Czarna porzeczka i dżem truskawkowy

Czarna porzeczka i dżem truskawkowy to przysmak zasługujący na uwagę gromadzącego. Czarna porzeczka jest przydatna, truskawki są smaczne i pachnące, a jagody dojrzewają niemal jednocześnie, dlatego pytają się w jednym naczyniu. Jeśli porzeczka jest kwaśna, dżem może okazać się płynny, a moim zdaniem nie ma nic gorszego, lepiej jest przygotować syrop owocowy lub jagodowy. Cukier żelujący pomaga uratować sytuację Dżem, dżem lub dżem są wtedy grube.

Czarna porzeczka i dżem truskawkowy

Jest inny sposób, ale nie wszystkim się to podoba - jagody i zwykły biały drobny cukier nie są mierzone wagowo, ale przez szklanki - za 1 filiżankę jagód biorą 1 szklankę cukru. Przygotowany w ten sposób dżem jest zawsze bardzo gruby. Moja babcia gotowała tylko w ten sposób, ale ilość cukru użytego do gotowania była, delikatnie mówiąc, przerażająca. Od dzieciństwa pamiętam, jak latem w kuchni pojawił się potężny płócienny worek pełen cukru, jak worki ziemniaków. Pod koniec sezonu torba była pusta i zjedliśmy to wszystko! Cokolwiek powiesz, nowoczesna technologia może zmniejszyć ilość cukru w ​​półfabrykatach.

Składniki na czarną porzeczkę i dżem truskawkowy

  • 450 g czarnej porzeczki;
  • 300 g truskawek;
  • 50 ml wody;
  • 350 g granulowanego cukru;
  • 0,7 kg żelującego cukru.

Metoda wytwarzania czarnej porzeczki i dżemu truskawkowego

Rozgałęziamy porzeczki, usuwamy suszone i zepsute jagody, gruz i gałązki, moczymy je w zimnej wodzie na kilka minut, kładziemy na durszlaku i dokładnie spłukiwamy bieżącą wodą.

Czarna porzeczka i dżem truskawkowy

Lepiej nie myć dojrzałych truskawek ogrodowych, jeśli na jagodach nie ma piasku. Ogólnie rzecz biorąc, truskawki są tak delikatne, że lepiej nie przeszkadzać im raz jeszcze, aby jagody pozostały w całości.

Czarna porzeczka i dżem truskawkowy

Wlać zwykły biały cukier do rondla i zalać ćwierć szklanki wody, zamieszać, podpalić, zagotować syrop.

Czarna porzeczka i dżem truskawkowy

Wlać porzeczki do gorącego syropu, zmiażdżyć jagody tolkushkoy, tak aby pękły i wyróżniły się sok.

Następnie delikatnie polać truskawki ogrodowe, potrząsnąć patelnią, aby składniki zostały wymieszane.

Doprowadzamy masę do wrzenia na umiarkowanym ogniu, gotujemy przez 12 minut, w trakcie gotowania, potrząsamy patelnią - wbijamy pianę do środka, usuwamy łyżką.

Czarna porzeczka i dżem truskawkowy Czarna porzeczka i dżem truskawkowy Czarna porzeczka i dżem truskawkowy

Na tym etapie czarna porzeczka i dżem truskawkowy będą wydawać się płynne, będzie dużo syropu, tak powinno być. Wlej żel żelujący, delikatnie wymieszaj, ponownie wyślij patelnię do pieca.

Czarna porzeczka i dżem truskawkowy

Po zagotowaniu gotujemy przez kilka minut na dużym ogniu, masa będzie silnie pienić się, więc nie powinna być pozostawiona bez nadzoru.

Wyjąć rondel z ognia, ostudzić, podgrzać piankę do środka, wyjąć łyżką.

Czarna porzeczka i dżem truskawkowy

Słoiki na czarną porzeczkę i dżem truskawkowy są sterylizowane na parze lub suszone w piekarniku w temperaturze około 110 stopni Celsjusza. Wlej gorący dżem do ciepłych i suchych słoików, przykryj czystą szmatką. Po ostygnięciu zakręcić nakrętki, aby zagotować.

Czarna porzeczka i dżem truskawkowy

Gęsty, aromatyczny i zdrowy smakołyk można podawać nie tylko z gorącą herbatą. Taka czarna porzeczka i dżem truskawkowy doskonale nadają się do robienia biszkoptu lub wypieku z nadzieniem.

Bon apetyt!

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj