Ekspres do kawy to świetny zakup. Pozwala szybko i łatwo dostać napój o doskonałym smaku. Tylko nie dla prawdziwych koneserów kawy. Wiedzą, że trzeba go ugotować na piecu i na pewno według wszystkich zasad.
Taki inny smak kawy
Istnieje wiele różnych rodzajów kawy, ale najczęściej w naszych sklepach można znaleźć Arabikę i Robustę. Z kolei są one również podzielone na odmiany i podgatunki. Dlatego znak „Arabica” może stać na opakowaniach produktów o zupełnie innym smaku. Jeden napój ma więcej goryczy, inny ma mniej wyraźny aromat lub ma kwaśny smak. Określ „jedynkę” tylko metodą prób i porównań.
Co jeszcze smak kawy zależy od:
- stopień prażenia ziarna;
- klasa lub ich kombinacja z użyciem mieszaniny;
- mielenie lub wielkość ziaren;
- warunki przechowywania.
Ale jednym z ważnych czynników jest sposób gotowania. Poniżej znajdziesz najpopularniejsze i poprawne przepisy z różnymi dodatkami.
Jak wybrać odpowiednią kawę do parzenia
- Kupujemy produkty pełnoziarniste. Lepiej samemu szlifować w domu. Zapobiegnie to przedostawaniu się zanieczyszczeń do kubka. Producenci lubią dodawać prażone ziarna owsa i innych ziaren do zmielonej kawy. Nie ma w nich nic złego, ale nie ma miejsca w kawie.
- Zobacz datę pieczenia. Im bliżej jest dzisiaj, tym więcej smaku i smaku pozostanie w kawie i zamieni się w napój. Domy same nie smażą zboża.
- Opakowanie z zaworem odgazowującym. Niewielu ludzi wie, że po prażeniu kawy emituje dwutlenek węgla. Jeśli opakowanie jest bez zaworu, ziarna są prażone i leżą na powietrzu, aby usunąć gazy, co jest niedopuszczalne.
- Nieprzezroczyste opakowanie. Światło jest również szkodliwe dla ziaren kawy, podobnie jak powietrze. Wybieramy opakowania z nieprzezroczystego materiału, teraz najczęściej używamy toreb z niezawodnym i wygodnym zatrzaskiem „na zamek”.
Zasady parzenia kawy
- Przenoszenie kwasów i minerałów z ziaren do wody nazywa się ekstrakcją. Pierwszy kwas, a potem minerały. Jeśli mielenie jest zbyt grube, wyjdą tylko kwasy, co wpłynie na smak. Jeśli drobno zmielimy, dostaniemy gorzką kawę. Dlatego ważne jest, aby znaleźć swój złoty środek.
- Zmiel ziarna kawy najlepiej bezpośrednio przed gotowaniem. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą szlifierki elektrycznej.
- Kawa nie może być gotowana, a nawet doprowadzić do wrzenia. Silne ciepło przyczynia się do niszczenia substancji aromatycznych.
- Smak napoju zależy również silnie od jakości wody. Nawiasem mówiąc, poziom cieczy nie powinien sięgać zwężonej szyi Turków.
- Do robienia kawy zaleca się używanie Turka. Dzięki wąskiej szyi napój nie wchodzi w kontakt z powietrzem, zachowuje wszystkie olejki eteryczne i aromat.
- Jak tylko piana zacznie się unosić, usuń kawę z ognia. Następnie powtórz, a możesz dwa razy, nie pozwalając na gotowanie. Piankę można pozostawić lub usunąć.
Turecka kawa po turecku
Ten przepis jest często nazywany klasycznym lub tureckim i jest gotowany na piecu i zgodnie z zasadami. Wariant z cukrem, ale dodaje się tylko jedną łyżeczkę. Jeśli to nie wystarczy, zawsze możesz doprowadzić gotowy napój do pożądanego smaku. Moc napoju można regulować, dodając mniej lub więcej kawy.
Składniki
- 1 łyżeczka. kawa;
- 1 łyżeczka. cukier;
- 100 ml wody.
Metoda gotowania
- Weź czystego i suchego Turka. Kładziemy na kuchence, podgrzewamy, dopiero potem zasypiamy pełną łyżeczką kawy i lekko niepełną łyżeczką granulowanego cukru.
- Natychmiast dodaj wodę i wyślij ją do pieca. Ogrzewamy kawę, nigdzie nie idziemy, oglądamy. Doprowadzić prawie do wrzenia.
- Szybko usuń Turka z ognia. Możesz usunąć piankę lub po prostu mieszać napój przez kilka sekund.
- Umieść ponownie kawę na kuchence i podgrzej ją prawie do wrzenia. Gdy tylko piana zacznie rosnąć, usuwamy. Powtórzymy jeszcze raz, napój będzie silniejszy.
- Usuń Turka z ognia, przewróć dno na stole, wlej łyżkę zimnej wody. Ziarna szybko osiadają. Następnie wlej kawę do kubka, spróbuj zostawić większość grubości na dnie Turków.
Nie jest zwyczajowe pić kawę od razu, ponieważ wciąż jest w niej sporo grube. Zaleca się pozostawienie go na kilka minut.
Kawa parzona w karmelu
Napój według tego przepisu jest bardzo aromatyczny, zachwyci karmelowym smakiem. Dla niego potrzebujemy więcej cukru, a także potrzebujemy gorącej wody, ale nie wrzącej wody. Po prostu włóż czajnik i rozgrzej go.
Składniki
- 3 łyżeczki. cukier;
- 1,5 łyżeczki. kawa mielona;
- gorąca woda.
Metoda gotowania
- Koniecznie rozgrzej Turka. Następnie odmierz cukier i wylej. Ogień robi się trochę. Położyliśmy Turka z cukrem na płycie grzejnej, powoli go podgrzaliśmy. Piasek powinien się stopić i przyciemnić do koloru karmelowego. Śledzimy, nie pozwólmy, by cukier się spalił.
- Dodaj kawę i gorącą wodę do poziomu 2/3 wysokości Turków.
- Teraz ogień można zrobić trochę więcej. Rozgrzej się, kontynuuj.
- Przynosimy napój prawie do wrzenia, odstawiamy na następnym palniku, mieszamy.
- Po minucie ponownie włóż Turek na płytę grzejną i ponownie zagotuj. Następnie usuwamy z ognia, pozwalamy liściom opaść, wlewamy napój do filiżanki kawy.
Jeszcze bardziej smaczna będzie taka kawa, jeśli dodasz cynamon z wodą. Wystarczy mały kawałek pałeczek. Proszek jest niepożądany. Istnieją również przepisy z imbirem, kardamonem, możesz wypróbować te opcje.
Kawa z mlekiem
Kolejna z najpopularniejszych opcji przygotowywania gotowanej kawy na kuchence. Napój zadowoli się łagodnym smakiem, a także ostrożnym podejściem do żołądka.
Składniki
- 2 łyżeczki. kawa mielona;
- 150 ml mleka;
- 2 łyżeczki. cukier
Metoda gotowania
- Wymieszaj cukier z kawą i natychmiast wlej mleko. Umieściliśmy Turek na kuchence. Ogrzewać na średnim ogniu.
- Gdy tylko pojawią się bąbelki, temperatura wrzenia zbliża się, odbieramy Turka z ognia, mieszamy napój.
- Ponownie, włóż kawę do kuchenki, podgrzana. Gdy tylko pojawi się piana i zacznie rosnąć, napój jest gotowy! Pozostawienie go na kilka minut, aby grube się zatopiły, a następnie wlej do kubków.
Do parzenia kawy z mlekiem używaj dużych turków o wydłużonej szyi, ponieważ te składniki razem dają więcej piany.
