Bujne domowe ciastka z sercem są bardzo lubiane przez dzieci i nie każdy dorosły będzie mógł odmówić takiego pieczenia. Istnieje wiele przepisów na „serca”, podstawa przygotowania jest podobna, ale każdy przepis ma swoje własne niuanse i subtelności.
Ciastka serca - ogólne zasady
Głównie bułeczki są robione z ciasta drożdżowego. W tym celu drożdże miesza się z niewielką ilością cukru, mąki i wody lub mleka. Daj napar. Po dodaniu reszty składników do przepisu. Zaleca się przesiać mąkę i inne suche składniki, margarynę lub masło do stopienia i ostygnięcia.
Mieszając wszystkie niezbędne składniki, ugniatamy ciasto elastyczne, które „odpoczywa” trochę czasu. Po podzieleniu ciasta na małe kawałki, każdy rozwałkowuje płaskie ciasto, posypujemy je smakiem z cukrem, cynamonem, makiem, kruszonymi orzechami i formujemy serca z przygotowanego ciasta.
Tradycyjnie bułeczki w kształcie serca są pieczone bez nadzienia, ale można zrobić wyjątek i dowolne z przedstawionych przepisów można dostosować do własnych życzeń. Nasmaruj ciasto przed uformowaniem masy serowej, dżemu, skondensowanego mleka.
1. Bułeczki z cukrem
Składniki:
Do testu:
• drożdże - 20 g;
• cukier - 3 łyżeczki;
• jajko - 2 szt .;
• 230 g masła;
• 4 duże łyżki mleka;
• 10 g soli;
• 450 g mąki.
Do zraszania:
• niekompletna filiżanka cukru.
Proces gotowania:
1. W misce z lekko podgrzaną wodą wlać drożdże i cukier, dobrze wymieszać, pozostawić pod ręcznikiem na 30 minut.
2. Rozbij jajka do innego pojemnika, wymieszaj widelcem, wlej mleko i odrobinę roztopione, schłodzone masło, dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj. 3. Wlać rozpuszczone drożdże do mieszanki mleka z jajami, dodać mąkę, przesiać kilka razy wcześniej i zagnieść ciasto, ponownie pozostawić na pół godziny.
4. Podziel ciasto na małe kulki, rozwałkuj.
5. Naoliw każde ciasto, posyp je cukrem.
6. Owiń płaskie ciasta rolką, dobrze uszczypnij krawędzie, złóż je na pół, łącząc krawędzie.
7. Na środku zwiniętych rolek wykonaj małe cięcie, tworząc serca.
8. Rozłóż bułeczki na blasze wyłożonej oleistym papierem pergaminowym.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść arkusz z bułeczkami, upiecz na złoty kolor.
10. Podawaj gotowe bułeczki w formie serc na stole, wstępnie schłodzone, z herbatą, mlekiem lub kakao.
2. Babeczki z ciasta francuskiego drożdżowego z makiem i cukrem
Składniki:
Na cieście francuskim:
• mąka - trochę mniej niż kilogram;
• drożdże - 2 łyżeczki do herbaty;
• mleko - 1,5 filiżanki;
• cukier - pół szklanki;
• 350 g margaryny;
• na szczyptę soli i wanilii.
Aby nasmarować formację testową:
• jaja kurze;
• szczypta soli.
Do zraszania:
• 3 łyżeczki cukru i maku.
Proces gotowania:
1. Ugniataj ciasto francuskie z drożdży: Wlej drożdże do filiżanki z rozgrzanym mlekiem, dobrze wymieszaj. W innej misce wymieszaj pozostałe suche składniki. W mieszance drożdżowej umieść kawałek miękkiej margaryny, wymieszaj. Dodać mąkę i cukier z wanilią, zagnieść ciasto, włożyć do filiżanki, przykryć folią, włożyć mieszaninę do lodówki na kilka minut. Zroluj pozostałą margarynę pod arkuszem pergaminu, uformuj z niego prostokąt, włóż go również na kilka minut do lodówki. Wyjąć schłodzone ciasto z lodówki, zwinąć je w prostokątny, niezbyt cienki placek, ułożyć prostokąt margaryny na wierzchu, uszczypnąć brzegi ciasta i zwinąć. Złożyć ciasto zwinięte margaryną i ponownie schłodzić na kilka minut. Wyjmij zwinięte łóżko z lodówki i powtórz walcowanie z margaryną jeszcze dwa razy. 2. Zroluj ciasto francuskie na warstwę, pokrój na 4 kwadraty.
3. Ubij jajko z solą i ubij je i natłuść je wszystkimi kwadratami.
4. Posyp kwadraty makiem i cukrem.
5. Rzuć każdy kwadrat na kiełbaski. Złóż je na pół, wykonaj cięcie w środku, uformuj serca.
6. Nasmaruj serca jajkiem, posyp cukrem i makiem.
7. Umieść gotowe produkty na natłuszczonym arkuszu, włóż do gorącego piekarnika i piecz, aż stanie się jasno brązowy.
8. Schłodzić przed podaniem.
3. Bułeczki w kształcie serca z nadzieniem
Składniki:
Na cieście:
• mąka - 550 g;
• 2 jaja kurze;
• wanilia, sól - po 10 g każda;
• cukier - 120 g;
• margaryna - 130 g;
• mleko - 8 łyżek. łyżki;
• Drożdże - 2 małe łyżeczki.
Do wypełnienia:
• cukier granulowany - 350 g;
• 30 g maku i chipsów kokosowych.
Do zraszania:
• cynamon - 20 g.
• niewielka ilość oleju słonecznikowego - do smarowania warstw testowych.
Proces gotowania:
1. Rozbij jajka do dużego pojemnika, wymieszaj widelcem, dodaj sól, wanilię, wlej ciepłe mleko, dokładnie wymieszaj.
2. Wymieszaj drożdże z mąką, dodaj do mleka z jajkami, przykryj folią i poczekaj, aż się trochę rozgrzeje.
3. W powstałej mieszaninie drożdży wlać margarynę w postaci płynnej, wymieszać, dodać więcej mąki i zagnieść ciasto. Przykryj folią i podgrzej na kilka godzin.
4. Pokrój ciasto na kawałki.
5. Zroluj olej.
6. Przygotuj nadzienie: wymieszaj cukier, mak i chipsy kokosowe w małej filiżance.
7. Posypać powstałe nadzienie płaskimi chlebami, zwinąć je i złożyć na pół, uszczypnąć krawędzie.
8. Wykonaj nacięcie w środku każdej rolki, delikatnie rozłóż, tworząc serca. 9. Uformowane serca rozmazują olejem, posypują cynamonem.
10. Rozłóż serca na prześcieradle wyłożonym pergaminem, odstaw.
11. Umieść w gorącym piekarniku, piecz przez nieco mniej niż pół godziny.
12. Podawaj schłodzone.
4. Obfite bułeczki na jogurt
Składniki:
Do testu:
• szczypta wanilii;
• mąka - 7 szklanek;
• pół litra jogurtu;
• Soda oczyszczona, sól - na szczyptę;
• cukier - 5 łyżeczek;
• ghee - 200 g
Do smarowania:
• Pieczone masło - mały kawałek.
Do zraszania:
• 125 g cukru.
Proces gotowania:
1. W suchym pojemniku wymieszaj wszystkie suche składniki na ciasto.
2. Wlać niezbyt zimny jogurt (można kefir), dobrze wymieszać.
3. Roztop stopione masło, ostudzić i wlać do powstałej masy, zagnieść ciasto, przykryć folią i podgrzać na 40 minut.
4. Pokrój ciasto na kawałki, rozwałkuj, posmaruj masłem, posyp cukrem.
5. Zroluj kiełbaski.
6. Złóż na pół i tnij trochę w środku, delikatnie rozwijaj, tworząc serca.
7. Rozłóż produkty na natłuszczonej blasze do pieczenia i umieść w piekarniku, piecz przez pół godziny.
8. Fajne pieczone bułeczki.
5. Ciastka z cynamonem w proszku
Składniki ciasta:
• mleko - 250 ml;
• drożdże - 2 łyżeczki do herbaty;
• cukier - 130 g;
• mąka - 12 łyżek. łyżki;
• 2 jaja kurze;
• margaryna - podłoga do pakowania.
Do smarowania i posypywania bułeczek:
• 1 żółtko.
• cukier - 125 g;
• Cynamon - 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże, dodaj cukier i mąkę (2 łyżki stołowe), wymieszaj i odstaw na kilka minut.
2. W osobnym kubku rozbić jajka, wymieszać i wlać do mleka z drożdżami, dodać całą mąkę, zagnieść ciasto. 3. Rozpuścić margarynę, ostudzić i wlać do ciasta, dokładnie ugniatać, przykryć folią i odstawić.
4. Posyp stół mąką i rozłóż ciasto, trochę namnite ręce.
5. Pokrój ciasto na małe kawałki, zwiń każdy płaski placek.
6. Nasmaruj każdą warstwę żółtkiem, posyp cynamonem i cukrem, zwiń kiełbasę.
7. Złóż kiełbaski na pół i wykonaj nacięcie na środku.
8. Ostrożnie obróć szew, aby utworzyć serce.
9. Ponownie smaruj każde serce żółtkiem i posyp cukrem i cynamonem w proszku.
10. Rozłóż na kartce papieru pergaminowego, umieść w gorącym piekarniku na 20 minut.
11. Podawać z mlekiem.
6. Bułeczki w stylu moskiewskim
Składniki:
Do testu:
• mąka pszenna - 750 g;
• drożdże - 2 łyżeczki do herbaty;
• cukier - 12 dużych łyżek;
• mały kawałek masła.
Do smarowania:
• 1 żółtko.
Do zraszania:
• cukier - 3 łyżeczki.
Proces gotowania:
1. Wlać mąkę (3 łyżki stołowe), drożdże do głębokiego pojemnika, wymieszać, wlać 200 ml ogrzanej wody, dobrze wymieszać rękami. Przykryć folią, pozwolić masie się spienić.
2. Wlać około 3 dużych łyżek cukru do małej filiżanki, dodać pół szklanki wody, mieszać, aż się rozpuści, i wlać do masy drożdży, dodać trochę mąki, ugnieść rękoma i zostawić pod filmem.
3. Na talerzu potrzyj masło pozostałym cukrem.
4. Włóż masło i cukier do ciasta i wyrabiaj ponownie z rękami najpierw w kubku, a następnie na stole, aż stanie się elastyczne, włóż ciasto i zostaw pod pokrywką na pół godziny.
5. Połóż ciasto na stole, posypane mąką, pokroić na małe kawałki. 6. Zroluj w cienkie pastylki.
7. Zroluj kiełbasę, dobrze uszczypnij krawędzie.
8. Złóż kiełbaski na pół i pokrój je na środku, aby uformować serca.
9. Wszystkie bułki, serca, ułożyć na blasze do pieczenia, nasmarowane lub wyłożone pergaminem, przykryć folią i pozwolić na niewielką odległość.
10. Nasmarować otrzymany produkt żółtkiem, posypać cukrem i umieścić w gorącym piekarniku, piec do uzyskania różowego koloru.
11. Podawać na herbatę.
Rolki serca - Sztuczki i porady
• Pamiętaj, aby nasmarować blachę do pieczenia masłem lub przykryć pergaminem, aby bułki nie zostały spalone.
• Ponieważ pieczone ciasto drożdżowe lekko się rozbiega, umieść bułeczki na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie, a następnie nie będą się sklejać i stać się piękne.
