Czysto włoskie danie - pizza - od dawna jest mocno zakorzenione w kuchniach narodowych różnych krajów świata. Jej miłość do szybkości gotowania, umiejętność eksperymentowania z nadzieniami i za każdym razem do tworzenia pizzy według własnego gustu.
Ogólne zasady gotowania pizzy z mięsem mielonym i grzybami
Jego smak i wygląd zależą od przestrzegania wszystkich zasad tworzenia prawdziwej pizzy. Istnieje kilka subtelności, które sprawią, że „właściwa” włoska potrawa:
1. Test grubości. Musi rozwinąć się tak cienko, jak to możliwe. Ciasto drożdżowe podczas pieczenia znacznie zwiększa swoją objętość. Przy stosowaniu ciasta francuskiego ważne jest, aby nie przesadzać z naczyniem w piekarniku, aby baza nie stała się zbyt twarda i chrupiąca. Idealnie, część pizzy powinna być wygięta na pół. Optymalna grubość ciasta wynosi 0,5-0,9 cm.
2. Kolejność warstw. Warstwa wierzchnia jest z pewnością twardym serem dobrych odmian, dobrze topiącym się, tworząc miękką złotą skorupę na powierzchni. Sos pomidorowy jest zawsze pierwszą warstwą - pozwoli to reszcie farszu przykleić się do bazy.
3. Stosunek grubości ciasta i podstaw. Jeśli zrobisz danie na cienkiej warstwie ciasta, to nadzienie powinno być gotowe, na przykład grzyby powinny być wcześniej smażone. Jeśli użyjesz grubego ciasta, te same grzyby można położyć na świeżo, ponieważ taka podstawa jest pieczona nieco dłużej. Ta zasada dotyczy mięsa mielonego.
4. Sos pomidorowy. Wiele gospodyń domowych od dawna zastąpiło prawdziwy sos pomidorowy zakupionym keczupem, a nawet koncentratem pomidorowym rozcieńczonym w wodzie. W wersji klasycznej stosowany jest sos pomidorowy na bazie przecieru pomidorowego z dodatkiem różnych przypraw - pieprz, bazylia, czosnek, oregano. Główną zasadą przy wytwarzaniu wysokiej jakości pizzy z mielonym mięsem i grzybami jest właściwy dobór produktów - lepiej jest użyć mielonego, domowego, mielonego sera, sera nie można zastąpić serem i topionym / wędzonym serem.
Pizza z mięsem mielonym i pieczarkami - klasyczny przepis
W klasycznej włoskiej recepturze używa się minimum produktów, ale wszystko nie powinno być świeże. Ciasto jest również używane w domu.
Składniki
Do testu będziesz potrzebował:
· Półtora - dwie szklanki mąki;
· 1 szklanka wody;
· Pół łyżeczki suchych drożdży i soli;
· Jedna łyżka bezwonnego oleju roślinnego;
· Szczypta cukru.
Do wypełnienia:
· 150 g sera;
· Mięso mielone (mieszanka wieprzowiny i kurczaka) - 200 gr.
· 4 łyżki sosu pomidorowego;
· 5 pomidorów cherry;
· 5 dużych pieczarek;
· Dwie łyżki oleju roślinnego;
· Przyprawy do smaku.
Oryginalna receptura wykorzystuje tłoczoną na zimno oliwę z oliwek, ale dopuszczalne jest zastąpienie jej bezwonnym olejem roślinnym.
Metoda gotowania
Przede wszystkim musisz zrobić ciasto, a podniesienie zajmuje około 1 godziny:
1. Połączyć mąkę i 1 worek suchych drożdży, należy przesiać mąkę, położyć uzyskaną mieszaninę na stole w szkiełku.
2. Na górze zrób wgłębienie, wlej olej, wlej sól i cukier, wlej go do wody.
3. Zagnieść grube, elastyczne ciasto.
4. Przykryj bryłę polietylenem lub serwetką i odstaw na co najmniej 1 godzinę w ciepłym miejscu.
Kiedy ciasto zwiększy swoją objętość co najmniej dwa razy, możesz kontynuować:
1. Grzyby, pomidory, spłukać, wytrzeć do sucha. Pieczarki pokroić w cienkie talerze, pomidory - pierścionki.
2. Wymieszać mięso mielone, dodając jedną łyżeczkę przypraw. Ruszt serowy na średniej tarce. 3. Włącz piekarnik z wyprzedzeniem o 200 stopni i podgrzej go przez co najmniej 15 minut.
4. Nasmaruj blachę olejem roślinnym, rozwałkuj ciasto na warstwę nie grubszą niż 0,5 cm, połóż na blasze do pieczenia.
5. Nasmaruj ciasto sosem pomidorowym, wygodnie jest użyć do tego silikonowej szczotki. Położyć cienką warstwę mielonego mięsa na sosie, grzyby, pierścienie pomidorowe na wierzchu, posypać olejem, posypać pozostałymi przyprawami.
6. Włóż do piekarnika i piecz przez około 7 minut, a następnie wyjmij blachę do pieczenia, posyp kęsem ser, zapiekaj kolejne 15 minut, aż się zarumieni.
Oprócz suchych przypraw - bazylia, oregano - można użyć bardziej przystępnej pietruszki, kolendry. Grzyby można zastąpić boczniakami lub borowikami.
Pizza z mielonym mięsem i pieczarkami z ciasta francuskiego
Prosty przepis na prawdziwą pizzę domowej roboty na bazie ciasta francuskiego. Możesz użyć obu okrągłych kształtów pizzy i wziąć zwykłe ciasto francuskie i zwinąć ciasta o odpowiedniej średnicy.
Składniki
Wszystko czego potrzebujesz to kilka komponentów:
· 1 kg ciasta francuskiego w sklepie (lepiej używać drożdży, nie rośnie tak bardzo);
· Pół opakowania majonezu i ketchupu;
· 300 g grzybów;
· 700 gram wieprzowiny i mielonej wołowiny;
· 3 ząbki czosnku;
· 200 g twardego sera;
· Jedna cebula;
· Sól, czarny pieprz, inne przyprawy do smaku.
W tym przepisie wiele składników zostanie wstępnie podsmażonych, więc do smażenia będzie potrzebne dodatkowe około 50 ml bezwonnego oleju.
Metoda gotowania
Ponieważ receptura wykorzystuje gotowe ciasto, możesz natychmiast rozpocząć przygotowywanie nadzienia:
1. Obierz i posiekaj cebulę na małe kostki, pomiń czosnek przez prasę. Dodaj cebulę, sól, przyprawy i gotuj w mielonym mięsie z odrobiną oleju. Jeśli farsz jest bardzo tłusty, po usmażeniu można go wyrzucić na sito, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Na minutę przed końcem smażenia dodaj mielonego czosnku do mielonego mięsa. 2. Na tej samej patelni smaż i pieczarki. Jeśli używasz grzybów, pokrój w małe talerze. Jeśli weźmiesz boczniaki, pokrój je w cienkie patyczki.
3. Smaruj blachę do pieczenia margaryną, lekko mąką, roztopionym ciastem francuskim wrzuconym do warstwy i ostrożnie przenieś na blachę do pieczenia, tworząc żebra około 1 centymetra.
4. Mieszankę ketchupu i majonezu delikatnie rozprowadzić na warstwie ciasta.
5. Następna warstwa układa na nim mięso mielone.
6. Posypać startym serem, jeśli chcesz, możesz dodać więcej przypraw lub posiekanych świeżych ziół.
7. Pieczona pizza przez około 20-30 minut (w zależności od grubości ciasta) w piekarniku, podgrzana do 200 stopni.
Przy przygotowywaniu potraw na bazie ciasta francuskiego jest mała sztuczka - zwinięta warstwa musi być przebita widelcem w kilku miejscach przed ułożeniem warstw. Dzięki temu ciasto nie będzie zwiększać objętości podczas pieczenia.
Pizza z mięsem mielonym i grzybami „Leniwa” z mozzarellą
To jest opcja pizzy z serii „goście na progu”. Jest przygotowywany bardzo szybko, ponieważ wykorzystuje gotowe mrożone ciasto i najprostsze składniki.
Składniki
Na standardowej blasze do pieczenia będziesz potrzebować około 800-1000 g ciasta francuskiego bez mrożonego ciasta. Do wypełnienia:
· 200 g zamrożonych grzybów leśnych;
· 250 g mielonej wołowiny;
· Jeden krąg serowy mozzarella;
· Jedna średnia czerwona cebula;
· 2 soczyste pomidory;
· Niektóre sery parmezanowe do posypywania;
· Dwie gałązki pietruszki i kopru;
· Oliwa z oliwek;
· Sos tatarski i ketchup - 100 ml;
· Sól, prowansalskie zioła, gałka muszkatołowa i czarny pieprz do smaku.
Metoda gotowania
Natychmiast włącz piekarnik, aby w międzyczasie się rozgrzał; 1. Gotuj całe grzyby w wodzie z solą do ugotowania, ostygnięcia i, jeśli to konieczne, pokrój.
2. Zmiel sól, dodaj gałkę muszkatołową i pieprz, drobno posiekany czosnek, smaż, dodaj gorącą ketchup i ostudzić
3. Pokrój cebulę na cienkie pół golenty. Ser mozzarella pokroić w cienkie plasterki, pomidory - pokrojone, drobno posiekać koperek i natkę pietruszki.
4. Nasmaruj blachę do pieczenia dowolnym bezzapachowym olejem, nałóż warstwę ciasta, smaruj i polej sosem tatarskim. Top z mięsem mielonym, następnie pieczarkami, cebulą, pomidorami, posypać ziołami i parmezanem.
5. Piec nie więcej niż pół godziny w dwieście stopni.
Lepiej jest pociąć pizzę na ciepło lub na ciepło, aż do uzyskania maksymalnego miękkiego ciasta.
Szybka pizza z mielonym mięsem i grzybami na picie
Zamiast tradycyjnego drożdży lub ciasta francuskiego można użyć cienkiej pity. Oparta na nim pizza będzie gotowa za 15 minut.
Składniki
Będziesz potrzebował:
· 2 duże pieczywo pita;
· 200g pieczonego mielonego kurczaka;
· 100 gramów grzybów;
· Dwie łyżki pikantnego keczupu;
· 10 oliwek;
· 2 łyżki śmietany;
· 3 średnie pomidory;
· 150 g sera do opatrunku;
· Sól, przyprawy, czarny pieprz do smaku.
Metoda gotowania
Wszystko odbywa się bardzo szybko:
1. Smażyć mielonego kurczaka na patelni, usunąć, w tym oleju usmażyć posiekane grzyby. Pokrój pomidory na 8 kawałków i podsmaż na oleju.
2. Rozłóż na blasze do pieczenia, natłuszczonej olejem, jedną pitą, przetnij krawędzie, aby dopasować kształt. Zetrzyj połowę sera (około 75 gramów) i rozłóż na chlebie pita, zamknij ser drugim chlebem pita. Jest to konieczne, aby uzyskać jednolitą warstwę i obie sklejone ze sobą pita.
3. Wymieszaj pikantny keczup i śmietanę, używając szczotki silikonowej, rozprowadź ją na picie. 4. Posyp pieczonym mięsem mielonym, grzybami, solą, dodaj pieprz i przyprawy, pokrój oliwki w cienkie plasterki i połóż je również na wierzchu.
5. Następnie rozłóż pieczone pomidory na podstawie, posyp pozostałym startym serem.
Pieczenie takiej pizzy mielonym mięsem i grzybami zajmie maksymalnie 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Pizza porcja z mięsem mielonym i grzybami „ślimakowymi”
Osobliwością tego dania jest to, że pizza przygotowywana jest w postaci porcjowanych „ślimaków”, do których używa się ciasta francuskiego. Jest wygodny do jedzenia, nie ma potrzeby krojenia na kawałki, wygląda pięknie podczas serwowania.
Składniki
Będziesz potrzebował:
· Ciasto francuskie mrożone - 700 gr .;
· Funt mielonego mięsa;
· 600 gramów pomidorów we własnym soku;
· Jedna cebula;
· 3 ząbki czosnku;
· 50 ml oleju roślinnego;
· 150 gramów wędzonego sera + 100 stałych;
· 1 czerwona papryka;
· 2 ogórki kiszone;
· Mieszanka ziół, pieprzu i soli - do smaku.
Metoda gotowania
Przed gotowaniem rozmrażaj ciasto w temperaturze pokojowej, a następnie zacznij robić mini pizzę:
1. Cebulę i czosnek posiekać, smażyć na oleju na złoty kolor, dodać do mielonego mięsa, podsmażyć do końca. Dodaj sól, pieprz i przyprawy, pomidory wraz z sokiem, drobno posiekaną czerwoną paprykę, pokrojone w kostkę ogórki, zagotuj dressing. Dusić przez 15 minut, aż sos zgęstnieje.
2. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. W osobnej misce natrzyj wędzony i zwykły ser, wymieszaj.
3. Przykryj blachę do pieczenia, nasmaruj papier.
4. Rozmrożone ciasto, zwinąć w cienką warstwę, ostrożnie ułożyć na nim sos mięsny, posypać mieszaniną sera, zwinąć. Połóż szew rolki na blasze do pieczenia. 5. Bezpośrednio na blasze do pieczenia pokrój na kawałki o grubości nie większej niż 2 cm, umieść kółka na blasze.
Te mini pizze są pieczone przez około 10 minut. Przed podaniem można je ozdobić ziołami i skropić prawdziwą oliwą z oliwek.
Pizza chlebowa z mięsem mielonym i grzybami
Podstawą tego dania nie jest drożdże ani ciasto francuskie, ale bagietka. To danie jest bardzo podobne do gorących kanapek, ale dzięki wypełnieniu smakuje jak prawdziwa włoska pizza.
Składniki
Weź te produkty:
· Jedna bagietka o wadze około 400 g;
· 0,5 litra sosu pomidorowego;
· 250 g mieszanki mięsa mielonego - wołowina + wieprzowina;
· 230 g solonych pieczarek;
· 230 gramów sera mozzarella;
· 100 ml majonezu;
· Sól i inne przyprawy zgodnie z potrzebami.
Metoda gotowania
Ta pizza może być pieczona nie tylko w piekarniku, ale także w wolnostojącej kuchence mikrofalowej:
1. Pokrój grzyby i smaż na patelni, jeśli chcesz, dodaj trochę cebuli. Na osobnej patelni smażyć mieszankę mielonego mięsa do miękkości, zaleca się nie używać masła do smażenia.
2. Wymieszać mięso mielone z grzybami i sosem pomidorowym.
3. Wytnij bagietkę, łyżką lub rękami, wyciągnij część okruchów, aby „łódź” pozostała.
4. Nasmaruj wnętrze majonezem, włóż farsz mięsny do środka, posyp solą i przyprawami, posyp tartym serem.
Ponieważ podstawa i nadzienie są gotowe, piec taką pizzę w piekarniku, aż skorupa sera topi się - 5-7 minut.
Porady i wskazówki
Idealna pizza z mielonym mięsem i grzybami jest znacznie łatwiejsza niż się wydaje:
· Jeśli baza ciasta jest cienka, pożądane jest wstępne smażenie nadzienia;
· Warzywa takie jak słodka papryka, brokuły, marchew, cukinia są również wstępnie smażone; · Jeśli używasz boczniaków, po ich upieczeniu wskazane jest osuszenie ich na sicie, ponieważ uwalniają one dużo nadmiaru płynu;
· Zieloni są lepiej „ukryte” wewnątrz warstw - pietruszka lub koper na wierzchu mogą się po prostu palić;
· Staraj się nie używać zbyt dużej ilości sosu, w przeciwnym razie ciasto pozostanie mokre;
· Zamiast mięsa mielonego można użyć drobno posiekanej wieprzowiny lub innego mięsa, tylko w tym przypadku musi być wstępnie smażone lub gotowane.
Pizzę można uznać za prawdziwie uniwersalną potrawę - szybko się przygotowuje, jest natychmiast zjadana i nadaje się na świąteczny i codzienny stół.
