Dżem z czarnej porzeczki jest prosty, smaczny i zdrowy! Dżem różni się od dżemu tym, że jagody w nim nie zachowują całości, ale są dobrze zagotowane, więc do gotowania nie można użyć najwyższej jakości surowców. Jednak nie dosłuj mnie dosłownie, zepsuta i spleśniała uprawa nie nadaje się do zbioru, ale jest trochę pomięta, ale możesz użyć świeżej.
Szybko gotuj dżem - najpierw zagotuj jagody (blanszuj), następnie dodaj cukier i gotuj na dużym ogniu z ciągłym mieszaniem. Gotowanie zajmuje nie więcej niż pół godziny, aby kolor i smak nie pogorszyły się.
Dżemy jagodowe dodaje się do otwartych i zamkniętych ciast, gotowanych pierogów lub naleśników z dżemem.
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość: 3 litry
Składniki
- 1,5 kg czarnej porzeczki;
- 2 kg cukru.
Metoda gotowania
Rozdzielamy czarną porzeczkę, odrywamy gałązki i liście, usuwamy widoczne zanieczyszczenia. Nie można użyć warunku dla tego przepisu, ale z wybranych jagód do przygotowania, na przykład, czarnych porzeczek przetartych cukrem na zimę.
Następnie wylej jagody na głęboką patelnię i zalej zimną wodą. Zbierz z powierzchni resztki gruzu, umyj porzeczki na durszlaku. Powtarzamy procedurę kilka razy, aż woda będzie czysta.
Czyste jagody są wyrzucane z powrotem na sito, pozwól im wyschnąć. Nadmiar wody w tym przepisie jest bezużyteczny, im bardziej suche są jagody, tym gęstszy będzie dżem z czarnej porzeczki.
Ponownie wlej porzeczki na patelnię z grubym dnem, weź młynek do ziemniaków, zmiażdż jagody, aby sok się wyróżniał. Wielu natychmiast dodaje wodę, ale bez wody dżem jest grubszy. Ponadto jagody są soczyste, więc nie ma problemów z wilgocią.
Gotowanie jagód przez około 5-7 minut po gotowaniu na wysokiej temperaturze. Tym razem wystarczy na wstępne przygotowanie.
Wlej granulowany cukier na patelnię, wymieszaj i odeślij z powrotem do pieca. Nadmierne ciepło doprowadza do wrzenia.
Porzeczka spala się łatwo, więc często trzeba mieszać masę. Jak tylko masa znów się zagotuje, zwiększ ogień do maksymalnej wartości, gotuj przez pół godziny. W procesie wrzenia powstaje dużo piany. Usunąć pianę łyżką. Po pół godzinie lub trochę wcześniej dżem przestanie się pienić i będzie się równomiernie zagotować. Jest to sygnał, że można wyjąć patelnię z ognia i zapakować dżem z czarnej porzeczki do słoików.
Czysto umyte słoiki są starannie suszone w piekarniku lub na słońcu. Pokrywy zalać wrzącą wodą.
Rozlewaj gorący dżem do słoików. Gdy tylko ostygnie i na powierzchni pojawi się gęsta skorupa, szczelnie zamykamy słoiki i usuwamy je do suchego i ciemnego pomieszczenia. Dżemy można przechowywać w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeśli, jak w tym przepisie, ilość cukru przekracza wagę jagód.
Banki nie muszą zamykać pokrywek. Możesz użyć woskowanego papieru pergaminowego i gumek. Banki z chłodzoną zawartością szczelnie zamykają papier i bandaż. Podczas długotrwałego przechowywania wilgoć wyparuje, dżem zgęstnieje i będzie wyglądał jak marmolada.
