Letnie truskawki są prawdziwym cudem kulinarnym.
Jeśli zbiory są duże, chcę zachować pachnący szkarłatny miąższ, aby w zimnej porze roku cieszyć się smakiem truskawek w ulubionych daniach słodkich.
Truskawki są robione na dżemy, dżemy, puree ziemniaczane, galaretki, kompoty i zamrażanie. Jedną z najpopularniejszych opcji konserwowania pysznych jagód są truskawki w syropie na zimę.
Gęsty syrop cukrowy pozwala zachować kształt truskawki, jej wspaniały aromat i przyjemny kolor. Zawartość słoików można zjeść w ten sposób lub wykorzystać do wyrobu słodkich ciast, dekorowania ciast, deserów śmietanowych, lodów. Syrop będzie doskonałym substytutem miodu: jest bardzo smaczny podawać z naleśnikami i naleśnikami, dodawać do owsianki, robić orzeźwiający sok, moczyć ciastka.
Truskawki w syropie na zimę - ogólne zasady gotowania
Przepis wykorzystuje dwa główne składniki: truskawki i syrop cukrowy. Berry musi posortować, zepsuć, żeby odłożyć. W małych porcjach spłukać w misce zimną wodą i włożyć do durszlaka, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pozostaje usunąć łodygę - a truskawki są gotowe do zanurzenia w syropie.
Istnieją dwa sposoby wytwarzania syropu cukrowego: z wodą i bez wody. Pierwszy z nich jest szybszy, ponieważ nie musisz czekać na truskawki, aby odstawić sok. Sposoby zbierania jagód również się różnią: truskawki można konserwować bezpośrednio w syropie lub wypełniać świeżymi jagodami.
Do zbioru truskawek w syropie na zimę lepiej jest używać małych słoików - nie więcej niż 700 ml. Łatwiej je przechowywać, a ich zawartość można wykorzystać natychmiast lub w ciągu kilku dni. Banki muszą być sterylizowane w gorącej wodzie, pokrywki są gotowane we wrzącej wodzie. Gotowy produkt można zakorkować metalowymi lub nylonowymi okładkami. W pierwszym przypadku banki muszą ostygnąć, obracając pokrywy i owinąć starym kocem. Trzymaj je w chłodnym miejscu. W drugim przypadku produkt jest chłodzony w zwykły sposób, nie przewracając się i przechowywany w lodówce.
Mrożone truskawki w syropie są wysyłane do zamrażarki.
Truskawki w zimowym syropie „Honey-sugar”
Zgodnie z tym przepisem można przygotować niesamowitą ucztę. Pachnące jagody dosłownie topią się w ustach. Proporcje są przybliżone. Możesz zmieniać ilość cukru i wody w zależności od tego, ile truskawek jest przygotowanych do przechowywania i jak jest pakowany w słoiki: ciasno lub luźno. Przy gotowaniu syropu zazwyczaj stosuje się następujące proporcje: na litr wody i pół kilograma granulowanego cukru.
Składniki:
• 3 kg truskawek;
• 2,5 litra wody;
• 3,7 kg cukru;
• 2 łyżeczki. kwas cytrynowy.
Przygotowanie:
W sterylizowanych słoikach mocno układaj truskawki. Spróbuj wypełnić wszystkie przerwy małymi jagodami.
Zagotować syrop cukrowy: wlać cukier do patelni, dodać wodę i mieszając drewnianą łopatką lub łyżką zagotować.
Gdy występują ciągłe pęcherzyki, zmniejsz ogień i gotuj cukier przez około pięć minut przy minimalnym zagotowaniu.
Minutę przed zakończeniem gotowania syropu zalać kwasem cytrynowym, wymieszać.
Jeśli syrop pojawi się w syropie, należy go usunąć.
Gorący syrop bardzo ostrożnie wlać truskawki do słoików.
Przykryj dno szerokiej patelni starym ręcznikiem, ustaw słoiki, wlej ciepłą wodę na wieszaki i sterylizuj od momentu, gdy woda gotuje się na patelni przez 10-15 minut, w zależności od wielkości szklanego pojemnika. Zakręć nakrętki i ostudzić.
Truskawki w zimowym syropie „Słodka kopalnia”
Prosty przepis na zimowe truskawki w syropie. Jego cechą jest długi czas gotowania. Zakończenie tego procesu zajmie około dnia, chociaż konieczne będzie działanie tylko na początku i na końcu przygotowań. Jagody pozostaną całe i bardzo piękne. Woda nie jest używana. Ilość cukru może się różnić w zależności od gustu.
Składniki:
dwa kilogramy truskawek;
jeden lub półtora kilograma cukru (który kocha jak).
Przygotowanie:
Rozsmaruj truskawki warstwami o dużej i szerokiej pojemności, posypując każdą warstwę cukrem.
Warstwa wierzchnia powinna być pokryta bardzo obficie, aby jagody nie były odgadywane pod warstwą cukru.
Wstaw truskawki do lodówki na 12 godzin. Okresowo można potrząsnąć pojemnikiem, aby zanurzyć jagody w widocznym soku, ale nie można tego zrobić.
Gdy wyróżni się wystarczająca ilość soku, przejdź do głównej części pracy.
Banki sterylizowane i wypełnione jagodami.
Wlać syrop.
Sterylizuj słoiki w sposób opisany w pierwszym przepisie.
Korkować, chłodzić i wysyłać do magazynu.
Truskawki w zimowym syropie „Princess”
Ten przepis na truskawki w zimowym syropie wymaga użycia natychmiastowej żelatyny. Po stwardnieniu syropu będzie on przypominał konsystencję lekkiej galaretki.
Składniki:
• kilogram truskawek;
• osiemset gramów cukru;
• pół szklanki wody;
• dwie łyżki stołowe proszku żelatynowego.
Przygotowanie:
Przygotowane jagody układają się w szerokim pojemniku.
Oddzielnie wlać cukier na patelnię ciepłą wodą i podgrzewać na średnim ogniu z częstym mieszaniem, aż ziarna się rozproszą. Gotuj syrop na małym ogniu przez pięć minut, usuwając pianę.
Wlej jagody gorącym przezroczystym syropem i odstaw na dwie godziny. Przez cały ten czas, pod wpływem gorącego stopionego cukru, sok zostanie uwolniony i stopniowo cała truskawka będzie w płynnym syropie.
Musi być całkowicie schłodzony, po czym odpieniaczem wyjmij jagody.
Zagotuj syrop, gotuj przez 5 minut, wrzuć jagody do rondla i wszystko schłódź.
Po dwóch godzinach powtórz proces.
Gdy syrop jest zimny, usuń jagody i ułóż je w wysterylizowanych słoikach, tak aby zajmowały dwie trzecie objętości.
Żelatyna zalać gorącą wodą i ogrzać, aby proszek całkowicie się rozpuścił.
Wlać roztwór żelatyny do syropu, rozgrzać na średnim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
Gdy pojawią się pierwsze wrzące bąbelki, polej je syropem i natychmiast korkuj.
Jeśli przechowujesz słoiki w temperaturze pokojowej, żelatyna nie gęstnieje.
Truskawki zamrożone w syropie „Królowa Śniegu”
Świetnym sposobem na zrobienie jagody jest zamrożenie jej w syropie. Potrzebujemy niezawodnych plastikowych pojemników, które są wygodnie przechowywane w zamrażarce.
Składniki:
• truskawki;
• litr wody;
• czterysta gramów cukru;
• pół łyżki kwasu cytrynowego (lub łyżki świeżego soku z cytryny).
Przygotowanie:
Zagotować syrop z wody, cukru i kwasu cytrynowego, ostudzić.
Jagody umieścić w przygotowanych pojemnikach.
Wlej schłodzony syrop.
Wyślij w zamrażarce.
Mrożone truskawki w syropie Vitaminka bez kwasu cytrynowego
Inny przepis na mrożone truskawki w syropie, który gotuje się bez kwasu cytrynowego. Doskonale zachowuje smak jagód i wszystkich jego witamin. Możesz użyć takich truskawek w różnych słodkich potrawach. Składniki:
• funt truskawek;
• 150 ml wody;
• trzysta gramów cukru.
Przygotowanie:
Wytnij suszone truskawki na plasterki.
Umieść jagody w przygotowanym plastikowym pojemniku.
Z wody i cukru zagotuj i schłódź syrop.
Wlać syrop na plasterki truskawki.
Szczelnie, jeśli to możliwe, hermetycznie zamknij pojemnik i wyślij do magazynu w zamrażarce.
Truskawki w syropie na zimową „Letnią opowieść”
Prosty sposób na zbieranie truskawek w syropie na zimę. Będziesz musiał gotować produkt w trzech krokach, ale syrop będzie gęsty, smaczny i może być używany do celów cukierniczych.
Składniki:
• dwa kilogramy truskawek;
• dwa kilogramy cukru.
Przygotowanie:
Umyć przygotowane jagody posypane cukrem, układając je warstwami.
Pozostaw w ciepłym miejscu na 3-4 godziny, aby dać sok truskawkowy.
Sterylizuj słoiki i pokrywki nad gorącą parą lub w piekarniku.
Opróżnij sok truskawkowy w rondlu, a jagody rozprowadź w czystych słoikach i przykryj pokrywkami.
Gotuj syrop przez pięć minut, ostudzić.
Powtórz syrop kuchenny jeszcze trzy razy. Za każdym razem będzie coraz bardziej gęsty i piękny.
Schłodzić jagodę po ostatnim gotowaniu z syropem, zamknąć słoiki i wysterylizować w gorącej wodzie przez 3-5 minut, w zależności od objętości szklanego pojemnika (pół litra lub litra).
Truskawki w syropie zimowym - wskazówki i przydatne wskazówki
- Istnieje bardzo prosty sposób obliczenia ilości wody i cukru do przygotowania syropu do dowolnej liczby truskawek. Ta metoda jest świetna dla pierwszego przepisu. Tak więc, musisz mocno, do samej góry, wypełnić istniejący szklany pojemnik truskawkami. Wlać do puszek wody tuż nad środkiem. Następnie spuść wodę i zmierz objętość (zazwyczaj możesz to zrobić za pomocą litra). Do litra wody - półtora kilograma cukru i pół łyżeczki kwasu cytrynowego.
- Po sterylizacji truskawki stają się mniejsze, więc słoiki należy napełniać świeżymi jagodami tak mocno, jak to możliwe.
- Sterylizacja puszek w wodzie jest konieczna ze względu na czas: pół litrowki i siedemset dziesięć minut, litrowki i pół litra - piętnaście minut.
- Podczas sterylizacji na spód patelni należy umieścić szmatkę lub drewniany podkład. W przeciwnym razie podczas gotowania słoiki mogą uderzyć w ściany i pęknąć.
- Mrożone jagody są bardzo delikatne, ich struktura jest łatwo niszczona przez niewłaściwe rozmrażanie. Należy to zrobić ostrożnie, umieszczając pojemnik z jagodami w lodówce. Prawidłowo rozmrożone truskawki zachowują swój kształt i witaminy, a ich smak nie różni się od świeżego. Można go tak zjeść, a na bazie syropu przygotować różne napoje.
- Truskawki w syropie, zbierane na zimę, można dodawać do musów z twarogu, domowych jogurtów, różnych deserów, babeczek i innych wypieków.
