Dżem truskawkowy, znany od dzieciństwa, nabiera nowego smaku, jeśli jest przygotowany z dodatkiem mięty. Daje delikatność delikatnych świeżych nut, dzięki czemu jest jeszcze bardziej apetyczny i smaczny. Dżem truskawkowy z miętą nadaje się do robienia koktajli, lodów i innych deserów, może być podawany oddzielnie do herbaty. Łatwo jest przygotować się na zimę, a potem można go skosztować przez rok.
Funkcje gotowania
Nawet niedoświadczona gospodyni może obsłużyć dżem truskawkowy z miętą na zimę. Znajomość kilku ważnych punktów pomoże jej w tym.
- Dżem truskawkowy z miętą jest najczęściej wytwarzany z całych jagód. Do zbioru jagody nie są dojrzałe ani przejrzałe, pogniecione i zepsute przez owady.
- Truskawek nie należy zbierać w deszczowy dzień - okaże się, że jest wodnisty. Wpłynie to zarówno na smak, jak i na zachowanie dżemu.
- W celu czystego czyszczenia truskawek, bez ich uszkadzania, jagodę zanurza się w misce wypełnionej wodą i płucze. Dodatkowo jest myta pod prysznicem, składana na durszlak.
- Umyte truskawki są suszone. Szybko schnie, jeśli zostanie rozrzucony na ręczniku, który dobrze pochłania wilgoć.
- Płatki są skręcone z truskawek lub odcięte po wysuszeniu i umyciu. W przeciwnym razie woda dostanie się do jagód, niszcząc ich smak.
- Mięta przy gotowaniu dżemu truskawkowego jest dodawana z całymi gałązkami, aby ułatwić wyciąganie z deseru po przygotowaniu. Drobno posiekane warzywa, wpadające w dżem, mogą zepsuć jego wygląd, czyniąc go mniej apetycznym.
- Dżem truskawkowy z miętą będzie jeszcze bardziej przyjemny w smaku i nie będzie kandyzowany, jeśli zostanie uzupełniony cytryną lub pomarańczą.
- Słoiki do dżemu muszą być sterylizowane, pokrywki powinny być zagotowane. Dostępne są tylko metalowe osłony zapewniające szczelność.
Dżem truskawkowy można przechowywać z miętą w temperaturze pokojowej.
Dżem truskawkowy z miętą „Pięć minut”
Skład (2 litry):
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- mięta - 3 gałązki.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez truskawki, wybierając tylko dojrzałe, ale nie przejrzałe, średniej wielkości jagody.
- Umyj jagody. Posypać ręcznikiem tak, aby szybciej wysychał.
- Usuń płatki.
- Złóż jagody w emaliowanej misce lub patelni. Tylko naczynia aluminiowe nie będą działać.
- Umieścić w chłodnym miejscu na 6-8 godzin, możesz nocować. W tym czasie sok truskawkowy.
- Umieść gałązki mięty na truskawkach. Połóż miskę jagód na kuchence.
- Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, usuwając pianę wystającą z powierzchni.
- Przykryj pokrywką, zawiń, pozostaw do namoczenia w syropie na 4-6 godzin.
- Wyjmij gałązki mięty.
- Umieść miskę truskawek na kuchence, gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
- Umyć sodą i wysterylizować słoiki. Rozłóż na nim zacięcie.
- Rolki, klapki, przykrycie kocem.
Po schłodzeniu brzegów w łaźni parowej można je przenieść do zwykłego magazynu w celu przechowywania zimowego.
Dżem truskawkowy z miętą i bazylią
Kompozycja (1, 5 l):
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,6 kg;
- skórka cytryny - 10 g;
- Bazylia - 4 gałązki;
- mięta - 6 gałęzi.
Metoda przygotowania:
- Truskawki, umyte i wysuszone, wolne od działek, włożone do emaliowanego pojemnika, dodać cukier.
- Pozostaw na noc, przykrywając go gazą, aby jagoda wypuściła sok.
- Dodaj skórkę cytrynową, gałązkę mięty i bazylii.
- Ogrzewać na średnim ogniu, zmniejszać intensywność płomienia i gotować przez 5 minut, usuwając pianę.
- Tymczasowo usuń ciepło. Poczekaj, aż zacięcie ostygnie do temperatury pokojowej.
- Umieść ponownie na kuchence i gotuj przez 10 minut.
- Usuń zielenie. Dżem rozprowadzany na sterylizowanych słoikach, zwijany.
Gdy dżem ostygnie, słoiki z nim można przenieść do spiżarni. Ta wersja truskawkowego deseru ma szczególnie bogaty i uwodzicielski aromat, przypominający lato.
Dżem truskawkowy z miętą i cytryną
Kompozycja (1, 75 l)
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,8 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- mięta - 4 gałązki.
Metoda przygotowania:
- Wlać przygotowane truskawki z cukrem. Pozostaw na ile godzin, aby jagoda uruchomiła sok.
- Dodać miętę, wycisnąć sok z cytryny do pojemnika z jagodami, wymieszać szpatułką, uważając, aby nie uszkodzić jagód.
- Podpal się. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając pianę wystającą z powierzchni.
- Wyjąć z ognia, przykryć ściereczką i odstawić na 2-3 godziny.
- Wróć do ognia, gotuj przez 10 minut. Rozprowadź na przygotowanych brzegach, usuwając gałązki mięty. Hermetycznie je zakorkuj.
Po schłodzeniu deser można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ta wersja dżemu truskawkowego ma zrównoważony słodko-kwaśny smak z nutami świeżości.
Dżem truskawkowy z miętą i pomarańczami
Skład (2 litry):
- truskawki - 1 kg;
- pomarańcze - 0, 3 kg;
- cukier - 1 kg;
- mięta - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Wycofaj jagodę, umyj, osusz. Złóż miednicę, dodaj cukier. Przykryć gazą i odstawić na kilka godzin, aż sok uwolniony z truskawki rozpuści prawie cały cukier.
- Wymieszaj masę jagodową szpatułką, zagotuj na dużym ogniu. Gotuj przez 2-3 minuty, usuwając pianę. Zdjąć z ognia, pozostawić do zaparzenia na 3-4 godziny.
- Ponownie zagotować masę truskawkową, gotować przez 5 minut.
- Opróżnij syrop truskawkowy, podziel na dwie części.
- W jednej części syropu wsypać posiekaną miętę, gotować syrop przez 5 minut na średnim ogniu, odstawić na pół godziny, odcedzić, zalać truskawki.
- Dokładnie umyć pomarańcze, osuszyć serwetką. Pokroić na małe kawałki, jednocześnie usuwając kości.
- Zanurz pomarańcze w pozostałym syropie, gotuj przez 10 minut. Wraz z syropem przejście na truskawki.
- Podpalamy jagody pomarańczy. Gotować przez 7-8 minut.
- Rozłóż dżem na sterylnych słoikach, mocno dokręć je metalowymi pokrywkami.
Po schłodzeniu dżem truskawkowy i pomarańczowy z miętą można przechowywać w spiżarni.
Jeśli jesteś zmęczony smakiem deserów z truskawek, przygotowywanych według tradycyjnych receptur, spróbuj zrobić dżem truskawkowy z miętą. Prawie na pewno ten przysmak cię nie zawiedzie.