
11. Nasmaruj wierzch olejem i pozostaw do wyrośnięcia.
12. Następnie upiecz w gorącym piekarniku.
Babeczki bez czekolady
Składniki:
• 150 g gorzkiej czekolady;
• 100 ml gorącej wody;
• 25 ml oleju słonecznikowego;
• proszek do pieczenia (torba);
• sól;
• kilka łyżek cukru;
• 300 g mąki pszennej najwyższej jakości;
• jedno jajo kurze.
Kolejność robienia bułeczek:
1. Rozbij czekoladę na plasterki i pokrój na okruchy lub na kawałki nie większe niż 5 mm. Jeśli to możliwe, możesz użyć specjalnych „kropelek” czekolady do pieczenia lub zastąpić czekoladę czekoladkami M&M.
2. Wymieszaj gorącą wodę w filiżance z masłem, dodaj cukier i sól. Wymieszaj to. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj czekoladę.
3. Wlej mąkę, a następnie przesiewaj proszek do pieczenia oddzielnie. Dodaj do części kubka. 4. Zagnieść ciasto i odstawić „odpoczynek” na kwadrans.
5. Teraz pokrój ciasto nożem w odpowiednie kawałki.
6. Zasłoń bułeczki i włóż je do naczynia do pieczenia.
7. Wymieszaj jajko, aż będzie gładkie i smaruj bułeczki.
8. Umieść w gorącym piekarniku piec w temperaturze nie wyższej niż 200 ° C.
Bułeczki bez mleka - sztuczki i wskazówki
• Jeśli masło zostanie wyciągnięte z zamrażarki, można je szybko zmiękczyć w kuchence mikrofalowej.
• Dla tych, którzy nadal preferują bułeczki z produktami mlecznymi, mleko można zastąpić na przykład jogurtem, śmietaną lub kefirem.
• Suche drożdże należy dodawać do gorącej lub ciepłej wody. Muszą być w pełni rozmrożone.
• Aby ciasto dobrze się unosiło, powinno być miękkie, lekko przyklejone do dłoni.
• Jeśli dodasz dużo ciasta do ciasta, bułeczki będą twarde i nie puszyste.
• Przed dodaniem mąki do ciasta zaleca się kilkakrotnie przesiać przez sito.
• Uformowane bułeczki należy umieścić na blasze do pieczenia i umieścić w ciepłym miejscu.
• Przed włożeniem bułeczek do pieczenia należy je posmarować jajkiem pobitym widelcem.
