Jam z truskawek ogrodowych słusznie zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród popularnego dżemu ogrodowego. Truskawki w ogrodzie są często błędnie nazywane truskawkami, ale myślę, że nazwa jagody w tym przypadku nie ma specjalnego znaczenia, ponieważ dżem okazuje się, po pierwsze, jasnoczerwony, po drugie, niezwykle pachnący, po trzecie, gęsty i bardzo smaczny.
Ogrodowe truskawki zawierają substancje pektynowe, więc dżem z niego jest prawie zawsze gęsty, zwłaszcza jeśli nie żałujesz cukru. Moim zdaniem, kiedy robisz słodkie wykroje, nie powinieneś oszczędzać na tym produkcie.
Ważne jest, aby nie trawić - po długim gotowaniu kolor początkowo stanie się czerwonawo-brązowy, a następnie całkowicie brązowy. Wystarczy 20-30 minut gotować jagody w syropie na średnim ogniu, aby pozostały nienaruszone i jasne. Gotowany w ten sposób dżem jest dobrze zachowany w ciemnym i chłodnym miejscu.
Najpierw należy wypełnić jagody cukrem, a następnie, aż sok zostanie uwolniony, przygotować słoiki, zagotować jagody i umieścić je w słoikach.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Ilość: 2 puszki o pojemności 600 g
Składniki do produkcji dżemu truskawkowego:
- 1, 5 kg boksu ogrodowego;
- 1, 2 kg cukru.
Metoda wytwarzania dżemu truskawkowego w ogrodzie.
Dojrzałe, mocne jagody, bez uszkodzeń, zepsucia, zebrane kilka godzin przed gotowaniem, ostrożnie umyć pod kranem, aby usunąć brud i piasek. Odrywamy łodygę i płatki. Jeśli jagody są czyste, nie mają piasku i są uprawiane w swoim ogrodzie, nie trzeba ich myć - po ugotowaniu w syropie cukrowym wszystkie bakterie umrą.
Dżem jest wygodny do gotowania na patelni z grubym dnem lub patelni z wysokimi bokami - powierzchnia parowania jest duża, pianka jest wygodna do usunięcia, a czas gotowania jest skrócony.
Wlej obrane truskawki do dużej, głębokiej patelni lub patelni.
Wlać cukier, wymieszać z truskawkami. Jagody zostawiamy na 1 godzinę, w tym czasie cukier się rozpuści i dużo soku będzie się wyróżniać. Czasami można delikatnie potrząsać naczyniami, aby przyspieszyć uwalnianie soku.
Około godziny później następny dżem wygląda tak, jak pokazano na zdjęciu. Jeśli chcesz skrócić czas gotowania, możesz wymieszać truskawki z cukrem, wlać pół szklanki zimnej wody, przykryć patelnię pokrywką i dobrze wstrząsnąć - proces przebiega szybciej. Połóż naczynia na kuchence. Najpierw doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Po gotowaniu zmniejsz, gotuj 30 minut. Usuń piankę i okresowo delikatnie mieszaj, aby masa równomiernie się zagotowała.
Na samym początku przygotowania radzę przygotować słoiki do pakowania. Muszą być dokładnie umyte, spłukane czystą wodą, a następnie sterylizowane na parze lub suszone w piecu w temperaturze 120 stopni. Umyte pokrywki należy wkładać do wrzącej wody na 2-3 minuty.
Pakujemy gorącą masę w ciepłe słoiki, pozostawiając około 2 centymetrów wolnej od góry. Natychmiast zamknąć szczelnie, ostudzić w temperaturze pokojowej.
Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Półwyroby nie tracą koloru i smaku przez kilka miesięcy, w zależności od czystości i sterylności podczas gotowania i pakowania.
