Prawie każdy lubi kebaby, ale są ludzie, którzy nie lubią używać octu lub innych kwaśnych potraw do gotowania. W większości tradycyjnych przepisów na marynatę do grillowania są tylko takie składniki. Jednak nadal można to zrobić bez takich komponentów. Potwierdza to marynata kawowa do kebabów. Ta marynata jest jedną z najbardziej niezwykłych, ale jednocześnie skutecznych. Nie bój się, że smak i aromat kawy będzie wyczuwalny w gotowej potrawie - tak się nie stanie. A twoi goście najprawdopodobniej nawet nie zgadną, co marynujesz.
Funkcje gotowania
Przepis na marynatę do kawy jest bardzo nietypowy, znacznie różni się od tradycyjnego. Zaczynając od marynowania mięsa, konieczne jest przestudiowanie technologii w celu uwzględnienia wszystkich ważnych punktów. W przeciwnym razie kebab może okazać się bez smaku, mimo że sama marynata kawowa należy do najbardziej udanych.
- Aby zrobić marynatę do kawy, musisz użyć naturalnej kawy. Gotuj w rondlu lub na kuchence. Kawa rozpuszczalna do przygotowania marynaty nie jest odpowiednia.
- Nie parz zbyt mocnej kawy: jeśli przesadzisz, kebab będzie miał gorzki smak.
- Drugim ważnym składnikiem marynaty kawowej jest cebula. Im więcej soku, tym szybciej mięso się marynuje. Jeśli chcesz usmażyć szaszłyki jak najszybciej, cebula jest mielona na tarce. Jeśli szaszłyki są planowane dopiero następnego dnia, wskazane jest pocięcie cebuli na pierścienie lub półpierścienie dużego rozmiaru. W przeciwnym razie kebab będzie miał nieprzyjemny smak.
- Napój kawowy, przed dodaniem go do mięsa, musi zostać osuszony, aby pozbyć się zmielonej kawy.
- Kawa po polaniu mięsa powinna być gorąca i słona. Dodatkowo nie dodaje się soli.
- Nie należy wysyłać mięsa pod prasą, ponieważ w tym przypadku sól będzie czerpać z niego dużo płynu, a kebab będzie suchy.
- Nie kisz szaszłyków w kawie za pomocą aluminiowego pojemnika. Sok z cebuli w marynacie kawowej może reagować z aluminium, dlatego uwalniane są szkodliwe substancje.
W marynacie kawowej można przygotować dowolne mięso do smażenia na węglu. Ale musimy zrozumieć, że nie wszystkie przepisy, które są idealne do wieprzowiny, są dobre dla wołowiny lub mięsa drobiowego. Dlatego konieczne jest wybranie dokładnie tych przepisów, które są odpowiednie dla mięsa, które zamierzasz usmażyć.
Marynata kawowa do kebabu wieprzowego
Skład:
- wieprzowina - 2 kg;
- woda - 0,5 litra;
- naturalna kawa mielona - 20 g;
- cebula - 0,5 kg;
- suszona bazylia - 10 g;
- gorąca czerwona papryka (mielona), sól - do smaku;
- oliwa z oliwek - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć serwetkami i posiekać mięso. Optymalny rozmiar kawałków polega na układaniu dwóch pudełek zapałek jeden na drugim.
- Umieść mięso w pojemniku, w którym zostanie marynowane.
- Obierz cebulę i wcieraj ją bezpośrednio w mięso. W tym celu lepiej użyć boku tarki z dużymi otworami. Jeśli niewygodne jest pocieranie cebuli po mięsie, można pocierać cebulę w misce, ale przenosząc jej zawartość na mięso, nie zapomnij wlać do niej soku z cebuli.
- Umieść sól i przyprawy w pojemniku z mięsem. Wymieszać.
- Wlać olej i ponownie wymieszać.
- Wlej kawę do czystego garnka lub kadzi i napełnij ją gorącą wodą. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Uważaj na kawę, ponieważ bardzo szybko ucieka.
- Jak tylko kawa zacznie się gotować, wyjąć wiadro z ognia. Pozwól kawie odstawić na 5 minut, a następnie ją odcedź.
- Rozpuścić sól w kawie.
- Wlać upieczone mięso do gorącej kawy.
- Po ostygnięciu kawy przenieś pojemnik na mięso ze stołu kuchennego do lodówki.
Marynowanie wieprzowiny w kawie zajmuje tylko trzy godziny. Jeśli cebula zostanie pocięta na pierścienie i nie potarta, trzeba będzie podwoić czas.
Marynata kawowa do jagnięciny i wołowiny
Skład:
- wołowina lub jagnięcina - 2 kg;
- wytrawne czerwone wino - 150 ml;
- cebula - 0,5 kg;
- woda - 0,5 litra;
- kawa mielona - 20 g;
- sól do smaku;
- musztarda (w proszku) - 30 g;
- oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso, myjąc je, susząc i krojąc na kawałki 4-5 cm. Jeśli chcesz, możesz lekko ubić wołowinę, umieszczając ją w torbie (jest to potrzebne, aby plamy nie latały).
- Zrób kawę. 5 minut po wyjęciu z ognia, dodaj do niego sól i proszek musztardowy, wymieszaj.
- Uwolnij cebulę z łuski i pokrój w cienkie półpierścienie. Zapamiętaj je trochę ręcznie i włóż do pojemnika z mięsem. Wlej ten sam olej i wszystko wymieszaj.
- Mięso wlać kawę. Gdy tylko marynata ostygnie, włóż mięso do lodówki na 10-12 godzin.
Wołowina kawowa jest marynowana przez długi czas, ale smak kebabu, który będzie wynikiem, jest wart cierpliwości i czekania.
Kurczak można również marynować w kawie. Opiera się na głównej recepturze, która obejmuje słoną kawę, cebulę i oliwę z oliwek. Zastąpił tylko przyprawy. Papryka lub curry są dobre dla kurczaka. Czas gotowania kurczaka w marynacie kawowej jest dość krótki. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby pocierać cebulę, smaż mięso drobiowe w godzinę. Jeśli cebula jest pokrojona w pierścienie lub półpierścienie, trzymaj kurczaka w marynacie przez 2 godziny.
Marynata kawowa do kebabów nie jest tradycyjna i nie należy do najsłynniejszych, ale warto, aby gospodyni przyniosła ją do książki najlepszych przepisów.
